*清新大拌菜

苦菊1棵,、櫻桃蘿卜8個(gè),、松子1匙、彩椒1/2個(gè),、姜1塊,、檸檬沙拉汁1湯匙、芥末1/2茶匙,、橄欖油2茶匙,、白糖1茶匙。

1,、姜榨汁。
2,、檸檬沙拉汁（可換涼拌醬油,、淡醬油），芥末,，橄欖油,，白糖混合攪拌均勻,。
3、苦菊摘洗干凈,，櫻桃蘿卜切片,，彩椒切絲。
4,、澆上料汁撒松子即可,。

*菠菜腰果塔

菠菜1把,、粉絲1扎、雞蛋2個(gè),、姜1/2塊,、蒜3瓣、香蔥1棵,、鹽1茶匙,、涼拌醬油1/3湯匙、香醋1/4湯匙,、白糖1/2茶匙,、雞精1/3茶匙、辣椒油適量,、腰果適量,。

1,、龍口粉絲用溫水泡軟,。腰果烤或者炒熟，蔥切末,，姜擠汁,。
2、菠菜和粉絲焯水?dāng)嗌鷵瞥龇湃肜溟_(kāi)水中備用,。
3,、雞蛋攤成雞蛋皮。
4,、菠菜雞蛋粉絲加鹽拌勻入味,。
5、辣椒油+香醋+涼拌醬油+白糖+雞精+蒜泥+姜汁+蔥末混合均勻,。熟腰果斬碎,。吃的時(shí)候淋上汁和腰果碎拌勻即可。

*涼拌秋葵花束

黃秋葵400克、蒜適量,、小米辣2個(gè),、洋蔥10克、醬油1.5湯匙,、香醋1茶匙,、蠔油1茶匙、白沙糖少許,。

1、將秋葵沖洗干凈,，放入滾水中焯燙2分鐘,。
2、撈出泡在涼開(kāi)水中,，待其冷卻,。
3、小米辣切丁,，蒜切碎末,。
4、碗里調(diào)入醬油,、蠔油,、香醋、白糖,。
5,、將秋葵取出，去蒂,，對(duì)剖開(kāi),。
6、洋蔥切一個(gè)圈,。
7,、將秋葵豎著擺入盤(pán)中用洋蔥圈固定。
8,、鍋里倒入油,，爆香蒜蓉和小米辣。
9,、再倒入醬汁煮開(kāi),，淋在秋葵上即可。

*腐竹拌木耳

干木耳15克,、干腐竹50克、香菜4根,、蒜5瓣,、米醋1湯匙、白醬油1湯匙,、鹽適量,、雞精適量、香油1小勺,。

1、腐竹跟木耳提前泡發(fā)好,。
2,、鍋中煮開(kāi)水，先加腐竹焯水1分鐘,，撈出瀝水,。
3、原鍋,，在下入木耳焯水,，焯好撈出瀝水。
4,、腐竹斜刀切段,，木耳切成寬絲。
5,、大蒜剁成蒜末,，香菜切碎。
6,、將腐竹,，木耳，蒜末,，香菜放入稍大容器,。
7、加入米醋,，白醬油,，鹽，雞精,，香油拌勻即可,。

*涼拌海帶絲

新鮮海帶100g,、芹菜1根,、紅蘿卜1節(jié)、蒜頭3個(gè),、姜絲少許,、白芝麻1小匙、麻油1小匙,、老陳醋1匙、生抽1匙,、雞粉1茶匙,、細(xì)砂糖1匙、紅油1匙,。

1、紅蘿卜切絲后穿燙撈出,，注意不要直接煮爛了,。
2、海帶清洗干凈后剪段,，一樣穿燙一會(huì)撈出冷卻,。
3、把用來(lái)提味并去腥的配料準(zhǔn)備好,。
4,、倒入調(diào)味料攪拌均勻。
5,、再把混合的調(diào)味料倒入海帶里攪拌攪拌,。
6、攪拌均勻放置1小時(shí)即可食用,。

*涼拌魚(yú)香茄子

長(zhǎng)茄子200g,、油30g,、鹽1/2茶匙、小蔥2棵,、紅干椒10個(gè),、大蒜1頭、香菜2棵,、花椒1茶匙,、陳醋15g、生抽15g,、香油1茶匙,、白糖1.5茶匙,。

