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魅力大不代表紅燒肉容易做，很多人都會疑慮怎么自己買相同材料在家下廚,，為什么就達(dá)不到別人的標(biāo)準(zhǔn)?很大原因是紅燒肉的就連調(diào)料都很講究,，一不小心可能就會出現(xiàn)差錯，導(dǎo)致肉的味道不如人意,，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下紅燒肉的幾個小技巧吧!  材料選擇 要想做一道美味的紅燒肉,，主材料必須得是帶皮五花肉，并且這種紅燒肉還得肥瘦均勻,，肥的多了容易膩味,，瘦的多了容易柴。  配料方面,，紅燒肉里的白糖,、生抽、調(diào)料酒,、八角,、蔥段、蒜,、生姜,、老抽、香葉,、鹽,、味精是一定少不了的，別看配料這么多,，每一樣可都給紅燒肉提供了味道上的幫助,。尤其是下鍋之前關(guān)鍵的一步，五花肉要用料酒,、姜片等腌制一下去腥味,。  如何讓肉口感不柴 在燒制紅燒肉的時候，很多朋友都會發(fā)現(xiàn)自己做出來的肉比較柴,，沒有其他紅燒肉那種酥軟的口感,。其實這往往取決于“鹽”上面，燒肉時假如過早放鹽能夠?qū)е氯饷撍?，這點很在紅燒肉上也成立,，這就是為什么大家的調(diào)料的用量一樣,，但放的順序明顯不同，菜的味道也就不同了,。  紅燒肉如何做出色香味俱全 有的人喜歡用糖給五花肉上色,，有的人不愛吃甜食喜歡放醬油上色，放糖就和放鹽一樣,，放糖的時間決定了紅燒肉的色澤如何,。 因為糖比較難化開，還有的人喜歡使用較大塊的冰糖入菜,，所以放糖一定要趁早,，在油溫七成熱的時候放入糖，等到糖化開冒出氣泡的時候就可以倒入五花肉,，這樣做出來的五花肉色澤會非常鮮艷,，讓人充滿食欲。  更加入味的小技巧 說是小技巧倒不如說是鍋具的變化,，我們家里的炒鍋一般比較寬,，烹飪紅燒肉這種塊狀比較大的食材時受熱不會百分百均勻，很難燒到入口即化的效果,。想要更加入味的口感,，其實可以在炒肉炒至兩面都呈現(xiàn)焦黃的顏色后放入砂鍋中燜制。  燜制差不多一個小時的時間里要經(jīng)常去給五花肉翻身,，這么做不僅是為了讓豬皮不粘到鍋上,，也是為了讓肉汁更完美地融入肉里面，還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┥矸?，這回讓紅燒肉的肉質(zhì)更加醇厚,，裝盤時更好看。  看了這么多關(guān)于紅燒肉的小技巧,，讓人不禁感嘆做菜可是門大學(xué)問呀,，從選材料到放調(diào)料，從鍋具到油溫,，紅燒肉想要做出靈魂真不容易,。不過健康的飲食習(xí)慣還是要葷素均勻搭配起來，紅燒肉固然好吃,，也不能貪多哦
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