曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前,，總能有所思,，或饞性千嬌，食前觀察,、吃中思想,、品后體煨，食為天性,，靜靜地咀嚼,，輕輕地回味，非比尋常的韻致,。吃食是一種幸福,，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,，更是一種快樂(lè),。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜,?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟,！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了,， 生活，慢慢地走,，慢慢地過(guò),，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ),，生活需要的是一日三餐吃好,，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣,，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求,，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油,！

京醬魷魚絲

材料：魷魚、甜面醬,、蔥絲,、姜、香菜末,、鹽,、白糖、料酒,、油

做法：1,、魷魚清理干凈切粗絲,，用少許料酒和鹽腌制20分鐘,，蔥絲鋪在盤中備用；

2,、熱鍋放油,，下姜片爆鍋，盛出姜片,，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出,；

3、鍋里留底油,，下甜面醬,，放入白糖，料酒和鹽,，翻炒至醬汁變稠,；

4、下魷魚絲翻炒,，使醬汁均勻地裹在魷魚上,，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可,。

清炒豆腐泡

材料：豆腐泡,、青椒,、干辣椒、鹽,、雞精

做法：1,、買回來(lái)的豆腐泡用水沖洗一下，青椒切塊,；

2,、起鍋熱油，放入幾個(gè)干辣椒和菜椒爆炒出香味；

3,、放入豆腐泡翻炒幾下后,、加鹽、雞精調(diào)味即可出鍋,。

香煎魚排

材料：青魚排,、姜蔥末,、料酒、黑胡椒,、料酒,、精鹽

做法：1、青魚排洗凈切塊,；

2,、加入姜蔥末、料酒,、黑胡椒,、料酒、精鹽拌勻,；腌制半小時(shí),；

3、熱鍋加入油,；

4,、放入腌制過(guò)的魚排；

5,、煎制兩面金黃,；

6、撒上椒鹽即可,。

木耳炒黃花菜

材料：黑木耳,、黃花菜,、香蔥、高湯,、鹽,、水淀粉

做法：1、將木耳放入溫水中泡發(fā),，黃花菜去雜洗凈,；

2、木耳撕成片；黃花菜切寸段,；

3,、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香,；

4,、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻,；

5,、加入適量高湯，轉(zhuǎn)至中小火,；

6,、調(diào)入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味,；

7,、用水淀粉勾芡,，出鍋即可,。

黃豆芽炒香腸

材料：黃豆芽,、 香腸、油,、鹽,、蔥、青椒,、紅椒,、料酒、醬油,、雞精

做法：1,、黃豆芽在清水里清洗干凈；香腸切片,；青紅椒和蔥切好備用,；

2、炒鍋內(nèi)倒入少許油燒熱,，放入香蔥爆香,倒入香腸,，加少許料酒和醬油，翻炒片刻,；

3,、倒入黃豆芽爆炒1分鐘，加鹽翻炒均勻；

4,、再放入切好的青紅椒翻炒片刻,，關(guān)火，調(diào)入雞精即可出鍋裝盤,。

豉香干豆腐

材料：干豆腐,、小尖椒,、鹽、白糖,、胡椒粉,、祁縣豆瓣、蒜蓉醬,、水淀粉,、食用油、生抽

做法：1,、干豆腐切成條,，蔥切末，蒜切碎,，干辣椒切小段,，尖椒切小段；

2,、鍋內(nèi)放油,，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香,。放入蔥蒜,，干辣椒煸炒；

3,、放入干豆腐,，少許胡椒粉，少許鹽,，半勺白糖略炒一會(huì)加半湯勺水,，l勺生抽略燒一會(huì)。出鍋前放入尖椒段,，少許水淀粉炒勻即可關(guān)火,。

