有人形容大棗,，“一天吃三棗,，終生不顯老”。這個有點夸張,。不過,，經(jīng)常吃點大棗確實有利于養(yǎng)生保健，因為它是通過補脾胃而使人健康的食品,。

兩類人最愛大棗,，一類是老中醫(yī)，在開中藥方劑時,，為了改善口感,、保護脾胃，調(diào)和諸藥,，經(jīng)常會將大棗和生姜配對,，加入方劑中。

另一類人是女人,，女人看到紅彤彤的大棗特別有好感,，和其它養(yǎng)顏食物一起用來泡水最為常見，也有用大棗和生姜煮水,，放上紅糖融化后,，大冷天喝上一碗從胸到腹,、從手到腳都溫暖十分。

說起大棗就有點興奮,，最難忘的一次是吃紅棗糕餡的月餅,，月餅是做糕點食品生意的朋友特意制作的。每年中秋節(jié),，她都要用精心配制的原料做些月餅分送親戚朋友,。月餅餡用的是干紅棗、山楂蒸熟去皮核,，摻和一點紅小豆粉,、黑米粉、芝麻粒,、核桃粒等,，皮薄餡足，我不形容有多好吃了,，就說很多人不愛吃月餅是因為沒有吃到好月餅,，也買不到這種吃一塊還想吃兩塊的香甜開胃的紅棗山楂泥月餅。

大棗甘甜是不可抵抗的,。不管是新疆若羌灰棗,、阿克蘇駿棗、和田玉棗,，還是河南靈寶大棗,、新鄭大棗，山西稷山板棗,，河北阜平吉祥大棗,，陜西黃河灘棗，山東樂陵金絲小棗,，它們的品質(zhì)都是優(yōu)良的,，味道都是甘美的，只要它的名字叫大棗,，一概喜歡,，有人送我，概不推辭,。

若干年前,，坐綠皮火車經(jīng)過河南新鄭路段時，看到鐵路兩邊不遠處成片的紅棗樹上,，熟透的紅棗比銀河系閃閃的星星還密集,，萬點紅光連成片，格外誘人。當時覺得要是住在那里多好啊,，想吃兩個吃兩個,，想吃三個吃三個,。

從哪以后，開始冷落蘋果香蕉橘子芒果,，大棗便是三餐之外的最愛。

鮮棗曬干了叫干棗也俗稱大棗,，幾乎所有的鮮果曬干后都是干巴巴的皺縮的一點水分都沒有了,，唯有大棗曬干了,，還能用手撕開,，里面的肉還是軟綿綿的。

肉是褐黃色,，黃色對應的是脾，能補脾,；皮是紅色,，紅色對應的是心，心主血,，能補血,。

現(xiàn)在研究,，紅棗含有大量的蛋白質(zhì)、多種維生素,、多種人體所需的氨基酸,、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,，被稱為是“天然的維生素丸”,。女性經(jīng)常食用紅棗，可以使皮膚和毛發(fā)有澤,，使臉部皺紋平整,，皮膚紅潤有光澤。

古人對大棗的評價也是出奇的高,。《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品?！爸餍母剐皻?，安中養(yǎng)脾肋十二經(jīng),，平胃氣，通九竅,，補少氣，少津液,，身中不足,，大驚，四肢重,，和百藥,。久服輕身長年,。”人有病不就是經(jīng)絡不通嗎,？它能通開,。九竅不通，不就是體內(nèi)瘀滯了嗎,？它能開竅,。如此靈動，真乃仙界神品,。

能通十二經(jīng),，能通九竅，已經(jīng)不平凡了,，還能補氣生津液,，和百藥,，長期吃還能長生不老,。神農(nóng)先生對人參都沒有這么夸獎過。

為什么說大棗能補脾,？《本草發(fā)揮》：“成聊攝云：甘者脾之味也，大棗之甘,，益土而勝水?！?/span>

《素問》：“棗為脾之果,，脾病宜食之,。謂治病和藥,，棗為脾經(jīng)血分藥也,。”

看來,，補脾而復能潤液者,，舍大棗莫屬,。

解肌不能無桂枝,，和營衛(wèi)不能有姜無棗。周伯度曰：“生姜味辛色黃,，由陽明入衛(wèi),；大棗味甘色赤，由太陰入營,。其能入營由于甘中有辛,，惟其甘守之力多，得生姜乃不至過守,；生姜辛通之力多,，得大棗乃不至過通，二藥并用所以為和營衛(wèi)主劑,?！?/span>

