這個圖片,，是不是非常熟悉,？ 說的是不是你,？ 把它放出來，并沒有要懟大家的意思,。只是這句快用爛了的梗,，不僅說出了喝酒時下酒菜的重要性，還反映出全國人民對于花生米這道下酒菜的喜愛和認可,。 喝酒不吃點東西,，是件挺危險的事。不僅對身體傷害很大,，而且還影響喝酒體驗,。至于怎么喝更舒服還能醉得慢。 不過呢,，千言萬語可以化為一句話，那就是：喝酒得配下酒菜,！ 這事兒如果擱老外那里,，無非就是火腿、奶酪,、橄欖,、薯片這些，但在我們這可就沒這么簡單了,！不如我們就來嘮嘮,，全國各地喝酒時都會點哪些下酒菜吧~ 我們將全國的下酒菜分為全國通用、北方通用,、沿海通用,、各省特色和 #￥#&*…+ 這 5 大部分。什么,？你問 #￥@&*…+ 是什么,？看到最后就知道了哦~ 我們國家喝酒的歷史辣~~~么長，許多下酒菜和酒是配一臉,，被廣泛接受,。如果邀請來自不同地區(qū)的朋友喝酒，點它們絕對不會出錯,！ 
這花生米放著沒人有意見吧,？無論是白煮、油炸,、腌制,、放點其他醬料炒炒，咸的、甜的,、酸的,、辣的都沒問題，統(tǒng)統(tǒng)可以拿來下酒,！配什么酒都沒毛病,。 
除了花生米，毛豆也是全國各地常見的下酒菜,，跟花生米有異曲同工之妙,，都是豆類。不過毛豆的做法就沒花生米那么多花樣,，無非就是用鹽水煮煮,，講究點的再放點花椒、大料或者辣椒之類的,。 
黃瓜因為爽口,、水分大，當做下酒菜相當合適,。有些地方會將它做成涼拌菜,，也有些地方直接拿它來蘸各種醬、醬油甚至芥末,。 北方地區(qū)許多下酒菜都相當類似,，只是一些細微的做法上有些差異，基本可以忽略不計,。 
同屬于豆類的蠶豆在北方也相當受歡迎,，通常都是油炸或者炒的方式。 
鹵水豆腐配上手撕的大蔥,，在加上豆瓣醬等自家醬料,，攪碎拌勻。 
除了黃瓜,，櫻桃蘿卜,、小蔥、大蔥,、辣椒等等等等,，凡是地里長的，能生吃的,，統(tǒng)統(tǒng)都可以拿來蘸醬,。嚴格來說，這應(yīng)該算作東北菜,。不過在北方地區(qū)出現(xiàn)得相當頻繁,，也算得上一道通用菜式了。 
常見的有涼拌豬頭肉、豬耳朵,、醬牛肉,、雞爪等等。雖然鹵味也有紅鹵,、黃鹵和白鹵的區(qū)別,，但不管是哪種鹵味，都非常適合當做下酒菜,。 
腌蘿卜干兒 肉可以鹵,，菜則可以拿來腌。腌蘿卜干兒,、各種泡菜,、醬菜等等，也常被北方人拿來下酒,。吃上一口腌菜,，嘎嘣脆，再就上一口酒,，心里美滋滋~ 
北方大多處在內(nèi)陸地區(qū),，沒什么海鮮。因此,，河里或江里的小魚小蝦便都被拿來當做下酒菜,。最常見的料理方式就是油炸或炒,。
皮蛋又叫松花蛋,，是使用生石灰、鹽,、食用堿腌制的鴨蛋,。許多人因為皮蛋中含鉛，望而卻步,。不過,，現(xiàn)在已經(jīng)有不含鉛的皮蛋啦，可以放心吃,。通常,，皮蛋都會加上醋、香菜或者辣椒等調(diào)味料,，做成涼拌菜配酒,。 內(nèi)陸地區(qū)以肉食為主，沿海地區(qū)當然就是要吃海鮮啦,！我一個來自內(nèi)陸的漢子,，剛開始在沿海地區(qū)喝酒的時候，開心極了，覺得沿海的下酒菜都相當豪橫啊,，哐哐哐端上來的全是海鮮,。不過，現(xiàn)在許多內(nèi)陸地區(qū)買海鮮也都非常方便,，把海鮮當下酒菜也漸漸不是沿海地區(qū)的專利了,。
