土豆食用不當(dāng)會引起中毒癥狀，主要是由于其中所含的“龍葵堿”物質(zhì),。

龍葵堿是一種糖苷生物堿,，達(dá)到一定劑量就可以導(dǎo)致中毒。它分布在土豆的各個部位,，尤其是芽,、皮附近的含量最高。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),，土豆外皮含有的龍葵堿劑量占整個土豆的30％～80%。

但這并不意味著吃土豆皮就會中毒,！正常情況下,，土豆中所含的龍葵堿含量極低,，即便是土豆皮，每公斤中龍葵堿的含量也在90～400毫克以內(nèi),，屬于正常范圍,，日常食用不會有礙。

不過,，土豆如果保存不當(dāng),，表面發(fā)青或發(fā)芽后，龍葵堿的含量會大大增加,，食用后可能會引起腹瀉,、惡心等不適癥狀。

所以正常情況下的土豆皮,，食用后不會對健康產(chǎn)生威脅,；但為了安全起見，最佳的吃法還是削皮,，不僅能大大減少龍葵堿的攝入,，口感也會更好；已經(jīng)變綠,、發(fā)芽的土豆,，則不建議繼續(xù)食用。

紅薯營養(yǎng)豐富,，紅薯皮也不差,，它富含大量的粗纖維、維生素A,、B族維生素,、維生素C等，延緩衰老,、護(hù)眼明目,、美容養(yǎng)顏的功效非常不錯。

但是，紅薯皮中同樣含有生物堿,，如果大量食用可能會造成腹瀉,、腹脹、頭暈等不良反應(yīng),。特別是表面上有褐色,、黑褐色斑點的紅薯皮，因受“黑斑病菌”污染,，產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”,，對肝臟損傷很大。

所以表面上有黑斑,、已經(jīng)腐壞的紅薯皮,，還是不吃為好。

柿子中含有一種叫鞣酸的物質(zhì),，如果長期攝入或攝入過量,，會影響食物的正常消化，阻礙鐵質(zhì)的吸收利用,，易導(dǎo)致便秘,，并增加胃結(jié)石的發(fā)生風(fēng)險。

柿子在未成熟時,，鞣酸主要存在于柿子果肉中,；而對于已經(jīng)成熟的柿子，鞣酸則主要集中在柿子皮中,。這也是傳言中認(rèn)為“柿子皮不能吃”的原因,。

但如今市面上出售的柿子基本都經(jīng)過了脫澀處理，鞣酸含量不高,，如果只是吃1,、2個，不會對身體造成不利,，即便不小心吃進(jìn)了柿子皮,，也不用過于擔(dān)心。

注意：大家一定要通過正規(guī)渠道購買柿子,，等到柿子完全成熟了再食用,。胃酸過多、胃腸疾病患者以及糖尿病人盡量少食,。

傳言認(rèn)為荸薺生長于水田中,，皮上容易聚集各種細(xì)菌和寄生蟲，所以絕對不能吃,，否則后果很嚴(yán)重,。

事實上，除了荸薺以外，蓮藕,、莼菜,、茭白等不少蔬果都生長在水田中，像莼菜根本沒有外皮保護(hù),，如果有寄生蟲感染，那它的風(fēng)險更大,。

而且,，從科學(xué)角度來看，植物寄生蟲并不能寄生到人體中,，即便荸薺等蔬果中有寄生蟲,，其危險性也遠(yuǎn)比不上動物寄生蟲。

所以,，荸薺只要徹底清洗干凈,，它的皮也是能食用的。不過,，荸薺皮纖維比較粗,，相比起來還是去皮吃口感更好。