里脊肉炒藕條

材料：里脊肉150克,、蓮藕1段,、紅油辣子2勺、青椒1個(gè),、鹽1茶匙

做法

1,、將蓮藕削皮洗干凈后切成條狀。

2,、里脊肉切成小塊,，加入少許生抽和淀粉抓勻

3、炒鍋倒入食用油燒至7成熱,，倒入里脊肉開大火翻炒2分鐘盛出

4,、鍋中少許油，倒入藕條大火快速翻炒2分鐘,，再倒入肉片,、青椒、鹽,、紅油辣子翻炒1分鐘,，即可關(guān)火裝盤。

辣炒腩肉

材料：五花肉、尖椒,、油,、鹽、郫縣豆瓣醬,、大蒜、姜,、生抽

做法：1.尖椒洗凈,，去掉籽，切成條,。

2.五花肉洗凈切片,。

3.鍋中加少許油，把五花肉放入煎制,。

4.煎至五花肉內(nèi)出油,，加入一勺郫縣豆瓣醬。

5.加入蒜末,、姜絲,。

6.把尖椒倒入鍋中翻炒。

7.尖椒炒至發(fā)軟,，加入適量鹽,。

8.淋少許生抽翻拌均勻即可,。

農(nóng)家豌豆糯香骨

做法1,、先把豬仔排骨沿骨縫切開后，砍成3厘米長(zhǎng)的段,，納盆加鹽,、料酒、姜粒,、整蔥,、腐乳汁、紅糖,、醬油,、味精進(jìn)行碼味。

2,、糯米淘洗干凈,，用溫?zé)崴?小時(shí)，撈出瀝水,。接著在蒸籠中墊上紗布,，倒上糯米大火蒸至熟，取出放入盛器內(nèi),，加適量鹽,、紅糖、醬油及水發(fā)干豌豆米拌勻,。

3,、取一小竹蒸籠，墊上洗凈并修邊的荷葉,，將碼味后的排骨揀去整蔥,，鋪在荷葉上，再蓋上拌好味的糯米飯,，用大火蒸2小時(shí)取出,，撒上蔥花即成。

茄汁山藥條

材料：山藥 245克 香菇 2個(gè) 玉米淀粉1/2茶匙 西紅柿1個(gè) 紅辣椒1個(gè) 香蔥1棵，醬油1碗 半綿白糖少許 橄欖油 1湯匙 雞精1克 食鹽1克 白米醋少許 番茄醬1湯匙 花生油適量

做法：

1,、準(zhǔn)備原料

2,、把材料（除了玉米淀粉外）洗凈，山藥切條狀,、香菇去腳,、辣椒去籽和香蔥,、番茄切丁備用

3、油倒入砂鍋內(nèi)燒到6成熱,，倒入山藥中火慢慢炸待表皮微干撈起瀝干油,，放入廚房吸油紙內(nèi)吸干多余的油脂

4、另起鍋燒熱倒入橄欖油,，爆香香蔥

5,、放入番丁翻炒，邊炒邊壓

6,、待番茄壓成泥以后,，倒入辣椒和香菇翻炒

7、倒入鹽,、雞精,、白糖倒入少量的水

8、倒入少許的白米醋調(diào)味

9,、倒入番茄醬攪拌融入

10,、倒入水淀粉勾芡

毛豆辣子雞

做法1.準(zhǔn)備毛豆,。

2.剝殼。

3.去除豆膜,。

4.雞肉剁塊洗凈,。

5.準(zhǔn)備干辣椒，大蒜,，就陪我,，八角，香葉,，花椒,。

6.鍋里熱油，放入雞塊爆炒,。

7.放入料酒和醬油。

8.放入各種香料,。

9.倒入清水,。

10.放入毛豆，加適量鹽,，大火煮開,，小火燉20分鐘。

番茄蓮藕排骨湯

材料：排骨,；西紅柿；蓮藕,；姜片,；蔥段

做法

1、排骨洗凈,，放入涼水鍋中,，煮開后撇去沫子，撈出洗干凈

2,、砂鍋內(nèi)放開水,，放入排骨、蔥段和姜片,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)

3,、蓮藕去皮切塊，放入砂鍋中,，煲30分鐘

4,、西紅柿切塊，放入砂鍋再煲20分鐘左右,，調(diào)入鹽即可

豆花牛腩

做法：1,、把牛腩切成塊,，投入沸水鍋汆一水并沖洗凈，再放入加有芹菜,、香菜,、青椒、小米辣和姜蔥的清水鍋,，待小火煨至軟熟時(shí),，揀出牛腩并濾取湯汁待用。

2,、把煨牛腩的原湯和牛腩都倒進(jìn)炒鍋,，加入青紅椒節(jié)和泹水豆花的同時(shí)，放辣鮮露,、雞精和味精調(diào)味,，稍煮便出鍋盛容器內(nèi)，最后撒上香菜節(jié)便好,。

泡椒毛肚

材料：毛肚1個(gè),，五花肉適量,、泡椒適量,、泡蒜適量、泡姜適量,、芹菜適量,、郫縣豆瓣醬適量、雞精適量

做法

1. 從自己的泡菜罐子里撈出適量泡椒,、泡蒜,、泡姜（自己沒(méi)泡的可以到超市去買）。將泡蒜,、泡姜分別切成蒜片和姜片,；泡紅椒切成辣椒圈，泡青椒不切,；芹菜適量切成芹菜段,；大五花肉切成肉片。

