央視的白巖松老師,，在一次對(duì)話年輕人的節(jié)目中提到：

“你今天喜歡喝可樂,，一點(diǎn)不排除，等你到了我這個(gè)歲數(shù)的時(shí)候,，你一定會(huì)愛喝茶,。”

這是一個(gè)長(zhǎng)者對(duì)年輕人講述的人生感悟,。

從可樂到喝茶,，同是一杯飲料,。其中蘊(yùn)含著什么樣的轉(zhuǎn)變過(guò)程,？

相信只有，有故事的人才能體會(huì),。

如果你也希望從茶葉中體會(huì)人生,。

那就從今天開始學(xué)習(xí)喝茶吧。

一篇最全的,，茶葉基礎(chǔ)知識(shí)帶你走入茶世界的大門,。

茶葉基礎(chǔ)知識(shí)

茶樹的分類

按樹形分：灌木型，小喬木型,，喬木型,。

按葉型分：特大葉種，大葉種,，中葉種,，小葉種。

茶葉的分類：基本茶類,、加工茶類,。

基本茶類：

綠茶

綠茶特點(diǎn)：綠葉清湯，鮮嫩度好,，湯色明亮,，芽峰顯露,。

綠茶按照殺青工藝可分為：炒青綠茶，曬青綠茶,，蒸青綠茶

烘青綠茶,。

代表茶：

炒青綠茶：西湖龍井、碧螺春,、蒙頂甘露,、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖,、廬山云霧,、安吉白茶等。

曬青綠茶：普洱生茶,、滇青,、粵青、湘青,、川青等

蒸青綠茶：恩施玉露,。

烘青綠茶：黃山毛峰、太平猴魁,、六安瓜片,、峽州碧峰、天山綠茶,、華頂云霧,、高橋銀峰等。

白茶

白茶特點(diǎn)：香氣清香,，細(xì)嫩芽葉布滿白毫,，色白隱綠，屬部分發(fā)酵茶,。

白茶可按樹種和芽葉鮮嫩度劃分

代表茶：

茶樹品種：大白,、水仙白、小白,。

芽葉嫩度：白毫銀針,、白牡丹、貢眉等,。

黃茶

黃茶特點(diǎn)：部分發(fā)酵茶,，工藝類似綠茶,，制作時(shí)加以悶黃，飲茶具有黃湯黃葉特點(diǎn),，香氣清醇,，滋味醇厚。

黃茶按鮮葉老嫩不同可分為：黃芽茶,、黃大茶,、黃小茶。

代表茶：

黃芽茶：君山銀針,、蒙頂黃芽,、莫干黃芽。

黃大茶：霍山黃芽,、廣東大青葉,。

黃小茶：溈山毛尖,、北港毛尖,、平陽(yáng)黃湯、皖西黃小茶,、湖北遠(yuǎn)安鹿苑茶等,。

青茶（烏龍茶）

青茶特點(diǎn)：半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間的一個(gè)茶類,。既有綠茶清鮮,，又有紅茶甘甜。香氣馥郁持久,，花香,，果香，蜜蘭香等,。滋味豐富,，口齒留香、醇厚回甘,，具有獨(dú)特的品種特征,。

青茶按照地域分為：閩南烏龍茶，閩北烏龍茶,，廣東烏龍茶,，臺(tái)灣烏龍茶。

代表茶：

閩南烏龍茶：安溪鐵觀音,、毛蟹,、本山,、黃金桂等。

閩北烏龍茶：武夷巖茶,、肉桂,、水金龜、鐵羅漢,、水仙等,。

廣東烏龍茶：鳳凰單叢、白葉單叢等,。

臺(tái)灣烏龍茶：凍頂烏龍,、四季春、東方美人,、金萱,、翠玉、包種茶等,。

紅茶

紅茶特點(diǎn)：全發(fā)酵茶,，性溫暖胃，紅湯紅葉,，具有獨(dú)特的麥芽糖香,，焦糖香等。

紅茶按照工藝分為：紅條茶,、紅碎茶

紅條茶又分為：小種紅茶,、工夫紅茶。

代表茶：

小種紅茶：正山小種

工夫紅茶：祁門紅茶,、滇紅,、宜紅、寧紅,、川紅,。

紅碎茶：英德紅碎茶、大渡崗紅碎茶,、四川紅碎茶,、湖南紅碎茶等。

世界四大紅茶：祁門紅茶,、印度大吉嶺紅茶,、斯里蘭卡紅茶（錫蘭紅茶）、阿薩姆紅茶。

黑茶

黑茶特點(diǎn)：葉色油黑凝重,，香味醇厚,，種類豐富制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

黑茶可按工藝分為：緊壓茶,，散裝茶,，花卷。

緊壓茶分為：茯磚茶,、花磚茶,、青磚茶、黑磚茶,。

散裝茶分為：天尖,、貢尖、生尖,。

花卷分為：十兩,、百兩、千兩,。

代表茶：

普洱熟茶,、安化黑茶、陜西茯磚,、廣西六堡茶等。

加工茶類:

