茶文化

概念

茶文化意為飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化特征，包括茶道,、茶德,、茶精神、茶聯(lián)、茶書(shū),、茶具,、茶畫(huà)、茶學(xué),、茶故事,、茶藝等等。茶文化起源地為中國(guó),。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),，漢族人飲茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代,，少說(shuō)也有4700多年了。直到現(xiàn)在,，中國(guó)漢族同胞還有民以茶代禮的風(fēng)俗,。漢族對(duì)茶的配制是多種多樣的：有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶,、湖南的姜鹽茶,、成都的蓋碗茶、臺(tái)灣的凍頂茶,、杭州的龍井茶,、福建的烏龍茶等等。

茶文化

起源

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),，也是茶文化的發(fā)源地,。

相傳神農(nóng)有個(gè)水晶肚，達(dá)摩眼皮變茶樹(shù),，中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源,，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周,，起于秦漢,、三國(guó)、南北朝,、唐代的說(shuō)法也都有,，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字，而只有“荼”字的記載,，直到茶經(jīng)的作者陸羽,，方將荼字減一畫(huà)而寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說(shuō)法,。其它則尚有起源于神農(nóng),、起源于秦漢等說(shuō)法，所以茶農(nóng)貢獻(xiàn)很大 。

神農(nóng)說(shuō)唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲,，發(fā)乎神農(nóng)氏,。”,，在中國(guó)的文化發(fā)展史上,，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏,。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn),。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,，煮好的水,，其色微黃，喝入口中甘甜止渴,、提神醒腦,，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的,，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法,。

中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰,，傳遍全球,。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng),，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代,，普及于明清之時(shí),。中國(guó)茶文化糅合佛、儒,、道諸派思想,，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩,！中國(guó)茶區(qū)遼闊,，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)（以西南,、江南地區(qū)為表）,，二級(jí)茶區(qū)（以西北、江北）,，三級(jí)茶區(qū)（以華南地區(qū)為代表）,。同時(shí),，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎,、最有益于身心健康的綠色飲料,。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”,。

茶文化

內(nèi)涵

茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)合中國(guó)漢文化而論之,。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶,、賞茶,、聞茶、飲茶,、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象,，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏,，決嫌疑,，別同異，明是非,。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則,，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用,；同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展,，禮不斷被賦予新的內(nèi)容,，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象,。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化,。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且,，在中國(guó)不同的民族,，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗,。

種茶,、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件,，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵,。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn),，提出了精行儉德的茶道精神,。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范,，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù),，并與儒,、道、佛哲學(xué)思想交融,，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域,。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī),，僅在《全唐詩(shī)》中,，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定漢族茶文化的基礎(chǔ),。

茶為一種植物,，可食用、解百毒,、長(zhǎng)品易健康,、長(zhǎng)壽，茶品順為最佳,、還可作藥用,，所以就有一句茶乃天地之精華，順乃人生之根本,。因此道家里有茶順為茗品,。

漢族人飲茶，注重一個(gè)“品”字,。凡來(lái)了客人,，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的,。當(dāng)有客來(lái)訪,，可征求意見(jiàn)，選用最合來(lái)客口味和最佳茶具待客,。以茶敬客時(shí),，對(duì)茶葉適當(dāng)拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時(shí),，要注意客人杯,、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶,，如已喝去一半,，就要添加開(kāi)水，隨喝隨添,，使茶水濃度基本保持前后一致,，水溫適宜,。在飲茶時(shí)也可適當(dāng)佐以茶食、糖果,、菜肴等,，達(dá)到調(diào)節(jié)口味和點(diǎn)心之功效。

茶文化在漢族人的生活中,，非常重要,。武王伐紂，茶葉已作為貢品,。原始公社后期,，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó),，茶葉已有一定規(guī)模,。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。又如在漢朝,，茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品,。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) ,。隋朝,，全民普遍飲茶。唐朝,，茶業(yè)昌盛,，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，出現(xiàn)茶館,、茶宴、茶會(huì),，提倡客來(lái)敬茶,。宋朝、流行斗茶,，貢茶和賜茶等等,。

茶文化

精髓

茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神,。興于中國(guó)唐代,，盛于宋、明代,，衰于清代,。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉,、茶水,、火候,、茶具、環(huán)境,。

茶文化要遵循一定的法則,。唐代為克服九難 ，即造,、別,、器、火,、水,、炙、末,、煮,、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶,，“三點(diǎn)”為新茶,、甘泉、潔器為一,，天氣好為一,，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一,。

中國(guó)茶道

茶道

中國(guó)茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶,。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶,，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式,。

斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水,，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù),。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末,，盛于宋代,。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式,。

工夫茶,。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻,。清代工夫茶流行于福建的汀州,、漳州、泉州和廣東的潮州,。工夫茶講究品飲工夫,。

茶葉種類

分類

綠茶：茶是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶,，即將鮮葉經(jīng)過(guò)攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn),。主要花色有：西湖龍井茶,、日照綠茶、雪青茶,、碧螺春茶,、黃山毛峰茶、廬山云霧茶,、六安瓜片,、蒙頂茶、太平猴魁茶,、信陽(yáng)毛尖茶,、竹葉青、都勻毛尖,、平水珠茶,、 西山茶、雁蕩毛峰茶,、華頂云霧茶,、涌溪火青茶、峨眉峨蕊茶,、恩施玉露茶,、婺源茗眉茶、雨花茶,、莫干黃芽茶,、五山蓋米茶、普陀佛茶,、西農(nóng)毛尖,。

紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）,。紅茶的名字得自其湯色紅。主要花色有：祁門紅茶,、滇紅,、英德紅茶、正山小種紅茶等,。

黑茶：黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū),，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶又分兩種《一是傳統(tǒng)普洱茶 也就是生茶》,，是以云南特有的大葉種曬青毛茶,，經(jīng)蒸壓自然干燥一定時(shí)間貯放形成的特色茶,。另一種也《就是現(xiàn)代普洱茶 也就是熟茶》是經(jīng)過(guò)潮水微生物固態(tài)發(fā)酵形成的。普洱茶具有降脂,、減肥和降血壓的功效,，在東南亞和日本很普及。不過(guò)真要說(shuō)減肥,，效果最顯著的還是烏龍茶,。

烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶,。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí),，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶,。 主要花色有：武夷巖茶,、安溪鐵觀音、鳳凰單叢,、凍頂烏龍茶等,。

黃茶：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶,，不過(guò)中間需要悶黃工序,。主要花色有：君山銀針、溈山毛尖,、霍山黃芽,、霍山黃大茶等。

白茶：主要是通過(guò)萎凋,、干燥制成的,。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的,。 主要花色有：白毫銀針,、白牡丹。

綠茶類西湖龍井,；惠明茶,；洞庭碧螺春；顧渚紫茶,；午子仙毫,；黃山毛峰；信陽(yáng)毛尖,；平水珠茶,；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶,；峨眉竹葉青,；南安石亭綠；仰天雪綠,；蒙頂茶,；涌溪火青；仙人掌茶,；天山綠茶,；永川秀芽；休寧松蘿,；恩施玉露,；都勻毛尖；鳩坑毛尖,；桂平西山茶,；老竹大方；泉崗輝白,；眉茶,；安吉白片；南京雨花茶,；敬亭綠雪,；天尊貢芽；灘茶,；雙龍銀針,；太平猴魁；源茗茶,；峽州碧峰,；秦巴霧毫；開(kāi)化龍須,；廬山云霧,；安化松針；日鑄雪芽,；紫陽(yáng)毛尖,；江山綠牡丹；六安瓜片,；高橋銀峰,；云峰與蟠毫；漢水銀梭,；云南白毫,；遵義毛峰,；九華毛峰,；五蓋山米茶,；井崗翠綠；韶峰,；古勞茶,；舒城蘭花；州碧云,；小布巖茶,；華頂云霧；南山白毛芽,；天柱劍毫,；黃竹白毫；麻姑茶,；車云山毛尖,；桂林毛尖；建德苞茶,；瑞州黃檗茶,；雙橋毛尖；覃塘毛尖,；東湖銀毫,；江華毛尖；龍舞茶,；龜山巖綠,；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶,；天目青頂,；新江羽絨茶；金水翠峰,；金壇雀舌,；古丈毛尖；雙井綠,；周打鐵茶,；文君嫩綠；前峰雪蓮,；獅口銀芽,；雁蕩毛峰；九龍茶,；峨眉毛峰,；南山壽眉；湘波綠；曬青,；山巖翠綠,；蒙頂甘露；瑞草魁,；河西圓茶,；普陀佛茶；雪峰毛尖,；青城雪芽,；寶頂綠茶；隆中茶,；松陽(yáng)銀猴,；龍巖斜背茶；梅龍茶,；蘭溪毛峰,；官莊毛尖；云海白毫,；蓮心茶,；金山翠芽；峨蕊,；牛抵茶,；化佛茶；貴定云霧茶,；天池茗毫,；通天巖茶；凌云白茶,；蒸青煎茶,；云林茶；盤安云峰,；綠春瑪玉茶,；東白春芽；太白頂芽,；千島玉葉,；清溪玉芽；攢林茶,；仙居碧綠,；七境堂綠茶；南岳云霧茶,；大關(guān)翠華茶,；湄江翠片,；翠螺；窩坑茶,；余姚瀑布茶,；蒼山雪綠；象棋云霧,；花果山云霧茶；水仙茸勾茶,；遂昌銀猴,；墨江云針。

烏龍茶類武夷巖茶,；武夷肉桂,；閩北水仙；鐵觀音,；白毛猴,；八角亭龍須茶；黃金桂,；永春佛手,；安溪色種；鳳凰水仙,；臺(tái)灣烏龍,；臺(tái)灣包種；大紅袍,；鐵羅漢,；白冠雞；水金龜,。

紅茶類祁門功夫,；湖紅功夫；滇紅功夫,；功夫紅茶,；寧紅功夫；宜紅功夫,；越紅功夫,；川紅功夫；政和功夫,；閩紅功夫,；坦洋功夫；白琳功夫,。

白茶類銀針白毫,；白牡丹,；貢眉。

黃茶君山銀針,；蒙頂黃芽,；北港毛尖；鹿苑毛尖,；霍山黃芽,；溈江白毛尖；溫州黃湯,；皖西黃大茶,；廣東大葉青；海馬宮茶,。

黑茶類湖南黑茶,；老青茶；四川邊茶,；六堡散茶,；普洱茶。

喝茶不是一種盲目的喜好,，你懂茶,，茶也會(huì)自然的懂你。知茶,，懂生活,。