前言

很多人家里的廚房已經(jīng)用了十幾年了，基本上很多電器都出現(xiàn)老化,、功能跟不上節(jié)奏的問(wèn)題,，是時(shí)候到了更新?lián)Q代的節(jié)奏了,，這次就給大家分享一下帶蒸汽的微波爐和蒸烤箱一體機(jī)怎么選？做一個(gè)參考,。

關(guān)于帶蒸汽的微波爐

--微波爐的工作原理

微波爐是一種利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具,，通俗地講，當(dāng)微波輻射到食品上時(shí),，食物內(nèi)之極性分子（如水,、脂肪、蛋白質(zhì),、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬(wàn)次的速度快速振蕩,，這種震蕩的宏觀表現(xiàn)就是食物被加熱了，因此食物就可以被加熱或者煮熟,。

--微波爐會(huì)致癌嗎

普遍人認(rèn)為,，微波是一種輻射，人體長(zhǎng)期接觸會(huì)致癌,。實(shí)際上,，微波也是一種電磁波，它跟我們生活中手機(jī),、收音機(jī)所用的電波以及紅外線,、可見(jiàn)光在本質(zhì)上是一樣的，只不過(guò)所在的頻率不同,。微波的頻率相比可見(jiàn)光要高,，但卻比可引起癌變的X光、放射性同位素產(chǎn)生的輻射要低得多,，它們的能量非常高,，因?yàn)槟茏屔矬w產(chǎn)生癌變。

實(shí)際上,，微波爐的危害主要表現(xiàn)在它的加熱能力,。部分容器因制作材料的問(wèn)題，會(huì)在微波受熱的時(shí)候釋放出一些有害的成分,，在人們使用不當(dāng)?shù)那闆r就容易造成中毒的情況,，所以一定要使用微波可用的容器來(lái)對(duì)食物進(jìn)行加熱。

其次就是食物加熱不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。有時(shí)候用微波加熱時(shí)由于水不流動(dòng)，溫度只升高而不沸騰,，出現(xiàn)過(guò)熱現(xiàn)象。等到水杯移動(dòng)時(shí)就會(huì)猛烈沸騰,，造成燙傷。還有就是像微波加熱雞蛋,，會(huì)發(fā)生爆炸,，屬于不合適地使用微波爐范疇了,，爆炸場(chǎng)面參考《百變星君》的機(jī)器人(●'?'●)

--微波爐的優(yōu)缺點(diǎn)

微波爐的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，那就是加熱速度很快,，很多時(shí)候都作為翻熱飯菜、加熱牛奶等用途,。而配置更高的微波爐還會(huì)有各種菜譜程序功能,，可以精確控制加熱時(shí)間和功率，但操作比較復(fù)雜,，不太好掌握,。缺點(diǎn)就是單獨(dú)微波加熱的食物很容易使得食品變干，影響了口感,，所以微波爐也很少作為主要的烹飪工具來(lái)使用,。

--帶蒸汽的微波爐有什么用？

在網(wǎng)上看到的微波爐有些增加了蒸汽功能,，就是通過(guò)增設(shè)專門的水盒,，由發(fā)熱管將水加熱變成蒸汽注入爐腔，保持食物水潤(rùn),、鮮美,，提高食材口感，解決微波爐加熱食品易變干的問(wèn)題,。這樣看起來(lái),，蒸汽微波爐就是相當(dāng)于升級(jí)版的微波爐了，本質(zhì)上提升不算太大,。

關(guān)于蒸烤箱一體機(jī)

--蒸烤箱的工作原理

蒸烤箱是一種集合了蒸汽與烘烤于一體的烹飪電器,，主打的基礎(chǔ)功能是蒸汽以及烘烤，有單獨(dú)的蒸汽系統(tǒng)和烘烤系統(tǒng),，而由這兩個(gè)功能又可以衍變出其它多樣的功能模式,，用以滿足使用者不同的烹飪需求。

