這是“一大口BEST 100中國餐廳榜”第五年與大家相遇,。
2020年馬上就要過去了,，這一年悲喜交加,。因為一場疫情，許多事情的底層邏輯發(fā)生了變化,，世界如此,，餐飲行業(yè)也是如此。“后疫情時代”尚未確認到來,，在這一年,，中國的諸多餐廳，經(jīng)歷過絕望,，復(fù)蘇,，井噴，許多餐廳沒有等到天亮,，在中途離席,。從今年下半年開始，市場越來越兩極分化：市場獎勵認真的企業(yè),，獎勵有品質(zhì)的餐廳,，而沒有運營能力沒有產(chǎn)品能力沒有品牌優(yōu)勢的中弱餐廳越來越難?；蛘咴谝?guī)?；放苹约皟?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品做出平衡,；或者價高質(zhì)高,，為用戶提供超乎尋常的體驗，總之,，只有做得更好,，才能活得更好。BEST100中國餐廳榜依然在全國范圍內(nèi),，甄選優(yōu)質(zhì)的中餐廳,，這些餐廳經(jīng)受了疫情的考驗，從而進化涅槃,。我們愿意為這些優(yōu)質(zhì)餐廳進行“價值賦能”,，在不同的維度，展示中國餐廳的均衡之美,。長久以來，中國高端餐廳往往有兩種審美樣式：一種是“過去時態(tài)審美”,，關(guān)鍵詞是：古法,、傳統(tǒng)、野生,、散養(yǎng),、手工,、還原……在過去尋找靈感與積淀，從而拘泥,；一種是“將來時態(tài)審美”,，關(guān)鍵詞是：融合、先鋒,、創(chuàng)意,、分子料理……在西方風(fēng)潮中觸摸世界，卻南轅北轍,，徒有其表,。
我們更贊賞“進行時態(tài)審美”，當(dāng)下的,，及時的,，準(zhǔn)確的，妥帖的,，所見即所得,。有一顆中國之心，展現(xiàn)宏大的時代之味,，觸摸大地的味覺,。在中國眾多高端餐飲之中，我們經(jīng)常看到堆砌之惡俗,，并非食材優(yōu)先,，而是昂貴食材堆砌優(yōu)先,。在各種各樣的餐盤中，如同走馬燈一樣出現(xiàn)燕鮑翅，魚子醬，和牛,，松露，無論是否合適,。因為流行,，而失去初心。中國各地都有許多值得深入挖掘的食材,，他們源于民間,，源于這片土地，如何合理,，可持續(xù),，生態(tài)友好的對本土食材進行整合型梳理，才是未來中餐奧義,。我們欣喜的看到,，越來越多的主廚從后廚走到前臺,，也有越來越多的高學(xué)歷的年輕人加入到這個古老的行業(yè),。主廚時代加速降臨，唯有如此,，風(fēng)格才得以確立,。傳承與模仿固然是必經(jīng)之路，創(chuàng)新與開拓才是必達之境,。做別人易,，做自己難，我們期待中國廚師由內(nèi)而外展現(xiàn)自我,，創(chuàng)立自己的審美邏輯,，產(chǎn)品邏輯，唯有如此,，中國精致餐飲才可以百花齊放,。
呈現(xiàn)是多維度的,，不僅僅是用“干冰大盤分量少”的唬人模式,，照貓畫虎；也并非刻意學(xué)習(xí)西餐中在盤中胡亂抹一些不同顏色的醬汁,；也并非學(xué)習(xí)日本料理,，用貌似極簡的形式在盤中制造枯山水。中餐自有其合理的呈現(xiàn)形態(tài),。服務(wù)與設(shè)計,，也應(yīng)該是中餐呈現(xiàn)的一部分，并且越來越重要,。一餐飯的節(jié)奏,，輕重緩急的處理，周遭陳設(shè)的布置,，意境的全方位表達,，音樂的配伍，餐具的甄選,，服務(wù)的妥帖……這一切構(gòu)成了評價好餐廳的綜合標(biāo)準(zhǔn),。誰可以投入更多精力，誰就能贏得未來,。我們立足的土地是中國，美食理應(yīng)是文化自信的一部分,。善待這片大地,，不涸澤而漁,，尋找合適的在地元素，深入挖掘風(fēng)土的魅力,，用現(xiàn)代的手法對中國味道進行呈現(xiàn),。這都是諸多好餐廳需要親力親為做的事情。一場疫情,，打亂了生活節(jié)奏,，卻也是一種契機，可以沉下心,，重新思索中國味道,。
美食不僅僅是美味，美食更多的是通過味蕾去感受生態(tài),，感受四季的美好,。中國的味道，其實就是人間的滋味,。可以通過食物感知人間的溫度,，不僅僅是煙火氣，還有一份善意,。一年四季,，一日三餐，世上的傳奇都在這一粥一飯中,。在即將過去的2020年,，這些食物猶如走馬燈，逢時按節(jié),，次第登場,；而到了明年，他們周而復(fù)始,，繼續(xù)輪轉(zhuǎn),。春夏秋冬，從不缺席,。與這些食物的交往,，猶如君子之交，你付出了等待,，就得到了踏實,。它們沒有言而無信，沒有不告而別,，陌上開花,，緩緩歸矣。這是一份榜單，記錄了這一年值得前往的眾多餐廳,。我們可以為身邊的食物稍作停留,，細細品味的一瞬，其實可以與自己迎面相遇,。茍且是一餐,，精心也是一餐,，縱然紅塵繁瑣,，世事繁雜，在你用心用力吃飯的時候,，會有一種叫“美”的恍惚之物,，降落在你的餐桌。春天的筍子是美的,，湖里的魚是美的,，夏天的野山菌是美的，秋天新收獲的大米也是美的,，冬天的咸肉與香腸也是美的,。美不是藝術(shù)，而是實實在在,，熱氣騰騰的生活,。  從家常廣式小炒，到高端海鮮大菜,，北京廚房憑著穩(wěn)健的出品在食客中贏得口碑,，古志輝師傅自然功不可沒。古師傅師出利苑,，粵菜功底扎實,，同時還有豐富的從廚經(jīng)歷，樂于創(chuàng)新,，不斷突破,，在今年的新菜品上也可以窺見北京廚房對于新意的堅持。北京廚房 地址：建國路87號北京SKPD區(qū)6層D6007號 電話：010-65307995 以新派京菜坐鎮(zhèn)的柏景軒中餐廳可以說是海淀的一所尋味寶藏,，餐廳對食材選取用心,，招牌菜的一招一式頗見功底，泰富酒店總經(jīng)理蔡東梅女士每年帶領(lǐng)團隊打造的“艷遇”美食鑒賞活動，也持續(xù)推動了團隊在新菜品研發(fā)上的想法與創(chuàng)意,，常?？梢杂刑搨鹘y(tǒng)形式，多元的新中餐給人驚喜,。柏景軒（北京泰富酒店） 地址：北京市西土城路1號院1號樓泰富酒店二層 電話：010-53299999-5633 北京宴·三元橋維景店以燕京八景為線索,，移步換景，將北京三千年歷史凝集入餐廳環(huán)境,。專注于私人訂制宴,，堅守品質(zhì)，致敬傳統(tǒng),，拾著便是春秋,，舉杯映入千年，充滿老北京傳統(tǒng)氣息的一蔬一飯一簞一瓢都極具儀式感,，力圖給予食客以京城文化的深度沉浸式體驗,，成為北京旅行的新美食名片。
北京宴（三元橋維景店） 地址：北京市北三環(huán)東路2號維景國際大酒店2層北京宴 電話：010-60848836/ 010-60848831 藏身于四季酒店二樓的中餐廳,，出品的廣式傳統(tǒng)茶點令不少饕客贊不絕口,。主廚李強率領(lǐng)的團隊沉穩(wěn)踏實，在廣東傳統(tǒng)菜式和傳統(tǒng)點心的烹制上不斷修煉精深,，從食材,、手藝和擺盤多個方面呈現(xiàn)新元素，不斷給食客帶來驚喜,。采逸軒（北京四季酒店） 地址：北京市朝陽區(qū)亮馬橋路48號四季酒店2層 電話：010-56958520 大董意境菜對中餐具有劃時代的意義,，它將中餐的傳統(tǒng)和精髓，以國際化思維呈現(xiàn),，通“食”與“美”的壁壘,，用獨特的表達邏輯給食客提供了一種多感官享受。2020年,，大董和他的團隊一直在路上,，不斷將沿途中的采擷轉(zhuǎn)化升華，在二十四節(jié)氣時令菜單中拓展著味覺的邊界,。大董也是外國人在中國品嘗美食的首選之地,，也是眾多食客心目中的宴請首選地。
