“冬至”習(xí)俗的文化意義

  白來勤

　　冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”,、“亞歲”等,，是我國農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗,，尤其在絲綢之路起點(diǎn)的西安，具有特色鮮明的文化意義,。

　　我國古代對(duì)冬至很重視,，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有"冬至大如年"的說法,，而且有慶賀冬至的習(xí)俗,。據(jù)傳，冬至在周代是新年元旦,，是個(gè)很熱鬧的日子,。《漢書》中說：“冬至陽氣起,，君道長,，故賀?！比藗冋J(rèn)為：過了冬至,，白晝一天比一天長，陽氣回升,，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始,，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀,?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦”，說明古代對(duì)冬至日的重視,。

　　冬至過節(jié)源于漢代,，盛于唐宋，相沿至今,?！肚寮武洝酚小岸链笕缒辍敝f。這表明古人對(duì)冬至十分重視,。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化,，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,，例行放假,。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后,，君子安身靜體,，百官絕事，不聽政,，擇吉辰而后省事,。”所以這天朝庭上下要放假休息,，軍隊(duì)待命,，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè),，親朋各以美食相贈(zèng),，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日,。

　　古人認(rèn)為,，冬至是陰陽轉(zhuǎn)樞的日子，這一天之后,，陰氣漸消,，陽氣漸長。唐,、宋時(shí)期,，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,，設(shè)壇祭天,，次日在太和殿接受文武百官朝賀；百姓在這一天要向父母尊長祭拜,。時(shí)至今天,，我國民間仍把冬至作為一個(gè)節(jié)日來慶賀，一些地區(qū)甚至還有在冬至祭天祭祖的習(xí)俗,。如我國臺(tái)灣至今還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞,、鴨,、龜、豬,、牛,、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成,，用以祭祖,，以示不忘老祖宗,。同姓同宗者于冬至或冬至前后約定之日，集到祖祠中依長幼之序,，一一祭拜祖先,，俗稱“祭祖”。祭典之后,，還會(huì)大擺宴席,，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲,，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情,，稱之為“食祖?！倍凉?jié)祭祖先,，在臺(tái)灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”,。

　　冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展,，在西安形成了獨(dú)特的節(jié)令飲食習(xí)俗。

　　一是吃煮饃,。 古人把冬至當(dāng)作一個(gè)重要的節(jié)日來慶賀,，原因是冬至是一個(gè)“承前（冬）啟后（春）”的日子，民諺曰“冬至陽生春又來”,，就是說寒冬把太陽驅(qū)趕的很遙遠(yuǎn),，到了冬至這天太陽就會(huì)想起北方曾經(jīng)日日夜夜跟自己為伴的下界蕓蕓眾生，馬上扭頭回來,，使氣溫慢慢回升,，天氣漸漸變暖。傳說這一天是補(bǔ)天補(bǔ)地的日子,，以前在這一天古都西安城鄉(xiāng)家家都要吃“糊鍋饃”（也叫“糊餑饃”）,。其做法是先烙一個(gè)1-2公分厚的大鍋盔，切成2-3公分長,、1-2公分寬的條兒,，配以豆腐、蘿卜,、黃豆,、黃花、木耳,、蔥,、姜等，當(dāng)然加上肉丁兒更好,，炒在一起,，然后鍋內(nèi)添水燒開,，用面粉打成拌湯，再將炒好的菜,、切好的饃一起燴在鍋里,。據(jù)說吃了此飯補(bǔ)天補(bǔ)地，保證來年收成好,，并可使手腳不凍傷,。吃“糊鍋饃”祈愿美好生活、身體康健,。

　　二是吃餃子,。 冬至到，餃子俏,。隨著時(shí)代的變遷,，如今的西安，每年農(nóng)歷冬至這天,，不論貧富,，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”,。諺云：“十月一,，冬至到，家家戶戶吃水餃,?！薄槭裁炊吝@天要吃餃子呢,？據(jù)說這種習(xí)俗,，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽稂東人,，他著《傷寒雜病論》,，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典,。張仲景有名言：“進(jìn)則救世,，退則救民；不能為良相,，亦當(dāng)為良醫(yī),。”東漢時(shí)他曾任長沙太守,，訪病施藥，大堂行醫(yī),。后毅然辭官回鄉(xiāng),，為鄉(xiāng)鄰治病,，其返鄉(xiāng)之時(shí)，正是冬季,。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦,，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了,。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚,，支起大鍋，在冬至那天舍"祛寒嬌耳湯"醫(yī)治凍瘡,。他把羊肉,、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉,、藥物撈出來切碎,，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后,，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,，喝了“祛寒湯”,，渾身暖和，兩耳發(fā)熱,，凍傷的耳朵都治好了,。后人學(xué)著"嬌耳"的樣子，包成食物,，也叫“餃子”或“扁食”,。因此冬至吃餃子也是祈愿身體康健。

　　三是吃湯圓,。 古人有詩云：“家家搗米做湯圓,，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A,，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說,。湯圓也稱湯團(tuán),，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”；湯圓可以用來祭祖,，也可用于互贈(zèng)親朋,。吃湯圓寓意團(tuán)圓、甜蜜,、增壽,。

　　四是吃餛飩,。 我國許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。據(jù)《燕京歲時(shí)記》載：“冬至餛飩夏至面,?！倍吝@天，京師人家多食餛飩,。到了南宋,，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)俗。現(xiàn)在,，冬至吃餛飩祈愿祖先保佑,，寓意不忘祖先。

　　五是吃狗肉,、羊肉,。 冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳,，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,，覺得味道特別鮮美，贊不絕口,。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗,。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說。北方還有不少地方,，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習(xí)俗,，因?yàn)槎吝^后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期，中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽補(bǔ)體有功效,，民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗,，以求來年有一好兆頭。

　　作者簡介：白來勤,，西安人,，系中國金融作家協(xié)會(huì)會(huì)員、陜西省作家協(xié)會(huì)會(huì)員,、陜西金融作家協(xié)會(huì)秘書長,，西安市文史館研究員，灞橋區(qū)作家協(xié)會(huì)常務(wù)副主席,，陜西省文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作人才“百人計(jì)劃”首批（2017-2019）入選人員,，出版有詩集、散文集,、長篇小說及社科專著多部,。作品多次獲中國散文學(xué)會(huì)、中國小說學(xué)會(huì)及省級(jí)以上文化學(xué)術(shù)組織的獎(jiǎng)勵(lì)，多篇散文作品入選一些省市的高考,、中考試卷或模擬試卷和教輔資料,、特色教材。