--蒸烤箱的功能

收集了不少牌子蒸烤箱的信息,，發(fā)現(xiàn)功能上大同小異,，就拿其中一個(gè)daogrs蒸烤箱的S1s型號(hào)來(lái)說(shuō)吧，它的蒸汽功能可以分為低溫蒸,、鮮嫩蒸,、原味蒸，幾個(gè)蒸汽模式的溫度都是不同的,，應(yīng)該是針對(duì)食材來(lái)使用不同的功能,。像水煮牛肉應(yīng)該是要用低溫蒸吧，可以保持牛肉的嫩滑(●'?'●)

而蒸烤箱的烘烤模式貌似有點(diǎn)多,，因?yàn)楹芏嗾艨鞠涠加啥嘟M發(fā)熱管組成,，上發(fā)熱管,、下發(fā)熱管、背部發(fā)熱管,，不同的組合方式都可以形成不同的烘烤模式,。不過(guò)也發(fā)現(xiàn)不是所有的蒸烤箱都有下發(fā)熱管或者背部發(fā)熱管的，可能是因?yàn)榧夹g(shù)問(wèn)題吧,。

其實(shí)最令我感興趣的就是蒸烤箱的蒸烤功能,，同時(shí)把蒸汽和烘烤兩個(gè)功能都啟動(dòng)來(lái)對(duì)食物進(jìn)行烹飪，這是比較新穎的一種烹飪方式,，有點(diǎn)像做歐包的時(shí)候,，打開(kāi)烤箱給面包噴灑蒸汽一樣。蒸烤箱的蒸烤模式有兩個(gè),，一個(gè)是以蒸汽為主烘烤為輔的高溫蒸功能,，做出來(lái)的食物保持鮮嫩的同時(shí)增加了燒烤的風(fēng)味；而另一個(gè)則是烘烤為主蒸汽為輔的嫩烤功能,，做出來(lái)的食物焦香酥脆,，外酥里嫩，特別好吃,。

--蒸烤箱的種類

相比微波爐,，蒸烤箱的種類真的看的我眼花繚亂，各種容量大小,、材質(zhì),、功能的分類看的我頭疼了，參考了一些比較專業(yè)的蒸烤箱說(shuō)法,，給大家羅列下,。

1）關(guān)于容量

參考了很多朋友、博主關(guān)于烤箱,、蒸烤箱這類電器的容量看法,，都說(shuō)如果預(yù)算不是太小的情況下，盡量買大不買小,。為什么呢,，因?yàn)榭鞠洹?/span>蒸烤箱的容量決定了你一次性能做食品的分量，就好比一個(gè)15升的蒸烤箱和一個(gè)60升的蒸烤箱,，同樣可以烤一個(gè)8寸的蛋糕,，但15升的蒸烤箱可以烤2個(gè)乃至3個(gè)8寸蛋糕嗎？不能的,，但是60升的蒸烤箱卻可以,，這就是容量帶來(lái)的差異。

有人會(huì)說(shuō)，那我也不會(huì)一次性烤那么多蛋糕??！換個(gè)例子，我用蒸烤箱來(lái)烤魚(yú),、烤雞,、烤鴨，這是很正常的家常菜吧,，畢竟買蒸烤箱就是為了豐富咱們做菜的種類,。但15升的蒸烤箱可以烤多長(zhǎng)的魚(yú)、多大的雞呢,？腦補(bǔ)一下，肯定很小,。所以機(jī)器還是往大的買,，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

2）關(guān)于材質(zhì)

蒸烤箱的材質(zhì),，目前大部分產(chǎn)品用的都是搪瓷和不銹鋼兩種,，這兩種我在烤箱里面也有用過(guò)，差距還是蠻大的,。入手的第一個(gè)烤箱是不銹鋼的,，因?yàn)榻?jīng)常烤肉什么的,，里面的油脂到處都是,，加上發(fā)熱管的阻撓，清潔上也很不方便,，所以臟的慘不忍睹,，用魔術(shù)擦也擦不掉。

搪瓷的烤箱是后來(lái)參加活動(dòng)的時(shí)候主辦方送的,，原本也沒(méi)指望這種送來(lái)的機(jī)器能有多好用,，結(jié)果打臉了，原來(lái)搪瓷做的內(nèi)膽真的可以不沾污漬,，用抹布隨便一擦就擦掉了,，加上機(jī)器本身附帶接渣盤，清潔方面不用擔(dān)心,。所以兩種材質(zhì)來(lái)看,，搪瓷的應(yīng)用性和實(shí)用性會(huì)更強(qiáng)。

