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韓式泡菜是一種以蔬菜為主要原料，添加魚露為配料的發(fā)酵食品,。對于韓國人來講,，泡菜不僅僅是一道小菜，更是一種力量,、一種文化,。我們在平時看韓劇的時候，經(jīng)?？梢钥吹脚莶祟惖捻n國料理,，比如泡菜拌飯，泡菜火鍋,，泡菜餅等,。韓國泡菜五味俱全，可下飯,，可下酒,，易消化，很爽口,，一起來看看吧,。韓式泡菜含有豐富的維生素、鈣,、磷等礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸,。因?yàn)槠浼庸し绞绞且孕迈r蔬菜為原料，經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的,，是對蔬菜進(jìn)行的“冷加工”,，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富,。
夏天就需要一些開胃小菜,，解膩清爽，讓人胃口大開,，喜歡韓式泡菜的朋友學(xué)起來,。韓式泡菜的制作講究濃墨重彩,，腌制的醬料里不僅僅有蔥姜蒜，還有魚露和大量的辣椒粉,。辣椒粉建議根據(jù)自己的口味來選擇,，喜歡辣的就下重一些。
蘋果是天然的甜味調(diào)試劑,，這里主要用蘋果糯米制作蘋果糯米醬,，還能去除蘿卜里的澀味。泡菜是腌制越久,，風(fēng)味越足,，但是這次我們家常版本的，還是要盡快食用哈,。記得放入保鮮盒保存時,，要滿足無水無油的條件哦，一起來品嘗吧,。
韓式泡菜大白菜 2棵 / 蘋果 1個 / 白蘿卜 1個 / 生姜 1大塊 / 蒜瓣 5個 / 鹽 適量辣椒粉100克 / 糯米飯80克 / 小蔥20克 / 韭菜50克 / 米醋25毫升 / 魚露25毫升
白菜洗凈去掉根部，再對半切開,，再切成小段裝進(jìn)大盆里備用,。
蘿卜洗凈切小段再切成片狀，同樣放入大碗里,，撒上適量的鹽,，用手翻拌均勻腌制30分鐘。
開始準(zhǔn)備醬料部分,，蘋果去蒂切小塊,，韭菜洗干凈切成小段，小蔥也一樣切成小段備用
將準(zhǔn)備好的糯米飯放入絞肉機(jī)中,，切好的蘋果塊也加入絞肉機(jī)中，打成蘋果糯米醬,，裝碗里備用,。
在蘋果糯米醬的碗里加入準(zhǔn)備好的辣椒粉，姜蒜末,，米醋,，魚露和適量的鹽，再加半碗涼白開拌勻成泡菜醬料,。辣椒粉在韓式泡菜里是辣味擔(dān)當(dāng),，不可或缺的，所以建議根據(jù)自己的喜好來選擇哦,。
在制作醬料過程中,，要時不時的翻拌下白菜和蘿卜,，讓他們腌制的更入味一些。把腌制好的蘿卜和白菜擠掉水分放入大碗中,。在碗中加入清水,，洗掉里面多余的鹽水，再次擠掉水分,，第二次擠的時候要擠得更徹底些,。
最后在擠干凈水分的白菜和蘿卜碗里加入韭菜和小蔥段，調(diào)入拌好的醬汁,，戴手套用手抓拌均勻即可,。
拌好的韓式泡菜是可以直接吃的了，如果一次吃不完,，也可以裝進(jìn)保鮮盒保存起來食用,。或者后續(xù)做各種料理，比如泡菜肥牛卷,，韓式泡菜小火鍋之類的都很方便哦,。
簡單的韓式泡菜小火鍋就做好啦，簡單開胃,，健康爽口,，周末在家做起來喲。
菊子物語韓式泡菜是菊子姐姐Cooking美味的第655道美食,，在家自制的話,，比較健康安全，是可以直接吃的,，但是不適合放太久哦,。因?yàn)樘鞖獗容^熱的緣故，做好后要放冰箱冷藏,，最好在一周內(nèi)盡快吃完,。如此開胃的美食，在家里第二天就吃完了,，還做了泡菜肥牛卷和泡菜炒肉,，真的美味哦。美食值得分享,，生活需要記錄,，菊子美食記與您一同前行。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng),，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫,，愿與您一起共同成長，健康生活,。您的關(guān)注,、轉(zhuǎn)發(fā)和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持,，嚴(yán)禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖,，侵權(quán)必究,，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。
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