夏天,，甜甜的荔枝就是天然的冰品啊,。既滿足了吃甜品的欲望，又能告訴自己：今日份水果get,，超健康,！

不過前陣子出了幾則關(guān)于荔枝病的新聞，還有人吃荔枝被查出酒駕,，讓人心生顧忌,。這到底是怎么回事呢？

今天我們就來好好解剖一下荔枝這位甜心小可愛~

今年6月份,，被一則印度100多名兒童死于荔枝病的新聞刷屏,。

大家解釋荔枝病都用到了這個“原理”：荔枝中含有大量的果糖，刺激胰島素分泌,，導(dǎo)致低血糖....

這個解釋只說對了一半,。

荔枝的確含大量果糖，但果糖的吸收代謝并不需要胰島素的幫助,；即使有一小部分果糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖,，也不會刺激胰島素大量分泌。

一罐350ml的可樂中有37g糖,，其中大約有18g果糖,。兩罐可樂就輕輕松松喝下去36g果糖，也沒見誰因為喝可樂低血糖暈過去,。(可能因為太好喝…)

荔枝中的葡萄糖與果糖的比例基本是1：1,，也就是說，每100g荔枝大約含8g果糖。所以,，即使吃上1斤(果肉大概占70%)荔枝,，也不過攝入28g果糖。

冬棗,、果干等的果糖含量都遠遠高于荔枝,，但也沒聽說吃葡萄干致低血糖的。可見“荔枝病”的元兇,，并不是果糖,。

其實荔枝病的真正原因，是因為含有降低血糖的毒素,。

這一點,，早在1976年就被研究得差不多了，2017年發(fā)表在《柳葉刀》上的研究更是清晰地闡述了這個原理,。

研究人員還在患“荔枝病”的孩子的尿液中,，檢查出這2種毒素：次甘氨酸A和α-亞甲環(huán)丙基甘胺酸，它們通過破壞體內(nèi)的脫氫酶,，阻斷葡萄糖的生成和抑制脂肪酸代謝,，從而引發(fā)低血糖。

兒童肝糖原和肌糖原儲存本來就少,，發(fā)生低血糖時沒有充足的糖原轉(zhuǎn)化成葡萄糖供身體應(yīng)急使用,，大腦失去能量供應(yīng)，所以更容易引發(fā)低血糖腦病,。

研究數(shù)據(jù)表明,，這兩種低血糖毒素的含量，在未成熟荔枝中遠高于成熟荔枝,。

▲ 參考來源：[1],，不管是哪個樣本，未成熟的都高于成熟的

所以,，我們要知道的是：

1.首先要避免吃未成熟#綠色~半紅半綠#的荔枝,，特別是兒童等抵抗力較弱的人群。

2.成熟的荔枝也要適量吃,。

畢竟...荔枝真的是個含糖大戶,。

除了糖多，荔枝在水果界也沒什么能稱王稱霸的特色,。大家說的“上火”,，其實也源于含糖量高。

膳食指南推薦每天200g~350g水果,，按這個算的,，大約10顆（比1元硬幣打的）差不多就夠了,。

不過夏天水果那么多，也不一定要用荔枝填滿一天的水果額度,，吃上五六顆荔枝,，再吃一小塊冰鎮(zhèn)大西瓜,，美滋滋,！

3.盡量避免空腹吃，吃了荔枝也要按時吃下頓飯,。不要在餓的時候當飯吃,。

印度這次事故發(fā)生在印度最貧窮的區(qū)域，根據(jù)媒體報道,，很多患病的孩子年齡在10歲以下,、本身還存在營養(yǎng)不良的問題，更經(jīng)不起這樣的折騰,。

4.一旦出現(xiàn)低血糖癥狀#頭暈,、出汗、心慌等#,，及時補充葡萄糖,、就醫(yī)。

嗯...最后說一句：回憶一下剛剛說過的低血糖毒素的原理~是不是有一條是：抑制脂肪的代謝,？對于想減肥的人,，糖多+抑制脂肪分解=少吃點吧！,！

既然荔枝有導(dǎo)致低血糖的毒素,，有人要問：那能幫助降糖嗎？

導(dǎo)致低血糖≠能幫助糖友降糖,。患有糖尿病的人,，血糖調(diào)控能力低，不管是低血糖和高血糖都是一種危險,。

此外,，也有人在研究荔枝肉、荔枝皮,、荔枝核中一些像皂苷,、酚類、黃酮類等活性物質(zhì)的降糖作用,。但都沒有足夠的證據(jù)證明,，荔枝是一味能夠降糖的“良藥”。

所以,，不論是高血糖還是低血糖,，吃荔枝這件事情上,，都要小心。

▲ molly yeh,，http://

Q1.為什么吃起來涼涼的,？

葡萄糖在溶解時會吸熱#初中物理知識，可不是吸走你的卡路里哦#,，所以嘴巴里會覺得有點清涼,。

然后呢，果糖在溫度低的時候甜度又會增加,，相輔相成有沒有,！荔枝幾乎不酸，這也保證荔枝的甜味不會被掩蓋,。

再加上荔枝足足的含水量~#啊....是夏天的感覺,！#

▲ 荔枝蘇打水，倒是適合昨天說的大熱天運動補水選擇

Q2.吃荔枝會被查酒駕,？

經(jīng)常有“吃水果被查酒駕”的新聞上微博熱搜,。

其實不僅荔枝，榴蓮,、芒果,、葡萄等糖分含量高的水果，酶解都有可能產(chǎn)生酒精,；這些高糖水果放久了,，也會有一股發(fā)酵的味道。

▲ 想想葡萄酒的釀造

但不用擔(dān)心因此被定為酒駕,。

吹氣檢測只是初檢,，如果真的只吃了糖含量過高的水果，跟交警說明情況,，過幾分種再測就好,；或者抽血檢驗，都能與飲酒區(qū)別開,。

Q3.荔枝是不是都被藥水泡過,？

荔枝是“壞得快”的水果。白居易的《荔枝圖序》里就這樣描述：若離本枝,，一日而色變,，二日而香變，三日而味變,，四五日外,，色香味盡去矣。

但店里賣的荔枝總是新鮮的,，于是就有人說：荔枝都是用酸性腐蝕性藥水泡過的,！會腐蝕你的食道,、胃部....

其實用藥水泡荔枝，都是以前荔枝產(chǎn)量低,、冷鏈不發(fā)達時候的做法,，也是個力氣活。現(xiàn)在更多的是放在冷庫中,，通過低溫降低呼吸作用,，達到保鮮的效果。

況且如果真的泡了可以腐蝕胃的藥水,，先被腐蝕的應(yīng)該是剝荔枝的手啊~

最后分享一個快速剝荔枝的方法：

用拇指和食指對準荔枝皮上那條線的兩端,，輕輕一捏就好啦~

也不是次次都能成功

還要當心被爆汁,、弄臟地板挨罵

編輯 | 山楂

設(shè)計 | 柚子

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