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貴州的美食，多到數(shù)不過來,，來貴州旅游,，一定不要錯(cuò)過這些美食，今天,，小編就來盤點(diǎn)盤點(diǎn)一部分美食~有需要的大家收藏起來哈~ 腸旺面 貴陽(yáng)的特色小吃有很多,，但是能在貴陽(yáng)人三餐中充當(dāng)主角的卻沒有幾個(gè)，腸旺面就是其中之一,?！澳c”即豬大腸，用花椒,、八角等各種大料經(jīng)過洗,、煮、切,、燉等幾道工序,，去除腥味，做出來的豬大腸肥嫩,、入味又鮮香,。“旺”則是豬血,，上好新鮮的豬血切面,，現(xiàn)吃現(xiàn)過水，保證了血旺的營(yíng)養(yǎng)和口感,。 煮上一碗帶有韌性的蛋面,，澆上熬制入味的骨湯或者雞湯，加上一勺紅油,，碼上脆哨,、大腸、血旺,、豆腐粒等哨子,，一碗貴陽(yáng)特色的腸旺面就完成了。血嫩,、面脆,、辣香、湯鮮,，色香味俱全,。一碗腸旺面，足以撫慰空了一晚的五臟廟,。
腸旺面 絲娃娃 絲娃娃又叫素春卷,，是貴陽(yáng)常見的地方傳統(tǒng)小吃之一,，因外形頗似初生的嬰兒被裹在襁褓之中，所以被稱為絲娃娃,。 吃絲娃娃是一個(gè)需要耐心的過程,，精致的小碟子中裝著酸蘿卜、海帶絲,、筍子,、豆芽、黃瓜絲,、脆哨等等小菜,，根據(jù)自己的口味將喜歡的菜夾到薄薄的面皮中包裹好，澆上特有的紅酸湯,，一口下去,，素菜脆嫩，酸辣爽口,，十分令人滿足,。
絲娃娃 遵義羊肉粉 天氣漸冷，不如去遵義吃一碗羊肉粉,，溫暖從秋天開始,。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就聞名遐邇，遵義人對(duì)羊肉粉也有著特殊的依戀之情,，逢冬至日大家都會(huì)去吃一碗羊肉粉,。 羊肉選用思南縣一帶產(chǎn)的矮腳山羊，肉質(zhì)細(xì)膩,，腥臊味少,，用小火慢燉出來的羊湯清而不濁，鮮而不腥,。羊肉燉到入味撈出切片,，米粉燙熟后盛在瓷碗中，澆上鮮紅的油辣椒,，香氣撲鼻的羊肉湯,，碼上羊肉,，放上翠綠的香菜,，羊肉熟透而不爛，米粉雪白,，湯汁鮮淳紅亮,，辣香味濃，味道十分誘人,。 水城烙鍋 北方有烙餅,，貴州有烙鍋,，說起貴州的烙鍋，當(dāng)以六盤水的水城烙鍋?zhàn)顬槌雒?。特制的砂鍋,，中間凸起，周邊呈下坡狀,，邊上形成一個(gè)溝槽,。吃烙鍋時(shí)先在鍋中刷上油，將各種各樣的食物碼放在烙鍋中,，土豆片,、臭豆腐、藕片,、肥腸,、五花肉......食材在鍋上滋滋作響，香味四溢,。 搭配烙鍋的是不同口味的辣椒面,，有香辣、麻辣,、蒜香等等口味,，食客可根據(jù)自己的口味選擇。有的地方還會(huì)有一碗活油蘸水,，碗中加入新鮮豬油,，辣椒、香菜,、各種調(diào)味料等,，把碗放置在烙鍋中，利用烙鍋的溫度把豬油化開,，烙好的食材蘸上香辣的辣椒面或者爽口的活油蘸水,，那味道，簡(jiǎn)直了,。
烙鍋 安順裹卷 安順裹卷是安順家喻戶曉的一種特色小吃,，米面制成的卷皮滑滑嫩嫩，涂上辣椒底料,，包裹著海帶絲,、折耳根、香菜,、酸蘿卜,、豆芽、蔥花等作料,，再加上特制的醬料,，一份爽口的安順小裹卷就完成了,。 卷皮潔白，香辣爽口,，開胃生津,，味道多種多樣。餡料的顏色從白色微透的卷皮中透出來,，晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看,，單是外觀已令人食欲大振。入口先是粉皮爽口的涼,，繼而咬下去,，各種餡料特別的香味一一散發(fā)出來，有的清香,，有的清爽,，加上辣椒醬濃郁的香辣隨即翻出來，滋味妙不可言,。
