仔蟹與扣蟹的培育

江蘇金康達(dá)集團(tuán)

河蟹人工養(yǎng)殖是通過人工方法將蟹苗(大眼幼體)經(jīng)仔蟹及扣蟹培育直至養(yǎng)成商品

蟹的過程,，通常包括仔蟹培育、扣蟹培育和成蟹養(yǎng)殖。

由于蟹苗體小纖弱,，適應(yīng)環(huán)境和生存能力差,，直接放養(yǎng)存活率低，故需要把蟹苗培

育成仔蟹后再放養(yǎng),。

--一,、蟹苗質(zhì)量的鑒別

蟹苗質(zhì)量鑒別要注意四點(diǎn): - -是看體質(zhì)、防弱苗,。鑒別的方法為將離水后的蟹苗,，

用手輕輕抓起握在手中，有粗糙的感覺,，然后再松手將苗放進(jìn)苗箱,，蟹苗迅速向四周爬

行，行動敏捷,，表明這種苗體質(zhì)較為健壯,。若捏住-把蟹苗時(shí)，手心無粗糙感,，放入箱

后仍成團(tuán)或僅一部分爬行,，很少散開，表明蟹苗體質(zhì)較弱;二是看規(guī)格,、防雜苗,。要求

蟹苗規(guī)格一致，尤其是同一批蟹苗必須大小一致,，要求80% - 90%的個(gè)體大小相同,。

如果大小不一致，表明蟹苗發(fā)育階段不一致,。這種蟹苗在長途運(yùn)輸中,，日齡高的可能進(jìn)

行蛻皮，蛻皮后的幼體會缺氧,、死亡,。死亡后尸體變質(zhì)又會影響沒蛻皮的蟹苗，同時(shí)蛻

下的皮也會變質(zhì),，引起箱內(nèi)缺氧,。此外，天然蟹苗中雜苗往往表現(xiàn)為規(guī)格不一致,。三是

看顏色,、防假苗。要求蟹苗顏色純正,，優(yōu)質(zhì)蟹苗體色深淺-致,，呈黃褐色，稍帶光澤，

群眾稱為“黑仔”,。人工苗往往也表現(xiàn)為顏色要深- -些,。四是看體重、防嫩苗,。要求蟹

苗的淡化時(shí)間適宜,，-般要求蟹苗經(jīng)過4-5天淡化處理，足夠老成的蟹苗可不淡化,，如.

工廠化育苗需4-6天,，土池苗需8-10天。為確保萬無- -失,，可提前取少量未淡化的,，

蟹苗置于臉盆中，加入純淡水,，如果第2天盆中的蟹成活率在90%以上,，則可以立即

購買并運(yùn)輸，不然就需要繼續(xù)等待直至蟹苗足夠老成為止,。此外,，可稱量1-2克蟹苗，

看其規(guī)格大小,，稱重后折成每千克蟹苗數(shù),。一般每千克14萬-15萬只為優(yōu)質(zhì)苗。若個(gè)

體太小,，則質(zhì)量較差,。

另外，當(dāng)蟹苗體色發(fā)白,，爬行慢,，活力差，食欲不旺,，則表明蟹苗已感染疾病，此

類苗的死亡率高達(dá)80%以上,，應(yīng)當(dāng)拒絕購買,。

二、蟹苗的生物學(xué)特點(diǎn)

蟹苗在自然條件下以浮游動物(水蚤等),、藻類為食,，也食水絲蚓(水蚯蚓)、水生

植物(如小浮萍等),，這些食物在自然情況下往住不能滿足需要,。大眼幼體仍喜歡在咸

淡水中生活。據(jù)試驗(yàn)，在相同的密度,、飼養(yǎng)條件下,，由大眼幼體育成I期仔蟹，生活在

鹽度為7X10-3的咸淡水中,，平均成活率為72.2%;鹽度為3X10-2的咸淡水中,，平均

成活率為49.2%，鹽度為0的純淡水中平均成活率僅30.1%,。此外,，溫度驟變，大眼幼

體容易死亡,。特別是水溫20C,，其升溫的安全范圍僅為(3.1+0.75) C。蟹苗生長快,，

耗氧量大,，據(jù)測定，每小時(shí)每克蟹苗平均耗氧為1.068毫克,， 需要能量14.39焦,。- -般

5-6毫克的大眼幼體經(jīng)15-20天的培養(yǎng)即可達(dá)到50 毫克左右的II期仔蟹，體重增加了

10倍,。蟹苗個(gè)體弱小,，集群性強(qiáng)，易遭敵害吞食,，如果直接將蟹苗投放到湖泊,、江河

或池塘中，其成活率很低,。為此,，必須為蟹苗生長創(chuàng)造一個(gè)水質(zhì)條件良好、餌料充足,、

無敵害的生態(tài)環(huán)境,，以提高其成活率。仔蟹培育工藝就是上述特點(diǎn)和要求的基礎(chǔ)上建立

起來的,。

三,、仔蟹階段的特點(diǎn)