2. 毛肚一個(gè),，先切成條,，再片成片。鍋里去水燒開,，倒入毛肚汆透后,，最后用漏勺撈出備用。

3. 鍋里去少量的油,，倒入五花肉,，再加入適量的水，大火將五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油時(shí)豬皮不易爆油,，練出的油也比較白）,。水煮干后，轉(zhuǎn)中小火煉出豬油,，再將五花肉拔向鍋邊,。

4. 下入適量的郫縣豆瓣醬和五花肉一起爆香，倒入泡蒜,、泡姜,、泡椒一起煸香，煸香后加入適量的高湯,，胡椒粉和老抽燜煮2分鐘,，煮出泡蒜、泡姜,、泡椒的味道后，開蓋倒入毛肚拔均,，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,，之后下入芹菜和雞精炒均,，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均勻即可起鍋,。

豆腐燴西葫蘆

材料：西葫蘆,、豆腐,、蔥、姜,、蒜,、鹽、糖,、醬油,、蠔油

做法：1.西葫蘆、豆腐切塊,，蔥,、姜、蒜切末,。

2.起鍋燒水,，放鹽燒開，放入豆腐焯3分鐘,。

3.熱鍋涼油,，放入姜、蒜炒出香味,，放入豆腐,。

4.加適量水，調(diào)入鹽,、糖,、醬油、蠔油,。

5.放入西葫蘆燒至入味,，撒蔥花，即可出鍋,。

辣醬炒扇貝

做法：1,鍋入涼水,，放蔥段,、姜片，一小酒盅白酒，大火燒開,。

2,，倒入扇貝焯熟，瀝水備用,。

3,，3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油,、1勺蒸魚醬油,2勺料酒,、2勺糖和半勺米醋兌成調(diào)料汁；

4,，下姜絲炒香,，倒入扇貝。

5,、立刻把步驟4調(diào)好的味汁倒入翻炒均勻,。

6，倒入水淀粉勾芡出鍋,。

滋味土鱔魚

材料：土鱔魚300克,，青筍150克,，紅小米辣圈、青花椒各20克,，姜米,、蒜米各15克。辣鮮露,、美極鮮醬油各10毫升　啤酒,、藤椒油、熟菜油各適量,。

做法

1,、把土鱔魚宰殺治凈，剁成5厘米長(zhǎng)的段后,，投入溫水鍋燙一下,，撈出待用。

2,、把青筍切成絲,，投入加有鹽的沸水鍋汆一水，然后撈入盤里墊底,。

3,、鍋里放熟菜油燒熱,，下姜米、蒜米,、小米辣圈和青花椒先炒幾下,，等放入鱔魚段一起爆炒出香后，加入啤酒,、辣鮮露和美極鮮醬油調(diào)味，起鍋前淋入藤椒油,，最后放到墊有青筍絲的盤里便好,。

碎米芽菜鮮鴨腸

材料：鮮鴨腸400克青二荊條辣椒圈150克小米椒粒15克碎米芽菜30克姜蔥,、料酒、鹽,、辣鮮露,、味精、藤椒油,、菜油各適量食用堿少許

做法

1.把鮮鴨腸治凈切成節(jié),，納盆加食用堿、料酒和姜蔥稍腌漬,，再用清水沖洗后,，入沸水鍋汆斷生，撈出,。

2.凈鍋放菜油燒熱,，先下青二荊條辣椒圈、小米椒粒,、碎米芽菜炒香,，接著倒入鴨腸，加辣鮮露,、鹽,、味精和藤椒油炒勻，起鍋裝盤即可,。

三杯雞

用料雞腿,、大蒜,、蔥姜、九層塔,、米酒,、醬油、油、冰糖

做法九層塔擇去老梗,，蒜頭去皮,，蔥姜分別切成段和片

雞腿清洗干凈，剁成小塊

鍋里放入清水,、雞塊,、蔥結(jié)、姜片燒開,，2分鐘后關(guān)火撈出沖洗干凈

炒鍋加熱,，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香

再放入蔥段和姜片煸炒出香味

放入雞塊炒至變色,，然后倒入米酒,、醬油和冰糖；大火煮開后,，改小火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘,；4燜煮至湯汁濃稠，放入九層塔快速翻炒均勻即可

鮮菇雜菌濃湯

食材：鮮香菇4個(gè).草菇7個(gè).杏鮑菇1個(gè)、鮮茶樹菇50g.平菇50g,、野生竹蓀5個(gè).瘦肉150g.豆芽50g.蔥1根.香菜1根,、家樂(lè)濃湯寶2塊、蠔油10ml,、生抽10ml,、白砂糖3g、生粉3g,、家樂(lè)雞粉調(diào)味料5g,、清水1500ml、鹽3g,、油20ml

