一到冬天,，想去溫暖的海濱城市過冬的心變得跳躍起來,。比起今年在朋友圈瘋狂刷屏的三亞,，海南的省會(huì)城市海口顯得小眾又低調(diào),。

皮薄嫩滑的文昌雞,、肉嫩脂腴的臨高烤乳豬、悠閑愜意的老爸茶,、酸甜可口的海南粉,、還能輕易實(shí)現(xiàn)水果和海鮮自由，每一點(diǎn)都值得好好夸下“?？凇?！

更重要的是，和三亞相比,，這里的物價(jià)感人多了,，真的便宜好吃又實(shí)惠。

今年?？谶€有個(gè)新的出圈點(diǎn)：免稅,。除去已有的美蘭機(jī)場(chǎng)和日月廣場(chǎng)免稅店外，今年?？谶€在建造亞洲最大的免稅城,，營(yíng)業(yè)面積是三亞免稅城的2倍。

在資深本地美食老饕的帶路下,，臺(tái)臺(tái)在?？诖袅丝煲恢埽钔诔?strong>最值得打卡的13種美食和20+寶藏店鋪,。這個(gè)冬天,，最適合去過冬的城市必須是海口,！

文昌雞,，貴為海南“四大名菜”之首，遵從了“無雞不成宴”的規(guī)矩,，每個(gè)宴席上它都牢牢地占據(jù)著C位,。

好吃的文昌雞要滿足這些條件：雞煮好后要放涼，不能馬上斬件,，這樣雞皮吃著才又脆又彈,；雞不能煮得過老或太嫩，透著些血絲正好,，搭配灼燙過的雞腸和雞血一起上桌,。

金黃的雞皮泛著bling bling的油光，雞肉皮脂豐厚,，一點(diǎn)都不柴,，空口吃就足夠鮮美,，配上靈魂蘸料味道更加生動(dòng)。

?？谌税颜毫戏Q之為揾碟,，有一個(gè)萬(wàn)能的組合：主角有生抽、什錦醬,、小青橘,、蒜泥、紅黃燈籠辣椒,，幾乎每家店桌上都會(huì)擺著一整套。

海南醬王——什錦醬,，是用花生粉,、芝麻醬、紅薯,、糖,、醋和五香粉調(diào)制而成，質(zhì)地粘稠,，口感甜甜的,。

海南人不習(xí)慣吃醋，小青桔榨出來的酸甜汁水正好代替了醋,。想吃辣就加紅黃燈籠辣椒,，淺淺一勺就讓人辣得流淚。

吃文昌雞有兩種選擇：生抽和小米辣的組合,，口感偏咸,；沙姜、蒜泥,、白糖和小橘子的組合,，小清新十足，兩種風(fēng)味各異,。

再配上碗雞油飯,，享受翻倍。海南人吃的是糙米,，和我們平時(shí)吃的糯米口感不同,，糙米粒粒分明，口感偏硬,，很有嚼勁,。想吃綠葉菜就點(diǎn)份新鮮碧綠的地瓜葉，調(diào)味不需復(fù)雜,，簡(jiǎn)單清爽最佳,。

