有報(bào)道說,，白蘭地和威士忌正漸漸成為中國中產(chǎn)階級的寵物,。不管是工作后在酒吧和上司或者同事們觥籌交錯(cuò)，與愛人的小酌,，亦或者是回家后自娛自樂,，懂一點(diǎn)酒文化無疑會添加很多的生活樂趣。

從顏色上來看,，白蘭地干邑和威士忌都是漂亮的琥珀色,，并不是特別好鑒別。其實(shí)兩者之間,，從原料到釀制手法都千差萬別,。

廢話不多說，下面用幾張圖來簡單聊聊白蘭地和威士忌的區(qū)別,。

原料差別：先天差別

威士忌和白蘭地都是蒸餾酒的一種,，

白蘭地主要是用水果釀制而成，以兩種方式存在：

一種就是用葡萄釀造成白葡萄酒以后,，再經(jīng)過蒸餾,，過橡木桶陳年培育，釀造出琥珀色的酒液,。這種高檔的白蘭地,，就是法國以產(chǎn)區(qū)命名的干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)。

軒尼詩,，人頭馬X.O還有藍(lán)帶這些品牌就是其中的佼佼者,，在中國南方沿海一帶消費(fèi)得特別多。

另外一種屬于水果蒸餾酒，還保留著水果的原香味,，并沒有過橡木桶陳年培育,，所以酒液的顏色是透明的。這種類型的白蘭地,，在法國被統(tǒng)稱為“生命之水”,。

而威士忌則主要是用糧食谷物蒸餾出來的：比如說用大麥、小麥,、玉米和黑麥等等這些谷物都可以用來釀造威士忌,。

其中，由發(fā)芽大麥發(fā)酵蒸餾,，然后入橡木桶陳年而成的,，就是麥芽威士忌(Malt Whisky)。

麥芽威士忌中名氣最大,，價(jià)格最高,，質(zhì)量最好，處于鄙視鏈頂端的,，毋庸置疑肯定是蘇格蘭單一麥芽威士忌,。

除去麥芽作為原料以外，用其他谷物釀制的威士忌,，則叫做谷物威士忌(Grain Whisky),。

將麥芽威士忌和谷物威士忌混合調(diào)制在一起的，就叫做調(diào)和威士忌(Blended Whisky),。如果是威士忌新手,，先從調(diào)和型開始喝會是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

蒸餾器：形狀決定了特色

蒸餾器的形狀會對最終產(chǎn)品的風(fēng)格產(chǎn)生影響,，因?yàn)檎麴s過程中發(fā)生的回流會很大程度改變威士忌的性格。而回流,，又和蒸餾器的形狀有關(guān),。

夏朗德二次蒸餾器

法國的白蘭地干邑，用的是夏朗德當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的用黃銅制作而成的“夏朗德蒸餾器”。這是一種雙蒸法蒸餾器,，也就是說葡萄酒在其中要經(jīng)過二次蒸餾,。

這種蒸餾器的體積普遍比較小，一般也就是幾百升,，蒸餾后出來的透徹的生命之水口感比較濃郁,。

而干邑隔壁的老王“雅文邑”產(chǎn)區(qū)，采用的卻是另外一種蒸餾方法：柱式連續(xù)蒸餾法,。這種蒸餾法效率比較高,，但是得到的“生命之水”口感會更加的烈性和淡一點(diǎn)。

美國的波本威士忌大部分也是使用這種類型的蒸餾器,。

不論是干邑,，雅文邑還是威士忌，其實(shí)后期的口感主要還是依靠“萬能的桶”,。

蘇格蘭的威士忌則大多使用壺式蒸餾器,，同樣是漂亮的黃銅制作而成，有著標(biāo)志性優(yōu)雅的天鵝頸,，但是容量卻要比夏朗德蒸餾器大很多,。

過桶：橡木桶擁有最終決定權(quán)

雖然在葡萄酒行業(yè)流行著這么一句話，“世界上最好的酒都是在葡萄園里釀造而成的”,。

翻譯成人話,，就是說，只要有好的葡萄,，就是庸人都能釀造出好酒,。反之，世界上最好的釀造技術(shù),，也不能讓爛果子發(fā)光,。

這句真言，我感覺對于蒸餾酒,，尤其是干邑雅文邑還有威士忌而言,，真的是要大打折扣,！

橡木桶對于“生命之水”最終會成龍成鳳，還是默默無聞,，起到了決定性的作用,。

一款好的干邑X.O或者是威士忌要在桶中渡過漫長的十年，甚至于幾十年的時(shí)間,。橡木桶制作木材的來源,，是天然風(fēng)干還是機(jī)器風(fēng)干，內(nèi)里烘烤程度是焦還是輕柔,，木桶的大小,，等等這些因素，都直接影響了酒的口感,。

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