大董（南新倉店） 地址：北京市東四十條甲22號南新倉商務(wù)大廈1-2樓 電話：010-51690329 / 010-51690328 大董（金寶匯店） 地址：北京市金寶街88號金寶匯購物中心一期5層 電話：010-85221234 / 010-85221111 芙蓉?zé)o雙是新榮記旗下的新品牌,，是一間純粹的湖南菜餐廳,。芙蓉?zé)o雙打破了人們對于湖南菜只能歸于市井的刻板印象，擂椒皮蛋,、瀏陽豆豉辣椒蒸肉,、剁椒蒸千島湖大魚頭等等耳熟能詳?shù)暮险信撇耸蕉家愿鼮榫窦氉恋拿婺砍尸F(xiàn)。芙蓉?zé)o雙 地址：北京市西城區(qū)金融大街丙9號 威斯汀酒店一層 電話：010-66007175 2005年創(chuàng)立至今，官也街始終堅持嚴格選料,、天然用料,，特色澳門傳統(tǒng)湯底以古法熬制，招牌雞腳豬骨煲十幾年如一日是店里的金字招牌,。這一年,，品質(zhì)依舊令人驚艷，不僅湯底出色,，搭配的海鮮,、牛肉等食材也力求從原產(chǎn)地一手而來，新鮮優(yōu)質(zhì),。官也街澳門火鍋（國貿(mào)商城店） 地址：北京市建國門外大街1號國貿(mào)商城北區(qū)七層NL7001 電話：010-85950538 被譽為揚州駐京辦的淮揚府,，位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)雅,，曲徑通幽的長廊串聯(lián)起幾間精巧的庭院,，一種江南園林“藏富不露”的氣質(zhì)撲面而來。行政總廚王昌榮的魯菜和官府菜經(jīng)驗豐富,，并且每年不斷拓寬眼界，擴大淮揚菜的邊界,，打造出自成一派的淮揚風(fēng)味,。淮揚府 地址：北京市安定門外大街198號 電話：010-64265858 和木私廚在京開設(shè)的幾家餐廳都是胡同四合院的格局，古色古香,，京味濃厚,。餐廳菜單以訂制為主，主打高級食材,，菜品中能見到扎實的中餐底子,，也不乏一些西餐料理的手法，生動有趣,，讓人耳目一新,。和木 The Home（鼓樓湯公胡同店） 地址：北京市湯公胡同19號 電話：010-64014722 在京城一眾云南菜中，泓0871無疑是一個特殊的存在,。作為一家不走尋常路的云南菜餐廳,，泓0871開在東五環(huán)開外的一家創(chuàng)意園區(qū)之內(nèi)，不靠流量與商業(yè)區(qū)的帶動,，在創(chuàng)始人劉新的帶領(lǐng)下,，仍憑著穩(wěn)定的出品和別具風(fēng)格的菜品質(zhì)量，用料必真,，食之有味,，受到了來自南北食客的一眾青睞。無論是從餐廳概念還是菜品設(shè)計，都力求窮盡云南食材的演繹與可能性,，仿佛在一盤之中就能吃到滇味的復(fù)雜萬千,。泓0871 臻選云南菜 地址：北京市雙樹路E9區(qū)創(chuàng)新工場6號樓 電話：010-80698662 京兆尹以世界為格局，以傳統(tǒng)為底色,，以綠色可持續(xù)為已任,，在天地人和的城中四合院里，將中國文化與藝術(shù)融入素食,，向全球傳遞自然真味,。京兆尹根據(jù)節(jié)氣時令嚴選植物系食材，致力于將中西方頂級烹飪技藝交匯貫通,，在本味中尋找至味,，成為素食界無可替代的存在。京兆尹 地址：北京市東城區(qū)五道營胡同2號 電話：010-84049191 / 010-84048885 京季坐落于麗思卡爾頓酒店之內(nèi),，奢華卻不浮華,，和新榮記新源南路店交相輝映。一個人吃一碗牛肉面或是一份炒餅絲,，加上三倆水果,，一頓飯吃得熨帖；若是商務(wù)宴請,，加上一條蘇眉,，吃得大氣。無論是配酒還是菜品都彰顯出新榮記集團一貫的穩(wěn)定水準(zhǔn),。京季榮派官府菜 地址：北京建國路店位于北京市朝陽區(qū)建國路甲83號麗思卡爾頓酒店之內(nèi) 電話：010-59695698 / 18701298842 位于北京瑜舍酒店地下一層的京雅堂,，空間設(shè)計時髦大氣，明爐設(shè)在大堂內(nèi),，烤鴨是這里的金字招牌,。京雅堂的粵式點心有可圈可點，蝦餃皇,、黑椒牛仔骨,、酥皮叉燒酥等招牌茶點精巧美味，近期還推出了黑豚肉煎包配5J火腿,、黑椒牛和酥等新品,，造型出挑，值得一試,。京雅堂（北京瑜舍酒店） 地址：北京市朝陽區(qū)三里屯路11號三里屯太古里北區(qū)-瑜舍 電話：010-64105230 魯采的創(chuàng)始團隊用一種全新的視角呈現(xiàn)魯菜與山東的風(fēng)物，在保留傳統(tǒng)魯菜風(fēng)味的基礎(chǔ)之上,，而又不脫離傳統(tǒng),，以好食材為底色,，以魯菜為根本,，用精致的新意匯聚來自天南海北的特色，博采眾長尋復(fù)興之道,。魯人好客，采鮮以饗,，魯采將所有對于新魯菜的思考,，都落實到了餐廳的一蔬一飯之中。三元橋店作為魯采第四家直營店,，烹飪與環(huán)境的融合再度升級,，小到燈飾擺件、餐具器物,，大到空間設(shè)計,，無不表達著魯采美學(xué)典范。
魯采LU STYLE（三元橋店） 地址：北京市朝陽區(qū)曙光西里甲5號院鳳凰匯商街西口 電話：010-21751888 / 010-21753999 曲廊院由清中期胡同四合院改造重生,，將歷史與舊日映入當(dāng)下,，開辟新茶室，新火煮舊茶,。從建筑到餐桌，從藝術(shù)到飲食,，曲廊院不斷在時間與空間維度上跨界進化,。在充滿中國山水本味的食材上不斷求索，堅持本土覓材,，溯源取稀,，不時不食；打破東,、西,、新、舊烹飪方式邊界,，刪繁就簡,，提煉食材的最自然呈現(xiàn)表達。
曲廊院 地址：北京市東城區(qū)東四十一條25號 電話：010-84038229 作為一間素食餐廳,，山河萬朵處處透露出自然味道的熱鬧紛繁,，能讓一個無肉不歡的人吃素吃出歡喜的感覺,。空間由世界杰出華人設(shè)計師獎,、哈佛建筑師盧志榮打造,，用蕂織、巖雕等材料和工藝塑造了一種自然又遼闊的大道至簡之風(fēng),，四季食材結(jié)合當(dāng)代藝術(shù)輪流登場,，是中國當(dāng)代素食的摩登表達。山河萬朵 地址：北京市東城區(qū)王府井大街王府中環(huán)西座2F 212 電話：010-68888199 / 010-68888798 段譽今年在藍色港灣打造了一家全新的拾久,。從環(huán)境上看,，餐廳毗鄰港灣，比雙井老店更開闊,，整體設(shè)計的風(fēng)格延續(xù)了之前的工業(yè)風(fēng),；從菜品上看，藍色港灣店是雙井店的一個升級,，“新京菜”的概念在這里得到了一個延展,，把傳統(tǒng)京菜的精髓進一步提煉，再跟國際化的元素融會貫通,，食材與季節(jié)的呼應(yīng),，口味與審美的兼顧，這是段譽在新京菜的表達上做的全新嘗試,。拾久（朝陽公園店） 地址：北京市朝陽公園路6號院SOLANA藍色港灣KA10 電話：010-85831919 晟永興的烤鴨有口皆碑,，今年11月走出京城,，落戶上海外灘。創(chuàng)始人王河的“野心”體現(xiàn)在餐廳的方方面面,，除了傳統(tǒng)京魯菜和創(chuàng)意菜,，這里的酒單水平遠超很多中高檔中餐廳，更是擁有在北京非常難得的地下酒窖,，以保障餐酒搭配的品質(zhì),。晟永興（三里屯店）
地址：新東路甲5-3號 電話：010-64640968 餐廳位于車水馬龍的東三環(huán)，既適合家庭聚會,，也提供商務(wù)套餐,。鄉(xiāng)味小廚以北方風(fēng)味的家常菜為主打,，廚師長柴馨擅長北方菜系，還有著川菜,、粵菜以及湘菜的烹飪經(jīng)驗,，擅長融會貫通，用其他地方特色的烹飪方法來展現(xiàn)北方特色食材,，做出了獨樹一幟的“鄉(xiāng)味”,。鄉(xiāng)味小廚（北京瑰麗酒店） 地址：北京市呼家樓京廣中心北京瑰麗酒店三層 電話：010-65360066 “食必求真，然后至美”,，25年來新榮記的美食理念越來越受到市場的認可,，即使在餐廳紛紜的北京城，作為中國高端餐飲的門面也毫無爭議,。創(chuàng)始人張勇以一己之力,，將東海家常菜打造成為眾人趨之若鶩的美食高地。作為2019年開業(yè)的旗艦餐廳,，新榮記一如既往追求菜品的本真口味,，力求呈現(xiàn)給賓客精益求精的完美美食。
新榮記（新源南路店） 地址：北京市新源南路8號院啟皓北京東塔1層101 電話：010-65015501 / 010-65013667 宴錦堂原先的胡同老店關(guān)閉,，在改建后的隆福寺重新開張,。店址更換，餐廳的出品卻穩(wěn)定如初,。主理人小胖年少有為,，憑借爐火純青的料理技藝在人才輩出的京城餐飲江湖占得一席之地。宴錦堂的菜品淋漓盡致地展現(xiàn)出小胖的料理邏輯和審美,，一流的食材皆用頗具力量感的方式呈現(xiàn),，紅燒花膠、脆蔥鮑魚,，火候精妙,，調(diào)味酣暢，道道贏得滿堂彩,。宴錦堂（隆福寺店） 地址：北京市東城區(qū)隆福大廈A座 電話：010-64016334 在大董，你可以通過食物結(jié)構(gòu)藝術(shù),，讓心境與味蕾一同感受中餐美學(xué)這些年翻天覆地的變化,，二十四節(jié)氣和中外廣博的食材，在大董中國意境菜中變得感性而妥帖,，五感都可以再味覺和視覺的交織中變幻出游儀式感的體驗,。4.0版香茅草烤大董“酥不膩”小雛鴨在口感和品質(zhì)上更進一步，上海越洋廣場店和環(huán)貿(mào)iapm店都一位難求,。