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3,、仟和骨頭王火鍋(時光店)

11年的老店，最好吃的是原味骨頭王火鍋,，筋膜的和筋肉的,，還有白蕓豆豬腳，筋膜肉比較少一點,，主要滿足了啃大骨頭和吸吮骨髓的欲望,，而筋肉，更多為肉食動物所喜,，所謂肉多過癮就是醬紫啦,。

他們家除骨頭火鍋外，還有野生菌火鍋,，各類野生菌煮出來,，都是味道濃郁。

七咂回味骨頭王砂鍋,，除了帶肉很多的大棒骨,，還有滿滿的配菜在內(nèi)，雞樅,、竹蓀,、香菇,、茶樹菇和火腿等,，待得湯底翻滾，把大棒骨撈出放涼一點就可以戴上手套抱著啃啦,，也許你會覺得這樣很粗魯,，但最過癮的吃法莫過于此，重口味的朋友還可以點上一個秘制蘸料來蘸著吃,。骨頭吃完,，意猶未盡，喝上一碗補鈣的濃濃美味湯水,，再煮上一點菌菇時蔬解解膩。

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地址： 盤龍區(qū) 時光俊園2期時光俊圓商鋪(北京路985號時光俊園1樓)

電話： 0871-65722933

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4,、醉云喃民俗風(fēng)味餐廳

昆明吃野生菌火鍋的地方很多,，但是吃野生菌中餐的地方不多，醉云喃的野生菌大餐一般是夏秋季節(jié)才能吃到,；

他們的野生菌大餐，一般配有山珍刺身拼、包燒雞樅,、山珍巴沙魚,、釀青頭菌、剁炒奶漿菌,、雞絲虎掌菌、紙包牛肝菌,、羊耳菌炒臘肉,、火燴銅綠菌、竹蓀絲瓜湯等,，將山珍與海味結(jié)合的比較完美，每一種菌子的獨特味道,，都能夠品嘗出來,！

特別推薦雞絲虎掌菌：這是一道滇味名菜,，新鮮的虎掌菌有濃郁的香味，干品香味更加濃厚,，特點是異狀,、奇香,。洗凈的虎掌菌切為粗絲,，與紅綠椒,、雞絲一起入鍋，配加佐料炒熟,，再淋上熟雞油而成，芳香撲鼻,，滋味特殊,；

雞絲虎掌菌傳說是來自明朝初年,，朱元璋的孫子建文皇帝被他的叔叔朱棣奪了王位之后，逃到了云南削發(fā)為僧,，因為虎掌菌解了刺客放的毒,，而誕生了這道名菜。

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地址： 西山區(qū) 東寺街東西寺塔步行街北院2號(東寺街奧特萊,、斯旁步行街中段)

電話： 0871-64191933

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5,、福照樓龍騰總店

福照樓是昆明最早推出汽鍋雞的滇味專營店，也是如今最受歡迎的汽鍋雞專營店。店中的汽鍋雞,、雞樅涼米線,、傈傈烤肉拼、涼拌雜菌等比較有名,；

他們在夏秋季節(jié)，也有大量的野生菌菜式上桌,，野生菌皆用炒,、蒸,、燉、煮等方法制作,，吃起來豐富多彩,；

雞樅涼米線，是一道傳統(tǒng)的老昆明風(fēng)味,，涼米線是云南的特色美食，酸漿米線加上雞樅油,，這也是一道屬于這個季節(jié)的時令美食,。

松露汽鍋雞,，則是汽鍋雞里的極品吃法，古法蒸制的汽鍋雞,，再加上新鮮黑松露,，錦上添花，湯濃味美,，鮮香四溢,。

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地址： 北京路鳳凰村龍騰大酒店2樓(集豐大廈旁)

電話： 0871-65710158

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6、味蜀吾老火鍋拓東店

味蜀吾的野生菌火鍋,，鍋底以武定壯雞為原料,，配上各種進補的食材,，精心熬制3個多小時，上好的湯底熬好后就可以上桌了,。這種純正老土雞燉出來的雞湯,，味道濃郁，煮野生菌十分棒,！因為武定壯雞因體大,、柔嫩、味鮮,、骨酥等特點，在清代被譽為“進貢上品”,，近年來被認(rèn)定為“六大名雞”之首,，它金黃色的雞湯能夠去掉野生菌的土腥味，而保留下其鮮甜的野生菌之甜美,。