花茶,、萃取茶,、果味茶、茶飲料,。

六大基本茶類：按照發(fā)酵程度劃分,。

綠茶（不發(fā)酵）

白茶（微發(fā)酵）

黃茶（輕發(fā)酵）

青茶（烏龍茶，半發(fā)酵）

紅茶（完全發(fā)酵）

黑茶（完全發(fā)酵,、后發(fā)酵）

發(fā)酵程度越高,，茶性越溫和,。比如紅茶、黑茶適合胃不好的人喝,。

不發(fā)酵或輕發(fā)酵的茶,，茶性微寒。比如綠茶,、黃茶,，合適降火去燥，脾胃弱人應(yīng)適量,。

中國(guó)四大茶區(qū)

江南茶區(qū)：位于長(zhǎng)江中,、下游南部，包括浙江,、湖南,、江西、皖南,、蘇南,、鄂南等地。是中國(guó)的主要茶葉產(chǎn)區(qū),。年產(chǎn)量占全國(guó)2/3,。

華南茶區(qū)：位于我國(guó)南部，包括廣東,，廣西,，福建，臺(tái)灣,，海南,。

西南茶區(qū)：位于我過(guò)西南部，包括云南,、貴州,、四川、重慶等省市以及西藏東南部,。是中國(guó)最古老的茶區(qū),。

江北茶區(qū)：位于長(zhǎng)江中下游北岸，包括河南,、陜西,、甘肅、山東等以及皖北,、蘇北、鄂北等地,。

沖泡各種茶需要的器具

針對(duì)不同茶類,，需選擇適合的器具沖泡，才能最大發(fā)揮茶葉的口感,，香氣,，湯色。

綠茶

適用茶器：玻璃杯,、蓋碗,。

需注意：不宜悶泡,，影響茶香散發(fā),。

黃茶

適用茶器：玻璃杯、蓋碗,。

需注意：不宜悶泡,，影響茶香散發(fā),。

白茶

適用茶器：茶杯、蓋碗,。

青茶（烏龍茶）

適用茶器：茶杯,、蓋碗,、茶壺,、紫砂壺,。

需注意：盡量使用公道杯，沏茶的時(shí)間和水量的掌握決定茶湯的口感,。不易長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉,，茶葉品質(zhì)不佳時(shí)苦澀感會(huì)加重。

紅茶

適用茶器：茶杯,、蓋碗,、茶壺,、紫砂壺。

需注意：沏茶后快速出湯致公道杯,，口感更好不易過(guò)長(zhǎng)時(shí)間悶泡,。

黑茶

適用茶器：茶杯,、蓋碗,、茶壺,、紫砂壺、煮茶器,。

需注意：黑茶是發(fā)酵程度最高的茶類,，十分耐泡且口感厚重,。前幾泡可以快速出湯致公道杯,，后期可以煮飲,。

各種茶的儲(chǔ)存

茶葉儲(chǔ)存的三大原則：干燥、避光,、密封,。

綠茶、黃茶：密封后,、冰箱冷藏,。

白茶、青茶（烏龍茶）：常溫密封,，長(zhǎng)時(shí)間不喝放置冰箱冷藏,。

紅茶：常溫保存，注意防潮,。

黑茶：常溫保存,，陰涼通風(fēng),，避免日曬。

茶文化的概念：

廣義：是指人類再整個(gè)茶發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財(cái)富的總和,。

狹義：專指“精神財(cái)富”部分,，是研究茶在被人類應(yīng)用過(guò)程中產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象,。

茶文化具備：自然屬性和社會(huì)屬性

自然屬性：茶產(chǎn)品本身,，茶的功能。

社會(huì)屬性：人對(duì)茶的利用和對(duì)茶的精神寄托,。（物質(zhì)的，精神的,，吸塑的,，心理的,，行為的現(xiàn)象,。）

從植物學(xué)特性定義茶葉：

茶樹葉片有明顯的主脈，葉片邊緣有鋸齒,，葉脈成網(wǎng)狀不到頂,，背面生有茸毛。

茶與普通樹葉的區(qū)別：

界定是否為茶樹的根本區(qū)別，在于植物中是否含有茶多酚物質(zhì),。

比如花果茶，玫瑰花茶,、馬黛茶等為：類似茶類,。根本原因在于其中并沒有茶多酚類物質(zhì)存在,。

茶葉中主要蘊(yùn)含的成分：

茶多酚，茶多糖,，茶氨酸,，生物堿等。

一片樹葉,，落入水中,，改變了水的味道。從此就有了茶,。

茶,，是人類發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)與精神方面的雙重享受。小小樹葉的發(fā)展歷史,，同樣也記錄著整個(gè)人類的發(fā)展史,。

讓我們共同將中國(guó)的茶文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。這是中華文明史上一個(gè)重要的符號(hào)組成,。

今天學(xué)習(xí)許多關(guān)于茶葉的基礎(chǔ)知識(shí),，留一個(gè)小問(wèn)題。

我們經(jīng)常喝的普洱茶是六大茶類中的哪一種,？歡迎在評(píng)論區(qū)看到你的留言,。

我是甲子，愛茶迷茶,。周末在中國(guó)茶葉博物館做志愿者,，致力推廣中國(guó)的茶文化。如果你也愛茶,，歡迎共同交流學(xué)習(xí),。

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