大董（環(huán)貿(mào)iapm店） 地址：上海市徐匯區(qū)淮海中路999號環(huán)貿(mào)iapm商場F6 電話：021-54665758 大董（越洋廣場店） 地址：靜安區(qū)南京西路1601號越洋廣場5樓 電話：021-32532299 去年10月,，東方司宴的第二家門店落戶于濱江大道的一處竹林掩映的庭院里,，與繁華外灘遙遙相望，在東方山水之中低調(diào)從容,。餐廳主打現(xiàn)代粵菜,，在傳承經(jīng)典粵味的基礎(chǔ)上融入法餐及日料的技巧與技法，更加符合現(xiàn)代人健康觀念同時也增加了更多“現(xiàn)代感”的魅力元素,。東方司宴SIYA CUISINE(濱江店) 地址：上海市濱江大道1658號 電話：021-68977009 / 021-68977008 作為國內(nèi)首屈一指的素食餐廳,，福和慧全方位地詮釋了“什么是一家真正的高級餐廳？”這道命題作文,。樸實又不失高級感的禪意環(huán)境,；順應(yīng)時令、創(chuàng)意非凡的季節(jié)套餐,；訓(xùn)練有素,、有問必答、問半天都不會答不出來的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),；領(lǐng)先全國的Tea Pairing…..本季主廚盧懌明以“京糕梨絲”為靈感,，用山楂、南瓜脆片搭配秋水梨,；將“杏仁豆腐”轉(zhuǎn)化為咸口小食,，用蓋碗呈現(xiàn)；還有干,、焦,、潤、香的砂鍋冬米飯,，讓人不經(jīng)感慨,，這座國內(nèi)的素食高峰，仍然巍巍,，造化神秀,。 （圖為福1015菜品，在此致歉）福和慧 地址：上海市愚園路1037號 電話：021-39809188 位于浦東香格里拉大酒店一樓的桂花樓,，迎客十幾載,，于很多人而言，不僅是一間餐廳,，更是這座城市的一個味覺符號,。小到一碗招牌的小刀面、大到一份一份淮揚名菜八寶葫蘆鴨,，這里都能做得工整妥帖,，游刃有余。餐廳由淮揚菜大廚高曉生師傅坐鎮(zhèn),，他有著三十多年的從廚經(jīng)驗,，每天兢兢業(yè)業(yè)守在廚房中,，保證了餐廳高水準(zhǔn)出品。一想到桂花樓,、一想到高師傅,，對于接下來餐桌上的淮揚美饌，心中便無比放心,。桂花樓淮揚中餐廳（浦東香格里拉大酒店） 地址：上海市富城路33號浦東香格里拉大酒店浦江樓1樓 電話：021-68828888 轉(zhuǎn)6888分機 作為扎根上海的高檔潮菜餐廳,，菁禧薈從食材、到出品,、再到環(huán)境,、服務(wù)等諸多細節(jié)，都堪稱國內(nèi)高檔潮菜餐廳的典范,。36個月的老鵝頭,、小拇指厚度的花膠扒、潔白無瑕的響螺片,、潮州酸菜煮各類野生的海魚,，這里是上海市場上商務(wù)宴請的首選餐廳之一；簡簡單單的炸普寧豆腐,、普寧豆醬焗絲瓜,、潮州四寶湯，這里能吃到最真實有品質(zhì)的潮汕味道,；更令人佩服的是,，作為滬上頂級的高端餐廳，幾十個人數(shù)量的中型晚宴,，菁禧薈同樣能料理得游刃有余,、出品不減。創(chuàng)始人杜建青對于極致的追求可見一斑,。菁禧薈（外灘店） 地址：上海市中山東二路600號BFC外灘金融中心南區(qū)商場4樓S401號 電話：021-62677177 / 021-62677877 隱藏在上海百年老船廠的九樽是一家以環(huán)境和整體體驗出新意的江浙餐廳,。1920年代Art Deco藝術(shù)裝飾風(fēng)格融合了東方元素，帶來充滿民國時期東西方文化交流融匯的時代風(fēng)格,，配合精細現(xiàn)代的浙菜,，讓人耳目一新。九樽藝術(shù)餐廳 地址：上海市濱江大道1777號船廠1862商場201/301 電話：021-58870777 滬上淮揚菜名店鹿園,，起步于新華路洋房,，后又在陸家嘴中心梅開二度，兩家門店,，一家復(fù)古優(yōu)雅，一家摩登現(xiàn)代,，高貴典雅,，是滬上食客體驗淮揚美食的首選之一,。餐廳主廚朱保是淮揚菜嫡傳世家名廚，功底扎實,、又銳意創(chuàng)新,。他將紹興的毛豆腐與東海的黃魚相結(jié)合，用香椿醬去碰撞煲仔飯,，路數(shù)已不拘泥于本幫,、淮揚抑或杭幫之間，而是臻化境,，出至味,。
鹿園 MOOSE(浦東店) 地址：上海市浦東南路899號上海陸家嘴中心L Mall9層 電話：021-58775708 坐落于陸家嘴旁獨棟洋房的臨江宴，地理位置絕佳,，俯瞰黃浦江,、眺望百年外灘。餐廳主打高端商務(wù)宴請,，將新中式裝修融入百年建筑之中,，常年賓客盈盈。行政主廚胡剛經(jīng)驗豐富,，尤其擅長中菜各菜系間的相互融合,，包括各菜系中對食材的處理方式及烹飪方法的融合。如今在胡師傅的帶領(lǐng)下,，臨江宴的菜式,，則也在原本的江浙菜基礎(chǔ)之上，進一步在其他菜系中找到了來自全國各地的優(yōu)秀食材及烹飪方法,，融入原有的體系之中,。無論是將河田飛雞與松茸結(jié)合的鮮上加鮮，還是將傳統(tǒng)的羊腩包裹脆皮制成的脆皮羊腩,，都讓食客獲得了以往不同的新鮮體驗,，也讓他們更加鐘愛這個品牌。臨江宴（陸家嘴店） 地址：上海市富城路216號 電話：021-68599777 諾萊仕游艇會（NOAHS YACHT CLUB)隸屬于香港AMB文化集團,，是馳名滬上的高端社交領(lǐng)地,。諾萊仕游艇會雄踞陸家嘴黃金地段，由一幢6層高的海洋流線型獨立建筑與設(shè)有9個游艇泊位的碼頭組成,，坐擁開闊江景,，宏偉精致。行政總廚帥曉劍乃滬上名廚,，有豐富的從業(yè)經(jīng)驗,，對食材特性了然于胸，對食材品質(zhì)要求嚴苛，貫通中西方烹飪之道,，遵循古意與新意相互通融,，呈現(xiàn)一場場精彩紛呈的大宴，令人印象深刻,。諾萊仕游艇會 地址：上海市濱江大道3510號 電話：4006060111 上海浦江春曉餐廳自2012年開業(yè)以來,，一直是引領(lǐng)滬上江鮮餐廳的風(fēng)向標(biāo)。餐廳坐落于黃浦江畔老碼頭三號庫,，與陸家嘴隔江相望,，不僅可以品味地道的江鮮，更可坐享摩登現(xiàn)代的絢麗景色,。老板顧俊出身漁民世家,，對魚獲有天生的敏銳，深諳江鮮美味的秘訣,，刀魚,，河豚魚、鰣魚和文蛤等都是不容錯過的美味,；而餐廳本身的南通基因,，也將狼山雞、霸王魚頭等高品質(zhì)的南通菜帶到了上海,，且受到無數(shù)食客的好評,。浦江春曉（老碼頭店） 地址：上海市黃浦區(qū)外馬路601號3號庫3樓 電話：021-63237999 食廬的創(chuàng)始人朱俊乃滬上名廚，細致玲瓏,，經(jīng)驗豐富,，領(lǐng)導(dǎo)了上海灘精致餐飲一代又一代的潮流。他這兩年創(chuàng)造的全新品牌“食廬”,，則切入了中高端淮揚菜的領(lǐng)域,，從現(xiàn)代化的視角闡釋傳統(tǒng)淮揚菜，在夯實經(jīng)典之上,，將二者以創(chuàng)新手法融合,，賦予其全新的面貌與活力，自開業(yè)以來,，人氣一直居高不下,。每年蟹季，朱俊都會推出自己特意研發(fā)的主題蟹宴,，今年更是精彩紛呈：將現(xiàn)拆蟹肉,、蟹柳、蟹鉗,，點綴海膽和魚子醬,，再組合成大閘蟹,；以鱖魚米、蟹粉,、蝦仁同炒一份精致的江南味道,；在腐皮中包裹蟹粉蟹黃，并浸潤在高湯之中……從立意,、選材，到烹飪,、呈現(xiàn),，都叫人拍案叫絕。食廬（南豐城店） 地址：上海市遵義路150號虹橋南豐城北區(qū)L603 電話：021-62733085 坐落在上海繁華的商業(yè)區(qū)靜安百年老宅“貝軒大公館”的榮府家宴,，成為當(dāng)下會所餐廳的頂級范式,。貝軒大公館古樸典雅，現(xiàn)代派建筑風(fēng)格之中又融入了中國元素,，門廊上約為100個不同篆體的“壽”字,，底蘊深藏，不甚華麗卻透出王者之氣,。榮府家宴南陽路店主打東海海鮮,，同時引入全球范圍內(nèi)豐富的高端食材，匹配頂級的餐飲服務(wù),，食必求真,，然后至美。榮府家宴（南陽路店） 地址：上海市靜安區(qū)南陽路170號貝軒大公館內(nèi) 電話：021-62891717 逸道如其名,，以“茶”為引,，以水為先，由茶悟道,，以茶迎客,，將茶情轉(zhuǎn)為逸致，讓淮揚菜的閑情更雅致灑脫,，主廚張國清師從侯新慶師傅,，在菜品上沿襲了在食材上開闊眼界，手法上保留本味的理念,，今年新推出的菜品創(chuàng)意爆棚,，火焰鹽烤溏心兩頭鮑香勢奪目，澳洲龍蝦燴手打年糕讓人瞬間位移秦淮河畔,。逸道（思南公館店） 地址：上海市復(fù)興中路思南公館61號 電話：021-64959387 / 021-64959338 位于舊上海高尚地段錦江飯店的甬府,，近年來一直是國內(nèi)寧波菜的標(biāo)桿。