非常好吃的梅菜扣肉，軟糯鮮香,，大人孩子都可以吃,。

五花肉一塊,、梅干菜少許、自制梅干菜少許,、紅燒醬油適量,、紅糖少許、鹽少許,、料酒少許

1. 這是外婆自己做的梅干菜,，四川人叫“鹽菜”，提前用清水浸泡,，五花肉備好,。

2. 用水浸泡兩小時(shí)。

3. 五花肉冷水下鍋,，放入料酒,，準(zhǔn)備焯水備用。

4. 煮開后調(diào)小火煮大概二十分鐘左右撈出涼透,。

5. 擦干凈水分,，放入油鍋里，炸下肉皮及四周,，保持小火，小心油燙哦,。

6. 炸好就是這樣,。

7. 兩種梅菜（黑色的買的成品梅干菜，也提前泡發(fā)洗凈）浸泡好后都瀝干水分,，用剛剛炸肉剩下的少許油,，拌均勻。

8. 肉切稍微厚點(diǎn)的片,。

9. 加入紅燒醬油紅糖和少許鹽,。

10. 充分?jǐn)嚢杈鶆螂缰瓢胄r(shí)。

11. 一定充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

12. 準(zhǔn)備好蒸碗,，肉依次擺放好,。

13. 腌肉剩下的醬油汁放入梅干菜里攪拌均勻。

14. 抓均勻,。

15. 再鋪到肉上,。

16. 蒸鍋放入足夠水（我用了電壓力鍋），蒸一個(gè)小時(shí)（或者高壓鍋半小時(shí)）,。

17. 出鍋后,，用盤子蓋上去，然后翻轉(zhuǎn)倒扣取出,。

1,、這里用到的梅干菜是兩種,，自己覺得味道更好，因?yàn)橥饷尜u的梅干菜非常咸,、顏色也有點(diǎn)重,，所以干脆搭配了四川人自己做的“鹽菜”一起，做梅菜扣肉就非常完美了,。 

2,、四川人“鹽菜”就相當(dāng)于梅干菜了，但是它絕對(duì)不是“泡菜”哦?。,。∏f別弄錯(cuò)了,。 

3,、肉一定要選五花肉，味道更好,。 

4,、時(shí)間一定要蒸夠，它的口感就是軟爛,。