豬血的營養(yǎng)十分豐富, 一直有“液態(tài)肉,、血豆腐”的美譽。每克豬血含有的蛋白質(zhì),，高于牛肉,、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量,，容易被人體消化吸收。它的含脂肪量極低,，屬于低熱量,、低脂肪的食品，所以多吃也不會長胖,。,。豬血中含鐵量比豬肝高，也比雞蛋,、瘦豬肉高,，而且以血紅素鐵的形式存在，有利于人體吸收,，對缺鐵性貧血患者來說是很好的食物選擇,。

豬血相對來說是比較便宜的一種食材，它的排毒功效比較出眾,。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸和消化液的分解后,，可促進腸道蠕動,，加快體內(nèi)廢物的排出,。

豬血和韭菜是天生的一對,，與韭菜搭配清理腸胃的功能更加出眾。韭菜和豬血一起烹飪的時候,，一定要大火快炒,，但是豬血的血腥味又比較重，所以在下鍋炒之前一定要先焯水去掉血污和腥味,，把握住火候就能炒出一盤色香味俱全的美味佳肴,。每次炒這道菜，都會開一瓶啤酒,，和老公兩人你一筷子我一筷子,，就著啤酒一會就光盤。

韭菜炒豬血

【材料】

豬血一塊,，韭菜適量,，植物油、蔥,、蒜,、姜適量，鹽少許

【制作過程】

1,、韭菜摘掉爛葉,，先用清水浸泡一會，再用流水沖洗干凈，切成寸段,。

2,、豬血在流水下沖洗干凈，切成1公分左右厚的方塊,，蔥姜蒜切片待用,。

3、起鍋放水燒開,，水里放少許的鹽,，放入豬血和姜片焯水。

4,、煮至水面起浮沫時,，撈出豬血，去掉姜片待用,。

5,、炒鍋放適量的植物油，油溫?zé)釙r放入蔥花,、蒜片,，炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒,。

6、放入已焯水的豬血,，翻炒幾下,，放入適量的鹽，翻炒均勻即可盛出,。

小貼士：

1,、  韭菜要大火快速翻炒，不要長時間烹飪,，否則韭菜會爛成泥,。

2、  豬血要先焯水再烹飪,。

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