熱情四射的夏季說來就來了,，嫩姜也開始大量上市,。民諺道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方,。關(guān)于姜的養(yǎng)生保健功效幾乎人人皆知,。

但是，在大多數(shù)人的飲食習(xí)慣中,，姜還只是被作為調(diào)味品食用,。殊不知,，它本身也是食材,，可以做出口味豐富的菜肴。

今天,，食與家教你做幾道以生姜為食材的家常菜,，幫你在炎炎夏日開胃解饞。

姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮,、排汗降溫,、提神等作用，可緩解疲勞,、乏力,、厭食、失眠,、腹脹,、腹痛等癥狀，還有健胃,，增進(jìn)食欲的作用,。

食姜雖好，但有三類人即使是夏天也不能多吃姜：  

第一,、陰虛體質(zhì)的人,。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,，手心有汗愛喝水,，經(jīng)常口干,、眼干,、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒,、睡眠差,，姜性溫。陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛,。  

第二,、內(nèi)熱較重者。如有肺熱燥咳,、胃熱嘔吐,、痔瘡出血、痛瘡潰爛等疾病的人,，都不宜吃姜,。

第三、肝火旺的人,。吃姜會(huì)讓肝火更旺,。

byl樂樂

/用料/

子姜 1000g / 冰糖600g / 白醋 500ml / 玫瑰茄5個(gè)

/做法/

1,、子姜去皮，切片,，加鹽腌制1小時(shí)左右,，擠干裝入干凈的瓶子里備用。

2,、將冰糖放入鍋中,，加入少許水，煮到融化,，并盡量將水蒸發(fā)掉,。

3、關(guān)掉火,，在鍋中加入白醋,。將玫瑰茄放入白醋中，泡出色,。

4,、將調(diào)好色的糖醋汁倒入玻璃瓶子中，密封保存,。幾天后,，姜變成粉紅色便可食用了,。

Tips：

1、做糖醋時(shí),，不要用醋來煮冰糖,，因?yàn)榇讜?huì)揮發(fā)。

2,、泡玫瑰茄用熱的液體更容易出色,。

by kiss戰(zhàn)女

/用料/

子姜 500克 / 鹽 5克 /甜面醬 20克 /白砂糖 5克 /小蔥10克 / 芝麻油 20克

/做法/

1.將子姜清洗干凈，刮去姜表皮切條,，放入盆內(nèi)加鹽拌勻,，腌漬半小時(shí)；蔥清洗干凈,，切成蔥花備用,。

2.將腌好的子姜,，清洗一下瀝去水分,，放在潔凈的布上稍搓，沾去多余的水分,。

3.凈鍋置火上,，注入芝麻油，燒至四成熱時(shí),，下入甜面醬煸出醬香味,，起鍋盛入碗中；再加入鹽,、白糖調(diào)均勻,。

4.將醬汁倒入子姜中，拌均勻,，裝入盤中加入切好的蔥即可食用,。 

by 魚尾巴

/用料/

豬腳1000g /姜 500g /甜醋 3000g /紅糖 雞蛋 適量

/做法/ 

1,、豬腳洗干凈,，切成塊，焯水取出,，用清水沖去浮沫,。 

2、鍋洗凈,，燒熱,，放入豬腳，干鍋不停翻炒豬腳,，直至豬腳呈很干爽狀,。   

3、姜去皮,，切成塊,。放進(jìn)開水鍋中煮5分鐘，然后放進(jìn)干鍋中煸至焦焦的感覺,。 

4,、雞蛋煮熟，去殼備用,。 

5,、把甜醋倒進(jìn)砂鍋中，大火煮開后加入炒好的姜塊,。 加入豬腳,、雞蛋、紅糖,，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)1小時(shí),，熄火。 

6,、第二天就可以吃了,，被甜醋泡了一個(gè)晚上的豬腳已經(jīng)很軟綿，當(dāng)然,，如果不著急的話,，一個(gè)星期后再吃會(huì)更好。

Tips:

1,、醋,，一定要選擇甜醋，如果習(xí)慣用黑醋,，紅糖的分量需按黑醋的酸度增加,。

2,、煮豬腳姜的鍋一定要用砂鍋或紫砂鍋，不能用高壓鍋,、電飯煲等,。

雞胗口感脆爽，具有消食化積,、健運(yùn)脾胃的作用,，是很好的養(yǎng)生食品。仔姜爆雞胗可以最大限度地激發(fā)出雞胗的香味,，掩蓋掉雞胗的腥味,。炒好的雞胗韌脆適中辛香可口，是道不錯(cuò)的下酒佳肴,。

by 斯佳麗WH

/用料/

雞胗 8個(gè) / 仔姜 200克/ 青辣椒 2個(gè)/ 啤酒 1小碗/ 蒜 3瓣 / 生抽 1勺/ 料酒 1大勺/ 淀粉

1勺/ 油 鹽 適量

/做法/

1,、雞胗切成片，加入適量鹽,，淀粉和啤酒,， 拌均勻腌制一下。

2,、燒鍋開水,， 將雞胗放入里面焯一下，變色后撈出備用,。

3,、調(diào)碗汁：將鹽、淀粉,、生抽,、料酒,、切好的蒜片和適量的水放入一個(gè)碗中拌勻,。

4、鍋中倒入油,，油熱后放入切好的青椒和姜片煸炒,。炒出香味后加入焯過水的雞胗翻炒。

5,、雞胗翻炒幾下后,，倒入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味汁。大火煮開后翻炒均勻收汁即可,。 

Tips：

1,、 雞胗放入鹽、淀粉等調(diào)味,，加入啤酒能讓雞胗更嫩,。

2,、 爆炒講究就是大火快炒，不要翻炒過長(zhǎng)時(shí)間,，注意保持雞胗的鮮嫩,。

當(dāng)仔姜遇到排骨，再跟砂鍋結(jié)合以后,，會(huì)出現(xiàn)怎樣的美味呢,？排骨很有嚼勁，仔姜很清新,，野山椒很清香,，濃郁的湯汁澆在米飯上，暈染了晶瑩的小米粒,，讓人頓時(shí)口舌生津,。

by米雪兒

/用料/

排骨 300克 /  仔姜 100克/  泡椒  5只/  老抽 30克 /   生抽  15克/糖  20克/  料酒  30克/ 八角  3個(gè)/  花椒  1克/香葉  3片/ 野山椒  5個(gè)/ 鹽油 適量

/做法/

1、將排骨放入鍋里煮開,，瀝干備用,；仔姜洗干凈，切成片備用,。

2,、鍋里油7成熱后，放入排骨炒香,。

3,、調(diào)入老抽，使每一塊排骨都充分沾到顏色,，炒片刻,，放入仔姜、泡椒炒香,。

4,、調(diào)入適量開水，放入八角,、花椒,、香葉、小米辣,、糖,、料酒；將材料放入砂鍋內(nèi),，蓋上蓋子中小火煲20分鐘排骨煲就大功告成啦,！

不論是仔姜爆雞胗，還是仔姜排骨煲,，為保證其口味鮮香純正,，爽滑酥嫩,，品相清透雅致，選擇一款好的醬油十分重要,。