做法:

1,、 準(zhǔn)備好材料

2、竹蓀放入清水中加入3g鹽浸泡

3,、 瘦肉加入一匙家樂(lè)雞粉調(diào)味料

4,、 再加入生粉、白砂糖,、5ml生抽,、5ml蠔油一起攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)

5、 將鹽水泡好的竹蓀清水浸泡2次后和洗凈的草菇一起放入清水鍋里煮開焯水

6,、 鮮香菇和杏鮑菇切成薄片

7,、 鍋里熱油后放入所有鮮菇炒（期間會(huì)出水,，翻炒至收汁）

8、 收汁后加入竹蓀,，加入5ml生抽和5ml蠔油一起翻炒均勻

9,、 然后加入1500ml清水

10、 蓋上鍋蓋大火煮開轉(zhuǎn)小火

11,、 加入腌制好的肉和豆芽

12,、再加入2塊濃湯寶

13、攪拌均勻

14,、 最后加入蔥花和香菜即可

15,、 起鍋后撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴

香辣土豆粉

用料 濕土豆粉肉末老干媽蔥花、姜末食用油料酒,、生抽各種丸子,、蔬菜、菌菇白胡椒粉,、十三香鹽,、雞精老陳醋香蔥

做法 肉末放蔥花、姜末,、料酒,、生抽腌制一會(huì)兒。濕土豆粉用冷水泡下,，使其一根根分開不粘連,。

炒鍋熱油，腌好的肉末下鍋劃散,。烹入料酒,，放一勺老干媽豆豉油辣椒炒香。

另起一鍋添入適量的水,，把炒好的肉末放入煮開,。

水開后加入胡椒粉、十三香,、鹽,、雞精調(diào)味，然后放入各種菌菇類和各種丸子略燉一會(huì)兒,，至丸子煮熟,，湯味變濃。

下各種蔬菜和濕土豆粉煮2分鐘左右,，至土豆粉變軟,，關(guān)火,。撒上香蔥碎，加一點(diǎn)老陳醋,，開始享用吧,。

萵筍絲炒瘦肉

食材：萵筍500克,；瘦肉200克；蒜瓣2個(gè),；調(diào)料：鹽；油,；生粉,；

做法：

1、瘦肉切絲,，放鹽雞粉生粉少許清水用手抓勻,，腌制10分鐘。

2,、萵筍去皮切細(xì)絲,，蒜瓣切碎。鍋?zhàn)佑么蠡馃翝L熱,，倒入適量的油,，冷油下肉絲。

3,、快速翻炒至肉絲變色斷生后盛起待用,。鍋中留余油，放入蒜末爆香,。

4,、倒入萵筍絲翻炒。放入適量的鹽和雞粉,。

5,、炒至萵筍絲變軟，倒入肉絲,。炒一分鐘左右即可出鍋,。

肉絲炒粉皮

材料：粉皮1把,；肉絲1-2兩；小蔥2根,；小青菜2根,；泡酸菜1片,；泡姜蒜；泡辣椒,；

做法

1.鍋中燒開水,，下粉絲煮透撈出備用；酸菜切絲,，泡姜蒜,、小蔥白以及泡椒切碎備用；肉絲碼味裹淀粉拌少許油腌制,，熱鍋冷油在鍋中將肉絲滑變色后盛出備用,；

2.鍋中底油，爆香泡姜蒜,，蔥白和泡海椒,；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黃酒,；

3.將酸香充分炒出后加入煮好的粉皮,；充分拌炒，加醬油和少許鹽調(diào)味,；

酸

4.倒入剩下的部分泡椒絲、肉絲和小青菜,，大火快速翻炒使青菜斷生,；起鍋前撒一把蔥花即可關(guān)火食用。

四季豆炒四季豆

配料：200克蕓豆，150克肉末,，1瓣蒜,，1片紫蔥，蔥,，姜,，10毫升料酒，10克蠔油,，3克鹽,，40毫升油

實(shí)踐1.在鍋中加熱油，加入切丁的大蒜丁和干的紫洋蔥以攪動(dòng)香氣,；

2.加入切碎的豬肉,，翻炒至香，然后倒入洋蔥和生姜料酒并攪拌均勻,；

3.加入蠔油并均勻炸,，然后加入豆類再炸,，最后加鹽并均勻炸。

金針菇卷

材料：豆皮3張、金針菇250克,、香菜1棵,、小米辣1個(gè)，油2湯匙,、花椒適量,、大蒜2瓣、蠔油1湯匙,、郫縣豆瓣醬1湯匙,、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙,、白糖1茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料,，香菜洗凈，金針菇去根洗凈,，將香菜切小段,、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈,。

