俗話說(shuō),，沒(méi)有一只雞是活著走出廣東的，這說(shuō)明廣東人超愛(ài)吃雞,，無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié),，還是請(qǐng)親朋友好友吃飯,，廣東人的餐桌上一定會(huì)有一道菜是雞。

廣東人用他們最愛(ài)吃的菜來(lái)招待客人,，這說(shuō)明了他們對(duì)客人的尊敬,，今天教大家3種廣東人吃雞的經(jīng)典做法~

一、白切雞

外省人眼里嫌棄的白切雞,，在廣東人眼里卻是美味佳肴,，無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是宴請(qǐng)客人,，他們都喜歡做一道白切雞,。白切雞講究的是皮脆肉滑，雞皮要完整不破,，斬開(kāi)后雞骨帶血,，這樣雞肉才更鮮嫩，接下來(lái),，一起學(xué)學(xué)這道菜吧,。

食材：雞一只,、姜,、蔥、醬油,、鹽

做法：

1.將雞洗干凈,，起鍋燒水，加入姜,、蔥,，水開(kāi)之后將雞放進(jìn)去煮10分鐘左右，然后將其撈出,，在雞的表皮上抹點(diǎn)鹽,，抹勻，放置冷卻,。

2.冷卻后將其斬塊,，鍋燒熱，放油,，蒜頭拍碎放入鍋內(nèi)爆香后放蔥段,，在放點(diǎn)油，一點(diǎn)點(diǎn)水,，煮開(kāi)后將其淋在雞上面,，美味的白切雞就可以開(kāi)吃啦。

二,、豉油雞

不是所有人都愛(ài)吃白斬雞,，吃不慣白斬雞的可以試試這道菜吃豉油雞,，基本符合南方和北方人的口味了，大家可以試試哦,。

食材：醬油,、走地雞,、冰糖

做法：

1.將雞用鹽洗干凈，準(zhǔn)備半碗生抽加適量白糖,，將冰糖和生抽倒進(jìn)鍋里,，加2碗水一起煮滾后放入雞。

2.煮的過(guò)程中翻轉(zhuǎn)雞只,，并將生抽倒進(jìn)雞肚里中小火煮至約30分鐘,，生抽濃稠即可。

3.冷卻后斬塊就可以上碟食用,。

三,、姜蔥雞

姜蔥雞也是傳統(tǒng)的粵菜，是在白切雞的基礎(chǔ)上,，把姜茸,，蔥絲鋪在雞面上，濺上滾油,，使得姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層,，再用白糖和上湯煮沸淋在雞上面。

食材：雞,、姜、蔥,、胡椒粉,、鹽、雞精,、冰水

做法：

1.將雞洗干凈備用,，起鍋加水，水要沒(méi)過(guò)雞,，姜2片,，蔥兩小結(jié)，八角3個(gè),，開(kāi)水煮沸,。

2.煮沸后把雞夾出放入盆里冰水浸泡1-2分鐘，再次放入鍋里煮沸,，撈出泡冰水,，重復(fù)此動(dòng)作3次,，放回鍋里煮沸撈出切成塊，切好裝盤,。

3.蔥姜切沫,，姜切好擠干水分，放入碗里加鹽,，雞精,，胡椒粉。

4.鍋燒熱放油,，油熱倒入碗里,，攪拌均勻，然后將其倒在切好的雞肉上面即可,，或者直接蘸料吃,。