面包店熱賣的乳酪蔓越莓軟歐,，店里38一個(gè),，這錢自己在家能做4個(gè)

今天教大家制作面包店熱賣的乳酪歐包，花38元買一個(gè)太不值了,，這錢自己在家能做4個(gè),，就算烘焙小白也可以成功制作，簡單又好吃,，比吐司好做太多了,，建議不會(huì)做面包的人先從餐包或者歐包開始學(xué)習(xí)。

這次沒有加全麥面粉，直接用高筋面粉制作,，口感更好吃一些,，但是沒有全麥那么健康，不過如果愛吃全麥的朋友不用著急,，我等下寫制作步驟的時(shí)候,，會(huì)將全麥面粉替換高粉的分量教給大家的。那么,，話不多說,，我們就來看看它的制作方法吧,。

【乳酪蔓越莓軟歐-波蘭種】4個(gè)

波蘭種：高筋面粉50g,，耐低糖酵母0.5g，水50ml,。

主面團(tuán)：高筋面粉320g,，糖20g，耐高糖酵母4g,，牛奶230ml,，鹽4g，黃油10g,。

餡兒：奶油奶酪100g,，奶粉10g，糖粉10g,，牛奶10g,。蔓越莓干適量。

1.首先制作波蘭種：將耐低糖酵母，放入低于40度的溫水中,，靜置2分鐘到融化,，加入高粉拌勻。密封放入冰箱冷藏發(fā)酵一夜,，2天內(nèi)使用完,。發(fā)酵好的波蘭種，表面冒泡,，內(nèi)部拉絲即可使用,，用之前不用回溫。

2.將波蘭種和主面團(tuán)除了黃油和鹽外所有食材放入面包機(jī)中，2速攪拌1分鐘,，4速揉面7分鐘，加入黃油和鹽,，2速攪拌1分鐘,，4速揉面8分鐘。（可以將320g高粉換作250g高粉加70g全麥面粉,。）面溫不可以超過28度,。

3.揉好的面團(tuán),，我們放入盆中,，蓋保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵到2倍大,，手指頭戳洞不會(huì)回縮即可,，如果回縮就繼續(xù)發(fā)酵，但是發(fā)酵過頭的話,，面會(huì)癱軟,，那樣影響第二次發(fā)酵，口感也會(huì)變酸,，所以注意觀察狀態(tài),，而不是時(shí)間。第一次發(fā)酵室溫即可,，不要超過28度,。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)整體取出來,，不要來回拉扯，輕拍排氣,。

5.分成4個(gè)等份揉圓,，蓋保鮮膜松弛10-15分鐘,。室溫高就時(shí)間短。

6.奶酪餡的食材全部放入碗中拌勻就可以用了，制作完奶酪餡放入裱花袋中,，如果天熱可以冷藏保存,，這個(gè)在發(fā)面的時(shí)候制作就好。松弛好的面團(tuán)搟開,，擠入奶酪餡兒,，放一些蔓越莓干。

7.卷起，收口,，中間不要留空隙,，盡量包緊,。

8.造型根據(jù)自己喜歡即可,，之前耳朵的食譜也有教大家很多造型手法，其實(shí)這個(gè)看心情吧,。什么都不會(huì)就包成圓形也可以的,，好吃就好。這時(shí)可以進(jìn)行第二次發(fā)酵了,，放在溫度38度以下,，濕度75%環(huán)境，進(jìn)行第二次發(fā)酵,，發(fā)酵到1.5倍大,，輕按表面，緩慢回彈,。切記不可以發(fā)酵過度,，不要超過80分鐘。如果沒有發(fā)酵箱就放烤箱里面,，下面放一盤開水,。

9.發(fā)酵好的面包,，我們表面篩一層高粉，進(jìn)行割包,。

10.烤箱200度預(yù)熱,，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層,，上下火190度烤25-30分鐘。如果烤箱可以噴氣就更好了,，沒有的話,，可以烤制的中途打開箱門噴一下涼水，這樣表皮更脆,。不噴水汽也沒影響,，就是表皮不那么脆而已。

11.好啦，這樣就制作完成了，加了波蘭種的面包,，放幾天也不硬，室溫保存,，不要冷藏,。實(shí)在吃不完就冷凍起來，吃之前再烤幾分鐘,，就會(huì)恢復(fù)口感了,。

12.其實(shí)做面包就沒有想象那么難,，跟做饅頭一樣，按著步驟一步步做就好了,，趕快試試看吧,，不會(huì)的地方，隨時(shí)問我就好啦,。