想在?？诔渣c(diǎn)特別的，那就去嘗嘗臨高烤乳豬,，生猛的臨高人把它視為最普通的早餐,，一碟烤乳豬，一碗米飯,，再來杯本地白酒,，微醺著開啟一天。

剛烤出來的乳豬全身焦黃,，油光可見,，皮嫩脂腴，散發(fā)著濃郁的香味,。阿姨手起刀落,，一刀切下去，咔哧咔哧的聲音,，光是聽著就讓人食指大動(dòng),。

皮脆、肉細(xì),、骨酥,、味香，是對(duì)臨高烤乳豬最好的贊美,。薄脆的豬皮粘連著豬肉,，里面還夾著一層油脂，滿口留香,。

豬皮一定要蘸白糖吃,！乳豬的香味和白糖的甜糅合在一起，把乳豬的酥脆放到了最大,。連皮帶肉可以蘸店家調(diào)配好的蒜蓉水,，酸酸甜甜，清爽解膩,。

把兩顆椰青加一盤油潤(rùn)發(fā)光的小文昌雞一同下鍋,，便化身為一鍋沸騰的椰子雞火鍋。

吃肉前先喝一碗湯,，清潤(rùn)甘甜,，椰子雞鮮嫩滑口，久煮不柴,，口感有韌勁和彈性,，裹挾著芬芳的椰子味。

吃椰子雞火鍋?zhàn)詈笠酎c(diǎn)肚子給煲仔飯,，臘味的油脂和香氣滲透到每一粒米飯里,，先吃臘味,，再吃米飯和靈魂鍋巴，甘香味濃,。

冬天來?？冢瑒e忘去府城吃一鍋五香老羊,。湯底是木瓜和蘿卜片一起熬煮的,，清澈鮮美，帶皮羊肉韌勁十足,，軟嫩可口,。

來海口,，千萬(wàn)別錯(cuò)過海鮮,。人均100不到收獲一大桌海鮮，性價(jià)比爆棚,。臺(tái)臺(tái)本來做了功課想去丁村萬(wàn)人海鮮廣場(chǎng)，但聽當(dāng)?shù)厝苏f,，那里品質(zhì)和味道層次不齊,，而且游客很容易被宰。

他們建議我們?nèi)ノ拿鳀|路的板橋海鮮廣場(chǎng),，那里是批發(fā)市場(chǎng),，食材更新鮮，價(jià)格也更實(shí)惠,。

點(diǎn)評(píng)上有個(gè)2到4人的團(tuán)購(gòu)餐,，囊括了石斑魚、椒鹽蝦,、炸沙丁魚,、蔥炒指甲螺、蒜蓉蒸生蠔,、清炒時(shí)蔬,，整一桌才188，人均90元完美實(shí)現(xiàn)海鮮自由,，和三亞那些宰游客的店相比,，良心多了。

椒鹽皮皮蝦,，一只有手掌那么大,，蝦肉厚實(shí)，殼酥味美,。

新鮮的大蝦白灼過水就能吃,，Q彈的肉質(zhì)仿佛在舌尖跳舞,，蘸上特色揾碟， 鮮味呼之欲出,。

?？谧畛Ｒ姷暮Ｂ莺透蝌郏鶕?jù)當(dāng)?shù)厝说淖龇ㄅ渲现笠诲伕邷?，除了鹽外不加其他調(diào)料,，鮮美中隱隱約約透著清甜。

如果不想用團(tuán)購(gòu),，那就自己先到檔口挑選想吃的海鮮,，再交給店家進(jìn)行加工。加工費(fèi)也便宜,，炒和白灼10元/斤,，砂鍋油焗、炸,、紅燒,、燉湯、椒鹽13元/斤,。

夜宵攤上的烤海鮮同樣誘人,，在街頭支起幾張烤架，炭火的突襲下,，肥美的湛江生蠔慢慢熟透,，不需要蒜蓉的“濃墨重彩”，配上芥末醬油即可,。

嗦溜一下吸入嘴中,，蠔肉飽滿，口感嫩滑,。

想要在海口感受到極致的悠閑,，那你一定要安排一次老爸茶,。

老爸茶是廣東早茶文化在海口改良后的版本,。它本身還有另外一層含義：飲茶店里坐滿了不工作的老爸,，點(diǎn)上一壺幾元錢的茶和大包，他們能捧著報(bào)紙坐一下午，顧名思義取名為“老爸茶”,。

現(xiàn)在越來越多的年輕人也喜歡結(jié)伴來喝老爸茶,，一是因?yàn)楸阋耍司?0元不到能打發(fā)一下午,；二是因?yàn)槟抢锏沫h(huán)境足夠悠閑,，可以隨心所欲做任何事。

下午三四點(diǎn)是喝老爸茶的高峰時(shí)段,，小店旁邊停滿了電瓶車,，店里烏泱泱的全是人。現(xiàn)烤的面包火熱出爐,，一摞摞疊得高高的蒸屜里裝滿了蒸點(diǎn),，再來一壺菊普，談天說地,，好不快活,。

