南瓜椰蓉風(fēng)琴面包 / 配方

高筋粉：250克

南瓜蒸熟壓成泥：120克

細砂糖：20克

耐高糖酵母粉：4克

雞蛋：1個去殼50克

無鹽黃油：25克

牛奶或水：10-25克

 做法  

1,、對比圖：蒸熟的南瓜泥水分多，微波爐轉(zhuǎn)4分鐘的南瓜泥偏干
所以要看情況加牛奶或水,，先少少,，酌情加。

2,、用南瓜吐司的面團配方,，材料和在一起或丟進面包機，攪拌成團出現(xiàn)膜后加入黃油攪拌十分鐘后暫停,，剪刀來幾刀,，再繼續(xù)攪拌10分鐘，這個辦法叫八分鐘出膜大法,。

3,、插播分享煮椰蓉配方。
椰蓉60克,，無鹽黃油25克,，細砂糖30克（這份椰蓉做夾餡不夠甜,，你可加到50克），雞蛋液30克（小的草雞蛋去殼后大約33克）牛奶25克,。

做法：把黃油+糖+牛奶放進小鍋,，小火煮到黃油融化，放入椰蓉攪拌均勻,，降溫后放入雞蛋液攪拌均勻,，椰蓉餡完成。

4,、我用了一個中型磅蛋糕模具,，這份南瓜吐司面團A、B兩等分,。

A款：搟面杖搟成長方形,，寬度要適合模具長，把椰蓉涂抹在一半的面積,。

從沒有椰蓉的一邊開始折起來,，折4次。

捏緊收邊,，靜置5分鐘,，然后搟成長方形。椰蓉露出來了也不要緊按一下在面團上,，再以卷壽司的手法將這個長方形卷起來成一個圓筒狀,。

切幾刀，不要切斷,，切到三分之二處,，面團卷放入模具等候二次發(fā)酵

B款

▲前面那5分鐘就用在這里，把這份南瓜面團六等分,，揉圓,、搟平，包上椰蓉,，收口朝下放進模具,，等候二次發(fā)酵。

5,、二次發(fā)酵：當(dāng)時廚房24度左右,，也不干燥。我讓兩款面包就在室溫里蓋上一個一個透明罩子二次發(fā)酵,。

45分鐘后發(fā)到二倍以上大,。如果冬季的話就放在烤箱發(fā)酵檔 加一杯熱水。

6、發(fā)酵完,，先烤了長條風(fēng)琴面包,，170度30分鐘，烤五分鐘后蓋錫紙繼續(xù)烤,；椰蓉小餐包：烤170度20-25分鐘,。

7、出爐后脫離模具去除高熱,，冷了之后放進保鮮袋扎緊,。不要進冰箱。常溫室內(nèi)放兩天吃完,。

真是黃金誘人呢?。?/span>