1,、茄子洗凈后入籠屜蒸熟,。
2、香菜,、小蔥,、紅干椒切小段，大蒜粒切碎
3,、白糖,、生抽、香油,、白糖調(diào)勻成酸甜味汁,。
4、茄子晾涼后稍微攥掉水分,，撕成條,。
5、撒上香菜,、蒜粒,。
6、炒鍋里倒入油放入小蔥段,、干辣椒段,、花椒粒大火爆香成香辣油。
7,、把香辣油趁熱澆在蒜粒上,，激出香味。
8,、澆上酸甜味汁,，拌勻。

*涼拌脫骨豬蹄

豬蹄1只、黃瓜1根,、花椒1湯匙,、八角2個(gè)、干辣椒10個(gè),、蔥1段,、香醋1湯匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙,、鹽3茶匙,、淡醬油1湯匙、辣椒油1湯匙,、花生碎1湯匙,。

1,、水里加干辣椒,，花椒，蔥段,，姜片煮開(kāi),，倒入豬蹄大火燒開(kāi)，調(diào)入兩茶匙鹽,，小火煮20—30分鐘，以脫骨為準(zhǔn),。
2,、煮好的豬蹄冷水沖干凈后，拔凈毛,，切塊放入純凈水和冰塊的盆中冷藏10分鐘,。
3、黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊,，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可,。
4、拌好后的豬蹄黃瓜冷藏一會(huì)吃更好,。

*黃瓜拌雞絲

雞脯肉1塊,、黃瓜1根,、胡蘿卜半根、黃椒半個(gè),、辣椒油適量,、鹽1.5茶匙、姜一塊,、花椒少許胡椒粉1茶匙,、香醋1/3湯匙、料酒1湯匙,、香油1茶匙,。

1,、雞脯肉加花椒和姜片,，大火煮開(kāi),。
2、調(diào)入一湯匙料酒,，一茶匙鹽中小火煮15分鐘,。
3、黃瓜胡蘿卜黃椒切絲焯水備用,。
4,、雞脯肉手撕成細(xì)絲，和黃瓜胡蘿卜黃椒一起,，加入鹽半茶匙,，胡椒粉，香醋,，香油,，辣椒油一起拌勻即可。

*澆汁皮蛋豆腐

皮蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐1塊,、香菜1根,、香蔥適量、小米辣1個(gè),、油適量,、鹽適量、油辣子1勺,、生抽2勺,、白糖適量、老醋兩勺,。

1、用一根細(xì)棉線從中間切開(kāi)皮蛋,，這樣不會(huì)破壞皮蛋的完整,。
2、內(nèi)酯豆腐,，用熱水焯一下,，這樣可以有效的防止豆腐出水，這個(gè)步驟一定不能省,，然后切片放入盤(pán)中,。
3、切好的皮蛋擺在外圍一圈，很好看,，像一朵漂亮的太陽(yáng)花,。
4、調(diào)醬汁,，油辣子1勺,，生抽2勺，白糖半勺,，老醋2勺,，油辣子如果你沒(méi)有，那么可以用辣椒油來(lái)代替,，那么就要再加半勺麻油進(jìn)去,，因?yàn)槲矣玫挠屠弊邮亲约鹤龅模龅臅r(shí)候放了麻椒,，我就不用再重復(fù)放了,，這個(gè)要切記！
5,、醬汁淋上去,，這道菜就齊了，上桌開(kāi)吃吧,。

*秘制拌豬腰

豬腰2只,、紅椒1個(gè)、香菜2根,、香蔥2根,、蒜8瓣、姜1塊,、辣椒油1小勺,、花椒2茶匙、芝麻2茶匙,、鹽1茶匙,、蒸魚(yú)豉油1湯匙、咖喱粉1茶匙,、孜然粉1茶匙,、雞精1/3茶匙、黃酒半碗,。

*檸檬酸辣雞爪

雞爪8個(gè),、檸檬1個(gè),、蒜瓣6個(gè)、鹽適量,、紅辣椒5個(gè),、生姜1塊、香菜3顆,、料酒25ml,、生抽50ml、白糖20g,、醋50ml,、魚(yú)露15ml。

1,、雞爪洗凈切段。
2,、鍋中加入冷水放入料酒,，雞爪，生姜煮上10分鐘,。
3,、把調(diào)料準(zhǔn)備好。
4,、煮好的雞爪過(guò)涼水,，要把雞爪涼透。
5,、然后把雞爪,，檸檬片，調(diào)料倒入一個(gè)碗中,。
6,、加適量的鹽。
7,、在加少許涼白開(kāi),，拌均勻調(diào)料沫過(guò)雞爪。入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上,。
8,、吃的時(shí)候加入香菜拌均勻盛盤(pán)即可。

