入秋后的天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，我們平時(shí)應(yīng)該常吃一些高蛋白,、高營(yíng)養(yǎng)的食物,，來為身體增強(qiáng)一些免疫力，魚肉就是非常不錯(cuò)的選擇,。魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和磷脂,，而且老人們還說“常吃魚的人頭腦聰明”,，常吃一些新鮮的魚肉，對(duì)于增強(qiáng)免疫力,、生長(zhǎng)發(fā)育非常有好處,，所以有老人、小孩的家庭更該常吃,。

打開鳳凰新聞,，查看更多高清圖片

魚肉的做法中，清蒸是最常見的,，也是最能保留魚肉營(yíng)養(yǎng)的做法,。清蒸魚做好了味道鮮美，但如果做不好的話,，腥味會(huì)比較重,，而且肉質(zhì)還又老又柴。

家里人都非常喜歡吃清蒸魚,，尤其是鱸魚,，每次下館子吃飯都是必點(diǎn)，但自己在家做的清蒸鱸魚味道就要差一些,。為了做好這道清蒸鱸魚,，小編請(qǐng)教了一位酒店大廚，原來做清蒸鱸魚時(shí),，有一味調(diào)料不能放,，難怪自己做的清蒸鱸魚口感又老又柴,。

下面小編就把清蒸鱸魚的具體做法分享給大家，教你在家做出鮮嫩可口的清蒸鱸魚,。

---【清蒸鱸魚】---

準(zhǔn)備食材：新鮮鱸魚一條（600克左右）,、小蔥一把、生姜一塊,、蒸魚豉油適量,、花生油適量。

做法步驟：

1,、鱸魚讓賣家?guī)兔θヴ~鰓,、去內(nèi)臟、刮去鱗片,，拿回家以后再仔細(xì)處理一遍,，把魚腹內(nèi)殘留的雜質(zhì)清理干凈。鱸魚處理干凈以后,，在魚身兩側(cè)劃上一字刀口，然后在盤底放一些蔥段和姜絲,，把鱸魚放在上面,，在表面也放上一些蔥段和姜絲。處理鱸魚時(shí),，魚腹內(nèi)的雜質(zhì)和血水一定要去除干凈,，這是鱸魚腥味的主要來源。

2,、再取適量小蔥和生姜,，全部切成細(xì)絲，放在清水中浸泡備用,。

3,、蒸鍋中加入適量清水，水燒開以后把裝有鱸魚的盤子放入蒸鍋中,，蓋上鍋蓋,，保持大火蒸7-8分鐘左右。

4,、鱸魚蒸好以后,，撿出蔥段和姜絲，然后把盤子里殘留的水倒掉不要,。

5,、把蒸好的鱸魚放入一個(gè)干凈的盤子中，把泡水的蔥絲,、姜絲放在鱸魚身上,，然后在魚身上淋上適量蒸魚豉油,。

6、鍋里加入適量花生油,，把花生油燒至七成熱后,，澆在蔥絲和姜絲上面，熗出香味即可上桌食用,。

蒸好的魚肉蘸著蒸魚豉油吃,，特鮮美。

【小貼士】

1,、做清蒸鱸魚,，千萬不能加鹽腌制，鹽分進(jìn)入魚肉中,，會(huì)導(dǎo)致魚肉中的水分流失,，肉質(zhì)發(fā)緊，蒸出來的魚就會(huì)變得又老又柴,。

2,、蒸魚的時(shí)候要開水上鍋，熱蒸汽可以減少魚肉中水分流失,，鎖住魚肉的鮮味,，使魚肉吃起來更鮮更嫩。