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刮風(fēng)下雨的時(shí)候，就想來一碗熱熱的湯,，喝下去,，每個(gè)毛孔都舒坦了,。
平時(shí)工作忙碌,，沖杯姜棗糖喝喝，到了周末呢,，可以涮羊肉啊,，燉肉湯啊。
對啊,，還可以燉個(gè)肉骨茶,。
這肉骨茶呢，有人說,，就是用四物湯,，來配置的。配方大約是當(dāng)歸,、川芎,、白芍、熟地黃,，各等份,，再加上其他的補(bǔ)藥，來燉的,。
但是,，也有人說，不是的啦,，配方已有改變,。
但是，看了幾個(gè)配方,，大致來說,，都是依據(jù)養(yǎng)血行血的路線，來調(diào)配的方子,。
也有可能,，是考慮到了雖然是藥膳，也要盡量可口一些吧？所以,，把一些不夠好喝的藥材換掉了,？
據(jù)說吧，是當(dāng)年,，下南洋去謀生糊口的華人,，因?yàn)樵诘V場里面做苦力，那里工作強(qiáng)度大,，環(huán)境陰暗潮濕,。
于是，有人病倒了,。
懂醫(yī)的一些華人,，就用補(bǔ)血行血的藥湯，煮了給病家喝,。但是,，在外謀生，圖個(gè)好口采吧,，就不肯說這是藥,。
改說是茶。
再后來嘛,，加了些肉骨進(jìn)去一起燉煮,，成為一款藥膳，也就成為肉骨茶這樣的名字了,。
因?yàn)榉帕朔鲫栰顫竦氖巢?，所以，喝完之后,，會感覺到全身發(fā)熱,。再結(jié)合補(bǔ)血行血，對于女性可能有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效喲,。
肉骨茶在它的風(fēng)行地,，新加坡和馬來西亞，有各種不同的配方,。
比如說,，有用四物湯的，也有加入黨參,、枸杞,、熟地，等等的,?；蛘撸诺绞畮孜吨兴幉牡模加锌赡?。
燉煮的主材呢,，也不局限于帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄,、牛肉,、雞肉的。
總之,，有肉有骨有藥材,。
燉煮的時(shí)候，一般來說,，是把藥材放在鍋底,，然后，肉骨放在上面,。再加上清水,，用大火燉到肉質(zhì)松軟,，滲出骨髓,。
再根據(jù)不同的湯底的濃稠度，來加水,，調(diào)整一下火候,。
也有人干脆就燉成干肉骨，啃吃,，也是很棒的養(yǎng)生藥膳,。
當(dāng)然，更多的人想喝湯的,，那就得看著加一些清水啦,，以免熬干了沒湯喝。
講究一點(diǎn)的呢,，是一次煲一大鍋,，然后，盛在砂鍋里面,，收起來,。
每次盛一些出來，加上不同的部位的肉肉,，蘑菇哇,、腐竹哇，等等,，反正,，想吃什么就放什么吧。
加入了這些時(shí)令蔬菜，再燉了,，開吃,。
肉骨茶包，在某寶就能買到,。如果不會自己配制呢,，可以買現(xiàn)成的，放在鍋里一起燉煮,，就可以了,。
有了藥包了，剩下的關(guān)鍵點(diǎn),，就是挑選食材了,。
如果使用排骨，那得挑選有厚厚的瘦肉的新鮮豬排骨,。這樣,，煲出來的肉骨茶，鮮嫩沒有油膩感,。
就是怕油膩的人,，也能喝得下了。
食材：排骨2000克,，川芎10克,，枸杞10克，玉竹20克,，當(dāng)歸14克,，炙甘草15克，桂皮3克,，公丁香3克,，八角茴香10克，白胡椒10克,，大蒜10瓣,，生姜6片，鹽,、醬油少量,。 烹制：先把排骨焯水，備用,。藥材放在紗布包里面,，扎緊，備用,。大蒜拍碎,、生姜切片另放一個(gè)紗布包,，扎緊，備用,。
準(zhǔn)備好砂鍋,，加入6大碗清水，大火煮滾了之后,，再加入大蒜生姜紗布包,，然后，把藥材包放進(jìn)鍋里,，再煮10分鐘,。
放入洗凈后焯過水的排骨肉，再煮15分鐘,。加入2茶匙醬油和少量食鹽,。蓋上鍋蓋，換小火,，煮1小時(shí),。肉煮爛了，就可以吃了,。 服法：吃肉喝湯,，佐餐，作點(diǎn)心吃,，都可以,。 功效：補(bǔ)血滋陰,，開竅活絡(luò),，扶陽祛寒。 提示：如果買到現(xiàn)成的肉骨茶包,，就不用自己配藥材啦,，直接用現(xiàn)成的好啦。
把藥材和大蒜生姜都放在紗布包里,，這樣,，煮出來的肉骨茶湯清澈不混濁。
在煮的時(shí)候,，可以嘗嘗湯汁的味道,，如果嫌味太重，可以加些時(shí)令蔬菜進(jìn)去,，這樣,，味道也許就不太重啦。
總之,，按照自己的口味來作調(diào)整,。
肉骨茶,，在久燉之后,，藥材的味道，已經(jīng)滲入排骨里面了,。
所以,，湯盛上桌，沒什么鮮艷的色澤的,，但是,，藥香味很濃。
多燉幾回,，自己把配方略作調(diào)整,，這樣，也許可以燉出自家獨(dú)有的,，家人都愛吃的肉骨茶,。
這么一道藥膳，就可以常燉常補(bǔ)了,。
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