導(dǎo)語：元旦假期到，精選6種好吃的餃子餡,，好吃好做又實惠,，比去飯店強。

新年新氣象,，轉(zhuǎn)眼間2020年已經(jīng)過去,，迎來了嶄新的2021年，新春伊始,，每家每戶都要吃餃子,，寓意吉祥如意，團團圓圓,。說到餃子,，你可別小瞧這不起眼的“小家伙”，它是一家子幸?？鞓返脑慈?，元旦家宴，餃子是必不可少的,，今天曉峰就分享6種好吃的餃子餡,，這正是：元旦假期到，精選6種好吃的餃子餡,，好吃好做又實惠,，比去飯店強。

一,、【茄子豬肉餡餃子】茄子,、豬肉、黃豆醬,、鹽,、胡椒粉,、生抽、食用油,。

茄子豬肉餡餃子是我家那小子最喜愛的餃子餡,，每次都吃不夠，口味獨特,，鮮香美味,，可以給孩子做一做。

1,、洗凈的茄子不用去皮,，茄子皮也很有營養(yǎng)，用擦菜板擦成細絲,，然后稍微剁幾下,，不用太細。

2,、豬肉最好選用五花肉,，與茄子的比例是1:2，這樣吃起來不會膩,，豬肉剁成肉餡，然后加入適量的鹽,、胡椒粉,、生抽調(diào)味，攪拌均勻后再打入一定量的清水,，邊加邊攪拌,，聽到“嘩嘩”聲后即可，腌制10分鐘讓肉餡更加入味,。

3,、起鍋加油，油溫五成熱加入2勺黃豆醬,，炒出醬香味后再加入茄子,，炒至茄子變軟后關(guān)火盛出，做茄子餡餃子一定要加黃豆醬,，這樣才能勾出茄子獨特的香味,。

4、將炒好的茄子晾涼,，然后倒進腌制好的肉餡里,，攪拌均勻后餡料就調(diào)好了,。注意炒茄子的時候已經(jīng)加了油和黃豆醬，所以不需要再加油和鹽了,。

二,、【酸菜餡餃子】酸菜、豬肉,、蔥花,、鹽、食用油,。

酸菜餡是北方人尤其是東北人的最愛,，香而不膩，鮮美又好吃,，想想都會流口水,，這也是我的最愛，吃了一輩子媽媽包的酸菜餡餃子一直吃不夠,，今天分享給大家,。

1、酸菜餃子喜油,，所以包酸菜餃子一定要選五花肉,，五花肉適量剁成肉餡，要多加點蔥花才能勾出味道來,，然后加少許姜末,、適量鹽、蠔油,、生抽,、胡椒粉、甜面醬或者黃豆醬1勺攪拌均勻后腌制15分鐘,。調(diào)酸菜餃子時加入一勺甜面醬或黃豆醬會更提味,！這是媽媽做酸菜餃子的訣竅。

2,、酸菜多沖洗幾遍,，擠一下水分，不用擠得太干,，稍微帶一點水,，有些人怕酸，那就把酸菜用清水泡上1~2個小時,，然后切細剁碎,，切好的酸菜放到肉餡里,，多加一些油，因為酸菜比較吸油,，多放一點油會更香,，然后攪拌至聽到餡料“嘩嘩響”就可以了，酸菜餃子餡就調(diào)好了,。

三,、【蘿卜豬肉餡餃子】蘿卜、韭菜,、豬肉,、蔥花、姜末,、花椒,、鹽、食用油,。

蘿卜絲餃子是我媳婦的最愛,，因此我家隔三差五就會包上一頓，真的很美味,。

1,、新鮮的豬肉切成小塊，然后剁碎,，自己剁的肉餡干凈衛(wèi)生,，吃著放心，然后加入蔥花和姜末繼續(xù)剁,，使豬肉和蔥朵,、姜末充分融合,，剁成細膩的肉餡后放入碗中,，分3次打入泡好的花椒水，攪打上勁后再加入適量的生抽,、鹽攪拌均勻腌制10分鐘,。