近兩年來,，甬府及旗下品牌四面出擊,，上海沙遜花園,、香港灣仔駱克道、陸家嘴,、淮海路,、萬象城……在甬府品牌開枝散葉的同時，也讓高品質(zhì)的寧波菜深入人心,。創(chuàng)始人翁擁軍有氣魄,、有標(biāo)準(zhǔn)、且一直在堅持不懈地探索,，他治下的“甬府之道”,，大道至簡，返璞歸真,，看似簡單,，卻找不到替代品，就好像一份簡單的寧波湯圓,，即使走遍寧波街頭小巷,，也找不到能與甬府比肩的出品。甬府 地址：上海市茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓 電話：021-33566777 由上海名廚盧懌明掛帥主理的雍頤庭,，藏身于上海浦東文華東方酒店內(nèi),，主打上海菜式，常年賓客盈盈,。餐廳的布局設(shè)計充滿江南韻味,，細節(jié)之處透露出清雅的中國風(fēng)。菜品卻不拘泥于傳統(tǒng)江南風(fēng)格,，盧懌明擅長用先鋒的技藝演繹中餐精髓,，作為土生土長的上海人，盧師傅大刀闊斧更換的新菜單里能找到不少上海弄堂美食的影子,，也有不少精致的江南點心,，無論是商務(wù)宴請、還是日常聚會,，都值得一試,。雍頤庭（上海文華東方酒店） 地址：上海市浦東南路111號文華東方酒店LG層 電話：021-20829978 由名廚吳嶸主理的高端閩菜餐廳遇外灘，硬橋硬馬穩(wěn)扎穩(wěn)打,，僅用了不到兩年的時間,，就讓高品質(zhì)的閩菜深入了上海食客的心中。餐廳位于寸土寸金的外灘金融中心,，摩登現(xiàn)代,，又保留了閩南紅厝的元素，盡顯情懷,。吳嶸從小在廈門長大,，熟悉閩南的物產(chǎn)和風(fēng)情,，同時又眼界開闊。而他的出品,，也同時涵蓋了優(yōu)質(zhì)的福建食材,、傳統(tǒng)的閩菜烹調(diào)手法和現(xiàn)代的呈現(xiàn)形式——家常精致的土筍凍、福建鹵面,；窮兇極惡的佛跳墻,、紅蟳米糕；令人驚喜的沙茶燒干鮑,、酸湯頭水紫菜汆望潮,，都料理得盡善盡美。遇外灘 地址：上海市黃浦區(qū)中山東二路588號3樓S301 電話：021-63777668 子福慧創(chuàng)始人周子洋以純正粵菜功底出道,、以新銳青年廚師聞名,。他的出品既有對食材和傳統(tǒng)的堅持，也有獨樹一幟的表達,，因此創(chuàng)造出了一道道引領(lǐng)潮流的菜品——脆皮和牛,、黑松露老酒燒肉咸蛋、白殼螺螄炒青殼螺螄……放眼望去,，皆是天馬行空,。可如今翻開他的朋友圈,，卻仿佛在大廚之外又多了幾個新身份：室內(nèi)設(shè)計師,、調(diào)光師、侍酒師……這一切都是源于子?；鄣牡谌业辍袄ぁ钡臏?zhǔn)備開業(yè),。從平靜老派的古北富人區(qū)，到時尚繁華的陸家嘴中心,，再到煥發(fā)第二春的上海廣場,，一路走來，子?；鄄痪幸桓?、又獲獎無數(shù)，積累一批忠實的食客,。一個餐飲企業(yè)逐漸走向成熟,，而新一代名廚也正在打造屬于自己的輝煌。子?；?/strong> 地址：上海市虹橋路1665號C2幢別墅 電話：021-33887577 即使在近年來異軍突起的臺州菜勢力中,，醉東也屬于其中最離經(jīng)叛道的“黑馬”,。高端中餐流行簡約裝修、醉東以五彩斑斕的摩登空間示人,；高端中餐菜品以穩(wěn)定為主,，醉東則能不斷推出新菜；高端中餐多由名廚主理,，醉東的菜品開發(fā)則來自其創(chuàng)始人北平——他因為愛吃而從時尚跨界餐飲,，創(chuàng)意也如每季時裝發(fā)布般天馬行空，以順德魚生的方式撈東海黃魚,、將臺州的咸菜與廣東人愛吃的欖仁結(jié)合炒飯,、用臺州的土豬肉搭配蘇州的蝦籽醬油……另一方面，作為頂級食客的北平,，對細節(jié)的要求極高,，漁獲一律臺州直送、米飯永遠滾燙,、香檳杯永遠凍到起霧,，在一家人均不到300元的餐廳享受到如此標(biāo)準(zhǔn)，已是幸福,。醉東（靜安嘉里中心店） 地址：上海市靜安區(qū)南京西路1515號靜安嘉里中心北區(qū)3樓26號 電話：021-52715727 周舍定位經(jīng)典海派菜,，意在十里洋場中溯源本真味道。主廚周元昌大師是上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝非遺傳承人,，師從本幫菜泰斗李伯榮先生,。周舍數(shù)道經(jīng)典菜如“韭芽滑魚絲”、“獨蒜紅燒河鰻”均是考驗功力的獲獎菜品,。本幫菜的功夫藏在了周舍的每一道菜里,，也定位了上海這座城市的味覺之本。周舍 地址：上海市蘇虹路318弄16號虹橋麗寶廣場3號樓一層 電話：021-34636976 作為炳勝集團下的十年老店,，行政主廚曹嗣全先生結(jié)合現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)食材,，在擴寬了傳統(tǒng)廣式經(jīng)典技法，創(chuàng)新出全新的“公館菜”飲食體驗,，其中招牌的黑叉燒,、灌湯燒鵝、脆皮叉燒,、豉油皇鵝腸都讓食材的原汁原味滿分發(fā)揮,，今年菜單上的大黃魚更是成為食客新寵。炳勝公館 地址：廣州市珠江新城冼村路2號首府大廈5樓 電話：020-38035000 / 020-38035111 在高手云集的廣州,，德廚私房菜的出場仍然要用驚艷來形容,，在這里，不需要燕鮑翅肚的堆砌,，你可以吃到粵菜的本真的傳統(tǒng)味道,。主廚曾憲新先生的父親是上世紀(jì)80年代被譽為“廣州飲食界基辛格”的大師曾蘇,，曾先生不僅從父親處襲得真?zhèn)鳎試H化的開闊眼界,，交融出如今使業(yè)內(nèi)稱贊的精妙菜品,。徳廚私房菜 地址：廣州市署前路廟前西街15號之八富一層 電話：020-87670988 位于珠江新城廣州瑰麗酒店的廣御軒，開業(yè)不久后即摘下無數(shù)榮譽,，受到了行業(yè)內(nèi)外食客的一致好評——無論是招牌的象拔蚌以順德魚生的方式做撈起,，用鮮大閘蟹拆肉、配合日本海膽,、頭水紫菜和紫蘇花的煲仔飯等大菜,；還是又燙又鮮的叉燒酥、汁水飽滿的蝦餃,、用出口級豆芽充滿鑊氣的炒銀芽等簡簡單單的菜式,，這里都料理地妥妥帖帖，驚喜連連,。餐廳主廚馮永彪功底扎實,、創(chuàng)意無限，在業(yè)界被人稱為“彪哥”,，作為土生土長的廣州人，他很好地掌握了對經(jīng)典粵菜把控和對創(chuàng)新演繹之間的平衡,，讓粵菜散發(fā)出無限的生命力,，尤其是各類與品牌合作的主題晚宴，在極短時間內(nèi)變化出十八般美味,，卻又道道精致穩(wěn)定,。廣御軒（廣州瑰麗酒店） 地址：廣州市珠江東路6號廣州瑰麗酒店5樓 電話：020-88526881 從1935年，廣州酒家開始了自己85年的品牌傳奇之路,，一代代掌舵人帶領(lǐng)著這個金牌廚師團隊薪火相傳,，屹立“食在廣州第一家”的引領(lǐng)地位。廣州酒家的文昌總店更是是廣州老饕們的必選,，傳統(tǒng)早茶點心,，博采眾長的菜品賦予了粵菜新的生命力。廣州酒家（文昌店） 地址：廣州市荔灣區(qū)文昌南路2號 電話：020-81380388 中式菜肴的美學(xué)在好酒好蔡的演繹下,，有了一種簡約的禪意,，潮菜中對于食材的運用在這里更得到一種科學(xué)精準(zhǔn)的詮釋，昂貴的響螺在這里可以放心施展真味,，而樸實的番薯葉也不用自卑,，大可讓自身鮮甜放手一搏，2020年的新品菜肴依舊驚艷,，魚子醬和蛋奶,、洋蔥的搭配出豐富層次,，成為繼脆皮婆參后讓人念念不忘的滋味。
