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外科大夫常常會說：“鴨肉、鵝肉等性寒涼食物,，多食易凝滯血脈，傷脾胃陽氣,，不利于外科瘡瘍等疾病的恢復(fù),。” 皮膚科大夫常常會說：“濕疹,、銀屑病,、皮炎等皮膚病，辛辣刺激,、魚肉海鮮,、牛羊肉等，這些食物都不能吃,?！?/span> 腫瘤科大夫常常會說：“腫瘤晚期常常陰陽氣血虛，病人常常會食補，但是海參不能吃,，牛羊肉盡量少吃,，發(fā)物一定要避免食用?！?/span> 這些,，就是大夫們口中的“發(fā)物”，那么,，“發(fā)物”究竟是怎樣一類食物呢,？中醫(yī)是如何認識發(fā)物的呢？ 
傳說明太祖朱元璋當了皇帝以后,，便加緊殘害開國功臣,。元帥徐達患了“發(fā)背”，最忌吃鵝肉,，朱元璋卻別有用心地賜徐肥鵝一只,。因鵝為發(fā)物，易動火發(fā)瘡,，徐達明知其惡意,，但又不敢違君之命，只好當場吃下,。不久,，徐達“發(fā)背”擴散而亡。為什么呢,？因為鵝肉性寒涼,，中醫(yī)理論中有“寒性收引”、“寒性凝滯”之說,，而瘡瘍初起,，多因氣血壅滯肌膚或皮膚膜外，有的挾風(fēng)挾濕,，多食寒涼之物,，一方面使邪氣不易透達外出，甚至留邪內(nèi)陷而加重病情,；另一方面寒涼之物易傷脾胃陽氣,，脾胃為生化之源，陽氣受損致運化失健,，氣血生成不足,，不利于瘡瘍后期創(chuàng)口的恢復(fù)，嚴重者難于生肌收口,，創(chuàng)口延遲愈合,，甚至?xí)霈F(xiàn)逆證,。
在中醫(yī)的角度上認為，食物之所以能防治疾病,，是由于它本身特有的性味,，這就是食物的“食性”。如果不懂食性,，那么對某些特殊體質(zhì)的人或患者,，食性就會誘發(fā)舊病，加重已發(fā)疾病,，削弱藥力,，這是食物的“發(fā)性”，也就是民間所說的“發(fā)物”,。所謂“發(fā)”,，可以理解成“誘發(fā)、引發(fā),、助發(fā)”,。原本有慢性疾病的人，體內(nèi)存有“伏邪”,，如果吃了“發(fā)物”,，就可能誘發(fā)原有的慢性病，導(dǎo)致疾病反復(fù)發(fā)作,。而如果體內(nèi)沒有“伏邪”,，身體健康，根據(jù)自己的體質(zhì)適量吃些“發(fā)物”則是無害的,。
| 類型 | 食物 | 忌食人群 | 宜食人群 | | 發(fā)熱之物 | 生姜,、花椒、胡椒,、羊肉,、韭菜、咖喱等 | 多為辛辣食物,，愛上火的人最好少吃,，如口腔潰瘍或牙齦腫痛者 | 怕冷的人可適量吃些，有助溫補陽氣 | | 發(fā)痰濕之物 | 糯米,、豬肉、米酒等 | 多為油膩食物,，身體困倦,、胃口差、大便黏膩等體內(nèi)濕熱有痰的人要少吃 | 有口干舌燥,、咳嗽,、肌膚干燥等陰虛癥狀的人,，可適當吃一些 | | 發(fā)風(fēng)之物 | 蝦蟹、雞蛋,、香菜,、椿芽等 | 多為腥膻類食物，可誘發(fā)人體過敏反應(yīng),，加重瘙癢癥狀,。患有各種過敏性疾病的人不適合吃 | 食欲不振,、四肢無力的人可在醫(yī)生指導(dǎo)下食用 | 發(fā)冷積之物
| 冷飲,、涼茶、西瓜,、柿子,、梨等 | 多屬生冷食物，容易損傷人體陽氣,。怕冷,、手腳冰涼的人應(yīng)少吃 | 總體來說，生冷之物不建議吃,，熱性體質(zhì)的人可酌情吃一些 | | 發(fā)滯氣之物 | 羊肉,、蓮子、芡實等 | 腹脹,、厭食者,，服用健脾養(yǎng)胃、祛痰化濕藥物的人應(yīng)少吃 | 氣急易怒,、小便不禁,、腹瀉者可適量食用 | | 動氣血之物 | 胡椒、海椒,、可食用昆蟲類 | 喝酒上臉的人最好少吃 | 有頭痛,、肩痛等癥狀的人可適當吃一些
