武夷山方言發(fā)音：“咦解”或“移解”,。中元節(jié)傍晚,，當(dāng)?shù)厝擞薪o故人點紅燭、燒紙錢等祭拜習(xí)俗,。而在廚房,，家家戶戶都在烹制武夷山中元節(jié)特有的美食——飴子。制作時將充分浸泡的糯米磨成米漿,，為了防止米漿蒸熟后過粘或過硬,，可適當(dāng)?shù)負(fù)饺攵i米。飴子通常有甜或咸兩種口味,。

顧名思義,，孝母餅是一款為孝敬母親而制作的餅食。相傳為朱熹發(fā)明,，朱子奉母至孝,，遠近聞名，其母喜食他親手做的湯餅,。朱子每次出門遠行游學(xué),，都要親手制作大量的湯餅貢奉母親，漫漫長日,，以慰老母思兒之情,，鄉(xiāng)人感其孝心，相互效仿,，以餅奉母,，教化子孫，鄉(xiāng)人遂稱此餅為“朱子孝母餅”,。朱子孝母餅制作考究,、用料精良，以當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之蓮子、板栗,、檳榔芋等為原料制成,，清香可口、滑而不膩,。

清明粿也叫鼠曲粿,。清明粿在春季的時候制作食用最佳,。采摘鮮嫩的鼠曲草搗爛（平時大部分用艾草來做）,，取用草汁和入米漿，蒸熟,，包上香菇,、筍絲、肉絲,、腌菜等制成的餡,，做成綠色的大餃子。武夷山的清明粿餡料飽滿,，粿皮有彈性,，有些小攤還會將蒸熟的清明粿再煎一下，這樣吃起來更加香脆可口,。

筍餅是武夷山農(nóng)家常見美食,，味美、香濃,，獨具地方特色,。筍餅制作流程：先將春筍去其筍衣，后放入鍋內(nèi)煮5-6小時,，待熟后搗爛,，再按比例配上米粉、糯米粉,、紅酒糟,、辣椒粉、食鹽,、蔥頭,、味精及香料等一起倒入筍泥中攪拌均勻，入鍋蒸熟,，待冷卻后捏成圓餅再曬干或烘干,。食用時切成薄片，用油煎一下,，或者搭配蔬菜,、肉類下鍋一炒即可，也有人喜歡直接吃，但單獨吃味道偏咸,。

千層糕在武夷山被稱作為——九層糕,，因糕點有九層而得名，也常被叫成層層糕,。九層糕主要原料有：秈米,、咸菜干、五花肉丁,、蔥花,、香菇。九層糕多切成菱形,，這樣外形即美觀又小巧,，吃起來也較為方便。每到重陽佳節(jié),，武夷山市民雖不會家家戶戶都登高遠眺,，但大多數(shù)家庭都會親自蒸上一鍋九層糕，給鄰里,、親朋好友贈上一大碗,，相互品嘗，預(yù)祝彼此家庭和睦團聚,，事業(yè)節(jié)節(jié)高升,。

光餅的由來相傳和戚繼光有關(guān)。明嘉靖四十二年（公元1563年）,，民族英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇,，不想連日陰雨，軍中不能舉灶,，戚繼光便命烤制一種小餅,，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧。后人感念戚公,，便把這種小餅叫作“光餅”?，F(xiàn)在在武夷山星村鎮(zhèn)的大街小巷都能看到賣光餅的攤子。其制作方法是：面粉和好發(fā)酵后,，掰成若干個小面團,，將肉沫蔥餡放入其中，再揉捏成餅胚,，在餅面上戳幾個小孔,，過水后將餅貼在烘烤的火爐壁四周，5分鐘后即可出爐,。