撰文/聯(lián)商高級顧問團(tuán)主任周勇25年前,，我國超市的發(fā)展尚處于初級階段，但比較領(lǐng)先的企業(yè)已經(jīng)意識到“生鮮是一座金礦”,。進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時代,，電商與店商都逐漸聚焦生鮮,，新冠肺炎疫情更強(qiáng)化了消費(fèi)者對“到家服務(wù)”“社區(qū)生鮮”“社群拼團(tuán)”的偏好，行業(yè)也提出了“同城零售”的新概念,。一是實施“網(wǎng)格化布局”,，用更小、更多,、更近或交通更便捷的店鋪替代從前遠(yuǎn)離居住區(qū)的大店,，實體店小型化呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的需求推動力。二是強(qiáng)調(diào)多業(yè)態(tài),、多樣化,、跨行業(yè)的融合，依附于自身的會員平臺,、通用的營銷工具,、第三方開發(fā)的系統(tǒng)、第三方平臺以及其他各種渠道,，擴(kuò)大商品與服務(wù)觸達(dá)用戶的途徑,，決不放棄任何一個能夠增加銷售的機(jī)會，多渠道傳播與銷售成為求生發(fā)展的必由之路,，守株待兔的零售店最有可能被淘汰,。三是數(shù)字化與快捷高效溫情的物流服務(wù)能力最終決定了上述兩個方面有效性。全國生鮮零售的估計規(guī)模從幾年前的1.9萬億增加到約5萬億,。但這個市場的經(jīng)營也最為艱難，很多企業(yè)有錢也做不成,。必須把握六個基本要素,。第三,，貨源均衡,，品相全(除非做單品，如熱氣羊肉,，三文魚),。第四，現(xiàn)場可控,，如加工,、損耗、鮮度等。第六,，歸根到底是要有專業(yè)的生鮮管理人才,，而且任勞任怨。我之所以沒有說供應(yīng)鏈,，那是因為供應(yīng)鏈建設(shè)是一個漸進(jìn)的過程,。對于一家售賣大眾化商品的菜店來說，其之所以能夠盈利,，關(guān)鍵就在于沒有自建供應(yīng)鏈,，集中精力做好現(xiàn)場管理。對于一家大型連鎖公司來說,，如果沒有自己的供應(yīng)鏈體系,，那遲早完蛋。所以,，不同時期做不同的事情,。從數(shù)字上看，實物商品交易額線上約占五分之一,，線上頭部企業(yè)緊盯線下市場,，開拓低線市場，滲透社區(qū)市場,，做實同城零售,，這是必然趨勢?！耙坠r”破產(chǎn)重組不是生鮮行業(yè)不景氣,，也不是什么做得好與不好的問題，也許僅僅是一種戰(zhàn)略布局的調(diào)整,。我國零售業(yè)的當(dāng)下格局雖然錯綜復(fù)雜,，但其未來將由兩股主力兵團(tuán)組成：一是互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)不斷滲透、瓜分,、蠶食,、占領(lǐng)、占有全國零售市場,，這是我國零售業(yè)提高集約化程度的必由之路,，他們將成為未來零售業(yè)的主導(dǎo)力量。當(dāng)然也包括極少部分目前已經(jīng)形成全國發(fā)展格局的連鎖公司,，如永輝,。外資另當(dāng)別論。二是區(qū)域零售商聯(lián)盟，如螞蟻商聯(lián),、齊魯商盟,、保定會等等。無論是阿里的“Bonbater(棒倍特)”“一元店”“入股免稅店DUFRY杜福瑞”,，還是盒馬的“盒馬里”“隨心試”“會員店”,，都是為了搶占更廣闊的市場，更有價值的用戶,。在搶山頭的當(dāng)下,，一切皆有可能，唯有無錢一切皆無可能,。經(jīng)過這次疫情,，各行各業(yè)都要認(rèn)真學(xué)習(xí)“流調(diào)”(流行病學(xué)調(diào)查)的思路與方法，實事求是,、如實客觀地反映問題,，尋找對策。中國人口基數(shù)龐大,，2019年年末大陸總?cè)丝?40005人,，各個年齡段的人口都是一個巨無霸市場。2019年全年出生人口1465萬人,，相當(dāng)于澳大利亞人口的59%,、德國人口的18%、英國人口的22%,、俄羅斯人口的10%,。與此相關(guān)是每年約有千萬人口死亡。生生死死,，都是巨大的細(xì)分市場,。生鮮已成為當(dāng)下零售業(yè)競爭的焦點(diǎn)，其實,，未來零售業(yè)的前景比生鮮更寬廣,。未來零售主要不是“買賣商品”，而是提供“生活服務(wù)”,，在理療護(hù)理,、物業(yè)管理、家庭理財,、代辦服務(wù)等方面有著極其廣泛的市場發(fā)展空間,。我昨天在朋友圈建議盒馬可以進(jìn)軍“物業(yè)管理”，有人問我為什么?我說：當(dāng)下的物業(yè)管理令業(yè)主很不滿意,，物業(yè)管理法成立業(yè)主們頭上的枷鎖,，房子似乎就是一錘子買賣,，出問題造房者不管，物業(yè)不管,，業(yè)主毫無辦法,。物業(yè)管理太需要創(chuàng)新管理模式，可以將代理制與分層制結(jié)合起來,，提供更好的服務(wù),。
