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這家店不好找,，藏在后宰門小學對面的街道上,，最近街道正在整改，連門頭都不甚明顯,，臨時的招牌還藏在樹后面,，但飯點依舊要排隊。走在路上你要是看到一家店,，人多的坐不下,，那大概率就找對了，老板說這里多是回頭客來吃,，偶然有專門找來的,，開了26年的過橋米線，人氣是最不缺的,。一碗過橋米線+一份汽鍋雞湯,，這口鮮味隔著門都能聞見，嗦一口香噴噴的米線,，記憶里的味道就又找到了,。店里的面積不大，十來張桌子,，飯點去總是坐滿,，連拼座的機會都沒有,。妞去的時候正好13點，等了好一會才有座位,，真的很火,！阿潔家只有三鮮,、麻辣兩種口味可選,，3個價位對應(yīng)不同的配菜，最多11種配菜,，米線可以無限續(xù)加,。亂彈妞選擇的25元米線，全店最豪華配置,！還附帶一份汽鍋雞湯,。 
11個配菜能鋪滿半張桌子，而且葷素搭配的剛剛好,，有蝦,、雞胸肉、雞絲,、火腿片,、鵪鶉蛋、木耳,、甜玉米,、油豆皮、青菜……等等,，還單獨帶一份汽鍋雞,，性價比超高。最特別的是這里的三鮮米線會帶一份秘制的麻辣蘸碗,。雖然這種搭配現(xiàn)在比較常見,，但在二十多年前，這個吃法可以說全城只此一家,！第一次來的人對于搭配的麻辣蘸碗還比較懵,，其實它的吃法沒有規(guī)矩，怎么喜歡怎么來,。妞一直覺得吃過橋米線是一件非常有儀式感的事情,，把每種小菜和米線一一放進湯里的過程,，好像能理解老板每日精心做米線的心情,。妞一般會先放米線，再放各種小菜,，按順序擺好再拍照,，這碗米線的顏值也是杠杠滴！吃第一口米線的時候,，雞湯的鮮味先入口,，伴著麻辣料的香味，一口就俘獲吃貨的心,，只想一口接一口的繼續(xù)吃,。
米線的口感特別還原云南本地的味道，軟軟的粗米線,，吃不出一點膠的感覺,，在雞湯的包裹下，滋溜滋溜就鉆進肚子里,，一陣順滑的感覺,。里面的小菜更是絕配，雞胸肉剛下到湯里就熟了,，蘸著麻辣料吃讓人忍不住瘋狂分泌口水,。還有雞絲和火腿，都是妞最愛的配菜,，懶得剝蝦的時候妞還要把蝦換成雞絲,，雙倍滿足！這家米線是不限量加的,，絕對管飽,！不過一份基本就夠吃了，亂彈妞有時候會到對面的晨光燒餅買個麻辣雞蛋餅泡著一起吃,，味道真的絕贊,！
雖然妞非常推薦大家點三鮮，這樣既能喝到純粹的雞湯,，又能吃到香辣的米線,，但你要是就愛吃辣的，那請直接點麻辣味,，一口香辣的湯喝下去,，保準讓你冒著汗出門。
這家的骨湯是每天現(xiàn)熬的,，每一碗都油潤鮮香,，只多不少，煮好的米線澆上燙乎乎的兩勺湯，一下就撩起了無法控制的食欲,。為了保證品質(zhì),，這家每天只熬兩鍋湯，賣完就打烊,。為的就是保證湯的鮮美,。
每日挑選新鮮的整雞、雞腿,、雞架,，加入少量調(diào)料去腥，大火煮開后再燉煮4小時以上,，才有了我們喝到的每一口鮮味十足的雞湯,。
熬好的雞湯顏色清亮，浮著零星的油花,，湯里只有淡淡的姜味,，剩下的都是雞肉的鮮美滋味，一入口就能讓人食欲大開,。
想單獨喝點雞湯還可以像妞一樣,，點一份汽鍋雞湯，超多雞肉和銀耳鋪底,，一整盅雞湯,，又暖和又滋養(yǎng)。
阿潔云南過橋米線 探店tips
1，店鋪位置在后宰門與北新街十字,，門口有圍擋,，多注意門頭才能找到；
2,，中午11：30-13：30人超多,，建議錯峰嘗鮮；3,，吃不了太辣的建議點三鮮套餐,，不夠辣可以再加麻辣蘸碗；
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