好酒好蔡 地址：廣州市體育東路28號方圓大廈4樓 電話：13926457653 1992年從大排檔起家,，到獨立開店復(fù)制了一道又一道傳統(tǒng)粵菜,、再到聲名遠揚粵滬，乃至全中國的惠食佳,，憑借著對嶺南菜系的獨到理解,，首創(chuàng)啫啫煲并將這一系列街頭美食帶進了高檔的粵菜餐廳之中，滿足了無數(shù)食客們的味蕾,。而在2020年,，惠食佳亦舉辦了一系列傳統(tǒng)粵菜搭配清酒、搭配雅文邑的晚宴,，一道道家鄉(xiāng)美食經(jīng)由廚師之手熠熠生輝,，配合來自東西方的各式美酒，時間交錯,、空間交疊,，慰藉了不知多少人的舌尖記憶，閃耀著曾經(jīng)那個時代的優(yōu)雅與光榮,。惠食佳（濱江大公館店） 地址：廣州市海珠區(qū)濱江西路172號(遠洋匯富商務(wù)中心旁) 電話： 020-34381188 / 020-34382988 花城苑的菜品數(shù)十年如一日：廣式煲湯鮮甜回甘,；油鹽野生魚肉嫩味香；一份大腸頭,、一份藕餅,、還有帶著番禺特色的蝦辣膏、蒸禾蟲……一本菜單幾乎“閉著眼睛點都好吃”,。這一切少不了老板基哥的功勞——數(shù)十年如一日早起挑食材,、晚上試菜，風(fēng)雨無阻,。在花城苑想找到基哥很簡單,，每天坐在餐廳茶臺前喝茶、還時不時把主廚叫出來盯菜的人就是,。出品穩(wěn)定,、味道家常、食材優(yōu)秀,、心思細膩,、獨具特色，花城苑的出現(xiàn),，代表著廣州的確是中餐的一座巍巍高峰,。花城苑廣府菜（珠江新城店） 地址：廣州市華明路華軒美爵酒店5樓 電話：020-86888182 黃景輝先生主理的“江-由輝師傅主理”，將文雅的東方元素和獨具特色的融合料理有機結(jié)合,，形成一種既表達本地風(fēng)土,，又自由創(chuàng)意的風(fēng)格。身為潮汕人的黃景輝先生在菜品的研發(fā)中也注入了潮州菜的底子,，在食器的搭配上也十分注重色味結(jié)合,，頗見心思,。江－由輝師傅主理（廣州文華東方酒店） 地址：廣州市天河區(qū)天河路389號廣州文華東方酒店3樓 電話：020-38088885 麗軒是廣州高端粵菜的穩(wěn)妥之選，環(huán)境大方,，酒水豐富,，麗軒主廚黃尚烽師傅極其擅于從自然中發(fā)掘當(dāng)季新鮮食材。這里有眾多經(jīng)典菜式,，蔥香煎焗小青龍,、檸香黃魚花膠羹、蟹粉黃金脆米玲瓏珠……都是常吃常新的招牌,，并且這里善于變化,，傳統(tǒng)粵菜經(jīng)過穩(wěn)妥演繹，成就精彩,。麗軒（廣州富力麗思卡爾頓酒店） 地址：廣州市興安路3號廣州富力麗思卡爾頓酒店三樓 電話：020-38136888 廣州白天鵝賓館,，中國內(nèi)陸第一間五星級酒店誕生于沙面之上，經(jīng)歷近40年變遷依然能呈現(xiàn)出不輸于現(xiàn)代酒店的服務(wù),、硬件設(shè)施和餐飲水平,。玉堂春暖餐廳依然是廣東人心中的傳奇餐廳，梁總廚的佛跳墻,，利師傅的香茅乳鴿,，譚師傅的沙琪瑪，每一道菜都有傳承,，每一道菜都有故事。傳統(tǒng)但不守舊,，當(dāng)你吃到一口伊比利亞黑毛豬叉燒的時候,，一切都明白了。玉堂春暖（白天鵝賓館） 地址：廣州市荔灣區(qū)沙面南街1號白天鵝賓館3樓 電話：020-81886968轉(zhuǎn)30880或18 作為一家主打潮汕滋味的私房菜,，主廚林師傅以精致細膩的手法演繹了饒平這座海邊小城的家鄉(xiāng)風(fēng)味,。有別于用燕鮑翅肚來堆砌厚重感，一記味覺深耕潮汕食材,，用心思將饒平的鄉(xiāng)土菜精細呈現(xiàn),，今年菜單上的梅汁血鰻咸鮮甜嫩、溏心瀨尿蝦鮮甜,，還有招牌的生腌系列,，讓人在餐桌上頓感潮風(fēng)習(xí)習(xí)。一記味覺 地址：廣州市越秀區(qū)東沙角路16～18號方圓越秀時光二樓 電話：020-83701897 走進躍的大門,，摩登的吧臺,、滿柜的香檳,、整裝待發(fā)的廚師團隊凈收眼底，菜單由廚師一道道介紹：炸饅頭片配上欖菜口味的黃油,，光是黃油就讓人眼前一亮,；打發(fā)成泡的百合瘦肉湯，一如老廣燉湯般甜美,；白云鳳爪做成鵝卵石包裹啫喱,；而黃魚魚飯則以貓罐頭的方式……一餐食畢，感受最深的是廚師團隊對粵菜的愛和理解,，這群從小吃粵菜吃到大的廣東人,，換了一套國際的殼子，呈現(xiàn)給食客的,，還是他們小時候的味道,。在大中餐的框架里，粵菜是其他菜系現(xiàn)代化的領(lǐng)頭羊和學(xué)習(xí)的對象,；在粵菜自己進化的過程中,，躍志向遠方，走上了一條容易被人誤解的真誠之路,。躍·現(xiàn)代粵菜料理 地址：廣州市新港東路618號南豐匯4樓 電話：19927528839 想在西湖邊吃到杭幫菜最“得天獨厚”的味道,，湖濱28中餐廳絕對可以傳達這唇齒之間的微妙變化。從2005年開業(yè)至今,，主廚程郁經(jīng)歷十幾年的磨礪,，他在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間有著良好的分寸感，菜式上,，湖濱28中餐廳追求反璞歸真,，以傳統(tǒng)杭幫菜為底色，善于運用本地食材,，注重刀工和火候,，以此來展現(xiàn)杭州料理的風(fēng)韻，配合環(huán)境的沉穩(wěn)低調(diào)風(fēng)格,，米箱,、酒壇、秤砣等物件描摹著老杭州的市井輪廓,，讓食客可以感知時令帶給美食的奇妙變化,。
湖濱28中餐廳（杭州君悅酒店） 地址：杭州市湖濱路28號君悅酒店1樓 電話：0571-87791234-2828 金沙廳坐落于杭州西子湖四季酒店內(nèi)，雖一步一景,，靜謐閑適,，但近幾年金沙廳日益成為城中熱點最高的餐廳，美食榮譽囊獲無數(shù)，更是在今年成為全球四季酒店中營收最好的餐廳沒有之一,。金沙廳的成功離不開它的靈魂人物——中餐行政主廚王勇師傅,。從廚二十余年的王勇師傅擁有厚實的中餐功底，以創(chuàng)意手法重塑江浙菜的經(jīng)典味道,，將自己的各種妙思不斷實驗,，將獨特清酒搭配江南美撰、與藝術(shù)家一起定制餐具搭配菜品……他在不斷開拓著中餐的未來,。金沙廳（杭州西子湖四季酒店） 地址：杭州市靈隱路5號西子湖四季酒店東區(qū)1樓 電話：0571-88298888,，0571-81135188 江南漁哥可以說是杭州餐飲圈中的傳奇。這里只有包廂,，只接受排菜,，是杭州炙手可熱的私房菜館，做的卻是寧波菜,，在寧波菜的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新,，菜品硬核卻又在出其不意間攝人魂魄，臭豆腐刺身,、黃魚鲞冬瓜獅子頭,、鰻筒益品神鮮雞、糟骨頭蒸膏蟹,，全國獨有的墨香肉……一吃難忘,。主人阿蔡年近花甲，依然率性活潑,，古道熱腸,。阿蔡雖不是科班出身，但是卻有著嚴苛的烹飪標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)意,，有人說,，這里是真正意義上的私房菜館。2020年,，江南漁哥新店在廣州開業(yè),，不但有招牌的奉化芋艿羹、蔥油水白蝦,，還有結(jié)合優(yōu)質(zhì)食材的雷達網(wǎng)帶燒膠州大白菜，致敬傳統(tǒng)的象山魚面,，阿蔡的私房菜傳奇,，既有好食材的霸氣，也有好創(chuàng)意的靈巧,。江南漁哥 地址：杭州市十五奎巷49-53號 電話：0571-89969261 位于杭州城內(nèi)著名隱世酒店法云安縵的蘭軒,，與酒店共享一片寧靜祥和，一桌一椅，一碗一筷都帶著健朗古樸之美,。而餐廳出品亦是簡潔大方,，看似簡簡單單的普通杭幫菜，甚至帶有一些土菜的風(fēng)格,?？梢蝗肟冢瑓s能感受到精心挑選的好食材與扎扎實實的經(jīng)典味道——蝦湯鹽鹵白水洋豆腐,，帶著煙熏味道的豆腐吸滿了濃郁的蝦湯,；大雞樅燒土雞，雞樅的甜和土雞的香一碰撞,，想不好吃都難,。蘭軒村莊食坊 地址：杭州市中法路法云弄22號 EX4幢安縵法云酒店內(nèi) 電話：0571-87973776 里安作為杭州最高的中餐廳，充滿了云端詩意,，精致古典的全景式景致在150米的高空打開全新的感官體驗,。作為杭州康萊德酒店的中餐廳，里安體現(xiàn)的是一種江南婉約風(fēng)情,，這樣一個別樣的餐廳名稱是重現(xiàn)民國時期沉迷美食的傳奇美女故事,，主人公對于食材的出奇考究和創(chuàng)新融合，都在每一道菜品中細膩體現(xiàn),。這些精致?lián)u曳的餐品的設(shè)計者,，皆來自里安的廚師團隊，溫婉精巧的菜品中透露出巧奪天工的絕妙創(chuàng)意,，雙味山楂卷鴨肝醬美艷動人,，山楂和黑蒜轉(zhuǎn)身為薄如蟬翼的外衣包裹著鵝肝好吃有趣；龍蝦麻婆豆腐驚艷,，讓人食欲大開,，倚著落地窗閑享美味，心曠神怡,。里安（杭州康萊德酒店） 地址：杭州市新業(yè)路228號杭州康萊德酒店50層 電話：0571-56966666 2005開業(yè)的紫萱度假村常被人稱為杭州城里的“世外桃源”,，而大家都忘記了在很長一段時間里，紫萱度假村的全部就是一家享譽中國的餐廳——解香樓,。當(dāng)大多數(shù)人將中餐精致化理解為粵菜化的十年前,，解香樓就在總經(jīng)理俞斌的帶領(lǐng)下，用極具國際化的視野,，開辟出了“創(chuàng)意江南菜”這條新道路,。從江南文火小牛肉14年來的不斷改版、到結(jié)合金華東陽特色的三鮮凹面,、結(jié)合意大利醋和姜汁去烹飪奄仔蟹,，解香樓已不再拘泥于東西方食材或江南烹飪方式的桎梏,，而是打造了一扇無門無派、卻又博采眾長的全新料理大門,。