林清玄先生曾有“肉骨如何與茶同煮,？”的發(fā)問，說的就是南洋的肉骨茶,。嚴格講起來,，該叫肉骨和茶。因這肉骨是肉骨,，茶是茶,，實則是完全不沾邊兒的兩樣東西。

盛發(fā)肉骨茶,，是巴生火車站天橋底下的一間小鋪子,，別看它只是一間小小的餐室，來巴生的人,，行程單里一定都會記上這一筆,。大清老早的，籠共也沒幾張桌子,，早已被當地人,，華人和各種老外擠滿，都來體驗一把Bak-Kut-Teh的魅力。

馬來西亞地區(qū)賣肉骨茶的,，許多會冠上巴生肉骨茶的名號以彰顯自家血統(tǒng)正宗,，是以肉骨茶最早就是源起馬來西亞的巴生港。現如今世界各地都已有了好吃的肉骨茶,，但不少文人饕客還是會不遠萬里來到巴生,，只為嘗一口最原始正宗的盛發(fā)肉骨茶。肉骨茶分潮州派和福建派兩種,，潮州派用生抽,，湯黃亮亮且清，重胡椒味,；福建派用老抽,，湯黑漆漆且濃，重藥材味,。巴生的盛發(fā)肉骨茶餐室就是地地道道的福建派,。

▲  潮州派肉骨茶

▲  福建派肉骨茶

盛發(fā)如今的掌門人是肉骨茶創(chuàng)始人李文地的孫子李傅德，肉骨茶名字的由來,，便是他從爺爺那里聽來的,。早在70多年前，華人李文地就開始售賣以藥材煲煮的豬肉骨湯,。當時很多華人,，在馬來西亞只能做些辛苦體力活，如三輪車夫,、碼頭苦力或采挖钖米。加入當歸,、川芎,、肉桂、甘草等藥材的肉骨茶因滿足了他們要長時間維持體力和適應熱帶氣候的需求而大受歡迎,。舊時的人喜歡在人名前冠以維生的名號,，如，賣豬肉的阿榮就被叫作豬肉榮,，而大家就以“肉骨地”來稱呼李文地,。由于福建話中“地”與“茶”同音，而食客也喜歡在吃完肉骨湯后來一杯茶消膩,，于是就有了“肉骨茶”一詞,。

這間盛發(fā)肉骨茶比較正統(tǒng)，每張桌子旁都有一個火爐暖著熱水,，客人坐定,，店家就會拿出一籃茶包，讓客人自己挑選要泡哪一種茶葉,。喝完功夫茶襯底,，就可以好好啃肉骨了,。這里有肋骨、全瘦,、半肥瘦和全肥肉幾種選擇,，其中肋骨最受歡迎，2個小時左右就能賣完,。肉骨湯因加了黑醬油,，看起來黑黑的很濃的樣子，湯面上還漂浮著大量的油花兒,，聞起來一股濃濃的藥味兒,，但喝起來并不如想象中油膩。那是濃郁中夾著辛辣的過癮感覺,，回味竟還帶著一絲清醇,。要一盤油條，泡在湯里吃,，吸足了肉骨湯的油條飽脹起來,，咬下去湯汁鮮美，油條還略微帶些韌勁,。再叫碗油飯,，拌著湯汁吃。吃飽喝足,，再來杯茶,，慢慢啜，解油膩,，就這樣能吃上一上午,。

之所以能成為巴生無人不知的老店，盛發(fā)有他的堅守,。一是“我們不提供蒜米”,；二是“沒有得加湯”。李傅德說,，因為濃味的蒜米將會影響肉骨茶的味道,，所以他索性不提供蒜米，這么一來才能嘗到肉骨茶的原汁原味,?！安患訙备谇槔碇校惶炀挽疫@么些肉骨,，得來這么些濃湯,，哪里有那么多可以不斷續(xù)的湯頭呢，可見越是好的食物越是克制，貨真價實,，沒有一點訣竅,。