小時(shí)候每到冬天的時(shí)候，村里的老人喝酒前,，都會(huì)把酒加熱一下,，或者隔水燙一下酒,，也有些老人會(huì)在酒里加些姜片，再拿去溫酒,。

不過(guò)現(xiàn)在農(nóng)村老人,，很少會(huì)有人再像以前那樣，在冬天時(shí)喝酒會(huì)把酒溫一下再喝,。那么是什么原因,，讓現(xiàn)在的人喝酒，不再像以前那樣溫一下再喝呢,？

經(jīng)過(guò)我與村里一些老人的交流，我總結(jié)了下,，有以下幾個(gè)原因造成的

有位老人告訴我,，以前冬天可比現(xiàn)在冷多了，你別看現(xiàn)在冬天這么暖和,，以前沒(méi)到小雪的氣節(jié),，天氣就變得非常的冷。那時(shí)候農(nóng)村的生活條件也沒(méi)有現(xiàn)在好,，屋里的氣溫也不高,。這時(shí)候把酒溫一下，主要是增加一下,，白酒的口感,，會(huì)讓白酒更加的香醇。

我查了一下資料,，這老人雖然不是專業(yè)人士,，但他豐富的喝酒經(jīng)驗(yàn)，得出的總結(jié),，確實(shí)有道理,。

根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出：在對(duì)白酒進(jìn)行感官評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)里，白酒的最佳食用溫度,，是在20℃左右,，但不能超過(guò)25℃為宜。

現(xiàn)在農(nóng)村的冬天在南方這邊,，很多人都還在穿短袖,，北方農(nóng)村屋內(nèi)也有暖氣，氣溫也不會(huì)很低,。所以農(nóng)村老人們,，他們也就沒(méi)有必要再去溫喝了。

另一位老人說(shuō)到，以前溫酒，主要是當(dāng)時(shí)喝的酒都是自己釀的,，或者是村里附近的小作坊釀的酒,，這種酒溫一下再喝，會(huì)更好些,。

以前的白酒,，雖然是用純糧食釀造的，不過(guò)因?yàn)楫?dāng)時(shí)釀酒設(shè)備落后,，工藝也不成熟,，釀出的白酒里面，會(huì)有像是甲醇這類的有害物質(zhì),，導(dǎo)致以前的白酒入口很辣,，喝了容易上頭。

而適當(dāng)的加溫一下白酒,，會(huì)讓那些有害物質(zhì)揮發(fā)出去,，喝了就不會(huì)上頭。

但現(xiàn)在喝的白酒,，很多都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,，他們有一套完整的蒸餾、釀酒設(shè)備與技術(shù),。他們生產(chǎn)出的白酒,，都會(huì)將那些有害物質(zhì)減到最低，甚至不含任何的有害物質(zhì),，才能上市銷售,。喝這種白酒，自然也就不需要再去加熱了,。

其他一些不溫酒的原因

以前的白酒,，度數(shù)沒(méi)有現(xiàn)在這么高，那時(shí)很多白酒也就是38度左右,，現(xiàn)在的高度白酒有不少是50多度的,，這么多度的白酒，沒(méi)有必要再去加溫,。

當(dāng)然有些老人不溫酒,，是因?yàn)檗r(nóng)村有句俗語(yǔ)叫：冷酒傷肝、熱酒傷胃,。胃有毛病的老人,，他們也不會(huì)去溫酒。

并且那時(shí)候農(nóng)村家家都有煤球爐,，把酒放煤球爐旁邊,，它們自己就會(huì)變熱,。溫酒只是順手的行為，不麻煩,，現(xiàn)在農(nóng)村沒(méi)有煤球爐了,，要特意去溫，麻煩,。

另一個(gè)是以前農(nóng)村老人，他們喝的酒不是白酒,，而是黃酒,，這兩種酒還是要溫下比較好。

黃酒不管是以前喝的時(shí)候要溫,、燙下,，就是現(xiàn)在喝黃酒也要燙一下。像是我前面提到的,，有些老人在喝酒時(shí),，會(huì)加些姜片，放入酒中,，再去溫酒,，他們就是在喝黃酒時(shí)，才會(huì)這樣做,。

他們之所以這樣做的原因,，在于黃酒釀造的方法相對(duì)白酒來(lái)說(shuō)，并不同,，黃酒釀造的方法,，還是比較原始的做法。

釀造黃酒的方法,，現(xiàn)在還是屬于傳統(tǒng)糧食發(fā)酵酒,，需要將小米、黍米,、糯米等糧食,，發(fā)酵三個(gè)月月以上的時(shí)間，再制酒,。這種傳統(tǒng)的釀酒方法,，里面還是會(huì)含有微量的甲醇、醛,、醚類有害物質(zhì),，想要把這些有害物質(zhì)減少，只能通過(guò)溫酒的方法,。

黃酒加熱的另一個(gè)原因,，是黃酒與白酒最佳的飲用溫度是不一樣的,，黃酒的適宜飲用溫度是在38度左右。把黃酒隔水加熱以后,，會(huì)使黃酒的酒香更為的甘爽醇厚,。

結(jié)論：

以前農(nóng)村老人在冬天喝酒時(shí),，普遍會(huì)溫一下,，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)釀酒的工藝相當(dāng)落后，白酒里會(huì)有些有害的物質(zhì),，并且那時(shí)候的農(nóng)村又沒(méi)有暖氣,，喝剛溫的酒不但口感羅好，也能讓身體變得暖和起來(lái),。

而現(xiàn)在農(nóng)村生活條件好,，屋里有暖氣，白酒的制作工藝非常的成熟,，不需要再溫酒減少有害物質(zhì)了,。因此出于各種原因，農(nóng)村老人除非在喝黃酒時(shí)還會(huì)再溫酒,，要不然基本上不會(huì)再像以前那樣,，溫、燙一下酒再喝,。