西多士裹足蛋液后炸至金黃，涂上煉乳后切成小塊,，濃郁的蛋奶香讓人欲罷不能,。

烙餅也是必點(diǎn)的，搟得薄薄的面餅下鍋大火油炸,，撈出來趁熱切成菱形的小塊,，吃的時(shí)候蘸上紅醋。酥脆酸甜的烙餅混著小麥的香氣,，一同在嘴里綻放。

老爸們喜歡咖啡或是茶類,，年輕人則偏愛冰奶茶,、冰鴛鴦或是冰檸檬茶。

用扎啤杯裝的冰檸檬紅茶,，大塊的冰塊漂浮在上面,，里面放了大塊的切片檸檬，紅茶的茶香沖淡了檸檬的酸味,，保留住它的清新和甘甜,。

海口人對(duì)粉有特別的感情,，可以從早到晚24小時(shí)不間斷地吃粉,。

粉的家族之龐大：海南粉、 文昌抱羅粉,、陵水酸粉,、萬(wàn)寧后安粉、儋州米爛，都是以?？诟浇某鞘械孛由戏鄣念愋徒M合而成,。粉的粗細(xì)不同，鹵汁不同,，吃法也多種多樣,，粉湯、腌粉,、炒粉......

名氣最大的海南粉,，以細(xì)米粉打底，逐次加入炸皮,、肉絲,、酸菜、油炸過的花生,、炒芝麻,。最后淋上一勺帶著酸筍的鹵汁，用料很足,。如果吃口辣,，可以再加上一勺蒜蓉辣醬。

海南粉潔白如雪,，柔軟細(xì)致,，拌勻后特別入味，帶著一絲酸甜味,。正宗的海南粉會(huì)配上一碗免費(fèi)的海螺湯,。粉吃到三分之二時(shí)，把剩余的海螺湯倒下去,，秒變湯粉,，味道更是驚艷！

文昌抱羅粉的粉質(zhì)比海南粉粗得多,，也更有嚼勁,，有腌粉和湯粉兩種吃法。

將燙好的米粉瀝干水分,，逐一加入炒花生米,、牛肉干、豬肉,、魷魚絲,、芝麻，再打一勺滾燙靚湯澆過粉面,，灑上少量胡椒粉即成,。牛肉干是提前腌制過的,，彈而不柴，吃出了沙嗲味,。

牛肉腌抱羅粉,，濃稠的鹵汁澆在抱羅粉和料上，粉燙的火候正好,，滑而彈,，佐上蒜蓉辣醬，辣得過癮,。

在已經(jīng)準(zhǔn)備好的凈粉碗里澆上酸粉糊,，一碗陵水酸粉就做好了。粉如其名,，剛?cè)肟趲е伤嵛?，回味間甜味又慢慢浮現(xiàn)出來，再配上陵水地區(qū)特色的黃燈籠椒,，酸辣甜香,。

以前傳統(tǒng)陵水酸粉的配料里少不了沙蟲干，但因?yàn)楝F(xiàn)在沙蟲干定價(jià)偏貴,，久而久之,，也就不放了。

嗦粉的時(shí)間也有講究,，很多老牌粉店開到下午2點(diǎn)左右,，想吃還得起早。

除了粉之外,，?？谌嗽缟线€喜歡吃辣湯飯，出一身汗,，整個(gè)人都元?dú)馐恪?/p>

@姚記老字號(hào)店

說是辣湯,，此“辣”不是傳統(tǒng)意義上的辣椒，而是湯底里加了海南省土特產(chǎn)——白胡椒,，由它散發(fā)出獨(dú)特的辛辣味。

兩根臘腸,、一份煎蛋,，一碗豬雜湯配飯，是辣湯飯的標(biāo)配,。

辣湯里有瘦肉,、豬腸粉、豬肚,、豬舌和提鮮的酸菜,，一口辣湯下肚，胡椒的辛辣在舌尖跳躍，每個(gè)毛孔都舒張開,。

油滋滋的臘腸,，煎得火候正好，外皮焦脆,，內(nèi)里咬開肉汁四溢,，肥肉和瘦肉的配比適中，絲毫吃不出油膩,。

豬雜蘸上蒜蓉醬油,，甜辣中和，胡椒的辛辣蓋住了豬雜的異味,，越嚼越香,。

最早開始做辣湯飯的是水巷口的姚記，到現(xiàn)在有20多年的歷史了,。不過這條街上隔10米有兩家姚記,，上面都標(biāo)明了只此一家，問了當(dāng)?shù)厝瞬胖?，原來是姚記兩姐妹鬧矛盾分家,，各自開了一家辣湯飯，令人唏噓不已,。