仲圣用藥講究法度,，和營衛(wèi)以生姜三兩、大棗十二枚為相當之數(shù),。不像現(xiàn)在開方生姜三片,，大棗隨便丟上個就行了。

仲景方中有大棗者均標注“擘開”,，不然開鍋好一會了,，大棗還是漂在藥湯上面滾來滾去，藥煎好了,，可能干棗還沒有煮透,。這讓大棗何以堪？

數(shù)字也有玄機,，《易經(jīng)》上的數(shù)字都是定數(shù),。上九天攬月，為什么不說上八天,？因為九在陽數(shù)（奇數(shù)）中最大,，有最尊貴之意。故宮為什么有九千九百九十九間半,，工匠就差那半間嗎,？如果再蓋上半間，湊夠萬間就不是至尊了,。為什么稱數(shù)九寒天而不說是數(shù)八寒天,？九是最高最大最多之“最”的意思，數(shù)九寒天就是最冷的季節(jié),。

所以,，數(shù)字這東西，看著是個符號,，實際上大有深意,。

《本草備要》：“治水飲脅痛，有十棗湯,，益脾土以勝妄水也,。”為什么叫十棗湯,，因為用了十個大棗,。如若不信，你用三個或者六七八個大棗試試看,。

大棗的功效可謂居功至偉,。甘麥大棗湯治臟躁證：“婦人臟躁，喜悲傷欲哭，像如神靈所作,，數(shù)欠身，甘麥大棗湯主之,?！迸K躁，哪個臟,？肺嗎,？肝嗎？脾嗎,？都不是,。這里指的是子臟，即子宮,。而不是五臟,。方中用了十枚大棗。

許叔微《本事方》記載：“一婦病臟燥,，悲泣不止,，祈禱備至。予憶古治此證用大棗湯,，遂治與服,，盡劑而愈?！?/span>

《得配本草》治卒心痛訣云：“一個烏梅二個棗,，七枚杏仁一處搗，男酒女醋送下之,，不害心疼直到老,。”

大棗之功數(shù)不勝數(shù),，大棗優(yōu)點點不勝點,。神奇之物就是神奇。

然而,，再好的東西也不會絕對完美,，大棗也是如此。

現(xiàn)在,，也有知道蒸棗最補脾胃,，但是多用糖蜜拌過，這樣不僅多此一舉,，久食還會損脾,，助濕熱。

《液》云：“生者多食，令人腹脹注泄,。蒸熟食,，補腸胃，肥中益氣,。中滿者勿食甘,，甘者令人中滿，故大建中湯心下痞者,，減飴,、棗，與甘草同例,?！?/span>

有幾次遇到患者脹滿，用寬中下氣的藥不效,，后來問及飲食嗜好,，得知愛吃甜食，始知病因所在,。而后,，每見喊腹脹者必問是否喜食甘甜，免被蒙蔽,。

古籍上說,，大棗多食損齒，齒屬腎,，土燥克水,。皆因大棗是脾之果也。土克水,，土是脾,，水是腎，腎主骨,，齒為骨之余,，所以損齒。有些孩子牙齒像被蟲蛀,，參差不齊如叨來咪發(fā)嗦,，多是喂食太多。好多人都不知怎么吃糖能把牙吃壞了,，這回明白了“土克水”,。

張仲景就喜歡用大棗入方，在《傷寒論》112個方子中,，有37 個方子里使用了大棗,，用量一般是12枚。

為了不被埋怨，還是再提一下盡人皆知的姜棗湯,。

姜棗湯性溫,，祛的是寒邪。它可以發(fā)散表位的寒邪,，也可以溫里暖脾胃,，祛除里位的寒邪。還有一定的利水散水氣的作用,。當然還能補益，能補津液,。

這里重點說說姜棗湯治療方法,。

補陰極量：紅棗30枚，生姜10克,、20克,、30克都可以。

補陽極量：生姜200克,，紅棗30枚,、20枚、10枚都可以,。

原則：

保健時——秋冬要藏陽,，加棗減姜；春夏要用陽,，加姜減棗,。

攻邪時——秋冬天冷，難發(fā)表,，加姜減棗,；春夏天熱易發(fā)表，加棗減姜,。

民國大醫(yī)張錫純用了6斤大棗把他表叔的病治好了,。

張錫純先生在《醫(yī)學衷中參西錄》里介紹了一個方法，大棗可以多服久服,。

張錫純先生說：大棗,，味甘微辛，性溫,。其津液濃濃滑潤,，最能滋養(yǎng)血脈、潤澤肌肉,、強健脾胃,、固腸止瀉、調(diào)和百藥能緩猛藥健悍之性，使不傷脾胃,?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》名之為大棗者，別于酸棗仁之小棗也,。凡棗之酸者皆小,，甘者皆大，而大棗又非一種,，約以生食不脆,、干食肉多、味極甘者為入藥之品,。