我認(rèn)為零售商做很多全新的業(yè)務(wù)，有三個基本條件：第一,，有發(fā)展野心,，想做跨業(yè)霸主的野心,！第三,，已經(jīng)積累了一定的口碑與成功的經(jīng)驗,。人口結(jié)構(gòu)加重全民負(fù)擔(dān)據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，從2015年到2019年,，我國人口的基本結(jié)構(gòu)是：(1)15-64歲人口占70%,，在持續(xù)減少，4年減少了1451萬,，年均減少363萬,；(2)65歲以上人口約占13%，在持續(xù)增加,，4年增加了3217萬,，平均每年增加804萬；(3)0-14歲人口約占17%,，也在持續(xù)小幅增加,，4年增加了741萬，年均增加185萬,。盡管城鄉(xiāng)居民可支配收入連年創(chuàng)新高,，但從總體來說，“兩增一減”的人口結(jié)構(gòu)意味著全民負(fù)擔(dān)在加重,。總撫養(yǎng)比(0-14歲人口與65歲以上人口在15-64歲人口中的比重)從2015年的37%上升到了2019年的41.55%,；老年撫養(yǎng)比(65歲以上人口在15-64歲人口中的比重)從2015年的14.3%上升到了2019年的17.80%。這也是拼多多為什么受到城鄉(xiāng)居民寵愛的最根本原因,。今年國慶中秋我回寧波奉化老家,，父母一直在用的血壓計突然壞了，我想第二天到藥房去買,。沒想到已經(jīng)70歲的我小姑立馬從拼多多花98元下單了,。像我小姑那樣在縣級城市的老年人,，他們在拼多多無所不買。這也是中國消費(fèi)的真實情況,。買房買車買面子,，養(yǎng)房養(yǎng)車養(yǎng)老幼，教育醫(yī)療加保險,，交通餐飲加住宿,，即使總收入比較可觀，但必不可少的“扣除項”也越來越多,、越來越雜,、越來越重，對很多人來說,，可任意支配收入更是相當(dāng)有限,，這就決定了城鄉(xiāng)居民的總體消費(fèi)水平與消費(fèi)檔次。再加上農(nóng)村,、農(nóng)民的收入來源比較單一,，這也是內(nèi)循環(huán)難以優(yōu)化的重要障礙。營銷的基礎(chǔ)是“互交”,，是情感互交,，一是對商品的情感，二是對人的情感,。未來發(fā)展是要建立對品牌與商號的情感,。我們當(dāng)前所面對的是一個真假難辨的零售市場，但消費(fèi)者心中早有一桿秤,。很多零售企業(yè)從輝煌走向沒落,，主要是因為高傲自大，老板的意志強(qiáng)加給整個管理團(tuán)隊,，老板的認(rèn)知強(qiáng)推給消費(fèi)者,，其實并不知道消費(fèi)者的真實需求與感受，在背離消費(fèi)需求與用戶價值的道路上越走越遠(yuǎn),。最近在學(xué)校便利店買了一小罐藍(lán)莓蜜餞,，罐底外側(cè)是“平凹”，罐底內(nèi)側(cè)則是“深凸”,，凹凸相加,，一罐變成了半罐。盡管有凈含量標(biāo)注,，但看到蜜餞廠商的如此伎倆,，你還敢買他的蜜餞嗎？有人與月餅過度包裝比較,，我覺得這與月餅包裝不一樣,。為何不能光明磊落做生意,？！如此“下作”的競爭手段,，不值得效仿,，但據(jù)說是行業(yè)的常態(tài)。數(shù)字化應(yīng)該成為提升用戶價值的利器,，而不是變本加厲地去忽悠用戶,。未來應(yīng)該通過創(chuàng)新整合社會資源以提高流通生產(chǎn)力。當(dāng)下零售常常進(jìn)入“死循環(huán)”：房東說租金太低,，顧客說商品太貴,，員工說工資太低，商家說成本太高,，歸根到底是生產(chǎn)與流通的效率有待提高,，企業(yè)整合社會資源的能力有待提升。傳統(tǒng)零售以商品買賣為重點(diǎn),，未來零售以生活服務(wù)為重點(diǎn),，應(yīng)該從單純提供商品的狹義零售轉(zhuǎn)變?yōu)橐苑?wù)生活為重點(diǎn)的廣義零售,，從中便可以發(fā)現(xiàn)零售業(yè)更為廣闊的發(fā)展空間,。
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