快過年啦,!給家人做個烤羊肉串,,外焦里嫩,沒有羊膻味,,口感不錯,! 說起烤串,,不論春夏秋冬,,全國各地夜市都少不了吧,,特別是冬天,,那滋滋作響的烤羊肉香飄來,,誰能抵擋住這誘惑,,老遠就讓人流口水,。 現(xiàn)在要過年啦,,又面臨疫情,,還是少出去吃吧。在家照樣能做出好吃到孩子舔手指的羊肉串來,。 當然家里有烤箱或者電餅鐺做羊肉串就很方便,,如果沒有,也可以油炸羊肉串,,或者用炭火烤,,炭火現(xiàn)在網(wǎng)上也可以買到。不過用電餅鐺或者烤箱做干凈衛(wèi)生一些,。羊肉串好吃的關(guān)鍵在于外焦里嫩,,還沒有羊膻味。我們一般加入蔥段,,姜片,,料酒,洋蔥和鹽等腌制2~3小時,,腌好后放入燒烤料如孜然,、花椒、黑胡椒,、辣椒粉等烤制即可,。羊肉要外焦里嫩的話,一般不要全選瘦肉,,最好是三分肥七分瘦的那種肉,。另外,在腌好后,適當放點水淀粉鎖住水分,,還有在烤制時表面刷植物油,,這樣也能保證烤出的肉質(zhì)細嫩好吃。快過年啦,!給家人做個烤羊肉串,,麻辣鮮香,外焦里嫩,,沒有羊膻味,,孩子邊吃邊叫好!下面把我今天中午做的羊肉串分享給大家,,希望大家喜歡,。2、洗凈切成小長條片,,或者切成丁,。
3、備調(diào)料:洋蔥段,,蔥段,,姜片,料酒,,鹽,,白糖,辣椒油或辣辣粉,,花椒,,胡椒粉,燒烤撒料(如果家里沒有可換成孜然粉,,黑胡椒粉,,花椒粉等),干淀粉,,香油,,生抽。 4,、羊肉中放入料酒,,鹽,生抽,、白糖抓上漿,,再放入洋蔥,、大蔥、姜片,、胡椒粉和花椒抓勻,,最后放點干淀粉鎖住水分,放入香油抓勻,,蓋上保鮮膜腌2小時左右,。 5、腌好后,,放入撒烤料,,或者孜然,花椒粉,,黑椒粉,,辣椒粉等抓勻。 6,、肥瘦搭配穿成串,,可兩塊瘦的再一塊肥的這樣穿起來。 7,、吃得辣的朋友,可以再刷上辣椒油,,怕吃辣的朋友就直接刷上植物油,。 腌羊肉時的洋蔥姜片蔥段等可以放在羊肉串下面墊底,這樣烤時可以增加香味,。 8、烤箱200度預熱,,上下火200度先烤20分鐘,,然后把肉取出把調(diào)料洋蔥等夾掉,把烤盤中的水倒掉,,再上下火200度再烤15~20分鐘,。注意肉串要翻面,把肥肉油烤出來才香,。 在烤的過程中可以邊烤邊刷辣椒油,,這樣更香,更入味,。
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