到了南部沿海一帶，通過晾曬制作成的（也有火烤干的）魷魚干,、墨魚干,、蟶子干、鮑魚干,、小魚干等等這類干貨就成為當?shù)卦龠m合不過的下酒菜了,。咬起來相當有嚼頭，還有海鮮的鮮甜味,。
炒花蛤是深夜路邊攤喝酒最常見的下酒菜了吧,，放點蔥姜蒜，能吃辣的再擱點辣椒,，一炒,，完美！同樣的料理方法還可以用來處理蟶子,、海螺（或者田螺）等等其他貝類,。 沿海什么沒有,，就海鮮最多,。各種新鮮的食材，用太過濃重的香料料理,，反而會失掉其最原始的鮮味,。所以，很多人干脆用各種海鮮制成生魚片,，或者干脆擠上點檸檬生吃,，就比如——生蠔。許多沒有生吃海鮮習(xí)慣的人或許很難接受,，但一旦你接受了它,，它便會成為酒桌上必不可少的一道美食。是的,，不要懷疑自己，就是你腦中想到的那個「蒜」,。據(jù)說,，其實不止東北,，還有一些其他地方會用大蒜或者大蔥配酒。這絕對稱得上性價比最高的下酒菜,，沒有之一,。爆肚是天津和北京風(fēng)味小吃中著名的回族小吃，主要食材是鮮牛肚（指牛百葉和肚領(lǐng)）或鮮羊肚,。將食材洗凈整理后,，切成條塊狀，用沸水爆熟,，蘸油,、芝麻醬、醋,、辣椒油,、醬豆腐湯、香菜末,、蔥花等拌制的調(diào)料吃,，質(zhì)地鮮嫩，口味香脆,。河北人吃驢肉,，大家應(yīng)該都知道吧，驢肉火燒可是河北為數(shù)不多的名小吃,。驢肉燜子,，就是用驢肉肉糜、各種調(diào)料和紅薯粉制成的類似涼粉的食物,。用它來下酒的,，估計只有河北人了吧。有就著蒜喝酒的東北人,，就有就著蔥喝酒的山東人,。這道大餅卷蔥蘸醬就是要用壽光蔥,，沾上甜面醬卷在山東大餅里,。一口蔥，一口酒,，聽起來就非常豪邁,，非常符合山東大漢的形象。以前,，新疆用水果糖或者酥糖下酒的做法相當常見,。一般會這樣搭配的都屬于資深酒徒，標準的喝法是買 2塊糖,，喝之前剝開一個放在嘴里,，嘎嘣嘎嘣地咀嚼,，然后端起一碗酒一飲而盡。整個過程如行云流水一般,，動作一氣呵成,，完成一次精神與肉體的雙重洗禮。從字面上就可以看出是把活的蝦或者蟹放進酒中,，沒一會兒蝦、蟹就會慢慢醉死,，或者僅僅是醉昏過去,。老饕們不但可以品嘗到蝦蟹的鮮美，還可以嘗到酒的洌香,，一舉兩得,。這道湖南名菜近些年異常火爆,，作為必備宵夜,，全國各地都能看到它的身影，用來配酒也是杠杠的,。陰辣椒就是曬干的辣椒,，直接炸辣椒干，聽起來對于不怎么能吃辣的朋友就很不友好了,，看起來紅彤彤的更是嚇人,。如果說，你還能在一盤辣子雞中翻出一塊兒雞肉,，那這一盤可就真的只有辣椒了,。據(jù)說,，這道菜雖然看著嚇人，其實香味大過辣味,。雖然大家都覺得什么都能吃的是廣東人,，但在我看來云南人有過之而無不及,。除了吃蟲子,，吃各種野生蘑菇,，還吃花,。云南鮮花餅就是當?shù)氐囊淮筇厣?，所以,，用花來配酒也沒啥不對的,。把玫瑰花瓣，包裹上雞蛋和面粉,，油炸后出鍋,，吃完滿嘴都是花香。這算是一道川貴地區(qū)的神菜了,，家家戶戶都會吃。將折耳根和蔥,、蒜、小米椒,、香菜之類的調(diào)味料拌一拌,，酥脆爽口,，還有折耳根特有的芳香,，細細咀嚼,，越嚼越香,，用來下酒相當合適。