3）關(guān)于功能

這里的功能跟上面說(shuō)的蒸烤箱烹飪功能有點(diǎn)不太一樣哈,，主要針對(duì)蒸烤箱機(jī)器的一些配置功能問(wèn)題,，如蒸烤箱的控溫方式、水箱大小與位置等。

蒸烤箱的控溫方式和烤箱一樣,，也是有兩種,，一個(gè)是上下管統(tǒng)一控溫，一個(gè)是上下管獨(dú)立控溫,，兩個(gè)的區(qū)別很簡(jiǎn)單,，那就是看蒸烤箱能不能對(duì)上發(fā)熱管和下發(fā)熱管的溫度進(jìn)行分開(kāi)設(shè)置，如果不能那就是統(tǒng)一控溫,，如果能那就是獨(dú)立控溫,。

不同的控溫方式對(duì)烤箱、蒸烤箱這類機(jī)器的影響在哪里呢,，主要是烘烤成功率以及操作便利性問(wèn)題,。無(wú)論是烤箱或者蒸烤箱，使用獨(dú)立控溫來(lái)對(duì)上下發(fā)熱管的溫度進(jìn)行“分區(qū)管理”,，都可以更容易掌握烘烤程度,，給予食物合適的烘烤環(huán)境，提高烘烤的成功率,。

與烤箱不同的是,，蒸烤箱在元件上多了水箱，翻看不同的牌子,，其容量,、數(shù)量、放置的位置都是不同的,，有的是單水箱,，有的是雙水箱；有的在蒸烤箱頂部,，有的在蒸烤箱底部,，有的在蒸烤箱內(nèi)腔的左右兩側(cè)。從操作便利上看,，水箱放蒸烤箱頂部的操作會(huì)更方便,，畢竟高度以及烹飪中途加水也是蠻方便的。

選購(gòu)思路

--你缺什么

首先你得想想,，你缺什么,，看了一圈，好像什么都蠻缺的┭┮﹏┭┮

蒸汽微波爐和蒸烤箱一體機(jī)都是比較實(shí)用型的電器,，功能也蠻多的,。蒸汽微波爐偏向于快手烹飪，像翻熱飯菜,、解凍,、做個(gè)小蛋撻、小雞翅還是挺方便的，但對(duì)烹飪的幫助不是很大,，畢竟之前很多人家里已經(jīng)有過(guò)或者用過(guò)微波爐了,。

蒸烤箱的話相比微波爐在功能上有很大優(yōu)勢(shì)，而且我看的那款容量也比微波爐的更大,， 相信用起來(lái)會(huì)更舒服,。對(duì)我而言，在廚房里,，燃?xì)庠?蒸烤箱的搭配會(huì)比燃?xì)庠?微波爐的搭配更好,，這樣就可以一邊用燃?xì)庠顏?lái)炒菜，一邊用蒸烤箱來(lái)蒸魚(yú),、蒸肉什么的,。

--按需求來(lái)選電器

每個(gè)人對(duì)廚房的要求都不一樣，我算是比較閑的那種,，平常有比較多的時(shí)間來(lái)做料理,，這樣就決定了我對(duì)烹飪類電器的要求會(huì)高一點(diǎn)，所以我會(huì)選擇蒸烤箱,。如果是上班一族，可能會(huì)更傾向于買一臺(tái)蒸汽微波爐,，畢竟先填飽肚子很重要嘛,。

除此之外，還可以入手一臺(tái)破壁機(jī)來(lái)作為料理的初步處理以及飲料的制作,，很多人還停留在破壁機(jī)能不能打破細(xì)胞壁的問(wèn)題,，其實(shí)破壁機(jī)能不能打破細(xì)胞壁一點(diǎn)都不在乎，但它可以打各種肉糜,、五谷,、果蔬真的很實(shí)用，做一些肉丸子,、芝麻醬,、草莓醬都很方便。實(shí)在懶的話,，做個(gè)天然豆?jié){也成哇,。