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奶酪是自帶“幸福感”的美食,。 《誰(shuí)動(dòng)了我的奶酪》里,，嗅嗅匆匆一直追尋奶酪！  《貓和老鼠》里，奶酪是杰瑞最愛(ài)的食物之一,。  與好友共享的披薩,，要多加一份芝士才夠完美， 拉絲瞬間不要太開(kāi)心了,！ 奶酪自帶歡樂(lè)屬性,，它可以帶來(lái)幸福感，不僅僅是因?yàn)槿祟悓?duì)高熱量食物的本能追求,，更是因?yàn)槟汤冶旧淼臓I(yíng)養(yǎng)成分能夠讓身體減輕煩躁,，緩解壓力。奶酪其實(shí)是一種具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品,，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣,、脂肪,、磷和維生素等。 很多人對(duì)奶酪的第一印象就是高熱量,，其實(shí),，只要不過(guò)量，奶酪不僅不會(huì)胖,，還能幫助減肥,。一小塊奶酪就能提供人體一天營(yíng)養(yǎng)所需，并且?guī)?lái)飽腹感,，減少攝入其他食物幫助減肥,。  奶酪是烘焙常用食材，各個(gè)品種的奶酪烘焙人都可以幫你做出不同的吃法,，而如何讓奶酪不膩口是其關(guān)鍵,。美食達(dá)人@Candy 為我們帶來(lái)了這款夏日百香果奶酪軟歐包，將時(shí)令食材百香果和芒果干加入面包里,，既保留了奶酪濃郁的奶香芝士味,，又以百香果的酸甜帶去清新，好吃又不膩口,。 在夏日的百香果奶酪軟歐包里,，去感受美食帶來(lái)的小確幸吧！   夏日百香果乳酪軟歐包 By@Candy ● 材料 ● 4個(gè)面包的量 ● 液種材料 ● 高筋面粉80g,，水80g,，酵母1g ● 主面團(tuán)材料 ● 液種80g，高筋面粉100g,，全麥粉20g,，鹽2g,，細(xì)砂糖25g,，水55g,，淡奶油20g,，酵母1.5g，無(wú)鹽黃油10g,，芒果干25g ● 百香果奶酪餡材料 ● 奶油奶酪80g,，糖粉10g，百香果汁20g,，芒果干20g ● 工具 ● COUSS前后火自動(dòng)補(bǔ)色烤箱CO-530E ● 烘烤 ● 上下火180度,，11分鐘 ● 制作步驟 ● 1、提前制作好液種,，將液種材料混合均勻即可,，蓋上保鮮膜，放入6度的冰箱,，冷藏發(fā)酵14-24小時(shí),。發(fā)酵至有馬蜂窩組織狀，帶有淡淡的酒香味,。  2、將主面團(tuán)除了無(wú)鹽黃油和芒果干的其他材料放入CM-506E廚師機(jī)攪拌桶,，先低速1分鐘聚成團(tuán)后轉(zhuǎn)中高速揉5分鐘,，揉出面筋后放入無(wú)鹽黃油，低速攪拌至面團(tuán)再次揉成團(tuán)（約2分鐘）,。  3,、再高速揉約1-2分鐘，使面團(tuán)變成光滑細(xì)膩,，可以撐出薄膜,，面團(tuán)非常有彈性。  4,、加入芒果干,，開(kāi)低速攪拌均勻即可，測(cè)量面團(tuán)的溫度,，在26-28度最為適合,。 5、CO-530E智能烤箱,，選擇發(fā)酵功能,，設(shè)置28度，1小時(shí),，底層用烤盤(pán)放一點(diǎn)水,，將面團(tuán)放入盆里后放在烤網(wǎng)上,，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至約2-2.5倍大小。  6,、利用發(fā)酵時(shí)間制作百香果奶酪餡：將奶油奶酪提前軟化,，加入百香果汁和糖粉，攪拌均勻后加入芒果干,，拌勻后裝入裱花袋冷藏備用,。  7、發(fā)酵好的面團(tuán),，體積變大約2-2.5倍,，手指粘手粉插入面團(tuán)中，沒(méi)有塌陷,，沒(méi)有回縮即可,。 8、發(fā)酵好的面團(tuán)分成4等份,，滾圓松弛15分鐘,。如果放室溫，需要蓋上保鮮膜,，如果放發(fā)酵箱就不用,。 9、松弛好的面團(tuán),，表面拍一些手粉,，由中間向四周搟開(kāi)圓形，在中間位置擠上百香果奶酪餡,，包起收好口放入烤盤(pán)里,。 10、CO-530E智能烤箱,，選擇發(fā)酵功能,，設(shè)置32度，底層用烤盤(pán)放一點(diǎn)水,，將面團(tuán)烤盤(pán)放在烤網(wǎng)上,，進(jìn)行二次發(fā)酵約50分鐘。 11,、發(fā)酵好的面團(tuán)取出,，表面篩上面粉，用刀片割出喜歡的花紋,。 12,、COUSS 卡士CO-530E前后火自動(dòng)補(bǔ)色烤箱，提前上下火180度預(yù)熱好,，將面團(tuán)放入中層烤網(wǎng),，烘烤約11分鐘,。烘烤結(jié)束面包立即出爐，脫出烤盤(pán)后放在烤網(wǎng)放涼,。 TIPS 小貼士 1,、在夏天時(shí)，一定要控制好面團(tuán)的溫度,，攪拌缸,、所有液體材料都提前放冷藏，這樣可以能夠降溫,。避免面團(tuán)還沒(méi)有揉好,，面團(tuán)已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵。 2,、液種可以放常溫發(fā)酵,，約2小時(shí)。 3,、一發(fā)時(shí),，如果是室溫溫度合適，可以放室溫發(fā)酵,，一定要蓋保鮮膜喔,，如果放烤箱發(fā)酵，烤盤(pán)需要裝一點(diǎn)水,，這樣面團(tuán)不會(huì)干,。 4、百香果跟芒果很搭,，酸酸的很適合夏日，如果喜歡芒果味濃的,，可以把百香果汁換成芒果汁,。 5、烤好的面包盡量2天內(nèi)吃完,，如果吃不完,，可以密封好放冷凍保存約1個(gè)月，食用時(shí)從冰箱取出,，自然解凍后可以用烤箱加熱一下,，恢復(fù)原來(lái)的風(fēng)味。一定不能放冷藏,，會(huì)加速面包老化,。 6、烘烤的溫度和時(shí)間僅供參考,，請(qǐng)按各烤箱溫度性能適當(dāng)調(diào)整,。
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