2.取一張豆皮,，平鋪開，兩邊放上金針菇,，將豆皮卷起,，卷向另一端，要卷緊,，用刀在豆皮卷中間切開,，一分為二。

3.取一段粉條,，在豆皮接口處,，串上，防止燒制時(shí)豆皮散開,，用牙簽也可以,，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃,，用牙簽,，煮好后拿下來(lái)就可以了，其余都依樣做好。

4.鍋加油燒熱,，下入花椒小火將花椒炸至微焦,，將花椒撈出不用。

5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香,，炒出紅油,，下入蒜末炒香，加入半碗水,，淋入生抽醬油,，蠔油，再加入雞精,，少許白糖,，燒開。

6.下入豆皮卷煮制入味,，期間翻一次面,，煮4-5分鐘，關(guān)火,，盛出轉(zhuǎn)圈碼在盤內(nèi),，撒上香菜段和辣椒圈即可。

鹵豬蹄

材料：豬蹄450克、花生38克,、香料1包,、香菜少許、味精1/6茶匙,、冰糖19克、醬油1大匙,、海山醬1/4茶匙

做法：1.豬蹄切塊后,，用水燙過(guò)取出。

2.將豬蹄,、花生及香料一同用大火煮15分鐘,。

3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴,。

渣渣兔

材料：凈兔肉200克,，嫩茄180克,，泡姜粒、野山椒粒,、小米椒粒,、泡青菜粒,、蔥花各少許。鹽,、料酒,、味精、生粉,、色拉油各適量,。

做法

1、取凈兔肉切成丁,，納碗加鹽,、料酒和生粉碼味上漿后，入鍋滑熟了待用,。

2,、把嫩茄削去皮，切丁后拍勻干生粉,，下入油鍋過(guò)油后,，倒出瀝油。

3,、鍋留底油,，先放入泡姜粒、野山椒粒,、小米椒粒和泡青菜粒炒香,，待倒入兔丁和茄丁，加鹽,、味精翻炒入味后,，撒蔥花裝盤即成。

雙海燴

做法1.熟發(fā)魷魚200克改刀成長(zhǎng)6厘米、寬2厘米的斜刀片,，與切成條的海參150克一同入鍋中快速汆水后撈出待用,。

2.鍋入蔥油30克燒熱，下蔥白6段煎出香味,，待蔥段變成金黃色后撈出待用,。

3.在蔥油中下蒜子15克、姜片5克煸香,，調(diào)入蠔油30克炒勻,，添高湯500克，淋料酒10克，下汆過(guò)水的海參條,、魷魚片大火燒沸,，加入煎過(guò)的蔥段以及生抽6克、老抽4克,、鹽2克,、白胡椒粉1克，將湯汁調(diào)成醬紅色,，小火煨制3分鐘,，下小蔥葉5段，調(diào)入味精4克,、白糖2克,，大火收至湯汁濃稠，勾芡后即可上桌

奇味仔排

材料：精仔排400克，面包糠100克,，酥花生米,、洋蔥塊、紅椒塊,、青椒塊各少許,。花生醬,、芝麻醬,、豆腐乳、蒜粒,、鹽,、味精、色拉油各適量,。

做法

1,、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干,，納盆加花生醬、芝麻醬,、豆腐乳,、鹽腌味后，分別拍上一層面包糠,，待炸,。

2、鍋里放油燒至四五成熱時(shí)，下精仔排炸至酥香,，倒出來(lái)瀝油,。

3、鍋留底油,，下蒜粒,、洋蔥塊、紅椒塊,、青椒塊先炒香,，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽,、味精等,，炒勻便起鍋裝盤。