安順裹卷 威寧蕎酥 威寧蕎酥是貴州威寧的民間小吃,，以其原料獨(dú)特和制作歷史悠久而享譽(yù)全國(guó)。威寧素有'蕎鄉(xiāng)'之稱,，苦蕎播種面積達(dá)80萬畝以上,，是我國(guó)苦蕎生產(chǎn)的重要基地。威寧蕎酥就是以苦蕎面粉為主料,，加入菜油,、白砂糖、雞蛋等多種配料制成的糕點(diǎn),主要品種有白糖,、洗沙,、玫瑰、水晶,、棗泥等,。威寧蕎酥香、酥,、松,、散，味道鮮甜,，口感清爽,，不管是自己吃還是送給親朋好友都是十分合適的。 社飯 社飯起源于社日祭祀,，用青蒿,、糯米,、大米,、野蔥,、臘肉、干豆腐,、花生等混合在一起制作而成,。 將青嵩洗凈后切碎，擠出苦水后炒干備用,，野蔥切碎,，臘肉煮熟切成顆粒，糯米蒸熟,。將備好的原料一層一層地放入蒸籠中,，放滿后可用煮臘肉湯澆少許在面上，這樣蒸熟的這飯,，香味噴鼻,，粘糯適中，酥而爽口,。 青蒿野蔥味馨香,，臘肉香味濃郁，米飯油而不膩,，這就是銅仁的社飯,，近年來也因?yàn)槠渲刑N(yùn)含的除瘴去毒，強(qiáng)益膽氣等功效,，深受人們喜愛,。
社飯 腌魚 腌魚是侗族的傳統(tǒng)名菜，風(fēng)味獨(dú)特,。將鮮魚剖去內(nèi)臟,，用食鹽腌漬3-4天后，用糯米飯,、辣椒面,、花椒面、米酒等調(diào)料與腌漬鮮魚滲出的鹽水拌勻制成腌糟,，將腌糟包入魚肚,，裹在魚皮晚上，裝入腌壇中密封發(fā)酵,，3-4個(gè)月后可食用,。 腌魚色澤紅潤(rùn)，酸度始終,，可以直接食用,，特有的想起令人垂涎欲滴，集酸、辣,、香為一體,，味道非常獨(dú)特。
腌魚 凱里酸湯魚 在貴州有句俗話,，“三天不吃酸,，走路打cuancuan”。酸,，可以說是貴州人民的最愛,。酸湯魚是苗族侗族的一道傳統(tǒng)菜肴，最初是因?yàn)榻煌ㄩ]塞而產(chǎn)生“以酸代鹽”的飲食習(xí)慣,。 酸湯魚的酸湯一般是用西紅柿制作而成,，在貴州又稱為毛辣角酸湯，色澤鮮紅,，酸辣味道十分醇厚,。酸湯盛放在砂鍋中煮開后加入打整好的稻田魚，煮幾分鐘就可以食用,。夾一筷子魚,，可以蘸上當(dāng)?shù)靥厣恼核釡乃崂?，魚肉的鮮香一同在口中溢開,，名副其實(shí)是舌尖上的享受。 天氣冷的時(shí)候,，吃一鍋酸湯魚,，渾身冒汗，酣暢淋漓,，那滋味,，只可意會(huì)不可言傳。
酸湯魚 荷葉粑 荷葉粑又叫琥珀糕,，是黔南布依族的一道風(fēng)味小吃,。每年“7月半”節(jié)，布依族家愛都會(huì)制作荷葉粑,。荷葉粑經(jīng)過植物汁液染色呈紫紅色,，香氣撲鼻，沁人肺腑,，食之糯而不膩,，不粘牙，味道可口,。 荷葉粑不是用荷葉制作,，也不是用荷葉包裹而成,，是用芭蕉葉包裹制作，形,、色,、香、味獨(dú)特,，富有民族特色,。 雞肉湯圓 傳統(tǒng)的湯圓多以甜味為主,，但是在黔西南興義地區(qū),，有一種別具風(fēng)味的湯圓卻是以咸味為主。雞肉湯圓是興義的一種傳統(tǒng)名小吃,，湯圓選用上等糯米加水磨成吊漿粉制皮,，餡兒選用的是新鮮雞肉，加上雞湯,、精鹽,、胡椒粉等絞打成糊狀。 雞肉湯圓小巧玲瓏,，色澤雪白,，晶瑩光潔。面皮糍糯,、細(xì)滑,，肉餡細(xì)嫩，湯汁鮮美,，油而不膩,，非常勾人食欲。 看到這么多貴州美食,， 你有沒有很心動(dòng)呢,？快來貴州大飽口福吧。 |
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