在味蜀吾吃野生菌比較土豪,，牛肝菌、雞樅菌,、雞油菌,、銅綠菌、青頭菌,、老人頭,、竹蓀菌,、美味牛肝、奶漿菌,、紅見手,、黃牛肝、谷熟菌,、黑牛肝一共13個品種的野生菌,，大塊的扔進鍋里，與醇厚的武定壯雞一起再次烹飪,，經(jīng)過20分鐘的等待,，一入口讓一桿火鍋老饕們吃出了滿滿的幸福感。

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地址：盤龍區(qū)拓東體育館(拓東體育館)

電話：0871-63555633

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7,、菌美人

該店藏在一個小區(qū)里，屬于私房菜,，每天只有2桌,，要提前預(yù)定；

老板做野生菌批發(fā)30多年,，還專門出版過一本野生菌做法大全的書,，開這個店，也就是為了讓批發(fā)商品嘗為主,，隨便對外經(jīng)營,。

這個是私房定制，會員專屬,，肉類是哀牢山土雞,、土豬，炒的是多重牛肝菌美味疊加,，蒸汽鍋先用礦泉水干菌熬出頭道無任何添加菌湯,，然后再加雞高湯煮新鮮及冰鮮野生菌,，最后野菜收尾,，還有金耳甜羹，墨江紅米飯,，個人覺得是我在昆明吃過最地道最云南的菌餐，并非在易門松茸酒回味過后的言過其實,。

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地址：銀?；▓@小區(qū)十三幢201號

電話：13888290717

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8,、祿勸菌王村

有21年的歷史老店了，藏在縣城的七對小區(qū)里,，用的是一只本地的土雞，已經(jīng)被煮的很耙爛,，味道鮮美，骨頭很硬,、肉質(zhì)很香,；加入了各式各樣的野生菌之后,，店家還加入了一小碗的雞油,，顏色頓時鮮亮,；

野生菌十分新鮮,，青頭菌、雞油菌,、銅綠菌等都是小骨朵，鮮嫩爽脆,，能吃出野生菌的純粹美味,；還有雞樅,、松茸等高檔的野生菌，煮出來味道很贊,！

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地址： 祿勸彝族苗族自治縣其他 景新街136號（聲聲慢KTV直行100米））

電話： 0871-68903048

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9、翠府

翠湖邊上高大上的餐廳,，環(huán)境很贊，包房里就可以欣賞到翠湖的景色,；位置好,、環(huán)境好，正好可以看見翠湖,，所以叫翠府，整個裝修以黑色為主調(diào),，顯得比較奢華。

菜品做得很精致,，味道也做得很到位,，以燕鮑翅為主的餐廳,，近來也開始推出一些野生菌菜式,。

羊肚菌扣鱷魚掌，味道香濃,，很有創(chuàng)意,，羊肚菌很香、個頭又大,，是一道云南風(fēng)味的菌類大菜；

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地址： 五華區(qū) 翠湖北路76號(近講武堂)

電話： 0871-63621777

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10,、乙古香牛?；疱?教場北路店)

一般的野生菌火鍋,，多半以雞或者鵝肉為基底,。乙古香的野生菌火鍋,，以古法秘制牛湯鍋為基底，選用6至10歲的生態(tài)閹黃牛,，加入特制的中藥材包和原生態(tài)香料,，歷經(jīng)7~8小時的精心煲煮而成，湯體清透,。

第一鍋：待鍋里的湯汁沸騰后，加入黃牛肉和雞樅一起煮,。雞樅又甜又鮮,；黃牛肉軟糯清香,，彈牙Q爽。此時勿忘打上一碗湯,，嘗其原味，鮮美清甜的湯汁在舌尖里打滾,，香味瞬間彌漫在整個口腔,。

第二鍋：加入青頭菌,、雞油菌,、見手青,、銅綠菌、谷熟菌……等美味的菌子。值得注意的是，一定要煮夠15分鐘才能吃,，要不被放倒了就會見到很多稀奇古怪的東西,，最常見的就是各種各樣圍繞著你的小人人,。

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地址： 五華區(qū) 教場北路水晶酈城8棟2樓(近警官學(xué)院)

電話： 0871-65709996

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