若用為服食之物,，而日日食之者，宜先用水將棗煮兩三沸,，遲一點鐘將棗撈出（此時嘗其煮棗之水甚苦,，故先宜將苦水煮出），再用飯甑上蒸熟,，則其味甘美,，其性和平，可以多服久服,，不至生熱,。

張錫純用大棗治病醫(yī)案兩則

用大棗把羸弱的瘦人補胖了

邑中友人趙××，身體素羸弱,，年屆五旬,，飲食減少，日益消瘦,，詢方于愚,，俾日食熟大棗數(shù)十枚，當點心用之,。后年余覿面貌較前豐腴若干,，自言∶“自聞方后，即日服大棗,，至今未嘗間斷,，飲食增于從前三分之一，是以身形較前強壯也,?！?/p>

表叔肝郁不思飲食6斤大棗吃好了

表叔高××，年過五旬,，胃陽不足,，又兼肝氣郁結(jié),，因之飲食減少，時覺滿悶,，服藥半載,，毫無效驗。適愚遠游還里,，覿面談及,，俾用大棗六斤，生姜一斤,，切片,，同在飯甑蒸熟，臼內(nèi)搗如泥,，加桂枝尖細末三兩,，炒熟麥面斤半，和勻捏成小餅,，爐上炙干，隨意當點心服之,，盡劑而愈,。

我見到一個女人，屬于比較講究喜歡精致生活的那種,，家里也不缺花的,。養(yǎng)生保健美容養(yǎng)顏就是她的定課，她在食療上最有手段,。養(yǎng)顏用玫瑰花,，滋脾潤膚用蒸大棗，對大棗的功效十分精通,。她說,，脾胃保養(yǎng)好了，什么都好了,。脾胃保養(yǎng)不好,，吃人參燕窩都沒用。

40開外的人了,，臉蛋是紅潤的,，皮膚是細膩的，而且還是光滑的,。有常有法,，從不暴飲暴食，每天三四枚蒸棗打泥,，再補上點西洋參粉,，然后做做瑜伽,。

這種生活不是誰都能做到的，但是蒸棗還是不難做到的,。

大棗的人緣特別好,，和很多藥物食物都能合得來。

坊間有個“五紅湯”知道的人不少,，它是由5種食品組成的養(yǎng)生粥,，補脾胃、補肺腎,、補心肝,，喝上半月二十天，感覺脾胃大好,，臉上潤澤,。

這五種食物是：紅棗、枸杞,、紅皮花生米,、紅小豆、紅糖,。合在一塊像熬米粥那樣熬,，熬好了喝的時候加入適量紅糖調(diào)口，一頓一兩碗,，不要喝多,，可口得很！

中老年人血壓低,，可以用大棗20枚,、太子參10克、山藥30克,、薏米20克,、蓮子10克、大米50克,。熬粥,。這個食療方，也是格外開胃,，具有補中益氣,，健脾升壓的作用。由于食物均為甘平性味,，不要擔心會喝了上火,。特別適合陰陽兩虛的人喝。沒有低血壓,，可以作為日常補益,。不必天天,，每周做上兩三次，堅持幾個月,，自己評估一下體質(zhì),，一定會覺得滿意。

國醫(yī)大師干祖望行醫(yī)60年自創(chuàng)了一個國寶一樣珍貴的“三仙湯”,，簡直是神藥一般的存在,！方中用了10枚大棗。

仙靈脾30克,、仙矛10克,、仙鶴草50克、冰糖50克,、大棗10個,。一副藥煎三杯，連服一周,。

這副堪稱“大力神”飲料,，味道比較好。用于扶正補虛,，現(xiàn)代醫(yī)學叫提高免疫力,，凡無外邪的各種疾病而神疲怠惰者，都可使用,。

干老稱具有“小激素”作用，尤其對于容易疲勞的人效果很好,。

聽一位老中醫(yī)講,，如果兩只手脈差距大，用上姜棗能夠平脈,。

一個大棗,，能寫出一部書，非一篇文章所能說盡,。如果此文能讓喜歡大棗的人更喜歡,，未曾了解大棗者從此愛上它，豈不美哉,？