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指使人體產(chǎn)生火熱性現(xiàn)象的食物，如蔥,、姜,、韭菜、胡椒,、羊肉,、狗肉等溫?zé)帷⑿晾币字鸁嵘匣鸬氖澄铩?/strong>這類發(fā)物對于熱性體質(zhì),、陰虛火旺者不適合吃,；對于結(jié)核病患者及傷口有炎癥的人也不適合；發(fā)熱口渴,、大便秘結(jié)之人不宜食用,。但對于寒性體質(zhì)（即陽虛體質(zhì)）者來說,，吃這些發(fā)熱的食物往往有驅(qū)寒益陽的作用，有助于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣,。如海鮮,、魚、蝦,、蟹,、雞蛋、香椿芽鵝,、等易使人生風(fēng),、疾病擴散、加重皮膚病變（如蕁麻疹,、濕疹,、丹毒、瘡癰疔癤等）的食物,。患有蕁麻疹,、濕疹、中風(fēng)等疾病,，或患有過敏疾病者不宜食用,。另外，海鮮對于痛風(fēng)患者來說是發(fā)物,，容易誘發(fā)疾病,。不過，蝦等海鮮對于不過敏的人來說,，因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，是良好的營養(yǎng)物質(zhì)。指影響脾的運化,，助濕化熱的食物,，如飴糖、糯米,、豬肉等,。對于脾胃虛弱、痰濕體質(zhì)等人群,，濕熱發(fā)物都不適宜多吃,。患有濕熱,、黃疸,、痢疾等疾病者應(yīng)忌食。中醫(yī)講“甘能令人中滿”,、“膏粱厚味,，足生大丁”，甜食會影響脾胃功能,，油膩易生濕熱,，而產(chǎn)生疔瘡。痰濕體質(zhì)的人一般比較胖,，容易困倦,，舌苔多白膩。因為這種濕熱之類的發(fā)物較難消化,，多食容易引起濕滯,，引發(fā)脾胃不適和其他癥狀。但是,，濕熱發(fā)物并非絕對不好,，例如糯米對于中氣不足的虛弱人群有一定補益作用。
是指具有寒涼的特性,，容易損傷人體陽氣,，導(dǎo)致脾胃、心肺,、肝腎等臟腑陰寒加重而導(dǎo)致泄瀉,、冷痛、咳嗽,、胸痹等病癥,，如西瓜、柿子,、冰糕,、冬瓜、四季豆,、萵筍,、柿子等食品。一般脾胃虛寒,、寒癥體質(zhì)等人群不宜多吃,。但是對于實熱體質(zhì)的人群，冷積發(fā)物是比較好的降火良方,，尤其在夏季,，但是也不宜多吃，以免過度傷陽,。可使人體產(chǎn)生干燥津液不足的食物,，既具有火熱的性質(zhì)、又具有傷津液的特征,，如炒干果中炒板栗,、炒花生,、炒瓜子等。能傷絡(luò)動血的食物如胡椒,、辣椒,、桂圓、羊肉,、狗肉,、白酒等。此類食物多具溫?zé)嵝再|(zhì),，易迫血外出,，如血熱上沖的衄血、吐血,、咯血,，或血熱下注的痔瘡、月經(jīng)過多,、血尿等,。一般對于各種出血性疾病，如崩漏帶下,、月經(jīng)過多等病癥的患者不適合食用,。雖說吃山楂開胃，但生山楂開胃活血,，可誘發(fā)流產(chǎn),，所以妊娠期間山楂就是動血發(fā)物。不過,，這些食物有非常好的通經(jīng)活絡(luò),、活血化瘀的療效，可用于防治血瘀型頭痛,、肩周炎及部分種類的風(fēng)濕性疾病,。
如豆類、薯類,、油膩食品,、油糕、蕎面,、莜面,、芡實、蓮子,、芋頭,、紅薯等，這類發(fā)物有滯澀阻氣的作用，不易消化會導(dǎo)致氣機阻滯不暢,，產(chǎn)生胃脹,、腹脹。特別是對于脾胃虛弱者,，容易引起消化不良,、腹脹、沒胃口等癥狀,。不過，這些食物不少都有固腎澀精,、補脾止泄的功效,。對于脾虛型腹瀉或者腎虛早泄的人群有一定食療效果。光敏性食物指那些容易引起日光性皮炎的食物,。如萵苣,、茴香、莧菜,、薺菜,、香菜等。這些食物不大量食用不會出現(xiàn)不良反應(yīng),，但過敏體質(zhì)人群要少吃,。發(fā)物的范圍其實很廣泛，幾乎涉及大家日常飲食的方方面面,。與其對發(fā)物警惕,，不如好好認識發(fā)物，正確吃發(fā)物,。因為只要懂得如何結(jié)合自己的證型吃“發(fā)物”,，一樣能達到養(yǎng)生防病的功效。
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