在主流白酒的三種口感（原漿原味,、老酒勾調(diào),、香精勾兌）里，哪種口味討喜,，你喜歡喝哪種口味,？您認(rèn)為好喝的酒，一定就是好酒嗎,？答案是未必,。

新酒文化是怎樣洗腦的

通過前兩篇文章，可以看出我們這些喝酒人,，大腦被酒文化洗得多干凈,。當(dāng)然不是傳統(tǒng)酒文化，是長(zhǎng)達(dá)半個(gè)多世紀(jì)的新酒文化,，尤其是近30年來的資本主導(dǎo)下的酒文化,。

這個(gè)時(shí)期的特色，白酒行業(yè)被資本主導(dǎo),，或者叫“霸占”,。于是，酒廠編故事,，專家來站臺(tái),，輿論平臺(tái)推波助瀾，開動(dòng)了前所未有的“洗腦”活動(dòng),。先從“孔府家酒,，叫人想家”起，“國酒”,、“酒祖”,、“酒魂”都來了，幾十年的酒廠有了幾千年的祖根,，臭的說成香的,。無論感情、人性或傳統(tǒng),，消費(fèi)者心里哪兒癢癢撓哪兒,，直撓得你不由自主去買酒,。

就說白酒的風(fēng)味吧。我把香型產(chǎn)生的原因客觀說出來,，居然很多人都不知道,。發(fā)了兩天后的反應(yīng)可以看出：展現(xiàn)51.1萬，閱讀3萬,，評(píng)論725條,，點(diǎn)贊528次，轉(zhuǎn)發(fā)105次,，分享1046次,，收藏1016次。這么熱鬧,，幾乎全是恍然大悟,，極少早都知道的。我在回帖提到過,，知道香型怎么來就不敢喝了?。咳绻嬖V你泥池用啥東西糊的,，這輩子都不敢喝了信不信,？

為什么真實(shí)的窖池都沒誰知道了？就是被新的酒文化洗腦了,。把老窖池的爛泥漚臭味,，描繪成美酒的香，并以此確定為香型,。那么,，硬是把臭說成香，還讓所有人都信以為真,，就是文化的力量,。

再說到第二篇，都知道好酒能拉絲,，可是什么是“拉絲”,？新的酒文化說的是倒酒狀態(tài)，好酒能把酒壺提得很高,，酒線很細(xì)而不斷,。反過來，不好的酒做不到這樣子,?？墒悄囘^沒有？所有的酒都能做到,，不會(huì)斷流,。這樣宣傳的目的,，其實(shí)為酒精酒埋下伏筆，因?yàn)槟咕凭埔彩沁@樣,，那就說明跟陳年老酒一樣,，也是好酒啊。

真正的“拉絲”不是他們說的那樣，而是酒先爬杯壁,，然后“杯壁（卑鄙）下流”形成酒線,，才是拉絲。顯而易見,，不是真的好酒,，不會(huì)“爬壁”，自然沒有“杯壁下流”,。而且所謂的好酒,，并不需要多么好，原漿陳放一年以上就有,。只是酒精酒做不好,，除非加入違禁的塑化劑，所以資本方的酒文化閉口不提,。

我們挨著往下說三種口味的酒：

原漿白酒是什么樣的口味

沒喝過白酒的人,，第一口的感覺是辣，又沖又辣,，有什么喝頭,？酒民們都從這個(gè)階段過來，理解他們的這種感受,，不會(huì)去指責(zé),，多是笑笑不說話。

過去全是純糧酒的時(shí)候,，白酒的口感對(duì)于老酒民,，主要三種：醇、沖,、淡,。那時(shí)候也沒什么香型，就是香不香,，順口不順口,。綜合反映材料,、工藝和儲(chǔ)存的差別。好糧好水好手藝,，釀出來的酒再陳放幾年,，必定是好酒。好酒的標(biāo)志就這樣征服你五官：打開酒壇滿屋醇香,，倒出來看著有蜂蜜似的黏度,，喝進(jìn)嘴里大腦就來多巴胺，下到肚里溫暖如玉,，溫潤到四肢百骸,，渾身舒坦。然后一個(gè)酒嗝,，酒香由鼻腔順進(jìn)大腦,，一陣暈眩，熏熏然好不快活,。

不好的酒,，沖鼻拉喉燒胃。至于寡淡的酒,，那就是兌水造假了,。

合成白酒是什么樣的口味

白酒歷史800年，前700年還是小眾酒,，喝家不多,，普及白酒是近百年的事。百年之前的年代,，長(zhǎng)達(dá)幾千年,，一直是黃酒一統(tǒng)天下。清朝亡時(shí)國家戰(zhàn)亂,，人們都才開始喝白酒,。1950年代白酒迎來歷史機(jī)遇，10年后提倡節(jié)糧造酒,，開始酒精酒,。

