中醫(yī)認(rèn)為食物與藥草一樣,，皆有“寒,、涼、溫,、熱,、平”五性，“辛,、甘,、酸、苦,、咸”五味,，《靈樞·五味論》記載：“肝病禁辛、心病忌咸,、脾病忌酸,、肺病忌苦、腎病忌甘苦”。張仲景的《傷寒雜病論》中記載：太陽中風(fēng)證服用桂枝湯后,，強(qiáng)調(diào)要“禁生冷,、黏滑、肉面,、五辛,、酒酪、臭惡等物”,，提出了“食復(fù)”這一概念,，即熱病后可因飲食不當(dāng)而導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)。同時,，《金匱要略》中“禽獸魚蟲禁忌并治”和“果實(shí)菜谷禁忌并治”兩個篇章,，明確指出：“所食之味，有與病相宜,，有與身為害,，若得宜則益體，害則成疾,，以此致危”,，強(qiáng)調(diào)了病中“忌口”的重要性。

具體來說,，由于食用某種食物,，可能原來沒病會變?yōu)橛胁?；原來有病的,，致舊病復(fù)發(fā)；在患病過程中,，加重病情的,，都可以稱之為發(fā)物。如何判定一種食物是否為發(fā)物,？首先看食物的性味,，是否容易誘發(fā)疾病或癥狀。例如羊肉在夏天食用,，對于多數(shù)人來說陽氣較旺,，容易引起上火，就是一種發(fā)物,。其次,，發(fā)物還與疾病有關(guān)，例如有些人吃蝦蟹容易引起過敏癥狀,，對這些人來說,，蝦蟹就是發(fā)物,。此外，發(fā)物還與個人體質(zhì)有關(guān),，例如梨對很多人來說都是滋養(yǎng)降火的水果,，但對于體質(zhì)虛寒的人來說,，雪梨性味偏涼,，是一種冷積發(fā)物,。下邊列舉一些不同屬性的發(fā)物：

一：為發(fā)熱之物，如韭菜,、蔥,、蒜、姜,、花椒,、胡椒、羊肉,、狗肉等；忌陽氣上亢,、陰虛內(nèi)熱者,，普遍人群夏季食用。生熱發(fā)物本身陽氣較旺,，容易上火,。在陽氣旺盛的夏季，普遍人都不建議食用,，陽氣上亢,、陰虛內(nèi)熱者尤甚。

二,、為發(fā)風(fēng)之物,，如蝦、蟹,、香蕈,、鵝、雞蛋,、椿芽等,；忌過敏人群、痛風(fēng)患者,，對蝦過敏的人群很多,，食用容易導(dǎo)致身體出疹，引起過敏癥狀,。海鮮對于痛風(fēng)患者來說也是發(fā)物,，容易誘發(fā)疾病。

三、為發(fā)濕熱之物,，如飴糖,、糯米、芋頭等,，忌脾胃虛弱者,、痰濕體質(zhì)，濕熱發(fā)物較難消化,，多食容易引起濕滯,。

四、為發(fā)冷積之物,，如西瓜,、梨、柿等各種生冷之品,；忌脾胃虛寒,、寒癥體質(zhì)：冷積發(fā)物性味偏涼，對于體質(zhì)虛寒者來說,，容易加重虛寒癥狀,，引起脾胃不適，應(yīng)當(dāng)少吃,。

五,、為發(fā)動血之物，辣椒,、狗肉,、公雞，忌陰虛實(shí)熱者,、瘡瘍患者,、腫瘤患者：動物血吃多了容易生風(fēng)、上火,，陰虛實(shí)熱者,、腫瘤患者需要戒口。另外身上長瘡,、發(fā)炎者,，吃動物血也容易加重癥狀。

六,、為發(fā)滯氣之物,，如芋頭、薯類等,。忌脾胃虛弱者,，氣滯發(fā)物容易引發(fā)氣機(jī)不通暢,，特別對于脾胃虛弱者，容易引起消化不良,、腹脹,、沒胃口等癥狀。