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眾所周知,，貴州是阿球的快樂老家！景色一絕,！美食一絕,！一年四季都要為這張嘴往貴州跑。
冬天去吃烙鍋豆豉火鍋,，夏天要去避暑嗦米粉,，春天賞花恰沖沖糕，秋天藏進(jìn)美景里擼串,。 于是,，趁杭州熱起來的間隙，阿球上周跑去了均溫20度 的安順 在均溫20度的小城嗨吃了七天,，真 · 夏季殺手锏
吭哧吭哧吃了幾天要打道回府,，又被杭州連續(xù)高溫+下雨預(yù)警勸退。我索性又轉(zhuǎn)道去了隔壁畢節(jié),。
@貴州共青團(tuán),、《貴州十二時(shí)辰》 幾乎默默無聞的畢節(jié)，在避暑方面也有一手子,。 今夏均溫 不超過25度,。 還有織金洞、威寧草海,，這等自然涼爽的避暑山莊坐陣,，縱是和中國(guó)涼都六盤水比也不遜色。
@《尋味貴陽》 不過吃貨我本人,，最心水的還是當(dāng)?shù)孛朗?/strong>,。單看美食title比不過貴陽和遵義，但畢節(jié)美食論種類,、論口味都頂好,。 地處烏蒙山腹地,，位于云貴川三大美食大省交界處，還擁有貴州最大的民族自治縣,； 自然賜予的得天獨(dú)厚資源,，與多民族聚居的純粹風(fēng)情， 這幾項(xiàng)加起來想不好吃都難,。 它是我私心認(rèn)為 最會(huì)吃洋芋的城市,， 背靠大名鼎鼎的威寧洋芋衍生出：洋芋粑粑、洋芋片,、烤洋芋,、麻辣洋芋、烙洋芋……煎炸蒸烤樣樣行,。 有領(lǐng)先全國(guó)的高質(zhì)量精品 大方豆腐 ,，吃手撕豆干、爆漿豆干,、臭豆干,、牛筋豆干、戀愛豆腐果不在話下,。
以及我最愛的,、只有當(dāng)?shù)乜梢猿缘降漠吂?jié) 羊肉米粉 ，低調(diào)好嗦,；兼具 少數(shù)民族特色 的湯圓,、威寧小粑粑、八大碗,。 還有脆哨面,、活油烙鍋、臭豆腐,、蕎涼粉、絲娃娃,、竹蓀燉雞,、織金發(fā)粑、威寧炒蕎飯,、赫章核桃糖,、蕎酥 ……畢節(jié)，絕對(duì)能讓你回味無窮,。
外地來的朋友別怕,， 畢節(jié)有機(jī)場(chǎng)，杭州就能直飛 ,。時(shí)間充足的話,，也可以選擇先去貴陽吃一圈，再坐 高鐵50min直達(dá)畢節(jié) ！ 01 米粉和小吃 滿足你對(duì)美食天堂的所有幻想 /羊肉粉/
貴州是隱藏的 嗦粉狂魔 ,，花溪牛肉粉,、遵義羊肉粉名聲在外，加上凱里酸湯粉,、安順裹卷,、水城羊肉粉等共有數(shù)十種米粉遍地開花。
畢節(jié)自然也有自己的專屬米粉—— 砂鍋羊肉粉,。 （現(xiàn)在有時(shí)候不用砂鍋） 一口大鍋添香料和干辣椒,，猛火熬制羊肉羊骨，再改小火慢燉,，讓羊肉熟透而不爛,。
大眾點(diǎn)評(píng)@paper160 煮熟的米粉為底，羊肉切成大大的薄片鋪一層上去,， 倒羊肉原湯,、羊油、煳辣椒和辣椒油,，簡(jiǎn)單調(diào)味后以薄荷和香菜點(diǎn)綴結(jié)尾,。 一份色澤紅潤(rùn)、辣香味濃的砂鍋羊肉粉實(shí)在是太誘人,。
大眾點(diǎn)評(píng)@沫藍(lán) 先吹開辣油喝一口湯,，羊湯 醇香+薄荷葉清涼+辣椒的焦香醇厚 ，同時(shí)溢滿整個(gè)口腔,，香而不膩,。 一筷子夾不完的羊肉軟中帶筋，口感滿分,。配上生蒜瓣和酸菜,，猛嗦一口Q彈米粉，過癮,！ ??推薦店鋪： 瓦罐砂鍋羊肉粉：七星關(guān)區(qū)洪山路10號(hào)興農(nóng)綜合技術(shù)培訓(xùn)中心一樓 曾開軍原湯羊肉粉店：（七星關(guān)區(qū)）濱河西路南50米 威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉：威寧丁師傅全羊湯鍋羊肉粉 /脆哨面/