來?？谥埃詈闷婧妥羁咕艿亩际窃闫纱?，沒想到吃完之后真香了,！它是民間釀酒過程中所得，釀酒時(shí)產(chǎn)生的酒糟發(fā)生的酸醋作為湯料,，加上蔬菜,、海菜和海鮮，酸酸辣辣,，特別開胃,。

最正宗的糟粕醋在鋪前，據(jù)說?？诤芏嗌碳矣玫脑闫纱锥际菑匿伹斑\(yùn)過來的,，但我們?cè)诤？诘慕掷锵锱镎业搅撕贸缘牡昙摇?/p>

小小一碗糟粕醋,，乳白色的湯里飄著斑駁的紅油,，酸酸辣辣的香味瞬間涌入鼻腔，打開食欲只需要0.1秒,。

釘螺,、海菜,、米粉、小蝦,、滿滿一碗全是料,。臺(tái)臺(tái)最喜歡的是海菜，吸飽了湯汁的海菜,，脆爽可口,。微辣的湯底透著一絲鮮甜，喝起來還有淡淡的米香味,。

除了是小吃,，糟粕醋還是天然的火鍋底料，曾經(jīng)還上過《沸騰吧火鍋》,。酸爽微辣的糟粕醋湯底,，用來燙海鮮再合適不過。

吃糟粕醋火鍋還得牢記涮菜順序,，比如先下海白,，海菜得最后放。如果先燙了海菜,，湯底在酸的基礎(chǔ)上又增加了咸的味道,，反而竄味兒了。沒有當(dāng)?shù)乩削規(guī)?，很多外地朋友都?huì)在糟粕醋上踩雷,。

除了糟粕醋火鍋外，?？谶€有一種特殊的打邊爐——齋菜煲,。齋菜，原為道家,、佛家烹任的以三菇六耳,、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，被會(huì)吃的瓊山人當(dāng)作火鍋涮菜,，再注入靈魂高湯,。

傳統(tǒng)的齋菜煲里配以黃花菜、腐竹,、粉絲,、芹菜、黃豆腐等蔬菜,。一家人圍著炭火土灶,，大快朵頤,。

不過現(xiàn)在大家都打著吃齋菜煲的名義大口吃肉,。夾起一塊牛肉,，在沸騰的湯汁里上下左右晃十幾下后撈出，再在特制什錦醬中滾上一圈,，牛肉的鮮甜都被激發(fā)出來,。

在海口的這些天,，即使不是盛夏,，每天都少不了清補(bǔ)涼的續(xù)命。一共有四種常見清補(bǔ)涼：椰汁,、椰奶,、糖水和炒冰。

配料極其豐富：紅豆,、綠豆,、冬瓜薏、淮山,、蓮子,、通心粉、西瓜,，銀耳,、紅棗等。

經(jīng)典的椰汁清補(bǔ)涼,，現(xiàn)砍的椰子,，把清甜的汁水倒出來冰鎮(zhèn)，再加入大片的椰肉,，冰涼清爽,。椰汁甜不甜、椰肉新不新鮮,，椰子的好壞,，海口人一口就能分辨出,。

@公雞碗清補(bǔ)涼

椰肉刮出打碎,，下鍋煮開后放涼，加入白糖和煉乳,，升級(jí)成椰奶清補(bǔ)涼,。

天氣轉(zhuǎn)冷后，熱乎的糖水清補(bǔ)涼變得更受歡迎,，各式小料浸潤(rùn)在紅糖水的醇香中,，喝完全身都變暖和了。

還有近幾年流行的冰淇淋吃法,，往清補(bǔ)涼里加兩顆奶味濃郁的香草冰淇凌球,，融化后更添一絲奶味,。

臺(tái)臺(tái)在海口連吃了3家清補(bǔ)涼,，比起加盟店很多容易踩雷的連鎖店,，更推薦你們?nèi)ズ？谌藦男〕缘酱蟮睦系?，品質(zhì)更有保證,。