香草啤酒鴨

做法1.準(zhǔn)備好大料

2.放少量油炒香

3.放下鴨子炒好，變色,，再放鹽

4.換小煮鍋,，放下啤酒，大火煮5分鐘,，小火煮40分鐘

5.中間要拿筷子翻,，一是能更好入味，二防止燒鍋,。

6.要出鍋了,，要保留點(diǎn)湯汁

7.換大鍋，放點(diǎn)油,，把干辣椒,，生姜，大蒜,，炒香

8.之后放鴨,，醬油，胡椒粉,，收汁

9.最后放下緬甸香草,，雞粉。

10.出鍋

蒜香金瓜

材料：南瓜、大蒜,、鹽,、白胡椒粉,、小蔥、花生油

做法：1.南瓜去皮洗凈,，切成厚長(zhǎng)方塊,，蒜切蒜蓉。

2.鍋中放入適量油,，油熱下入蒜蓉,，炒出香味，下入南瓜塊翻炒均勻,。

3.加入熱水,、鹽、白胡椒粉,，攪勻了蓋上鍋蓋,，調(diào)中小火燜煮5分鐘。

4.燒至只剩鍋底一層湯汁關(guān)火盛出,。

5.撒上蔥花即可,。

香辣小肉肉

材料：肉小塊,；料酒適量；老抽適量,；姜末略多,；蒜末略多；蔥末適量,；辣椒粉適量,；鹽適量

做法

1、肉從冰箱里拿出來(lái)小會(huì),，呈著稍硬的狀態(tài)切成小片,。姜、蒜,、蔥切成末待用,。

2、倒入稍多的油,，油熱后倒入肉片翻炒變色后加料酒,，炒至邊緣焦黃有點(diǎn)小干，加適量老抽增色,。

3,、火調(diào)小，繼續(xù)加入姜末蒜末,，炒香后加辣椒粉,，再加鹽，最后撒入蔥花,。完成,。

紫椰菜拌粉絲

材料：紫椰菜,、干粉絲、黃瓜,、胡蘿卜

做法：1.干粉絲用熱水浸泡10分鐘左右至軟,。

2.紫椰菜、黃瓜,、胡蘿卜洗凈切絲,。

3.將所有材料倒入一個(gè)大碗中，用鹽,、白糖,、香醋、蘑菇精,、麻油調(diào)味,，拌勻即可。

清新小炒

材料：黃瓜玉米粒蝦仁；木耳火腿蔥蒜,；鹽雞精香油水淀粉

做法

1,、蔥蒜切片

2、泡發(fā)木耳,，煮熟蝦仁和玉米粒,，黃瓜去皮切厚一點(diǎn)啲菱形塊，火腿切塊

3,、鍋熱油爆香蔥蒜,，中火炒黃瓜木耳，炒到黃瓜變色

4,、再下火腿玉米蝦仁一起炒,，放鹽，再炒幾分鐘即可（火腿玉米蝦仁已經(jīng)是熟的,，就不用炒太久了）,，勾厚芡翻炒均勻，放雞精香油,，出鍋即可

鍋煎鱖魚

材料：鮮鱖魚肉400克，豬網(wǎng)油150克,，生雞蛋黃25克,，蔥15克，椒鹽5克,，紹酒25克,，味精105克，番茄醬15克,，干淀粉20克,，菜油75克。

做法：1,、將凈鰓魚肉洗凈,，批成四厘米長(zhǎng)片，放入碗內(nèi)加蔥,、椒鹽,、紹酒、味精略腌,，再放入雞蛋黃拌勻,。

2、網(wǎng)油洗凈瀝干,，平鋪砧板上將邊修齊,，拍上干淀粉，將魚片均勻地逐片鋪在網(wǎng)油中心,，再四面對(duì)折成18厘米見方的網(wǎng)油魚塊,。

3、炒鍋上火,，放油燒至四成熱（約100℃）時(shí),，將網(wǎng)油魚塊投入鍋內(nèi)，煎至兩面呈金黃色離火,，撇去汆油,，再上火略煎，倒入漏勺瀝油,。將煎好的魚塊放砧板上改成菱形塊裝盤,，盤的兩頭放花椒鹽、番茄醬蘸食,。

蒜香無(wú)骨雞爪

材料：雞爪9只,；大蒜2頭,；小米椒6個(gè),；鹽適量,；味精適量,；清水適量；糖1勺,；生抽半勺

做法

1,、雞爪焯水,，然后用涼水過(guò)涼,。

2,、雞爪去指甲,，脫骨，不要問(wèn)我怎么脫骨整了一個(gè)多小時(shí)放入調(diào)好的醬汁就可以了（蒜末小米辣末鹽味精生抽白糖清水）

3,、放入冰箱冷藏2小時(shí)口感更好

雞蛋釀肉丸

材料：雞蛋,，豬肉餡,，香菇,，胡蘿卜,，蔥末,，鹽,，蠔油,，料酒,，水淀粉,，橄欖油

做法：1、雞蛋洗凈,，入冷水鍋煮熟,。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用,；豬肉餡加入鹽,、蠔油、料酒,、蔥末,、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團(tuán)成丸子,，釀入雞蛋白內(nèi)

