不過,，由于對牛奶過敏,、乳糖不耐、不喜歡喝牛奶等原因,，很多人在生活中會選擇用大豆,、堅果、椰子和谷物等制成的“植物奶”,，來替代牛奶及其制品,。

然而，植物奶與牛奶的營養(yǎng)差異很大,，有些還含有大量的添加糖,，所以在選擇時注意這些差異是很必要的。那牛奶與植物奶在營養(yǎng)方面有何區(qū)別,？在選擇時應(yīng)注意哪些呢,？在這篇文章中，我們將為大家詳細講解,。

牛奶

牛奶含有鈣,、蛋白質(zhì)、維生素B12,、維生素A,、維生素D、核黃素（維生素B2）,、鋅,、磷和碘等重要營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%,，乳清和酪蛋白都含有全部9種必需氨基酸,，其比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。

牛奶富含鈣質(zhì),，對骨骼健康起著重要的作用，多攝入可以增加骨密度,，是飲食中鈣的豐富來源,。

雖然牛奶及其制品中含有一些飽和脂肪，但2018年發(fā)表的一項針對21個國家人群的大型研究發(fā)現(xiàn),，食用乳制品,，尤其是全脂乳制品，可能有助于預(yù)防死亡和主要心血管疾病,。不過,，目前對于乳制品對心臟健康的影響，尚未形成定論,。

豆奶

豆奶由大豆或大豆蛋白粉,、水和植物油制成,，通常含有維生素、植物蛋白,、碳水化合物以及礦物質(zhì),，比如鈣等。某些強化豆奶,，如鋅強化豆奶,、鈣強化豆奶，其鋅,、鈣的含量相對較高,。

相比于其它植物奶，豆奶含有更多蛋白質(zhì),，并含有健康的不飽和脂肪和纖維,。2017年的一項研究發(fā)現(xiàn)，大豆奶在營養(yǎng)成分上,，遠遠優(yōu)于杏仁,、大米和椰子等其他牛奶替代品。

豆奶還含有被稱為植物雌激素的化合物,。植物雌激素是天然的植物化合物,，與人體自身的雌激素相似，但作用程度比較小,。最初有一些基于早期的動物研究推測,，植物雌激素對乳腺癌和甲狀腺功能亢進癥會產(chǎn)生不良潛在反應(yīng)，然而,，在人體中進行的研究并不支持這一點,。

相反，有一些證據(jù)表明豆奶可能對某些癌癥有保護作用,。一項來自2019年的研究發(fā)現(xiàn),，食用大豆的好處多于壞處。在一份關(guān)于大豆,、植物雌激素和癌癥預(yù)防的聲明中,，澳大利亞癌癥委員會支持在飲食中攝入大豆食品,，但不建議高劑量補充植物雌激素,，特別是患有乳腺癌的女性。

對于大豆不耐受的人來講,，不宜食用大豆及其制品,。

杏仁奶

杏仁奶主要由杏仁和水制成。盡管杏仁是蛋白質(zhì)的良好植物來源,，但杏仁奶中蛋白質(zhì)和鈣的含量顯著低于牛奶,。

2017年,，一項對廣泛銷售的杏仁奶的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，杏仁奶中水是主要成分,，只含有2%-14%的杏仁,，還含有一些健康的不飽和脂肪以及維生素E、錳,、鋅和鉀,。 

杏仁奶中通常含有添加糖，因此需要密切關(guān)注杏仁奶中的添加成分,，如有機大米糖漿,、龍舌蘭糖漿、原糖或玉米麥芽糊精等,。如果可以的話,，最好飲用不添加糖的杏仁奶。 

杏仁奶可能適合那些對牛奶和大豆都不耐受的人,，但并不適合那些對堅果過敏的人,。 

燕麥奶

燕麥奶是由燕麥和水混合后濾去液體制成的，富含纖維,、維生素E,、葉酸和核黃素。燕麥奶的脂肪含量低,，而且天然甜味,，含有兩倍于牛奶的碳水化合物，因此可能不適合糖尿病患者,。

同時,，燕麥奶蛋白質(zhì)和鈣含量低，它不適合麩質(zhì)不耐受的人,，也不是嬰幼兒的營養(yǎng)補充的替代品,。 

椰奶

椰奶由椰汁和研磨加工的成熟椰肉制成，蛋白質(zhì)和碳水化合物含量低,，飽和脂肪含量高,，有些含有添加糖。椰奶不含天然鈣,，在營養(yǎng)上也不是牛奶的合適替代品,。

大米奶

大米奶由研磨加工的大米和水制成，含有天然的高碳水化合物和高糖,，并且有很高的血糖指數(shù),，這意味著飲用后，葡萄糖會迅速釋放到血液中，可能不適合糖尿病患者飲用,，而且蛋白質(zhì)含量也比較低,。

大米奶是最不可能引發(fā)過敏的牛奶替代品。然而,，由于營養(yǎng)質(zhì)量低,，它并不是一個合適的牛奶替代品，特別是對處于生長發(fā)育期的兒童來講,。

了解了牛奶與不同植物奶在營養(yǎng)上的區(qū)別后,，在選擇時應(yīng)考慮哪些因素呢？

如果選擇植物奶作為牛奶的替代品,，應(yīng)選擇強化的（如強化鈣,、維生素D等），并且最好是不含添加糖的植物奶,，避免攝入過多的糖和熱量,。

同時，還應(yīng)考慮總體飲食和營養(yǎng)需求,，尤其是兒童,、青少年、老年人和限制飲食的人,，更為重要,。