解香樓中餐廳（紫萱度假村） 地址：杭州市西湖區(qū)八盤嶺路一號 電話：0571-88867888 悅軒中餐廳的新中式風(fēng)格,，在杭州柏悅酒店的現(xiàn)代設(shè)計中凸顯出一種典雅的江南古韻。餐廳由尉曉俊師傅主理,，以正宗的江浙美食及粵式菜肴為主,，烹飪食材皆選用當(dāng)季時令食材，沉魚落雁低溫烹飪,，妙不可言,；黑松露江南富貴雞馥郁香濃，細膩與豪邁集于一身,，是杭州飲食新地標(biāo),。杭州柏悅酒店 悅軒中餐廳（杭州柏悅酒店） 地址：杭州市錢江路1366號柏悅酒店37層 電話：0571-89729700 深藏在百年歷史的杭州西湖國賓館的紫薇廳，美食和美景一樣,，需要費點功夫才能尋得,，景致中凝聚了百年深厚的文化底蘊和西子湖畔的風(fēng)花雪月。曾作為劉莊,、康莊,、韓莊等人的私家園林，后由園林設(shè)計大師戴念慈先生于上個世紀(jì)中期重新修葺,，中式庭院結(jié)構(gòu)的半開放式園林,，三面臨湖,，一面靠山,，美景盡收眼底。強大的后廚團隊不斷發(fā)掘傳統(tǒng)杭幫菜的亮點,，并用現(xiàn)代視野將其重新演繹,，紫薇廳的西湖醋魚名揚四方，令食客慕名而來,。紫薇廳（杭州西湖國賓館） 地址：杭州市楊公堤18號西湖國賓館 電話：0571-87979889 作為蘇幫菜的新起之秀,，江南雅廚不僅在環(huán)境上彰顯蘇州園林風(fēng)骨，在菜品上也嚴格循著“不時不食”的理念延續(xù)了蘇州的韻味,，每三十天都會用一份體現(xiàn)時令的菜單體現(xiàn)蘇幫菜的靈動,。。年輕而融合的廚師團隊用蘇州四季截然不同食材,，同時結(jié)合其它菜系的方式與技巧,，為食客打造出一種蘇式溫婉精致的時光。而今年新晉打造的江南雅廚·半庭嘉言,，更是以升級版本如畫一般展現(xiàn)蘇幫菜的現(xiàn)在和未來,。江南雅廚（李公堤店） 地址：蘇州市四季路李公堤3期16號樓 電話：0512-67079887 0512-62992887 扎根蘇州的金海華旗下餐廳數(shù)量眾多——既有符合大眾消費習(xí)慣的小愛、赫本時光,、也有引領(lǐng)潮流的蘇SHOW,、華宴等諸多品牌。而近兩年,，金海華更是發(fā)力自己本就擅長的潮汕菜,，在湖東洲際打造了CHAO27，在主廚林鐘坤的帶領(lǐng)下,，創(chuàng)造出了一道又一道新穎又結(jié)合本地特色的美味菜肴：以潮汕的酸湯去涮煮太湖的脆鰻,，用蘇州人喜歡的大閘蟹粉現(xiàn)場炒制潮州花膠……江南水鄉(xiāng)味道與美食之都潮汕在餐盤中架起了一座隱形的橋梁，精彩紛呈,。金海華·悅食東方·CHAO27 地址：蘇州市蘇州工業(yè)園區(qū)旺墩路288號洲際酒店27樓 電話：0512-68730092 / 0512-68730093 在遠離都市的太湖之濱七都鎮(zhèn)上,，有一家傳奇餐廳“老鎮(zhèn)源”。主理人姜嘯波秉承“得一方太湖臻材,，獻一席本土至味”的精髓,，以太湖當(dāng)?shù)厮募臼巢暮兔牢逗r為靈感，再加上幾代傳承下來的精湛技藝,，將每道菜品都塑造地深深浸潤太湖鮮美之風(fēng),。極具吳江特色的套腸、汲取太湖精華的鱖魚白魚鰻魚,、簡單卻又在其他地方吃不到的鹽鹵螺螄,、大頭菜煮蝦，老鎮(zhèn)源的出現(xiàn)證明了即使在江湖之遠,，只要堅持原則,、抓緊細節(jié)，也能孕育出頂級的餐廳,。吳江老鎮(zhèn)源菜館 地址：蘇州市吳江區(qū)七都鎮(zhèn)廟港社區(qū)爃爛大道 電話：0512-63739177 在揚州吃趣園,，已經(jīng)成為很多食客的標(biāo)準(zhǔn)逛吃公式，經(jīng)典的揚州早茶頗有市井趣味,，不時不吃的時令新菜在傳承中創(chuàng)新,，各式面點多汁鮮美，揚州小菜在家常中充溢著豐饒香美,，看似簡單,，卻功力深厚，搭配錯落有致的亭臺樓閣和曲院通幽的庭院景致更是成為來揚州不得不吃的一餐,。趣園茶社 地址：揚州市長春路1號（迎賓館馥芳園北門旁） 電話：0514-87291777 管弦絲竹,、刀功火候，揚州宴讓精致的淮揚菜在風(fēng)雅的瘦西湖畔綻放精髓,，時鮮二字在灰白色的莊重府邸中精美展露,，每道淮揚菜都在青磚碧挖之間不疾不徐的透露出自己的深厚功底,。經(jīng)典的揚州獅子頭、揚州炒飯和文思豆腐都在傳統(tǒng)中可以體會到淮揚菜的細節(jié)之美,，平衡之妙,。揚州宴（瘦西湖店） 地址：揚州市長春路38號瘦西湖東門對面 電話：0514-82282777 南京香格里拉江南灶是酒店餐飲體系里的傳奇，坐鎮(zhèn)餐廳的侯新慶是中生代淮揚廚師,，乃至國內(nèi)廚師中的翹楚,。他師從淮揚名師周曉燕，曾輾轉(zhuǎn)于揚州上海北京的淮揚餐廳,，幾十年的從廚經(jīng)驗讓他對淮揚菜系的精髓熟稔于心,。在江南灶，侯師傅帶領(lǐng)著他的團隊,，在一次次摸索與實驗中,，試圖給予淮揚菜新的活力。每條鰱魚一根軟骨,，用450條鰱魚,，跟現(xiàn)拆的膏蟹肉同燴，做出一道臻貴的膏蟹肉煮魚鈣骨,，濃郁,、脆嫩、鮮味爆炸,；家常的鹽水大腸,，侯師傅做了定向升級——調(diào)了咸鮮干凈的白鹵水，配上一些鹽鹵的素雞,，撒一點點蔥花,，用一個小陶盆端上，精致美味,，停不下筷……他的出品已經(jīng)成為了南京的新城市味覺標(biāo)識,。江南灶中餐廳（南京香格里拉大酒店） 地址：南京市鼓樓區(qū)中央路329號南京香格里拉大酒店1樓 電話：025-86305988 菜品精細、食材精致,，立足于徽菜又不止于徽菜,，夢都會打破常規(guī)，從菜單設(shè)計到原料采買再到菜品烹飪,，環(huán)環(huán)相扣,。這些年夢都團隊走訪安徽鄉(xiāng)野，尋找當(dāng)?shù)刈罹咛厣氖巢?，以傳統(tǒng)徽菜為基礎(chǔ),，在食材呈現(xiàn)與烹飪手法上加以點化，打造別具一格的新派徽菜,，徽山皖水之精華在此一覽無遺,。夢都會 地址：南京市江東中路222號奧體中心內(nèi)13號柱夢都會 電話：025-86690777 025-86690999 步入紅公館,，曲徑通幽、亭閣流水,，滿是故事的浮雕玄關(guān)拉開了通往民國往事的序幕,。紅公館打造中國的、南京的中式餐飲新概念,，在這里可以品嘗到 金陵至味紅燒肉、蔣公獅子頭,、煥章松鼠桂魚,、蔣宴香煎牛眼粒、金陵鹽水鴨,、美齡粥等經(jīng)典菜式,，以京蘇菜為底色，取民國菜之風(fēng)韻,，搭載著一段又一段過往的記憶和名人軼事,。民國紅公館（老門東店） 地址：南京市剪子巷58號 電話：025-57575730 / 025-57575732 南京景楓萬豪酒店的萬豪中餐廳位于江寧百家湖核心商區(qū)。餐廳傲居酒店27層,，以新中式裝修風(fēng)格與現(xiàn)代簡約元素碰撞的設(shè)計氛圍,，為南京地區(qū)高端中餐市場錦上添花，今年也繼續(xù)以“新淮揚”為主題,，融合中西技法和美學(xué),，為食客打造“美意繪江南”的珍饈佳肴。萬豪中餐廳（南京景楓萬豪酒店） 地址：南京市雙龍大道1519號景楓萬豪酒店27樓 電話：025-84993777 作為新榮記最經(jīng)典的門店,，靈湖店有種嚴謹?shù)拇髿?，甚至帶一點威嚴。它線條分明,，內(nèi)飾不多但件件有分量,。占地1400畝地的店鋪，仿佛是世外桃源一般,，旁邊的靈湖就像是他們家的大花園一樣,。菜品以食材為先，本味呈現(xiàn),，踏實本分地尊重傳統(tǒng)與民間,，讓食材最原始的美好極致呈現(xiàn)。新榮記（靈湖店） 地址：臺州市臨海市臨海大道239號臨海體育館斜對面 電話：0576-85116777 高聳的大門與古典的雕花,，嘉苑餐廳以維多利亞風(fēng)格的設(shè)計讓人眼前一亮,，嘉苑出品更將這份享受延續(xù)，菜品中餐西做打造創(chuàng)意潮州菜,，將潮菜的新舊流派完美融合,，恰如其分的餐酒搭配與菜品相輔相成,，在傳承中創(chuàng)新，在革新中沉淀,，潮菜的變與不變,，在嘉苑的一招一式中得以見真章。嘉苑餐廳 地址：深圳市福田區(qū)中心四路嘉里建設(shè)廣場T1座首層 電話：0755-83212848 作為深圳的精品潮菜代表,，粵海薈環(huán)境禪意典雅,，你可以在簡約不浮夸的環(huán)境中和食物舒服相處，當(dāng)季食材本身的鮮味在每道菜品之中都有彰顯,，號稱“潮汕毒藥”的生腌大閘蟹讓人欲罷不能,，南非吉品鮑配冬瓜，兩種截然不同的綿糯濃郁的交織,，濃香入魂,，甚至一碗泉水砂鍋粥，都能讓你陷入沉思：為什么能這么好吃,？粵海薈 地址：深圳市粵海街道濱海社區(qū)白石路3939號怡化金融科技大廈2層 電話：15992260666 將市井的煙火氣融進一蔬一飯之中,，是餐廳主理人黑明對廈門味道的升華和總結(jié)。