大眾點(diǎn)評(píng)@刺客803 脆哨其實(shí)就是五花肉或者精瘦肉做成的油渣,，焦脆咸鮮，滿嘴留香,。 而脆哨面的做法也頗具特色,。面卷曲Q彈，和云吞面有些相似,，熱油一潑,，勁道的面和辣椒醬油裹在一起，再來上靈魂脆哨拌勻,，一碗金黃美味的脆哨面就做好了,。 ??推薦店鋪： 畢源劉家脆哨面：七星關(guān)區(qū)廣惠路中國(guó)人民銀行旁 /畢節(jié)湯圓/ 提起畢節(jié),， 湯圓 是一定不能忘的。用黏糯細(xì)嫩的新糯米制作,，從口感上就獨(dú)樹一幟,。 種類也超級(jí)豐富，黑芝麻豬油花生甜酒高粱紅糖……只有你想不到,，就沒有畢節(jié)人做不到的,。 每一顆圓滾滾的湯圓都是現(xiàn)包現(xiàn)煮，一碗可以拼各種口味,。 嫩滑的糯米皮只需一碰便咬破,，餡兒被撐開在口腔里迸發(fā)。 不會(huì)因?yàn)檐浥炊鵂€糊,，有嚼勁而不硬,，非常考驗(yàn)技術(shù),。 ??推薦店鋪： 胡家湯圓：七星關(guān)區(qū)中華南路B棟商住樓10號(hào) /涼糕/
大眾點(diǎn)評(píng)@超愛吃 不是來了畢節(jié)我也想不到,，原來 涼糕 是加了辣子調(diào)料一起拌的黃涼粉，甚至可以煮著吃熱的,。 配上豌豆洋芋蔥花豆芽,，再調(diào)他們最愛的蘸水澆在上面，裹滿辣子的涼糕嫩滑Q彈,，夾起來就能感受到的“DuangDuang”,。 夏天來上這么一碗涼爽酸辣的涼糕，感覺胃口都跟著變大,。 ??推薦店鋪： 熊發(fā)發(fā)家涼糕涼粉：七星關(guān)區(qū)公園路9號(hào) 秦家涼糕：公園路人民公園對(duì)面 /威寧小粑粑/
大眾點(diǎn)評(píng)@石毛毛 地域面積蠻大的畢節(jié),，下轄的寶藏縣城也藏著不少美食。比如 威寧小粑粑,。 外表像個(gè)捏了花邊的巨型餃子,， 皮是蕎麥面做的，在鍋里微微煎過之后外皮酥脆,，內(nèi)餡兒包上 辣椒豆腐榨菜和肉 ,。 里面的火腿肉是 威寧當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn) ，吃起來微辣還帶些回甘,。 官配cp是一碗苦蕎稀飯或者酸湯砂鍋粉。 /黃粑/ 黔西的黃粑 非常出名,。優(yōu)質(zhì)糯米加本地上好黃豆和冰糖制作,，打成黏稠豆?jié){質(zhì)地和糯米混合攪拌，讓米粒充分吸收豆?jié){原液后變成金黃色,。 再用玉米葉包裹成一團(tuán),， 糯米香和純天然玉米葉香相交,， 口感和味道都更好。 最終制成的黃粑顏色金黃有光澤,，口感香甜軟糯,，是當(dāng)?shù)厝穗x不開的美味。 ?? 但家香酥鴨
大眾點(diǎn)評(píng)@沐小希 香酥鴨 則是我最想帶回去給朋友分享的美味,，據(jù)說是從貴陽傳過去的,。 現(xiàn)鹵現(xiàn)炸到酥脆，撒料裝袋,， 味道麻而不辣,。 半只鴨吃下來，整個(gè)嘴巴都發(fā)麻,，卻又欲罷不能,。 剛出爐的香酥鴨可以連肉帶骨頭一起嚼碎， 很神奇的一點(diǎn)是,，哪怕放冷了也是脆香脆香的,！ 地址：文化路金水岸 ?? 雞絲豆花粉面
大眾點(diǎn)評(píng)@冬瓜和西瓜的美食之旅 開在菜市場(chǎng)附近的粉面店，生意卻出奇地好,， 10塊錢 一碗的豆花粉/面 能吃到撐,。 面也是Q彈勁爽的細(xì)面，滿滿雞絲加豆花蓋上去,，嫩滑爽口,，辣子香而不辣非常過癮。 再加一只溏心蛋,，浸在紅油里掛滿湯汁,，每一口都香到發(fā)絲。 地址：市西街道勝利路41號(hào) ?? 付家酥鮮肉餅
大眾點(diǎn)評(píng)@草莓味兒小懂事 再說一家當(dāng)?shù)厝瞬胖赖男〉?，專賣肉餅,。 原汁原味的肉香和香酥掉渣的餅皮一起吃，每一口都能感受到鮮肉餅的厚度驚人,。 實(shí)實(shí)在在咬一大口下去,， 還能咬出香噴噴的肉汁和油脂出來，這個(gè)時(shí)候再搭配一碟小菜和一碗粥,，給什么我都不換,。 地址：七星關(guān)區(qū)中山路與松山路交叉口東50米 02 比肉還好吃的洋芋和豆腐， 才是YYDS