這段白酒歷史略過不多說，本世紀(jì)資本大舉進(jìn)入白酒行業(yè),。原因很簡(jiǎn)單：白酒極其暴利,，幾十幾百倍，幾乎超過所有商品,。因而在這短短20年的時(shí)間,，實(shí)實(shí)在在的改寫了白酒標(biāo)準(zhǔn)，也刷新了白酒文化，更是馴化了喝酒人的口味,。

我們的口味被馴化,，絕不是夸張。短短20年,，白酒的化學(xué)合成研究水平超過芯片,，幾乎完美破解所有密碼。然后僅靠劣質(zhì)酒精和香精,，能勾兌出所有香型糧食酒,，高中低檔皆備，當(dāng)然是高仿,。同時(shí)也破解了喝酒人的口感密碼,，勾兌出的味道讓你喜不自禁，口感一流,。這就是現(xiàn)代科學(xué)對(duì)人的味覺馴化,。

老酒勾調(diào)白酒是什么樣口味

為什么要把“老酒勾調(diào)”放在第三位？按理應(yīng)該排在原漿白酒后面,，因?yàn)橐彩羌Z食酒。

放在這個(gè)位置,，是迫不得已,。傳統(tǒng)的白酒，是原漿酒,，也叫原酒,、原度酒。這多叫法,，只為表現(xiàn)出酒的性質(zhì),，沒有釀造之外的添加物，原漿原酒,。有了合成酒（酒精酒）,，并且合成技術(shù)成熟之后，口感超過原漿酒,。

原漿酒口感竟然不如酒精酒,？是真的嗎？是真的,。用飯菜打個(gè)比方,，湖南人愛吃辣的，酒精酒會(huì)合成出湖南小炒肉味道,，原漿酒卻還是過去茱萸當(dāng)辣椒的味道,。所以現(xiàn)代人喜歡鮮明的辣味，不喜歡微弱的茱萸辣味。

可是糧食酒畢竟還在生產(chǎn),，相當(dāng)多的中小酒廠沒學(xué)會(huì)大廠合成技術(shù)，就仿著酒精酒的勾兌思路,，用酒,、酒勾調(diào)。把老酒調(diào)入新酒,，讓新酒的鮮和老酒的陳糅合,，取得均衡口味。也就是說,，新酒性子燥,，屬陽性；老酒性質(zhì)緩,，屬陰性,。新老酒勾調(diào)，得到陰陽平衡,，風(fēng)味自然協(xié)調(diào),，口感就有了鮮活。

三種主調(diào)口味,，您選哪種

白酒不像黃酒,，黃酒是液體蛋糕，營養(yǎng)豐富,，喝了對(duì)健康有好處,。白酒其實(shí)沒有什么營養(yǎng)，對(duì)身體健康沒什么好處,。比較而言,，白酒里的原漿白酒營養(yǎng)成分又略多些，所以有把它列入傳統(tǒng)酒一類,。

既然這樣,，白酒為什么會(huì)成為主流酒飲料？黃酒被冷淡,？是因?yàn)辄S酒作為身體食糧,，也同時(shí)具有精神食糧性質(zhì)，不過來得慢,，喝很多才會(huì)熏熏然,。白酒雖然沒有物質(zhì)食糧性質(zhì),，只是精神食糧，因?yàn)榫贫葦?shù)高,，喝一口就能進(jìn)入狀態(tài),。再者黃酒歷來比白酒貴，一般酒量3,、2斤喝不醉,，白酒半斤達(dá)到目的。原漿酒也是類似道理,，一斤能兌多少斤,，酒廠舍不得當(dāng)商品酒，市面就少有賣的,。

正因?yàn)榘拙坪染菩Ч麃淼每?，風(fēng)味又多，而且酒品層次懸殊大,。關(guān)鍵還有新的酒文化熏陶,，白酒成了身份的象征。關(guān)鍵還是合成酒暴利,，原漿酒被故意冷落,，逐漸被喝酒人遺忘。合成酒成了主流商品,，占據(jù)完全的市場(chǎng),，高中低檔都是它。當(dāng)然合成酒也有品質(zhì)區(qū)別,，普通百姓喝低品質(zhì)便宜酒，不滿各種劣質(zhì)口感,。因?yàn)槭窍M(fèi)最大群體,，于是形成市場(chǎng)大概率反映：純糧食酒好，酒精酒不好喝,。市場(chǎng)的反應(yīng)向來及時(shí),，就做調(diào)整，都做高仿糧食酒,。到目前為止,，基本都是這樣的產(chǎn)品，有糧食酒,，但是有添加勾兌,。

當(dāng)前白酒口感，就這樣格局,，三種口感三種酒：原漿酒,、勾調(diào)酒、合成酒（酒精酒）。若按照對(duì)身體不利的程度,，是這個(gè)順序,，原漿酒第一；若按照口感舒適程度,，則要倒過來,，合成酒第一。您會(huì)怎么選呢,？