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食 印尼休閑餐廳 印尼有“千島之國”的美稱，但實(shí)際上卻是由17508個島嶼組成,，它是全世界最大的群島國家,。印尼經(jīng)歷了荷蘭人350年的殖民統(tǒng)治，第二次世界大戰(zhàn)后才宣告獨(dú)立,，因此它的飲食習(xí)慣在一定程度上受到荷蘭的影響,，以煎炸類食品居多。印尼歸僑kico正是看中了印尼和中國在飲食方面的差異,，而在汕頭開設(shè)了這么一家印尼休閑餐廳,。 印尼有著豐富的海洋資源，當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件特別適合種植各種水果和香料,，因此,，海鮮、水果和香料在當(dāng)?shù)厝说氖澄锝Y(jié)構(gòu)中都有著重要的位置,，反映到下午茶上,，也是極具辨識度的。 1 蝦酥片 眼前就是印尼有名的蝦酥片,，它用海蝦和薯粉制成,，先用風(fēng)筒烘干，再油炸,，一下鍋,，瞬間膨大了一倍，原本平整的形狀因?yàn)槭軣岫鴱澢饋?，咬起來香脆可口,，作為開胃小吃再合適不過了。 2 烤肉串 印尼菜的口味以甜,、辣,、香為主，各種熱帶香料的運(yùn)用,，賦予食物濃烈的香味,。要論沙茶的發(fā)源地,，那正是遙遠(yuǎn)的印尼。其實(shí),，沙茶是印尼語“沙嗲”的音譯,，它本來是指一種烤肉串。將紅蔥頭和大蒜榨成汁,，加入黃姜粉以及芫荽粉,，先為豬肉裹上一層土黃色的外衣，待豬肉充分腌制入味后,，用熱油煎制,，再調(diào)入秘制醬料，最后串起來,，這就是正宗的印尼“沙嗲”了,。 3 椰子糕 試過開胃小吃和香味濃烈的肉串，這個時候,，還需要點(diǎn)甜品來平衡一下味覺,。將純牛奶、椰漿加入吉利丁片,，煮成一鍋濃香的椰奶,，倒入模具，冷卻后脫模就變成了清甜的椰子糕,。 4 千層糕 最后登場的是一款印尼的千層糕,，看上去蓬松而細(xì)膩，深深淺淺的顏色,，暗示著它的味道應(yīng)該也是比較有層次的,。 本期品鑒的印尼風(fēng)味下午茶，頗具海島風(fēng)情,、美味熱辣香甜,，這樣味道純正，特色鮮明的風(fēng)味下午茶你要去試試看嗎,？ 作者：黎衡 高虹方 |
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