豆干和洋芋 兩大特產(chǎn)是畢節(jié)美食的魂魄,。 畢節(jié)的威寧縣是洋芋的主產(chǎn)區(qū)之一,，塊頭大、產(chǎn)量高,、品質(zhì)口感好,，還被評(píng)為“中國(guó)馬鈴薯之鄉(xiāng)”,。 而 大方的豆 干則是美味飄香的非遺特產(chǎn)， 阿球還特意買了當(dāng)?shù)囟垢蓭Щ丶摇?/p> 對(duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f,，威寧洋芋和大方豆干比肉都香,，還將它們做成了 洋芋粑粑、烙鍋洋芋,、洋芋片,、烤洋芋、手撕豆干,、烙鍋豆干,、爆漿豆干、臭豆干…… /洋芋粑粑/ 街頭最常見的還是 洋芋粑粑,。 先將蒸熟的洋芋攪碎搗成泥,，和上調(diào)料面粉壓制成餅狀，放進(jìn)鍋里煎炸至兩面金黃色,。 出鍋趁焦脆先來上一口,，油滋滋的洋芋在口腔里爆開，內(nèi)餡則是熱乎軟嫩,。 蘸上靈魂辣椒面,，外焦里嫩，麻辣爽口,。 /洋芋片/ 想隨時(shí)能吃到嘴里,，那一定得是 洋芋片。 切成薄薄的片狀,，一下油鍋就卷起了邊角,，出鍋后撒上一層辣椒面攪拌均勻，一口一個(gè)嘎嘣脆,。平時(shí)上班看劇都能吃,。 地址：七星關(guān)區(qū) 洪山街道公園路郵電局宿舍一樓門面 /烤洋芋/ 烤洋芋 大多出現(xiàn)在路邊小推車，烤熟后從中間剖開成兩半,，阿球最喜歡剛烤好的時(shí)候外皮有些焦香味,。 單吃炭火烤香混著洋芋香一起迸發(fā)，蘸辣椒面料則是 香辣又醇厚 ,。 /豆干/
@《尋味貴陽》 豆干 最常見的吃法是在烙鍋里出現(xiàn),。 油滋滋的鍋底，蓋上一層豆干,，烤到 外皮薄脆,，趁熱咬開來還會(huì)爆汁。 蘸上酸辣蘸水或者 干辣椒面都很上頭。
大眾點(diǎn)評(píng)@真巧吃吃吃 還可以煮 豆干火鍋 ,，酸辣加上微微的臭，越煮越有味兒,。 ??推薦店鋪： 大方六龍豆干：雙山總店 03 夜宵攤 獨(dú)屬畢節(jié)人的熱辣 ?? 合拳烤肉
大眾點(diǎn)評(píng)@只知道吃吃吃a 位于居民樓且非常難找到的一家烤肉店,。 鐵簽串牛肉牛筋上去烤，色澤焦黃香味兒濃郁,，很多人都是直接一大把放手里直接開吃,。 一口擼下一整串肉。 店里還有酸湯飯,，開胃酸香,，也是貴州特色。 地址：望城路望城花園11棟3號(hào)商鋪 ?? 路記老字號(hào)菊爾烙鍋店
大眾點(diǎn)評(píng)@kexitoutouer 這家烙鍋阿球 去年也曾吃過 ,，回去之后一直念念不忘,，這次再來打卡。 小店是蒼蠅館子,，隱藏在小巷子的老居民樓內(nèi),，環(huán)境不是很美麗，勝在味道好,。
大眾點(diǎn)評(píng)@Ailing_愛吃玩 畢節(jié)擁有大方豆腐和威寧洋芋,，在烙鍋方面贏在了起跑線。還有五花肉,、牛肉,、掌中寶、四季豆,、卷心菜……可烙萬物,。 再搭配地道蘸水，辣中帶酸,，酸里有辣,，剛好解膩開胃。 地址：天河路59號(hào) ?? 林記豆湯園子火鍋
@大眾點(diǎn)評(píng) 離開畢節(jié)那天,，阿球嘗試了 豆湯火鍋 ,。 顛覆我對(duì)火鍋的認(rèn)知， 濃郁豆湯為底,，豆米煮到軟爛濃稠化渣,。 撈出湯底的豆腐、洋芋 和肉丸子,，一起淋上蘸水,，非常下飯。
大眾點(diǎn)評(píng)@林泡面好餓好餓好餓 不會(huì)為了增味加入大量香精調(diào)料,，反而新鮮味濃,；別看它清淡,，每一塊兒肉菜都入味。 建議再加一份脆哨,，店里的招牌菜?，F(xiàn)炸上桌，滿口酥香根本停不下來,！
@《尋味貴陽》 |
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