烤羊肉串,，怎樣吃才放心

夏天到了，傍晚,，到大排檔,、路邊攤，烤上幾串羊肉串，再來瓶啤酒,，想必是不少人在夏天最喜歡選擇的一種解暑休閑方式,。然而問題羊肉頻頻曝光，我們怎樣才能吃到真正綠色放心的羊肉,？

現切羊肉 受歡迎

“現在來吃串兒的人們都選擇現切羊肉，不僅個大口感好,，而且絕對純正,。”濱河路李家鮮羊肉服務員對記者說,。記者在走訪中注意到,，如今吃燒烤的人們大多都會點一些現切羊肉，就是為了吃的放心,。

而南陽周邊的養(yǎng)殖場夏季大排檔也很受歡迎,。在唐河西高速路口三公里路邊大龍清真養(yǎng)殖場，記者看到門外車輛排了很長一排,，羊肉現吃現宰,，羊肉串、鹵羊骨頭,、鹵羊頭,、羊雜等,、加入幾十種香料,，吃起來醬香十足、細品還有一股椒麻和甜味,，讓人回味無窮,。吃完大盆羊肉，再喝完羊湯下的面條,，鮮美濃郁,，滋潤腸胃。

裸烤 可辨別真假

不是現切,，該如何辨別真假羊肉呢？草原興發(fā)廚師介紹,，如果消費者買回去的羊肉,，紅色和白色部分可以快速剝離,，且白色部分大小寬度一致,，形狀規(guī)則，這種羊肉則是后期加工在一起的混合肉,。

摻雜著鴨肉的羊肉串,，鴨肉部分會呈現青灰色，羊肉則顏色變化不大,。假羊肉放進熱水鍋里涮煮后,，假羊肉顏色不自然,，口感比較軟,、面。真羊肉煮熟后會變得更緊實,，口感比較筋道,，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。

草原興發(fā)廚師建議,，在肉串燒烤時，消費者可以先讓老板對一兩串羊肉進行“裸烤”,，即烤時不加入任何調料,，如辣椒、孜然,。⑧1