不過,，對于吃不慣折耳根味道的外地人，那就是一場惡夢了,。如果說沒有一只小龍蝦能活著爬出湖南,，那么就沒有一只兔子能活著跳出四川。兔兔這么可愛~怎么能不吃它呢,？！尤其是兔頭,！浸泡多時的兔頭非常入味,，肉質(zhì)卻仍然很嫩,，一點點慢慢啃,，仔細品嘗回味，再來兩口酒,，巴適得很！最厲害的下酒菜莫過于無形,。找了半天青海的下酒菜，竟然沒得,。不敢相信的我特意跑去跟青海人求證，結(jié)果證實：不吃下酒菜,？,！牛逼,！全國各地的下酒菜，真有不少稀奇古怪的玩意兒,。如果說，蔥啊蒜啊的還能接受,，那么接下來的下酒菜可就不是大家都能接受的了……前方高能,，非戰(zhàn)斗人員請撤離?。,?！前方高能,，非戰(zhàn)斗人員請撤離?。,?！在這種話題上，必須讓云南出來打頭陣呀,！說到吃蟲子，還是云南人最有發(fā)言權(quán),，什么蟲子好吃，怎么吃,，那還是得向他們請教,。蜜蜂、胡峰,、土蜂等野蜂的幼蟲和蛹營養(yǎng)價值豐富，可以促進血液循環(huán),、開胃、通便等功效,。自家制作會買一整個帶著蜂蛹的蜂巢，再拿小鑷子一個個夾出來……我想,，云南人大概都沒有密恐吧……不是只有云南人才吃蟲子的,，其實北方也有常吃的蟲子,。比如蝗蟲,。其實北方很多地方都會吃蝗蟲，但還是在東北更為普遍,，接受程度也更高,。據(jù)說油炸蝗蟲,，口感酥脆，肉質(zhì)松軟,，還有止咳平喘的功效,。北方除了蝗蟲也會吃其他蟲子,，那就是蠶蛹。據(jù)說,，蠶蛹營養(yǎng)價值相當高,，具有祛風(fēng)除濕,、健脾消積的功效,。尤其是油炸的蠶蛹,，又香又脆。吃花還有點「仙女」的感覺，蟲子的接受度也算高,，那么生豬血就相當刺激了。云南人最愛的下酒菜,，其實就是這道生豬血。他們會將折耳根,、野菜,、草藥葉子,、豬肝甚至生豬肉放在一個大盤子里,，然后淋上新鮮的豬血,，攪拌均勻后下酒,。這味兒,，反正我是無法想象,，你敢嘗試嗎？聽說過閩西八大干嗎,？（答：上杭蘿卜干,、永定菜干,、明溪肉脯干、寧化老鼠干,、長汀豆腐干、武平豬膽干,、連城地瓜干,、永安筍干）其中的老鼠干光看名字就嚇死一批人,，但卻是當?shù)毓J的美味,。據(jù)說跟臭豆腐一樣，聞著臭吃著香,。沙蟲又叫沙腸蟲,，生活在海邊的沙地里,，味道鮮美脆嫩,，是北海一帶的特產(chǎn),，長得跟蚯蚓似的。廣西會將這沙蟲像涮火鍋一樣涮著吃,，入口香脆帶甜,，嚼勁十足，堪稱稀珍,。配著自釀的米酒,，可是當?shù)氐募页１泔垺?/span>看過《盜墓筆記》的盆友們,，應(yīng)該知道一種名為「尸蟞」的蟲子,。沒錯，就是這貨,，它水、路兩棲還能飛,。你看到它撒腿就跑,，別人看到它可是一擁而上啊。為啥,，這東西一斤就要 200 多，堪比龍蝦呀,，是非常受歡迎的食材！說句實話,，這篇文章因為最后的彩蛋，差點沒寫到自閉,，簡直是傷敵 800 自損 1500。能看到最后的,，大概不是真愛，就是有受虐傾向吧,。既然都說到這份兒上,，我也自暴自棄了,，我們就來互相傷害吧~
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