民間有句俗語，叫做“百菜不如白菜”,，意思是一百種蔬菜都不如大白菜,，那么，大白菜當?shù)闷疬@種美譽嗎,？

大白菜水分含量高達95%,，熱量低，鈣,、鎂,、維生素C的含量都不低，此外,，還含有鐵,、鋅、硒以及多種B族維生素,，有抗衰老,、抗氧化作用，是減肥瘦身的優(yōu)選蔬菜,，此外,，經(jīng)過燉煮后的白菜有助于消化，也非常適合腸胃功能低下的人食用,。

很多朋友詢問娃娃菜是不是長不大的大白菜,，是不是轉(zhuǎn)基因食品。

其實,，娃娃菜既不是沒長大的大白菜,，也不是轉(zhuǎn)基因食物,。娃娃菜是白菜的種類之一,，和大白菜同屬于一個家族，都屬十字花科,。

兩者比較的話,，孰優(yōu)孰劣呢？

單從價格上來講,，大白菜略勝一籌,。娃娃菜通常比大白菜要貴,，而大白菜則更物美價廉一些。

如果從營養(yǎng)成分上比較,，兩者各有優(yōu)勢,。

先說娃娃菜。

娃娃菜的鉀元素含量比大白菜高,，100克娃娃菜鉀元素含量為287毫克左右,，而同等重量的大白菜鉀元素含量只有130毫克，少了一半,。人體的神經(jīng),、肌肉正常的興奮性、節(jié)律性和應激性,，都需要鉀元素來維持,。所以，從補鉀這個角度來看,，要給娃娃菜加分,。（腎功能異常者，以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者,，飲食應遵醫(yī)囑,，以防高鉀血癥的發(fā)生。）

不過,，大白菜中鉬元素高于娃娃菜,，鉬元素在體內(nèi)是多種金屬酶的輔助因子，而這些金屬酶參與到能量,、脂肪,、營養(yǎng)素的代謝中。充足的鉬元素有助于維持正常的脂肪,、能量代謝,，進而維護人體的血脂、血糖的正常水平,。

此外,，大白菜中綠葉素比娃娃菜要高一些，葉綠素與人體造血功能有關,，還有抑菌抗炎,、抗感染和保護心血管的作用。

因此,，如果要加分的話,，我們給大白菜加分。

不過,，總體來說,，大白菜和娃娃菜各有優(yōu)點,，在日常中推薦大家經(jīng)常互換著吃,。

吃大白菜或者娃娃菜時需要注意,，很多人覺得大白菜或者娃娃菜內(nèi)部很干凈，只用沖洗外部就可以了,，其實,，在種植白菜的過程中，農(nóng)藥,、肥料等物質(zhì)同樣會附著在其內(nèi)層,，所以，不止表層,，內(nèi)層也需要徹底沖洗,。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授