謝謝邀請,！首先我要強調“勾兌”并不是一個貶義詞,，勾兌是指白酒生產(chǎn)過程中一項重要必不可少的過程。為了回答得更為準確全面,，除了重新學習查閱了相關資料,，回答也綜合引用了一些我認為講得好的觀點論斷,。在此聲明，若認為拙作侵權請告知即刻刪除,。按教科書上的權威解釋“勾兌”是指把具有不同香氣和口味的同類型酒,，按不同比例摻兌調配，起到補充,、襯托,、制約和緩沖的作用，使之符合同一標準,，保持成品酒一定風格的專門技術,。

以醬香型白酒的生產(chǎn)為例，到取酒這個環(huán)節(jié)因為要取7次原漿酒,，而每一輪次的原漿酒口感,、度數(shù)都不同，要達到最佳品飲狀態(tài),，就需要有經(jīng)驗的釀酒師傅把不同輪次的酒按不同比例摻兌調配,，有的為了讓酒的品質更好甚至不惜加進存放多年的老酒進行勾調。比如醬香博物館館藏酒,，除了用少許原漿酒以外,，就基本上是全用多年的老酒，而且還是用不同廠家的老酒進行勾調,，所以博物館酒才說自己是“集醬酒大成,，譜古韻新章”。

只是這樣做的成本比較偏高,，博物館酒是小批量,，是“生產(chǎn)年份即為限量瓶數(shù)”的酒（2017年生產(chǎn)就只生產(chǎn)2017瓶），不進入市場銷售,，純粹是供圈內(nèi)藏家和朋友接待飲用,，所以相對容易操作也承擔得起生產(chǎn)的成本。但大多數(shù)廠家是要進入市場流通銷售的產(chǎn)品,，很少有為消費者調制這種小眾酒的,，不是說不具備生產(chǎn)能力，是賺不了什么錢,。

回到問題本身,，應該說用酒精勾兌的酒也是酒,，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,。據(jù)資料顯示，“這種新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀60年代,，主要以甘蔗和甜菜渣,、木薯,、番薯、馬鈴薯,、玉米等制造出酒精,，然后將酒精和酒糟混蒸，加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味,，再加入增香調味物質,，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成的白酒。

為了劃清純糧固態(tài)發(fā)酵白酒與新工藝白酒的本質區(qū)別,，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒委員會早就制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》,，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國家標準,，到原料質量,、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質量都作出了科學,、明確而嚴格的規(guī)定,，只有完全達到該《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》要求的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”的標志,。

不同的僅是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒工藝復雜,、配糧講究、周期較長,、成本較高,，如果某一酒廠要在短期間內(nèi)提高產(chǎn)量困難極大。新工藝白酒的理化指標雖然可以達到國家食品衛(wèi)生標準要求,，完全可以保證食品安全,，但由于技術的局限性，新工藝白酒的口感普遍不如傳統(tǒng)工藝釀制的白酒口感好,，加之生產(chǎn)成本相對較低,，所以生產(chǎn)企業(yè)一般將新工藝應用到低檔產(chǎn)品的生產(chǎn)上，只有超高端白酒和高端白酒才談得上是純糧釀造,。

新工藝白酒勾兌也有它有利的一面,，比如可以節(jié)約成本、降低消耗,、減少污染,。而消費者往往一聽勾兌的酒就是假酒，這種看法是不準確的,。對此,，白酒企業(yè)也有一定的責任，有的白酒企業(yè)明明不是純糧酒,，但卻打著純糧酒的招牌,，讓消費者產(chǎn)生誤解,。消費者應該明白，純糧食酒和勾兌酒只要嚴格遵守國家相關食品衛(wèi)生標準,，那么二者之間在理化指標上是沒有差異的,，不同的只是釀酒的工藝?！?/p>

最后給大家介紹一下,，國家相關部門頒發(fā)制訂的市場上目前主要幾種香型白酒傳統(tǒng)工藝純糧固態(tài)發(fā)酵法和新工藝酒的標識代碼，通過產(chǎn)品標準號來分辨“酒精酒”和“純糧酒”：

①液態(tài)法GB/T20821：這是食用酒精勾兌的,；

②固液法GB/T20822：這個是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的,；

③固態(tài)法：真正的糧食酒。

因此,，要想?yún)^(qū)分市場上哪些酒不是用酒精勾兌的酒,，最簡單直接的方法就是通過以上幾個執(zhí)行標準代碼就可看出。