2,、入蒸鍋蒸至肉餡熟透后端出（8分鐘左右）

3,、平底鍋倒入少鍋橄欖油燒熱,；放入香菇末,、胡蘿卜末、鹽,、水燒開，再用水淀粉勾芡調(diào)勻；淋在蒸好的肉丸上即可,。

五花肉酥海帶

材料：海帶,、五花肉,、蔥,、姜,、蒜,、香菜,、干紅椒,、八角,、花椒

做法：1. 蔥姜蒜改刀處理,；五花肉切片,；海帶洗凈表面鹽分,，浸泡1小時(shí),，橫斷,，卷成海帶卷,。

2. 熱油鍋,，將五花肉放入煸香出油,，放入蔥姜蒜,，煸香，海帶卷放入鍋中,，添入沒(méi)過(guò)海帶的水,，放入味極鮮、八角,、花椒,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制1個(gè)小時(shí)

3. 加入適量鹽，淋入香油,，放少許香菜,，盛出，裝飾紅椒即可

木耳炒山藥

材料：山藥、木耳,、胡蘿卜,、蠔油、鹽,、雞精,、蔥蒜

做法：1、木耳溫水泡發(fā),，山藥和胡蘿卜切片,，蒜切細(xì)末,，蔥切蔥花備用；

2,、熱油,，爆香蒜末，倒入山藥和胡蘿卜翻炒,；

3,、加入蠔油，最后放木耳,、 鹽和雞精即可出鍋裝盤,。

蠔油生菜

材料：生菜,、蒜、蠔油,、白糖,、醬油、水淀粉

做法：1,、生菜清洗干凈,；蒜切末；

2,、鍋中燒開水,，水一點(diǎn)鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤,；

3,、炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香,，再加蠔油,、白糖,、醬油,、勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

涼拌苦菊花生米

材料：花生米、苦菊,，鹽,、蒜、生抽,、白醋,、芝麻油,、辣椒油、白糖,、雞精,、小米椒

做法：1、苦菊一棵洗凈,，切成小段放入大碗中即可,；

2、加入事先炒熟的花生米,、蒜末,、白糖、鹽,、雞精拌勻,；

3、再加入少許生抽,、適量白醋,、芝麻油、辣椒油,、小米椒攪拌均勻即可食用,。

荷蘭豆?fàn)Z蝦球

材料：荷蘭豆,、蝦仁、鮮白果,、雞蛋清,、姜末、鹽,、濕淀粉,、雞精、料酒,、食用油,、紅椒

做法：1、蝦取蝦仁洗干凈,，加入鹽,、蛋清和少許顯定粉抓勻，過(guò)油,；紅椒洗凈切小塊,；

2、荷蘭豆擇洗干凈切塊,，過(guò)油,；白果煮熟去薄皮,；

3、鍋中留油燒熱,，下姜爆香,，加鹽、料酒,，放入蝦仁,、紅椒、荷蘭豆,、白果快速翻炒熱,，加雞精調(diào)味即可出鍋裝盤。

香辣烤翅

材料：雞翅、土豆,、香油,、鹽、生抽,、香辣腌料,、小蔥

做法：1、將雞翅清洗干凈后,，加香油,、鹽、生抽腌料腌制2小時(shí)入味,；小蔥洗凈切末,；

2、將土豆和雞翅擺入烤盤中,，烤箱約200度提前預(yù)熱,；

3、入烤箱烤約30分鐘取出,，用剩余的腌料汁刷上,；再翻一個(gè)面，也刷上腌料汁,；

4,、入烤箱再烤約20分鐘即可,；

5,、撒小蔥點(diǎn)綴美味即成，趁熱開吃,，香辣美味,。

金針菇炒海蝦

材料：海蝦,、金針菇,、香蔥、油,、生抽,、白糖、鹽,、料酒

做法：1,、海蝦清洗干凈，金針菇切去老根洗凈,；香蔥切末,；

2、燒鍋倒油燒熱,，下入已清洗好的海蝦,，加適量的料酒，翻炒均勻,；

3,、再倒入已清洗好的金針菇翻炒均勻，加適量的生抽,、白糖,、鹽調(diào)味炒勻；

4,、最后,，擱入香蔥，翻炒均勻即可裝盤,。

秋葵炒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋300克,，秋葵4個(gè),，照燒汁100克，醬油5克,，蒜末3克,，辣椒1根，紅茶3克

做法

1,，鵪鶉蛋洗凈放入鍋內(nèi),，放上超過(guò)鵪鶉蛋的清水，大火煮沸后中火煮3分鐘即可,。

2,，鵪鶉蛋煮好后沖冷水,，剝殼備用。

3,，熱鍋,，放入適量的油，爆香蒜末和辣椒段,。

4,，放入鵪鶉蛋，慢慢煸炒,，倒入照燒汁和醬油翻炒均勻,。

5，倒入秋葵翻炒半分鐘即可出鍋,。

孜然牛肉土豆片

材料：土豆,、牛肉,、干辣椒、孜然粒,、孜然粉,、老抽、蔥花,、白芝麻,、鹽、郫縣豆瓣醬

做法：1,、土豆洗凈去皮,，切成均勻較厚的土豆片備用；

2,、將牛肉,，先凍一下再切（便于切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍,，解凍后撈出擠干水份,，不要用太大的力。擠水后置于碗中,，加適量的鹽抓粘備用,；