從大眼幼體到II期仔蟹，稱為仔蟹(俗稱豆蟹)培育,。在生產(chǎn)上,，將大眼幼體培養(yǎng)

15-20天，蛻殼3次,，規(guī)格達(dá)16000-20000只/千克時(shí),，即可將其投放至大水面或池塘中

飼養(yǎng),。在仔蟹階段，蟹苗的生活習(xí)性逐步過渡為幼蟹和成蟹的生活習(xí)性,，它們在形態(tài)和

對生態(tài)的要求上都發(fā)生了變化,。

1.棲息習(xí)性的過渡:搔狀幼體營浮游生活，大眼幼體營浮游兼爬行生活,，而I,、II

期仔蟹為隱居生活，自II期仔蟹開始挖泥穴居,。故其逃避敵害的能力逐漸加強(qiáng),。

2.食性過渡:搔狀幼體以浮游動物為食，大眼幼體以食浮游動物為主,，兼食水生

植物,。而仔蟹階段的食性則以小型底棲生物和有機(jī)碎屑為主的雜食性。

3.形態(tài)過渡:涵狀幼體呈水蚤形,，大眼幼體呈龍蝦形,，而I、II期仔蟹殼長大于

殼寬,。至1I期仔蟹,，其殼長才小于殼寬，形態(tài)與幼蟹,、成蟹相似,。

此外，一般從蟹苗培育到I期仔蟹需要10-20天,。如再延長,，蛻殼4-5次，培育時(shí)

間延長至20-40天,，脫殼的快慢,、所用時(shí)間的長短、蟹苗質(zhì)量與前期肥水培植浮游生物,、

所投餌料質(zhì)量,、大眼的質(zhì)量均有很大關(guān)系，條件不一樣,，培育蟹種的質(zhì)量與產(chǎn)量差距相

當(dāng)大,。此時(shí)正遇高溫季節(jié)(7月份)。在運(yùn)輸上困難更大,，而且在養(yǎng)殖上水質(zhì),、餌料的

矛盾也更大,。因此,，無論從生態(tài)習(xí)性變化還是從生產(chǎn)季節(jié)需要來看,，蟹苗培育至II期仔

蟹即可出池分養(yǎng)，開始轉(zhuǎn)入幼蟹培育階段,。

四,、仔蟹培育技術(shù)

1.池塘培育仔蟹

①池塘條件:池塘排灌方便，水源充沛,水質(zhì)為純淡水,，無污染,。土質(zhì)為非鹽堿地，

并以壤土為最佳,。稻田要求靠近水源,，保水性能良好。池底少淤泥,，池底向出水口傾斜,。

②整塘、清塘:在3月中旬以前,，排干池水,，清除過多淤泥，填好漏洞和裂縫,。曝

曬1周以上后用藥物清塘,，以殺滅池內(nèi)敵害生物。此項(xiàng)工作一二級池同時(shí)進(jìn)行,，清塘藥.

物以生石灰,、漂白粉為主。

③培育水蚤與藻類:在蟹苗下塘前7-10天(水溫22C-2sC)對一級池施用金康達(dá)

肥水專家與金球藻培植水蚤,、單細(xì)胞藻,，目的是促進(jìn)水蚤與藻類繁殖，以便為蟹苗提供

量多質(zhì)好的適口餌料,。

④放養(yǎng)和種植水生植物:在一級池中放養(yǎng)水葫蘆,、小浮萍(也可用水花生代替)，

中間用毛竹攔住,。在池塘較深的一端種植沉水植物(菹草,、眼子菜等)，每平方米種4-6 .