2、一根青蘿卜洗凈后擦絲,，然后開水下鍋焯水,，目的是去除辛辣味，2分鐘后撈出過涼開水,，瀝干水分后剁細,。

3,、韭菜一把摘洗干凈后切細，和蘿卜餡,、肉餡放到一起,，加入適量的油和香油攪拌均勻，鮮美好吃的蘿卜豬肉餃子餡就調(diào)好了,。

四,、【白菜素餡餃子】百次啊、薺菜,、胡蘿卜,、雞蛋、蔥,、木耳,、粉絲、蝦皮,、鹽,、食用油。

俗話說：“百菜不如白菜”,，冬天正是吃大白菜的季節(jié),，特別是大白菜餃子，那是相當(dāng)?shù)拿牢?，而白菜素餡餃子,，口味更獨特，吃一次后保準(zhǔn)你愛上它,。

1,、大白菜半棵加一把薺菜洗凈后，放入絞餡機中絞碎,，絞好后擠干水分備用,，粉絲一把用溫水泡軟后剁細備用。

2,、胡蘿卜半根切片,、大蔥一根切段、木耳一把溫水泡軟后焯水,，然后一起放到絞餡機中絞碎,，絞好后再和薺菜、白菜放入一個盆里。

3,、雞蛋2個打散后下鍋煎成大小均勻的雞蛋碎備用,。

4、蝦皮一把放入油鍋中炒至金黃噴香時盛出,。

5,、把炒香的蝦皮、雞蛋碎和粉絲一起放到白菜餡中,，加入適量的鹽,、花椒粉、植物油攪拌均勻,，噴香好吃的白菜素餃子餡就調(diào)好了,。

五、【鲅魚餡餃子】鮮鲅魚,、五花肉,、韭菜、鹽,、食用油,。

說到這鲅魚餃子，是我們山東這的特色美食,，來山東吃鲅魚餃子,，你會驚奇的發(fā)現(xiàn)，這里的鲅魚餃子是論個賣得,，基本是3元一個,，按照南方朋友的飯量2個管飽，看看我包的鲅魚餃子你能吃幾個,？

1,、先調(diào)個秘制碗汁，這是鲅魚餃子不腥的關(guān)鍵：碗內(nèi)放入3~5片姜片,、2棵小嫩蔥,、10克花椒粒，倒入適量的開水,，蓋上蓋子浸泡半個小時以上,，然后撈出蔥,、姜和花椒,、只留下汁。

2、新鮮鲅魚一條,，去掉內(nèi)臟和魚頭后,，將鲅魚從尾部緊貼著魚刺剔下魚肉，去掉魚腥線后,，再用刀或勺子挖下魚肉,，剔好的鲅魚肉用刀剁細。

3,、剁細的鲅魚肉內(nèi)分少量多次倒入我們調(diào)好的碗汁,，邊倒邊順著一個方向攪拌，大約加3~4次,，聽著魚肉嘩嘩響就可以了,。

4、最后再加入一大勺的豬大油和一把切細的韭菜,、適量的鹽攪拌均勻即可,。

六、【三鮮餃子】豬肉,、蝦仁,、韭菜。

三鮮餃子主要分為兩種,，一種叫做素三鮮,，一種叫做肉三鮮。而素三鮮的標(biāo)配就是韭菜,、雞蛋和蝦皮,；肉三鮮的標(biāo)配是韭菜，豬肉和蝦仁,。在我們煙臺地區(qū),，常常把蝦仁用蝦米代替，那又是別有一番滋味,。

首先：我們把肉切成小塊,，不要剁得太細或用絞肉機，這樣吃起來有顆粒感,，然后加入1勺鹽,，適量的胡椒粉，加入生抽和蠔油,，攪拌均勻腌制15分鐘,，以便更入味。

第二：韭菜摘洗干凈后瀝干水分，然后切細,，也是先加食用油,，攪拌均勻，這樣的目的依然是鎖住水分,，防止包餃子時流湯,。

第三：剝好的蝦仁稍微剁一下，也不要剁得太細,，然后加入料酒,，蔥姜，鹽腌制一會,，目的是去腥,。

第四：將蝦米和肉依次倒入韭菜中，攪拌均勻,，然后放入冰箱冷凍室,，低溫腌制10分鐘，這樣會更入味,，而且包的時候不出水,。

元旦將至，6種好吃的餃子餡,，做法家常,，新年新氣象，值得收藏,。我是曉峰,，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦,！