小米,，地道的中國原創(chuàng)味道，誕生于8700年以前,。在農(nóng)作物中,，絕對稱得上是“老大哥”！小米的出現(xiàn),，孕育了幾千年的華夏文明,！明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍曾記載，粥與腸胃相得,，最為飲食之妙……大雪之后,，屋外寒風(fēng)烈烈，屋內(nèi)爐火上煲一鍋小米粥,，熬煮著,，翻滾著，米香味彌漫著整間屋子,。不一會,，一碗熱氣騰騰的小米粥端上桌，一家人美美地喝著,，說著,，暖了心也暖了胃……

民間一直流傳著用小米養(yǎng)生，養(yǎng)胃,，調(diào)理身體的傳統(tǒng),！不管是嬰兒還是老人，亦或是大病初愈的病人,，只要經(jīng)常喝一碗熱乎乎的小米粥,，都會給你的脾胃帶來一份舒順！其營養(yǎng)價值,，對人體的滋補效果，是不言而喻的,！

我們家,，一直都有喝粥的習(xí)慣，不管是早餐還是午餐,，亦或是晚餐,，餐桌上總會有一碗熱乎乎的粥,，而小米粥則是首選。剛出鍋的小米粥,，集合了軟,，嫩，滑,，香,，黏等特點，不但便于身體的吸收,，還能保護胃黏膜,，增添津液。

看似極簡的一道湯品,，為什么總是煮得不黏稠,，沒有米油呢？其實很多人都忽略這1步,，直接下鍋煮,，這是大忌，營養(yǎng)都流失了,！大廚：牢記3點,，米粥更香，米油更厚,！

1：泡米,，不只是大米需要浸泡，這小米煮的時候,，也是需要浸泡的,。淘洗1-2遍之后，用冷水浸泡2小時,。

2：既不要熱水下鍋,，也不要冷水下鍋，鍋中水燒至微微冒泡時,，就可以下入小米了,。燒開后轉(zhuǎn)小火，再慢慢的攪動3-5分鐘,。這樣做的目的是,，煮好的米粥更黏稠，香味更足,。

3：燜一會,，小米粥煮好以后，不要立即開鍋,。如果時間比較充裕的話,，可以再燜10分鐘,。這樣煮好的米粥更軟糯，米油也能凝固得更厚,。

下面是煮小米粥的詳細(xì)做法,，一起看看吧！所需食材：小米,，大棗,，清水，枸杞（可不加）,。做法,，1：小米浸泡后，淘洗1遍,，控干水分,；大棗清洗干凈，待用,。

2：砂鍋加水燒至微沸,，將小米下鍋，再次燒沸后,，慢慢攪動4分鐘,。

3：然后轉(zhuǎn)小火，放入大棗,，這時滴幾滴香油進(jìn)去,，再放入枸杞，煮20分鐘,。

4：煮好后關(guān)火,，再燜10分鐘，這樣就可以了,，米粥的表面會形成一層薄薄的米油,。

小貼士：1：不管是煮小米粥還是大米粥，煮制過程中,，一定不要加水,，也不能間斷，不然會嚴(yán)重影響口感,，不濃香,。

2：煮的時候，滴幾滴香油進(jìn)去,，不但可以增加其黏稠度及香味,，而且還能防止湯汁溢出。一舉多得。文章最后,，小簡再教您幾個挑選小米的方法！不管是散裝米還是袋裝米,，絕對都很實用,！

首先是袋裝米：只要上面有GB/T 11766-2008，這串標(biāo)號就沒問題,，是可以流向市場的優(yōu)質(zhì)米,。再就是看一下產(chǎn)地，山西沁州的黃小米,，山東濟南的龍山米,，河北桃花鄉(xiāng)的桃花小米，這幾種都屬于地理標(biāo)志產(chǎn)品,，可以優(yōu)選,。

其次是散裝米：1：先看顏色，新鮮的小米一般都是金黃色的,，顏色比較純正,，而一些陳米，則顏色有點發(fā)白,。

2：再就是聞味道,，新鮮的優(yōu)質(zhì)小米，細(xì)細(xì)聞起來有一股清香味,，而劣質(zhì)小米則會出現(xiàn)一股霉味,，腐敗味。

3：搓米油,，好的小米,，拿在手上輕輕搓幾下，手里會留下清晰可見黏糊糊的米油,，而一些劣質(zhì)米,，陳米，則不會看見任何米油,。

4：淘米,，淘洗的時候，新鮮的小米會下沉,，或者有很少一部分飄在水面上,。劣質(zhì)米，則會有很大一部分在水面上飄著,。

5：嘗一下味道,，在口感上也會差很多，優(yōu)質(zhì)的小米喝起來，黏黏的,，糯糯的,，很順嘴。而劣質(zhì)的小米粥,，細(xì)品有點扎嘴的感覺,。