顆,。蟹苗下池前要求水葫蘆,、小浮萍不少于整個(gè)池塘水面的二分之- -不多于三分之二;

水蚤成團(tuán)，藻類豐富但不呈紅色,，水清見底,，無蝌蚪、青蛙,、雜魚,、蝦等敵害生物,。

⑤蟹苗接運(yùn):除了做好蟹苗運(yùn)輸工作外，應(yīng)做好蟹苗運(yùn)輸?shù)慕纸庸ぷ?。蟹苗運(yùn)到后,，

應(yīng)先池水澆淋5-10分鐘，以使蟹苗適應(yīng)池塘的水溫和水質(zhì),，然后將蟹苗放入網(wǎng)箱中暫

養(yǎng),。

⑥蟹苗暫養(yǎng)、飽食下塘:將蟹苗箱放入網(wǎng)箱中,，待蟹苗活動正常后,，投喂大量細(xì)顆

粒蟹苗飼料，使蟹苗吃飽,，然后將網(wǎng)箱撳入水中,，蟹苗自動游出。蟹苗飽食下塘可大大

增強(qiáng)其對水質(zhì)的適應(yīng)能力和尋食能力,。

⑦放養(yǎng)密度: -般每畝(以一二級池的總面積計(jì)算)放苗0.5-1.5 千克,。規(guī)格大、

質(zhì)量好的,，密度可稀一些,，反之，則密一些,。

⑧分階段精養(yǎng)細(xì)喂:投餌模 式如表- -所示,。

表一蟹苗養(yǎng)成I期仔蟹投餌模式

表一蟹苗養(yǎng)成I期仔蟹投餌模式

人工配合餌料含粗蛋白40%以上。其配方為:魚粉30%,，蝦粉5%,，蟲粉5%，豆

餅粉20%,，菜餅粉10%,，棉粕8%，麥粉20%,，礦物添加劑2%,，此外再添加0.1%的

蛻殼素和0.1%的復(fù)合維生素。餌料-部分投在淺水區(qū),，另一部分散投于水生植物密集

區(qū),。

⑨分期注水、控制水位:蟹苗剛下塘?xí)r,，水深保持20-30厘米,。蛻殼變態(tài)為I期仔

蟹后加水10厘米，變態(tài)為II期仔蟹后加水15厘米,，變態(tài)為II期仔蟹后再加水20-25厘

米,，達(dá)到最高水位為70-80 厘米,。分期注水，可以迫使在水線下挖穴的仔蟹棄洞尋食,，

防止產(chǎn)生懶蟹。進(jìn)水時(shí),，應(yīng)采用30目的網(wǎng)片過濾,，以防止敵害生物及魚卵進(jìn)入培育池。

如在培育過程中遇到大暴雨,，應(yīng)適當(dāng)加深水位,，防止水溫和水質(zhì)發(fā)生突變，否則容易死

苗,。

@日常管理:每天巡塘3次,，即清晨查仔蟹吃食情況，勤殺滅敵害生物,，午后查仔

蟹生長階段(蛻殼次數(shù)),，勤維修防逃設(shè)備，傍晚查水質(zhì),，勤作記錄,。池內(nèi)要保持一定

數(shù)量的漂浮植物，以水花生為最常用,，-般占水面的1/2 左右,，如不足要逐步補(bǔ)充。

2.水泥池培育仔蟹

水泥池培育仔蟹,，具有密度大,、占地面積小、操作和捕撈方便等優(yōu)點(diǎn),，但水泥池造

價(jià)昂貴,，管理上要求精細(xì)。

(1)結(jié)構(gòu)與設(shè)施:水泥池一般為長方形,，要安設(shè)進(jìn),、 出水系統(tǒng)，出水口處要有網(wǎng)罩,

并安裝納苗管,。池頂要有遮陽物,，池底進(jìn)水處要稍高于出水處，呈-定的坡度,，池底要

鋪3-5厘米厚的砂土,，面積20平方米左右，水深因河蟹發(fā)育階段而異,。蟹苗階段要求

水深1米左右,，I-V期仔蟹要求水深15-30厘米,，如果水太深，因水壓大,，剛蛻殼仔

蟹在水底易室息死亡,。如水溫低，池內(nèi)水草多,，可適當(dāng)加深,。池內(nèi)要投放占總水面- -半

的水草等作為附著物。同時(shí)還應(yīng)有防逃措施,。池墻頂加防逃蓋板,、如硬塑膜、玻璃等蓋

板,。要經(jīng)常收聽天氣預(yù)報(bào),，如有暴風(fēng)雨、高溫天氣,，應(yīng)提前采取預(yù)防治施,。

(2)放養(yǎng)密度和蟹魚混養(yǎng):一般每平 方米放養(yǎng)蟹苗1000-1200 只。如果放魚種,，只

能在V期仔蟹后放濾食的鰱魚,、鳙魚，而鯉魚,、青魚等吃食魚類不能放養(yǎng),。因仔蟹喜活

陰暗處，白天活動極少,，傍晚外出覓食,。

(3)飼料投喂:可投喂仔蟹配合飼料。培育早期還可適量投些水蚤,、劍水蚤,、豆?jié){、

蛋黃等餌料,。每天投喂3次,。上午8-9時(shí)投喂1次，投餌量占30%,，下午4時(shí)和7時(shí)

