香煎土豆泥茄盒

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用料：

長(zhǎng)茄子一根,、土豆一個(gè),、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙,、面粉3大匙,、水3大匙、椒鹽適量

做法：

1.茄子洗凈,，切成連刀片（兩片一組,，中間不要切斷）

2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟,，取出稍微晾涼,，剝掉外皮,，加鹽和黑胡椒一起搗成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊

5.鍋燒熱下適量油,，下入裹好面糊的茄盒中小火煎,，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可,。出鍋裝盤撒上椒鹽即可

金沙土豆泥

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原料:

土豆、咸蛋,、鹽,、味精、香油,、蔥,。

作法:

①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用,。

②鍋中放油燒至5成油溫時(shí),，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒,，放入鹽,、味精、香油炒勻,，起鍋時(shí)滴入香油,，撒上蔥花即可。

醬燒茄子

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用料：

茄子一根,、大蒜一頭,、黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙,、老抽一匙,、生抽一匙、糖兩勺,、黃酒兩大匙,、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可無）適量

做法：

1.茄子切條或者用手撕成條,，大蒜拍扁切碎末,。

2.油熱（油要多）下1/3蒜末爆香。

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）

4.下茄子翻炒均勻,，黃酒,、生抽,、老抽、黃豆醬,、糖下去翻勻,，添水蓋蓋燜一小會(huì)兒。

5.湯汁快收干時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)香醋,，撒入剩下2/3蒜末,，翻勻，出鍋,。

燒烤洋蔥牛肉丸

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材 料：

洋蔥2個(gè),、碎牛肉末1斤,、1/4杯洋蔥粒、1/4杯香菜切碎,、1/4杯香菇粒,、1大匙紅糖、1大匙番 茄 醬,、1大匙醬油、1/4杯面包碎屑,、培 根,、燒 烤 醬

步 驟：

1. 先將烤箱預(yù)熱至215℃，切掉洋蔥的頂部底部?jī)深^,，剝掉外皮,，再對(duì)半切

2. 將碎牛肉末、洋蔥粒,、香菜,、香菇、紅糖,、番 茄 醬,、醬油、面包屑混合在一起

3. 將混合的肉餡念成球狀,，夾在兩片洋蔥中間

4. 再用培 根將洋蔥肉球裹好,，平均每個(gè)肉 球用三片培 根，用牙簽將培 根固定好

5. 用烤箱烤40分鐘,，取出來撒上適量燒 烤 醬,，再烤5分鐘即可。

Tips：切洋蔥前,，可提前置于冰箱冷藏室10-15分鐘,，就不會(huì)嗆得人流淚了,。

豆角燜面

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原料：五花肉，豆角,，面條,，淀粉，蔥,，生抽,，香油。

做法：

1,、豬肉切絲,，放入色拉油攪拌，裹勻,，再放入少許淀粉,，攪拌均勻。

2,、面條煮熟,，豆角斜著切絲。

3,、面條撈出,，沖涼，用香油攪拌均勻,。

4,、平底鍋燒熱，倒油,，放入蔥花,，煸香。放入豬肉絲,，煸炒,。

5、放入豆角絲,，煸炒,。

6、倒入生抽,，放入面條,，放上適量的鹽，滴上香油,，攪拌均勻,，出鍋即可。