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【原】茶香丨莫道不消魂,，聞香何止識(shí)女人

 茶道新生活 2020-10-28


普魯斯特效應(yīng)

香氣是一種奇妙的體驗(yàn)
我們很難去描述和回憶它
更多時(shí)候
記住的或聯(lián)想起的往往是一幕幕場景
這也被稱作“普魯斯特效應(yīng)”

這段記憶或許是真實(shí)發(fā)生的
又或許是在現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)之上的推想
 

天涼好個(gè)秋
最近喝茶
聞著氤氳的茶香
總讓我想起2015年的
“祁門”
深秋里徽州水墨般的風(fēng)景
不是大筆揮就的潑墨
而是細(xì)密的工筆畫
蠅頭小楷勾線渲染


后來每次再喝祁紅
眼前都是當(dāng)時(shí)的情景：
祠堂、水口林、儺舞,、蘆溪村、牯牛降……
祁門香,，成為濃縮的徽州的一幅畫

這幅畫,，始終和茶的香氣融合一起
印刻進(jìn)了記憶深處


祁門和茶在一起的歷史太久了
久到一切都變得稀松平常
一旦問起
誰也說不清“祁門香”
只是都知道祁門紅茶的與眾不同之處

稀松平常的茶


舊時(shí)隸屬于古徽州的祁門
華東最后的原始森林牯牛降就坐落在這里
浸透了皖南的水汽
位于北緯30度
世界公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶
具備充足的光熱條件、雨水,、海拔和肥沃土壤

牯牛降
 
茶樹生長在這里
云橋的遮蔽
過濾了大部分強(qiáng)烈的光照
只剩下藍(lán)紫光
讓氨基酸,、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)等
能夠在茶樹體內(nèi)更好的積累
 
本土品種祁門櫧葉種
香葉醇含量與其親緣種安茶7號(hào)相比
含量高出30倍以上
制作出來的祁門紅茶
銅含量比普通紅茶高2.6倍
鉀的含量也比普通紅茶高出17倍


這兩種物質(zhì)
前者影響了紅茶發(fā)酵中多酚氧化酶活性
后者有利于茶葉氨基酸的合成
更能夠增加茶葉滋味和香氣成分

似花似果似蜜

祁紅這些年是低調(diào)的
也曾因?yàn)閿嗨榈男沃贫蝗藗冋`解
遭遇岔路口
現(xiàn)在祁紅香螺的誕生和走熱
解答了人們對(duì)祁紅的誤解
也讓“祁門香”為更多人所知

△點(diǎn)擊圖片,，品味祁門香螺△

·祁門香螺·
祁紅家族新成員
新派祁紅的杰出代表
減去了后期的精制
仿碧螺春工藝,，外形卷曲帶毫
保留原有的香氣特征
更符合國人的審美習(xí)慣

“似花似果似蜜”
深秋時(shí)在山澗處偶遇一株野果樹
汁蜜的香氣和溪水邊將謝未謝的薔薇糾纏著
逃竄進(jìn)鼻息
 
深秋里
浸著祁門清晨的寒霧喝一杯祁紅香螺
芳香的感受讓人獲得治愈



朽跡斑斑的祠堂
被遺忘的水口林
夸張?jiān)幃惖膬?/span>
山水環(huán)抱的蘆溪村
云霧繚繞的牯牛降
都在描摹著這座皖南小城的內(nèi)斂與舒朗


祁門是豐美仙靈的
以它的潔凈通透滋養(yǎng)著茶樹的生長
它美得如此漫不經(jīng)心
陳舊而迷糊

但那縷天賜的神秘的“祁門香”
始終縈繞
 
有機(jī)會(huì)的話一定要春天的時(shí)候來
明燦燦的油菜花一路燒到身上
山后頭是一筆畫就的墨綠
留下一點(diǎn)邊緣不分明的濕暈


#你喜歡的茶香是什么#
都喚起了怎樣的畫面
歡迎留言告訴我們
 

△點(diǎn)擊圖片，品味祁門香螺△

△點(diǎn)擊圖片,，我們一起奔赴祁門△

作者 | 茶道君
部分圖片 | 網(wǎng)絡(luò)

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