準(zhǔn)備去菜市場(chǎng)買點(diǎn)鹵牛肉，跟我爸打招呼說(shuō)聲去買菜時(shí),，我爸讓我買只豬腳回來(lái),。前幾天才吃了一回，不過(guò)那回買得有點(diǎn)少,，估計(jì)是沒(méi)吃過(guò)癮,，我答應(yīng)了一聲便出門了,。

我一向出門買菜比較晚，到超市里基本上也看不到豬前腳了,，豬后腳倒是常常能遇上,。雖然大家都說(shuō)豬前腳比后腳好吃，但對(duì)于我而言無(wú)所謂了,，做好吃了都可以,。

前段時(shí)間刷小視頻，看到本地的一個(gè)人在家中招待客人,，做了一道菜叫“大手牽小手”,，其實(shí)就是雞爪燉豬腳，挺有意思的一道菜,。我今天也打算這樣做,，買了3斤多豬腳，再買了10只雞爪,。

雞爪是冰凍食材,，本身就沒(méi)鮮味，所以不敢放多,，10個(gè)足矣。豬腳與雞爪都是富含膠原蛋白的食物,，也是女人們喜歡用來(lái)滋養(yǎng)肌膚的食材,。這兩樣燉上一鍋，想都不用想,，滋味肯定是Q彈鮮美的,。

【雞爪燉豬腳】

【主要食材】：豬腳1600克、雞爪10只,、生姜一大塊,，小茴香適量、桂皮1塊,、八角3個(gè),、白芷2片、干紅辣椒6個(gè),，陳皮15克

【調(diào) 味 料】：黃酒20毫升,、料酒30毫升、老抽15毫升,、生抽10毫升,、食用鹽5克,、白糖8克、陳醋10毫升

【制作方法】：

1,、豬腳剁成塊后,，用淘米水清洗一遍。鍋中注入適量的的清水,，放入3片生姜,，煮滾后將豬腳塊放入，倒入20毫升料酒去除腥味,，翻動(dòng)一下,。水再次煮滾后，晚一點(diǎn)撈出,，等豬腳里的血水以及臟東西后都焯出來(lái)就可以撈出來(lái)了,，用水清洗干凈。

2,、鍋內(nèi)倒入少量的食用油,，燒到六成熱時(shí)，將適量的生姜片倒入翻炒出香味,。接著倒入豬腳翻炒,，加入黃酒，慢慢翻炒3分鐘,。

3,、加入適量的清水，一次性加足量,，加入陳醋,。（加醋一方面是可以讓豬腳能快一點(diǎn)燉爛，另一方面可以讓豬腳中的脂肪加快分解,，促使飽和脂肪酸向不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化,，不僅有利于人體健康，而且能讓豬蹄鮮嫩不膩,。）

4,、放入準(zhǔn)備好的香料：小茴香,、桂皮、八角,、白芷,、干紅辣椒。大火煮滾后調(diào)小火慢燉75分鐘,，也就是一個(gè)小時(shí)多15分鐘,。（小茴香顆粒太細(xì)，最好是用過(guò)濾袋包好再放入鍋,，免得煮時(shí)沾在食物上,。）

5、等待的這個(gè)時(shí)間將雞爪處理一下,。雞爪剪去指甲后清洗干凈,。另取一鍋?zhàn)⑷肭逅湃?片生姜,，煮滾后加雞爪,、10毫升料酒去腥。煮出浮沫后,，撈出雞爪用冷水沖洗干凈。

6,、豬腳燉了75分鐘后,，將雞爪放入，稍稍翻動(dòng)下讓鍋內(nèi)的水能浸到雞爪,，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮35分鐘,。

7、35分鐘后,，撒入陳皮,，繼續(xù)煮25分鐘,。（陳皮放入鍋的時(shí)間不可太早，否則會(huì)有苦味,，在食材煮熟前半小時(shí)左右的時(shí)間放入正合適,，這時(shí)不但口感好，味道也很香,。）

8,、25分鐘后，打開(kāi)鍋蓋,，加入老抽,、生抽，白糖提鮮,，慢慢翻炒至鍋內(nèi)食材均勻上色后煮2分鐘,，撒入適量的食用鹽，翻炒均勻后關(guān)火,，先別急著盛出,，蓋上鍋蓋再燜3分鐘讓食材能更好地入味后，再盛出到砂鍋內(nèi),，點(diǎn)綴幾片香菜葉,，即可端上桌食用。

【Tips】：因?yàn)槭切』鹇裏?，時(shí)間花了兩個(gè)多小時(shí),。如果不喜歡酥爛的口感，喜歡在啃食中尋找樂(lè)趣的朋友,，可以將燉煮豬腳與雞爪的時(shí)間相應(yīng)地減少一點(diǎn),。

冬季需要多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，每周做上一回豬腳與雞爪,，既能滋補(bǔ)身體抵御嚴(yán)寒,，又能滋養(yǎng)皮膚讓肌膚充滿光澤，可謂是一舉兩得??！

如果平常工作忙，覺(jué)得燉煮的時(shí)間花費(fèi)過(guò)長(zhǎng)了,，那么可以用壓力鍋一并解決,。在生活的空隙里尋找幸福,，讓生活有滋又有味，有時(shí)就是這么簡(jiǎn)單,！