|
昨夜有雪,。露水大的雪點(diǎn),，穿林打葉，落在人家濕漉漉的院子里,，落在校園靜悄悄的操場(chǎng)上,，落在路燈底小姑娘仰頭探出的舌尖，溫柔地歇住,。 華燈初上的淮安城,，因?yàn)檫@一場(chǎng)初雪，噼里啪啦地炸出許多笑聲,，人們奔走相告,，眼角眉梢全是雪染出的歡喜。想說(shuō)的話那么多,，偏偏要問(wèn)一句,，你那邊下雪了嗎？話沒(méi)說(shuō)完,，嘴早咧到耳根了,。 雪天雅事有二，一為煮酒,，一為烹茶,。煮酒自不必說(shuō)，老友小酌至不知東方既白,，只因那紅泥小火爐里,，蟲聲似已新透綠窗紗,。而雪天烹茶，除開(kāi)尋些暖意,，在淮安城吃早茶,，卻是頭一回，也是快意一回,。其實(shí)人啊,，不就是這樣不斷打開(kāi)新大門，嘗試新可能,，生命才愈發(fā)鮮活豐盛嗎,？ “奪魁品罷雨前茶，樓開(kāi)綠雨試新茶,?！弊郧宕腥~，早茶便是廣東和揚(yáng)泰地區(qū)飲食文化中濃墨重彩的一筆,?；蚍隼蠑y幼，或三五知己,，敘話談天，人們總是愿意約在清早的這一壺茶里,。而與茶相配的點(diǎn)心也逐漸翻新,，形成蘇式和粵式兩種，而我們今日早茶,，還添了許多親切又陌生淮陰滋味,，真好。 打一樓進(jìn)門,，三上樓梯,，便入茶室。國(guó)華面點(diǎn)（中華面點(diǎn)王的花漾城店）的鄭總備下一席早茶,，海寧老師邀上一眾人等,，在2018的初雪里，坐下吃上一頓早茶,。一桌之中,，三位上座者，便是淮陰美食界翹楚——紅案吳明千,，白案杜金華,，當(dāng)然還有文案一把好手謝志明。三案聚,，意自濃,，任他外頭風(fēng)狂雪驟,，桌上的筷子走一圈，春都在這里頭了,。 早茶的茶,，是花了好一番心思才挑出的?；覂舻牟锠t簇簇燃著火苗,，素白的茶壺與茶碗互成掎角之勢(shì)，卻沒(méi)敵住那茶之化境,，反成一家之親,。小青柑茶意混著果味兒，烏龍幾口,，才品出回甘的小尾巴,，至于醇厚陳韻的白茶，出湯時(shí)就已聞見(jiàn)香氣了,。聽(tīng)雪,，呷茶，讀滿屋的人,，原來(lái)這樣溫潤(rùn)的暖意,。 小菜里，菠菜翠綠,，花生澄黃,，素雞頂著寥落的香菜，一聲不吭地浸在醬汁里,。橫片牛肉豎切雞,，紋理還依稀可見(jiàn)就上了桌，入了口,，缺不了的還有茶馓,，千絲萬(wàn)縷又根根分明，叫人忍不住想說(shuō),，快掰點(diǎn)嘗嘗,，蔥脆！ 等到上了點(diǎn)心,，蒸籠還冒著熱氣,，筷子就著急地站起來(lái)了。三顆飽滿的大蝦仁,，再有些冬筍肉丁,，快要撐破蝦餃剔透的皮兒，才成了蝦餃皇,。咬一半嘗鮮,，再留一半灌些醋,，就吃出兩番滋味來(lái)，舒坦,。
蝦餃皇后頭跟著叉燒包,，細(xì)白綿軟的面皮，蒸得正是時(shí)候,，頂中間便裂出醬汁裹著的叉燒肉,，因此又有“花饅頭”的雅稱，同時(shí)兼具有容乃大之意,，居然正好應(yīng)和著茶室后頭的“海納百川”,，是小巧合，也是小驚喜,，在飯桌上更激起一場(chǎng)小熱鬧,。
干絲是淮揚(yáng)名點(diǎn)了。反復(fù)洗燙,，去盡豆腥味,，澆上精制鹵汁及小磨芝麻油，佐以姜絲,、蝦米,，就成了每人手中的那一碗燙干絲。而桌上還要再走一道淮揚(yáng)菜系的看家菜——大煮干絲,，雞汁熬成湯底,，“鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏”的干絲攜上鮮蝦仁,，和著火腿、開(kāi)洋,，絲絲入扣卻不見(jiàn)油腥,，成了膾不厭細(xì)的最好詮釋。
值得一提的是蟹黃湯包,。六十套餐的小湯包,，八十套餐的大湯包，是一脈相承的鮮,。顫巍巍的面皮里,，全是實(shí)打?qū)嵉男伏S湯汁。小心提起湯包尖兒,，慢慢推進(jìn)吸管,，便戳出一個(gè)小口，這時(shí)候要趕快吮一大口湯汁,，鮮是鮮,，可燙也是真的燙,。要是湯汁溢了滿碟，也不要緊,，還有這最可愛(ài)的吃法——趴下,。湯汁下肚，撒些調(diào)料,，薄皮疊上幾疊,，塞了滿口，便當(dāng)真是滿足,。
而鄭總談起每個(gè)店剝蟹上秤的硬性任務(wù),，拍照視頻的層層認(rèn)證，便有一種繁瑣出精細(xì)的自信,，那是一種愿鋪展更愿挖深的心思,，而她笑盈盈的樣子，顯然是樂(lè)在其中,。
外頭的雪下得愈發(fā)緊了,，屋里卻人人笑從雙臉生。我在桌上聽(tīng)著四兩撥千斤的吃食講究,，聽(tīng)著“飯前無(wú)力飯后瘟,，不吃不喝沒(méi)精神”的淮安城趣話，聽(tīng)著茶水淅瀝,，碗筷叮當(dāng),，聽(tīng)煙火人間滋味長(zhǎng)。我知道,，我將和這樣一群可愛(ài)的人共度一生的好幾個(gè)小時(shí),，外面的雪無(wú)窮無(wú)盡，而我心底的感動(dòng)像水一樣覆上來(lái),，漫過(guò)去,，悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。
圖右紅衣姑娘為本文作者劉家夷,，淮師大四學(xué)生,，她左手邊是鄭國(guó)華 親愛(ài)的陌生人，若你的城市有雪,，希望你有早茶相洽,。若你的城市無(wú)雪，希望你也有早茶相融,，在心里為自己下一場(chǎng)雪,，在柴米油鹽醬醋茶里，開(kāi)出琴棋書畫詩(shī)酒花,。
雪中清江浦,，雕刻時(shí)光 吳加香 謹(jǐn)以此文 恭賀國(guó)華面點(diǎn)（中華面點(diǎn)王旗下精品店） 1月6日開(kāi)業(yè)大吉 國(guó)華面點(diǎn) 花漾城一,、二樓 早茶訂座：18952318181 章經(jīng)理
相關(guān)鏈接
|
|
|
來(lái)自： 劉海寧7z1osytu > 《待分類》
