|
?? 白族 柳蒸豬頭 柳蒸豬頭是白族傳統(tǒng)名菜之一,，把豬頭放在柳條架上入鍋蒸制而成的。必須選用甜又鮮的柳條,，不能選用苦柳,，色澤金黃,肉質(zhì)鮮香,味醇清爽,食而不膩,風(fēng)味獨(dú)特。
 哈尼族 竹筒雞 竹筒雞是云南哈尼族的傳統(tǒng)名吃,。哈尼族人居住環(huán)境滿山翠竹,，他們就地取材，利用竹筒烹飪,，歷史久遠(yuǎn),。既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香,，滋嫩軟糯,，制法獨(dú)特,，古老樸實(shí)。
 傣族 撒撇 撒撇是傣家人用來宴請(qǐng)賓客的世傳名菜,，比較有名的有檸檬撒和牛撒撇兩種,，制法各異但口感都很好，好吃到飛起來,。
 壯族 巴夯雞 岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨(dú)有的一道傳統(tǒng)菜肴,，被稱之為“云南一絕。岜夯是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯,，帶有香甜,、鮮美和奇特的酸味。
 苗族 酸湯魚 酸湯魚是苗族獨(dú)有的食品,，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的,，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，入口酸味鮮美,，辣勁十足,。
 阿昌族 過手米線 過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的進(jìn)食方式在云南眾多民族吃米線中尚屬鮮見,，不過味道可絕對(duì)稱得上絕代佳肴,。
 基諾族 酸酉奄魚 基諾族民間有句俗話，叫做'漢炒,、傣蘸,、基諾舂'，基諾族的菜以臼舂為主,。最喜歡吃的菜有酸酉奄魚,，帶有竹筒和芭蕉葉的清香，還有一種特殊的酸味,，味美可口,。  水族 魚包韭菜 魚包韭菜是水族的第一名菜，顧名思義就是把魚的內(nèi)臟掏空,，把新鮮韭菜包在魚里,。具有濃郁的民族特色和奇特的文化內(nèi)涵。  布依族 五色花米飯 花米飯是布依人的專利品,，糯米飯配以野生植物色素,，有紅、紫,、黑,、白、黃五種顏色,，吃個(gè)飯也能那么詩情畫意也是沒誰了,。  傈僳族 漆油燉雞 它是怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統(tǒng)食品,，漆油雞是要做成火鍋吃的，并且在制作過程中最驚奇的是任何作料都不擱,，保持著原汁原味,。  拉祜族 橄欖樹皮剁生 這道菜是拉祜族人家過年殺豬時(shí)家家都必做的一道菜，在拉祜族的飲食文化中極具代表性,。滇橄欖樹是一種重要的藥食兩用植物冬季和初春的橄欖樹最肥嫩,，味道最好。  蒙古族 烤全羊 烤全羊是內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)美食,，用來招待貴賓菜,，色、香,、味,、形俱全，別有風(fēng)味,。外表金黃油亮,，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩。 景頗族 鬼雞 鬼雞是景頗族的名菜,，聽名字會(huì)讓人感覺這道雞很玄乎,，其實(shí)這與他們的信仰習(xí)俗有關(guān),。歷史上他們有殺雞祭鬼的習(xí)俗,，“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎,，佐以配料,。 佤族 雞肉爛飯 雞肉爛飯佤族語稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜,，也是佤族待客的上等佳肴,，因其比稀粥要稠一些，有經(jīng)過加工的雞肉混合,，故俗稱雞肉爛飯,。 納西族 琵琶豬 琵琶豬是納西摩梭人傳統(tǒng)風(fēng)味食品，將宰好的豬去除內(nèi)臟,，抹上花椒,、鹽等調(diào)料，用細(xì)繩縫嚴(yán),，用大木板石頭等壓制,，成品的形狀好似琵琶，故稱“琵琶豬”,。 藏族 糌粑和酥油茶 提到藏族的飲食,，很多人首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶,，是藏族人民每天不可缺少的美食。 布朗族 油炸花蜘蛛 布朗族口味特別獨(dú)特,，油炸花蜘蛛...顧名思義,，就是拿花蜘蛛做成的特色菜，看起來重口味,，但是味道還是很好的,，超級(jí)香~除了好吃，這道菜還具有藥用價(jià)值~值得嘗試 |
|
|