*干拌麻辣牛肉

牛鍵子1000克,、油適量、鹽適量,、桂皮適量,、三奈適量、八角適量,、香草適量,、香菜適量、花椒適量,、牛心辣椒適量,、味精適量。

1,、牛健子用溫水清洗干凈，去除筋膜,，擦干水份,，切成小塊。

2,、放入一個(gè)大的容器里,，加鹽、花椒,，給牛肉充分按摩,，讓其入味。
3,、裝在保鮮袋里放冰箱腌上兩天左右,。
4、鍋里放腌過(guò)的牛肉,，放香料，加入冷水沒(méi)過(guò)牛肉,。
5,、大火煮開(kāi)后，打去表面上的浮沫,。
6,、轉(zhuǎn)為小火，慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止,。
7,、牛肉撈出放盤(pán)子里晾干，至少要晾半天以上,。
8,、晾干后的牛肉切成薄片,。
9、鍋里放少許油,，把辣椒,、花椒放鍋里小火慢慢的炒。
10,、搗成辣椒花椒面,。
11、香菜去葉留梗切成小段,。
12,、切好的牛肉與香菜裝入盤(pán)里，放鹽,，味精,。
13、放入辣椒花椒面可以放幾滴香油,，最后混合均勻就可以上桌了,。

賞：蝦皮老虎菜

用料：

尖椒2個(gè)，蔥1棵,，蝦皮1把,，香菜2棵，紅椒1/2個(gè),，醋1/2勺,，香油適量，醬油1勺,，雞精少許,，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下,，控干水分,，蔥、尖椒,、切細(xì)絲,，香菜切段

2、將所有食材放入一個(gè)容器中

3,、加入調(diào)料拌勻后裝盤(pán)

賞：涼拌金針菇

用料：

金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

做法：

1,、水燒開(kāi)，先放入金針菇,、青椒紅椒絲燙30秒,，撈出

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘

3,、1.5勺生抽,、1勺醋,、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出,，輕輕擠干水分放入拌勻,，上桌前滴幾滴麻油即可。

賞：幸福魔方

食材明細(xì)：

白蘿卜適量,、胡蘿卜適量,、萵苣適量、心里美蘿卜適量,、檸檬適量,、魚(yú)露適量、香菜適量,、蒜適量,、青紅椒適量、白砂糖適量,、純凈水適量

制作步驟：

1. 將三色蘿卜,、萵苣去皮，切成正方形小塊,，加入少許鹽腌制10分鐘,。

2. 香菜、青紅椒,、蒜切碎末,；檸檬切1-2薄片備用。

3. 將青紅椒碎,、香菜碎,、檸檬片、白砂糖1勺,、純凈水3-4勺混合,。

4. 調(diào)成味汁放置5分鐘。

5. 將腌漬好的蘿卜,、萵苣一層層碼成魔方的形狀,。

6. 調(diào)入味汁即可食用。

賞：響油豇豆

原料：

豇豆,、小辣椒,、生姜,、大蒜,、香油、糖,、生抽,、香醋,。

做法：

1、豇豆摘去老莖,，切成小段,，小辣椒切段，水燒開(kāi)后倒入豇豆段,、辣椒段,，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右,；

2,、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉,，加入適量糖,、生抽、香醋,，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi),，成為調(diào)味料；

3,、汆燙好的豇豆撈出,，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份,；

4,、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可,。

貼心提示：

1,、豇豆選擇捏起來(lái)實(shí)心的為好，顏色發(fā)白,、空泡的太老不脆,，不適合涼拌；

2,、汆燙豇豆時(shí),，加少許清油、鹽,，汆燙好浸泡冰水,，都能使豇豆保持好看的綠色；

3,、調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解,，一定要用香油，而且一定要燒熱,，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道,；

4,、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干,，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃,，不要擺放過(guò)夜。

賞：香醋裙帶菜

食材：

裙帶菜200g,、香醋10ml,、糖5g、鹽1.5g,、辣椒油一勺

做法：

1)將有鹽粒的裙帶菜反復(fù)沖洗幾遍加入清水泡幾小時(shí),。

2)將鍋中的清水燒開(kāi)，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘,。

3)撈出裙帶菜過(guò)涼擠去水份,，加入辣椒油。拌勻,。

4)加入醋,，鹽，糖拌勻,。