海口人還愛吃甜,，各類糖水都不愿意錯(cuò)過,。紅糖姜為底的糖水面、糖水湯圓,，甜咸薯奶,，每一口都甜到心里。

?？谑侨珖?guó)超重要的水果集散地,，非常輕易地就能實(shí)現(xiàn)水果自由。

想要吃到價(jià)廉物美的,，一定要來南北水果市場(chǎng),。本抱著來都來了隨便看看的心態(tài)，沒想到逛完一圈,，臺(tái)臺(tái)發(fā)出了以下感嘆：能不能單獨(dú)在市場(chǎng)里呆一天,，花100元吃個(gè)爽啊,！

椰子是最常見的水果,。其中我們最推薦香椰，5元一個(gè),，奶味特別濃郁,，里面的椰肉更是寶藏，不需多費(fèi)力就能輕易刮下,，香甜滑嫩,。

10元4個(gè)的香水小菠蘿，一口咬下,，汁水噗呲爆開,，酸酸甜甜，太爽了,！

30元一整箱提子,，拼著命誘惑我們這些“沒見識(shí)”的外地人。

甜角、蓮霧,、釋迦果,、木瓜、楊桃……在?？跊]有水果季的說法，無論你什么時(shí)候來,，永遠(yuǎn)都能吃到最新鮮的水果,。

但凡是水果，在當(dāng)?shù)囟伎梢哉ブ龀娠嬃?，還少不了一劑老鹽,。它是海南島的特有鹽種，長(zhǎng)年的風(fēng)化揮發(fā)使它的純度極高,。

水果榨好的汁過篩,，加入冰糖糖漿，最后倒入老鹽水,，一杯老鹽飲料就做好了,。

最經(jīng)典的老鹽檸檬，6元/杯,，第一口像是咸檸七,，但又少了碳酸的刺激感。老鹽的加入,，中和了酸,，烘托了甜，奇特的口感征服了臺(tái)臺(tái)的味蕾,。

進(jìn)階版的老鹽菠蘿,、老鹽楊桃、老鹽葡萄,、老鹽芭樂,，價(jià)格不超過15元，每一種都有不同的滋味,。

入了夜的?？谟质橇硗庖环印Ａ璩恳粌牲c(diǎn),，燒烤攤前人頭攢動(dòng),；剛喝完酒的人一頭扎進(jìn)了燉品店；來燜面店里打包和堂吃的人也絡(luò)繹不絕,。

最令臺(tái)臺(tái)驚喜的還是燜面,。標(biāo)配是牛肉、豬雜和一些小海鮮,，你還能根據(jù)自己的喜好加瘦肉,、魷魚絲,、臘腸和蟹柳。

燜面的畫龍點(diǎn)睛之筆,，在于最后出鍋前打上去的那顆生雞蛋,，半熟的蛋液融入面中，這樣煮出來的面粘稠順滑,，帶著一股蛋香,，還夾雜著濃濃的蒜油香味。

燜面的吸汁速度較快,，一上桌得快點(diǎn)拌開,，不然很快就會(huì)變坨。這樣一碗料撲撲滿的燜面下肚,，落胃得很,。

在海口逛吃的一周,，臺(tái)臺(tái)徹底被這個(gè)城市征服,。沉醉于它的好吃，喜歡它舒服的天氣和宜人的溫度,，欣賞當(dāng)?shù)厝藷崆榈拇头绞?，更陷入這個(gè)城市的悠閑和無憂無慮。

用當(dāng)?shù)厝说脑拋碚f：?？谑亲畎踩?、最慵懶的地方，里面的人不想出去,，外面的人也不太了解這里,。

在這個(gè)城市里，不用趕時(shí)間,，騎著個(gè)小電瓶就能走四方,。大城市里獲得不到的悠閑和慢，這里全能滿足,，迷人得很,。

看完這篇有20+好店的《海口美食地圖》,，朋友們,，趁現(xiàn)在氣溫宜人，機(jī)票也便宜,，還不快收拾收拾上島,，感受整個(gè)海南最好吃的城市——海口的瘋狂魅力！