在東北沒有啥是一頓羊肉串解決不了滴，如果有,，就來兩頓?。海?/p>

雖然是句玩笑話，可也確實(shí)反映了羊肉串在東北受歡迎的程度,。肉質(zhì)鮮嫩,，味咸辣，無論是自助野炊還是街頭小聚,，羊肉串都是必不可少的,！

盛夏的傍晚,，街頭巷尾,，總會(huì)看見人們?nèi)宄扇海抵煨煳L(fēng),，喝著啤酒,，談笑風(fēng)生，手里拿著羊肉串,，非常愜意,！

烤羊肉串看似簡單，從選材,、腌制,、穿串、炭火,、烤制全有講究,，差一點(diǎn)味就不對(duì)，還有可能影響健康,！

啥才是烤羊肉串的正確姿勢(shì)呢？咋烤才能又好吃又健康呢,？今天偉詩就來和大家分享,！

今日食材

羊肉串選材很重要，羊肉好,，肉串才能香,！

最好選擇山羊的后腿肉，拿2斤肉舉例,。

今日輔料

羊尾油1斤,；

大蒜、洋蔥,、料酒,、辣椒粉,、雞蛋、孜然粉,、黃姜粉,；

準(zhǔn)備工作

1,、把羊肉切成2厘米左右的塊,，羊尾油切成小一點(diǎn)塊；

2,、洋蔥切小片,，大蒜取蒜瓣；

3,、1個(gè)半的雞蛋打散備用,；

制作方法

-腌肉

1、2斤羊肉加1斤羊尾油放入盆里,，加入洋蔥片,，攪拌均勻；

2,、倒入2勺料酒,，適量辣椒粉，一個(gè)半的雞蛋液,，撒點(diǎn)鹽,，攪拌好；

3,、再放入兩勺孜然粉,、兩捏黃姜粉，抓拌均勻,，腌制3個(gè)小時(shí),；

-穿串

1,、一串上6塊肉,，3塊羊腿肉，3塊羊尾油,，交替著穿,，中間加一瓣蒜，頂上加洋蔥片或者青椒片,。

2,、肉串長度要根據(jù)你烤爐來，太大了架不上，太小了容易斷竹簽,。

-炭火

1,、最好是用菊花炭,，原木炭也行，最不建議用機(jī)制炭,，因?yàn)闄C(jī)制炭原料比較復(fù)雜,，燃燒后容易產(chǎn)生毒素和致癌物質(zhì)！

2,、炭烤羊肉串，必須是大塊炭,，小塊容易粘肉,，一定要把炭全部燒紅，再放到炭槽中,，一是火旺二是避免燃燒不充分,；

-烤制

1,、不能有明火接觸到羊肉串,；

2、火急活動(dòng)的就要快,，火慢活動(dòng)的就要緩,，掌握好火候；

3,、烤到肉串“滋滋”冒油,，顏色泛著金黃色，代表已經(jīng)7層熟了,，這時(shí)再往上撒鹽,；

4、最后撒上孜然面,、辣椒面,、白芝麻，趕緊開擼吧,。

偉詩心得

1、別信腌肉有啥秘方,，烤羊肉串最主要的是羊肉好,！好的羊肉即使不腌制，烤出來也是非常香的。

2,、碳烤的東西容易產(chǎn)生致癌,，羊肉串雖好，不建議多吃,。

3,、吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半,，大蒜不僅能夠解膩,，幫助營養(yǎng)吸收，還有防癌抗癌的食效,。

王偉詩

遼寧之聲 FM102.9

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