黑明的出品市井卻不世俗,，有煙火氣也有新意,，人們帶著對這位“早餐爸爸”的好奇而來，又帶著對在地風(fēng)味全然不同的解讀而去,，在黑明用餐,，會倏忽間被一種街頭巷陌間的熟悉感擊中，收獲一份立體的閩南體驗,。黑明 地址：廈門市思明區(qū)湖濱南路57號金源大廈一樓 電話：0592-2221577 深居閩南大宅,，紅厝8號有著藏于鬧市的低調(diào)，也有著恰如其分的溫情,。餐廳主打閩南主調(diào)的各式融合菜品,，這里沒有固定菜單，但無論是鮮活的海鮮還是精致的私房菜,，都在主廚馬會舉的手下有了全然不同的詮釋,，對味道的精準(zhǔn)拿捏、對食材的完整呈現(xiàn),，使得每位食客都感受到了藉由食物傳達的那份熨帖,。紅厝8號 地址：廈門蓮花誼愛路8-5-101 電話：0592-5171333 堅持選用當(dāng)?shù)禺?dāng)季最鮮美的野生海鮮，用心雕琢菜肴的色香味型,，上青本港是老廈門味覺記憶的集中體現(xiàn),。食當(dāng)季，吃在地，各色鮮活海鮮是這里的主角,，不只有新鮮本港小海鮮,，還有難得的深海海鮮，凍紅花蟹細嫩冰涼,，白灼清蒸返璞歸真,，還有最閩南的醬油水，上青之鮮,，成為廈門海鮮的代名詞,。上青本港海鮮 地址：廈門后江埭路29號 電話：0592-2082008 居于石獅一隅，綠島中餐廳深藏酒店之中,，兼具了酒店餐飲的精細和石獅地方的飲食特色,，不少食客慕名前來，為的只是一碗最道地綠島經(jīng)典蘿卜飯,，或是一只香氣蒸騰的蔥茸包。但綠島遠不止于此,，無論是大菜還是小吃,，都帶著一種簡樸又豐饒的菜式風(fēng)格，將閩地之南的泉州味道展現(xiàn)的淋漓盡致,。綠島國際酒店中餐廳 地址：石獅市綠島國際酒店3-5層 電話：0595-83877777 食在順德,，勒流鎮(zhèn)東海海鮮酒家是個繞不開的存在。32載的風(fēng)雨洗禮,，主廚譚永強將順德美食之妙,，點化在每一碟粵菜、每一碗湯羹之中,，一只家族燒鵝,，一例古法炒水魚片。無不是令人一見傾心的存在,。當(dāng)?shù)厝嗽谶@里慶尾牙,、擺春茗，外地人在這里品粵菜,，度晚市,，順德古老的飲食文化就此代代傳承。勒流鎮(zhèn)東海海鮮酒家 地址：佛山市順德區(qū)勒流鎮(zhèn)西丫路東海海鮮酒家 電話：0757-25565738 1921 年汕頭建市,，距今不過百年,，這家名為“東海酒家”的酒樓在這座年輕的城市屹立近三十年，就像一塊石碑,，風(fēng)吹日曬之后愈顯巍峨,。這里是長平路 123 號，離汕頭海岸線僅有一公里，從家喻戶曉的美食紀(jì)錄片導(dǎo)演,，到潮汕本地的出租車司機,，沒有人不知道這家象征潮菜活化石的酒樓和它的老板兼主廚 —— 鐘成泉。昂貴如炭燒大響螺,，便宜如金不換炒薄殼,，樣樣精彩。東海酒家 地址：汕頭長平路123號(廣海大廈2樓) 電話：0754-88860828 “食以廚為先,，廚以藝為魂”,，作為一家今年于汕頭新張的餐廳，吳Club在一個不可能的城市創(chuàng)造出無限可能,。主理人吳丹妍將世界各地風(fēng)味收納餐廳的方圓之間,，更有米其林傳奇主廚余溟燁與八零后廚屆新秀余財富的雙雙聯(lián)手，將潮菜的魂,、粵菜的鮮,、法餐的純、日料的精,，紛呈于食客面前,。 吳Club 地址：汕頭市龍湖區(qū)天瀾國際西塔4樓吳Club吳會所 電話：13790888808 潮州菜的精髓——“海味”，煮海餐廳一直在堅守,。作為潮菜研究會的3.0迭代版,，在美食家張新民老師的主理下，不僅保持潮州菜深厚傳統(tǒng),，而且用國際最新烹煮方式展現(xiàn)美食新味感,，無論是低溫慢煮還是生腌，都將極致的食材的每一個鮮美細節(jié)都飽滿展現(xiàn),。 在煮海餐廳可以最大程度體會到潮菜之美,，吃出對潮汕風(fēng)味的新知。煮海餐廳 地址：汕頭市長平東路868號（金葉島前）金麟大廈16樓 電話：13719901682 專注新派粵菜,，融匯南北各式菜系,，配合時令與節(jié)氣的變化，精選道地食材,，在不斷的嘗試與轉(zhuǎn)化之中展現(xiàn)粵菜真味,，東海海都酒家而今走過了自己的第15個年頭，在師承香港東海海都集團的基礎(chǔ)之上,，慢慢奠定了餐廳的獨具一格的氣質(zhì),，經(jīng)典又不流俗，于一招一式間定義了粵菜的新主流,。東海海都酒家 地址：東莞南城區(qū)元美路第一國際購物中心6樓 電話：0769-22856388 對中山人來說,，海港城海鮮大酒樓仿佛一個令人心安的存在，寄托著人們一盅兩件的鄉(xiāng)情，老板麥廣帆獨創(chuàng)的鴿吞翅和鮑魚店做法,，更是吸引著不少食客慕名前來,。海港人數(shù)十年如一年的鉆研與堅持，將海港城打造成中山市餐飲業(yè)的標(biāo)桿,，穩(wěn)定的出品和如一的味道,，將廣東的地道風(fēng)味詮釋的盡善盡美。海港城海鮮大酒樓 地址：中山市中山五路65號 電話：0760-88262222 在許多食客的心中,，洲哥美食私房菜是身居于村舍中的樸素味道,，看似平淡卻內(nèi)藏玄機。不同于街邊的茶樓酒肆,，在這里能尋到獨具心思的調(diào)味,，執(zhí)著于傳統(tǒng)技藝，將家?；洸说木杩坍嫷娜肽救?，諸如廣東民間煲湯、花雕膏蟹蒸肉餅,，還有獨一份的私房炒蟹,，無不是絲絲入扣，令人一吃難忘,。洲哥美食私房菜 地址：中山南區(qū)街道馬嶺長壽街14號 電話：13590701780 頭頂搖曳的整排竹簍,，香料,、辣椒用做妝店空間,，作為一家高檔火鍋餐廳，調(diào)味品中不只有麻辣,，還有情懷,，有韻味，有品質(zhì),。市集風(fēng)格的大量新鮮食材展示,，高品質(zhì)的東星斑、澳洲龍蝦,，在成都,，火鍋是最有儀式感的用餐之道，這里總能帶來意外的驚喜感,。8號火鍋中餐廳（成都群光君悅酒店） 地址：成都市錦江區(qū)春熙路南段8號成都群光君悅酒店 16樓 電話：028-66661234 南貝,，取義“成都最南，興隆湖之水,，水生貝,，貝生珠”，南北人以四川為根，做天府人自己的味道,。南貝首開：“川菜酵宴”之先河,，使食客們可以從眼睛、鼻子等器官來感受神奇的“酵”之熏息,，進而再感受舌尖的“酵”之醇美,。科學(xué)城南店位置雖然偏遠,，但天天火爆,，足見成都食客的肯定。南貝（科學(xué)城南店） 地址：成都市天府新區(qū)科學(xué)城湖畔路西段天府菁蓉中心D區(qū)B2號樓 電話：028-80205678 “松云澤”名字的意思在于：“銘記張松云先生的恩澤”,，這是川菜大師王開發(fā)對恩師張松云先生的感念,。松云澤采用筵席制，規(guī)格,、標(biāo)準(zhǔn),、流程極具傳統(tǒng)儀式感。松云澤的菜品融入了張元富大師幾十年從廚的積累,，找回了川菜中丟失的一部分靈魂,。松云澤精神在于“守”，守住傳統(tǒng)川菜應(yīng)有的樣子,。松云澤 地址：成都市錦江區(qū)琉璃路8號2棟1樓8號 電話：028-611197776 Silver Pot.銀鍋主理人周子鈴絕對是一位乘風(fēng)破浪的姐姐,，游歷世界各地，尋訪頂級食材,，只為描繪出自己心中之味,。這里不只有頂級海鮮，還有調(diào)味精妙的現(xiàn)代川菜,。石磯鮑魚的細嫩,，九年老白合的清甜，秋季誕生的椒香秋宴……子玲希望餐廳能為客人留下美好的回憶,，美妙得引他們一次次重返這里,。Silver pot 銀鍋（悠方店） 地址：成都市交子大道300號悠方ICP寫字樓M6座5層532號 電話：028-65777598 八年的積累與沉淀，湖北人許凡在成都餐飲圈搏下了一番自己的天地,，自成一派的許家菜如今被稱為新派川菜的代表,。精于食材，用料考究,，許家菜首創(chuàng)廿四味新川菜,，以高級有機食材烹制，味道的變遷里有著新成都人的故事,。許家菜（望江店） 地址：成都市武侯區(qū)望江路中海廣場8棟1號1樓許家菜 電話：028-85291388 始于2002年的銀灘鮑魚火鍋,，湯底始終是一個味道,。這個味道來自青城山山泉水、老母雞,、干貝,、鮑魚、有機豬后腿棒骨等等,，低溫慢火煲足8小時,，才是這一鍋時間沉淀出來的味道。作為成都海鮮火鍋扛把子,，“一鍋湯,，潤一城”，這不僅僅是口號,，也是銀灘鮑魚火鍋對成都的深情,。銀灘鮑魚火鍋（新希望店） 地址：成都市武侯區(qū)新希望路2號 電話：028-85218821 蘭桂均大師主理的玉芝蘭，一直以“以湯定位,，以食材定格,，以輔調(diào)料定神”為原則，堅守在自己的廚房世界中,，不論外界川菜如何變化發(fā)展,，他依然以自己的標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)和五味，任我海闊天空,。