3、干辣椒,，小火放入鍋中,，炒干炒香，炒香后辣椒倒出晾涼后切碎；

4,、孜然粒也用小火炒香，炒香后倒出晾涼,；

5,、鍋燒熱倒油，油熱倒入牛肉片后大火煸炒至牛肉變色,，牛肉變色后拔向鍋邊,，倒入豆瓣醬炒出紅油，再和牛肉一起炒香,；

6,、再倒入土豆片大火翻炒，炒的時(shí)候淋入適量的水,，防止醬料粘鍋出糊味,，土豆變色，加入適量的鹽,、老抽和水大火翻炒均勻,；

7、再加入炒香的辣椒粉,、孜然粒,、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻,，加入適量的水,，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上,，關(guān)火即成,。

豬排和筍干

做法1,、煮中筋排骨，干筍浸泡30-40分鐘,，洗凈切,，浸泡，鵪鶉蛋煮熟,，去皮,，切洋蔥，姜片,，備用,，炒鍋冷卻油，

2、火鍋后,，加入姜,、蔥、炒,，加入豬肉,，煸炒，加入干筍炒熟,，

3,、加入醬油，糖,，醬油,，蠔油，翻炒,，加入排骨湯（或水）沒(méi)有豬肉,，加入蘑菇、鵪鶉蛋,，煮30分鐘左右,，

4、燉20分鐘的鹽調(diào)味,，很快將鍋放在一個(gè)小雞精,，攪拌好，出鍋,。

筆管魚燒豆腐

材料：老豆腐約330克,，筆管300克,。豆瓣醬2~3湯匙，生抽1湯匙,，老抽1湯匙,，料酒1湯匙，蔥蒜少許,，小米椒2個(gè),，淀粉適量，白糖1小勺

做法

1,、將豆腐切成小方塊,，筆管撕去外皮，清除頭部不能食用部分和身體里面的軟骨,，切成小塊,。

2,、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥白和大蒜末爆香,。

3,、下入豆腐塊煸炒幾下，下入2~3湯匙豆瓣醬,，1湯匙生抽,，1湯匙老抽煸炒幾下上色。

4,、然后加入適量清水,，加入1湯匙料酒,，1小勺白糖,，切碎的小米椒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮7~8分鐘,。

5,、然后加入切好的筆管再燒2分鐘，筆管不用煮太久,，煮時(shí)間長(zhǎng)口感會(huì)老,。

6、最后再用少許水淀粉勾一下芡,。

雷筍炒肉片

材料：雷筍500g,、青椒1個(gè),，豬肉220g

輔料：油適量、淀粉適量,、干辣椒適量,、香油適量、花椒適量,、鹽適量,、白糖適量、雞精適量

做法1. 雷筍剝?nèi)?，切去老根,，切片，焯水備用,；青椒去蒂去籽,，切片?/p>

2. 豬肉洗凈，切片,，調(diào)入適量鹽,、淀粉；

3. 再淋入適量香油，攪拌均勻后,，腌制片刻,；

4. 鍋置火上，燒熱后,，倒入適量菜籽油燒熱,；

5. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火,，將干辣椒,、花椒放進(jìn)鍋里煸香；

6. 將肉片放進(jìn)鍋里,，轉(zhuǎn)大火,，炒至肉絲變色；

7. 放入雷筍,、青椒翻炒,；

8. 調(diào)入適量鹽；

9. 調(diào)入適量白糖,，翻炒至雷筍變熟,；

10. 調(diào)入適量雞精；

11. 翻炒均勻,，關(guān)火,，起鍋。

杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個(gè),、甜椒1只,、洋蔥1/4個(gè)、鹽3克,、糖2克,、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣,、淀粉8克,、蠔油15克、少量清水,、芝麻油5ML

做法

1.雞胸肉洗凈,，切片，調(diào)入一半鹽,，一半糖,，一半黑胡椒,，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊,，洋蔥切塊,，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗,，放入剩下的鹽,、糖、黑胡椒,、蠔油,、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用

3.鍋內(nèi)倒少量油,，然后放入杏鮑菇爆一爆,，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油,，把洋蔥和蒜碎放入爆香,，再將雞肉,，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁,，炒勻收汁即可出鍋