冷菜與熱菜之間獨家絕學(xué)金絲大刀面承上啟下游刃有余,，道道熱菜以融合之味闡述心中理念，此處有川菜與蘭師傅的過往,，也有對未來的思考,。玉芝蘭 地址：成都市長發(fā)街24號附1號 電話：13350080818 銀芭雙星徐孝元和徐孝洪專注烹飪?nèi)嗄辏詣?chuàng)新的眼光審視中國餐飲業(yè),，著力深挖傳統(tǒng)川菜精髓,，以“匠心川味”傾力打造銀芭,，在四川本地風(fēng)土文化指引下,，以中西元素對撞出精妙菜品，驚艷世人,。銀芭（科學(xué)城店） 地址：成都市天府新區(qū)科學(xué)城天府菁蓉中心A區(qū)湖邊商鋪1013號 電話：028-61078588 “眉州”是眉山市的古稱,，是眉州東坡酒樓創(chuàng)始人王剛的家鄉(xiāng)；三蘇祠被稱為母親店,，因為這是希望開始的地方,。成立于1996年的眉州東坡今年同整個餐飲界一起經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，然而來到母親店依然能感受到餐飲人永不言棄的活力,。點上一份獲得“2020世界川菜烹飪技能大賽金牌宮保雞丁”榮譽的宮保雞丁,，小菜中也能品出人生滋味,。眉州東坡酒樓（三蘇祠母親店） 地址：眉山市東坡區(qū)紗彀行南段三蘇祠西門旁 電話：(028)38781300 何處為家？心在何處,，何處就是家,。泉上的主理宋德新是廣東湛江人，因為熱愛貴陽搬來長居,，憑一己之力深挖當(dāng)?shù)厥巢?，筑建起貴陽精致餐飲的半壁江山。從木姜子烤鴨,，到茅臺酒燒和牛,，只有吃過才發(fā)現(xiàn)，泉上對貴州的探索絕非浮于表面的無端創(chuàng)新,。對了,，如果在泉上遇到明星名流，商界大亨請不要驚訝,，因為在貴陽,，低調(diào)之處最見真章。泉上·美食會 地址：貴陽市烏當(dāng)區(qū)順海中路88號保利溫泉新城C區(qū) 電話：0851-88533333 走進游園京夢,，仿佛讓人從長安穿越到淮揚,，菜品道道出品穩(wěn)定，淮揚菜的精致真味猶如昆曲婉轉(zhuǎn),，招牌生煎包外酥內(nèi)多汁,，自制年糕燒黃魚馥郁鮮美，年糕更是讓人吃過后隨著一起軟糯濃郁起來,。
游園京夢（SKP店） 地址：西安市長安北路西安SKP12層A1202號 電話：029-83699655 / 029-83699855 醉長安有隱士的低調(diào),，也有墨客的狂放不羈。招牌瀛湖大魚頭,、手抓橫山小羊排,、炫富肘子都藉由網(wǎng)絡(luò)成為了網(wǎng)紅爆款，但醉長安不是網(wǎng)紅,，是真正的陜菜非遺傳承餐廳,。鐘樓旗艦店由陜菜非遺傳承人常駒成大師坐鎮(zhèn)，傳承而不守舊,，創(chuàng)新而不忘本,，能夠品味陜菜的過去和未來。醉長安（鐘樓旗艦店） 地址：陜西省西安市碑林區(qū)南院門竹笆市7號7棟1單元10201室 電話：029-89629988 
沈陽這座城市像一個掩藏身世的東北漢子,，五分豪爽五分滄桑,，細品才能體會他的獨特味道。奉天小館作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—滿族官府菜技藝示范單位,，不僅留下了原汁原味的東北風(fēng)情,，也肩負起傳播遼菜文化的使命,。十余年從廚歷練的團隊打底，既把雪綿豆沙,、鍋包肉這樣百十年的老菜做得規(guī)規(guī)矩矩,，融合派新菜也有模有樣，雖然只想做奉天城中一間“小館”,，也想做扛起東北菜和遼菜的脊梁,。
奉天小館（文安路店） 地址：文安路18號B7 電話：024-66665666 / 024-66605666 世人皆說湘菜火辣熱烈，而晴溪莊園卻以古典中式庭園之美讓人發(fā)自內(nèi)心的恬靜,。風(fēng)舞窗臺,，水聲潺潺，飄逸著唐宋美學(xué)的雅致庭院里以中式極簡詮釋著中華之美,。菜品以湘菜經(jīng)典——祖庵菜系融合江浙風(fēng)味及粵菜之長,，將中式美學(xué)也投射在餐飲美學(xué)之中，吸引著心中有一片世外桃源之人趨之若鶩,。晴溪莊園(星沙店) 地址：長沙市星沙經(jīng)開區(qū)星沙大道20號 電話：0731-83877777 翠府,，就坐落在波搖影晃的翠湖畔，如同湖邊吹過的清新之風(fēng)成為昆明餐飲的新銳力量,，創(chuàng)始人孫豫昆將粵式烹飪技法與云南當(dāng)?shù)厥巢那擅罱Y(jié)合,，用當(dāng)?shù)厥巢模宫F(xiàn)出心曠神怡的創(chuàng)新菜式,，完全打破食客對于云南菜的固有印象,，每到一年的菌季來臨，翠府的餐桌上更是野菌爭奇斗艷,，鮮美奪目,。
翠府 地址：昆明市五華區(qū)翠湖北路76號 電話：0871-63621777 “香稻”二字，出自昆明著名大觀樓長聯(lián),，“四圍香稻,，萬頃晴沙，九夏芙蓉,，三春楊柳,。”而香稻軒的餐桌,，正如云南這個“植物王國”的四季微觀版本,，主廚王剛師從父親國寶級滇菜大師王黔生,，對云南高原上的紛繁食材尤為敏感,，通過游歷各地開拓眼界，讓云南各個少數(shù)民族的菜品的精華綻放新姿,。香稻軒中餐廳（昆明洲際酒店） 地址：昆明市滇池度假區(qū)怡景路5號昆明洲際酒店1樓 電話：0871-63188888～6935 作為青島的美食標(biāo)桿,，怡情薈對本地食材理解深厚,，主廚郭科融合粵菜料理技巧，將傳統(tǒng)青島菜的精華提煉出來,，并同時加以更加現(xiàn)代的呈現(xiàn)方式,，讓人在品嘗到傳統(tǒng)而動人的青島海味時，看到當(dāng)代中餐的創(chuàng)新一面,。青島兩頭鮑海味濃郁,；冷鹵實心活海參清爽宜人，是青島菜的國際化標(biāo)準(zhǔn)演繹,。怡情薈（香港中路店） 地址：青島市市南區(qū)徐州路1號中心假日酒店2樓 電話：0532-68619111 成熟度,、穩(wěn)定度、創(chuàng)新度,、酒水搭配 1,、截止至2020年12月，餐廳實際運營超過半年,；2,、有穩(wěn)定的經(jīng)營團隊和年銷售額；
3,、在地區(qū)或品類行業(yè)內(nèi)有一定的影響力,；
4、在菜品,，環(huán)境,，服務(wù)，模式等方面有創(chuàng)新和傳承,；
初選提名：我們邀請了中國30個城市以上的150名資深食客,、餐飲同業(yè)者（其中包含廚師以及餐飲管理者）,、生活方式媒體人、自媒體人,、生活家進行第一輪提名,，提名入圍中餐廳共計300多家。實地探訪：集合入圍餐廳之后,，我們繼續(xù)邀請各地資深食客,、生活方式媒體人、以及一大口團隊員工,，實地探訪,、采訪、體驗提名入圍餐廳,。依照一大口美食榜“BEST100中國餐廳榜”的評選標(biāo)準(zhǔn),，從餐廳環(huán)境,、餐廳服務(wù)、餐廳菜品的成熟度,、穩(wěn)定度,、創(chuàng)新度、酒水搭配等,，多維度進行第二輪篩選,。終選投票：終選結(jié)果由一大口專家評審團實名投票，最終選出100家餐廳,。他們的品味造就了他們對餐廳的嚴謹要求,，每一家被評審?fù)ㄟ^的餐廳都能到達一定高度的要求。一大口“BEST100中國餐廳榜”僅代表一大口美食榜作為企業(yè)及一大口“BEST100中國餐廳榜”評審團成員作為自然人的意見,，一大口美食榜擔(dān)保此榜單未受到任何商業(yè)利益的牽連,，上榜餐廳排名不分先后。
一大口美食榜歡迎各大企業(yè),、個人和媒體授權(quán)后轉(zhuǎn)發(fā)或授權(quán)后使用一大口“BEST100中國餐廳榜”,，并期望該榜單為大家?guī)砩詈蜕虅?wù)上的便捷,。在轉(zhuǎn)發(fā)和商業(yè)使用過程中，需在明顯位置注明榜單來源及內(nèi)容出處，包括但不限于：一大口美食榜Logo,，一大口美食榜二維碼等,。凡未加出處說明,，擅自摘編榜單內(nèi)容（內(nèi)容包括但不限于：一大口“BEST100中國餐廳榜”內(nèi)容,，評審團成員名稱，形象及一大口美食榜對上榜餐廳詳細介紹中的文字和圖片）,，一大口美食榜將保留使用法律手段維護自身版權(quán)的權(quán)利,。此榜單完整版權(quán)與最終解釋權(quán)歸北京一大口科技有限公司所有。
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