各投1次,、投餌量占70%。每天投餌量由多到少,，投苗后7天內(nèi)投餌量占體重的150%

-200%,，以后每天下降20% -30%，直至下降到體重的5% -10%為止。投喂方法是把餌

料均勻地投在池內(nèi)的食臺內(nèi)或水草上,，并經(jīng)常檢查吃食情況,，如發(fā)現(xiàn)投的飼料被吃光，

可再增加投餌量,，如吃不完,，則應(yīng)減少投餌量。最好使用優(yōu)質(zhì)金康達(dá)仔蟹配合飼料,，選

用如沙粒狀顆粒,，投喂量以夠吃而不剩為最佳。

(4)水質(zhì)管理:水泥池培育仔蟹是高密度小水體環(huán)境,。由于殘餌和排泄物增加，極

易造成水質(zhì)惡化而使蟹苗死亡,。因此,，不斷地?fù)Q水排污是提高仔蟹成活率的一項(xiàng)重要措

施。換水的方法,，主要是靠不斷交換的微流水來保持水質(zhì)清新,，每隔5小時(shí)左右換池水

1次。排污方法一是應(yīng)用虹吸法,，即把虹吸管一 端插入池底,，另-端放在池外排污小網(wǎng)

箱內(nèi),，池內(nèi)一端慢慢移動，便池底污物及其產(chǎn)生的硫化氫等有毒氣體排出池外,，被排在

箱內(nèi)的少數(shù)仔蟹，隨即揀起放回原池:二是在接近水泥池尾端挖一個(gè)面積0.6平方米,、

深10-15厘米的水池,，上蓋篩絹，下設(shè)排污管排污,。水質(zhì)管理還應(yīng)使水含鹽量由少到無,。

成為純淡水，同時(shí)注意換水過程中溫度的變化,，要求溫差不能超過2-3C,，絕對不能使

用井水直接灌入仔蟹培育池，用金康達(dá)底改專家分解糞便與殘餌效果明顯,。

(5)分池放養(yǎng):蟹苗蛻殼2-5次后變?yōu)樽行?，個(gè)體由160000只/千克變?yōu)?000只

千克以上，體重增加了近40倍左右,，則需及時(shí)分池放養(yǎng),。否則，將因池內(nèi)仔蟹密度過

大而影響其生長發(fā)育。由于水泥池暫養(yǎng)蟹苗成活率較低,，目前已很少采用,。

3.網(wǎng)箱培育仔蟹

網(wǎng)箱培育仔蟹要求在水質(zhì)清新、無大浪,、水深面闊,、安靜的水域進(jìn)行,如大的池塘、

河溝,、湖庫等均能培育,。主要優(yōu)點(diǎn)是仔蟹可免受天然敵害的危害，成本低,，成活率高,，

捕撈方便，適于不同的培育規(guī)模,。

(1)網(wǎng)箱設(shè)置:網(wǎng)箱應(yīng)設(shè)置在符合要求的水域,，水深1.5-2米。要通電,、通路,，便

于看管。用竹竿把網(wǎng)箱撐在水面,，箱頂露出水面15-25 厘米,，箱內(nèi)放占箱面積1/2的綠

萍、水花生或水葫蘆等水草,，箱距1-2米,。

(2)網(wǎng)箱規(guī)格與結(jié)構(gòu):網(wǎng)箱大小視實(shí)際情況而定，4-10平方米均可,。用1毫米網(wǎng)

目的聚乙烯網(wǎng)片制作封閉式網(wǎng)箱,，箱高0.8-1 米，箱蓋一-邊留1條40-50厘米長有尼龍

拉鏈的開口,，便于投餌,、防苗、捕撈,，幼體也不易逃跑,。為防止箱底積累過多殘餌，網(wǎng)

箱可制作為一邊高一-邊低的斜形網(wǎng)箱,。切忌在箱底鋪塑膜,。

(3)放養(yǎng)密度:放養(yǎng)密度與水質(zhì)有關(guān)。如果水質(zhì)清新,、透明度大,、溶解氧高的水體

可多放,，反之，則少放,。一般每平方米放1000-2000 只蟹苗,。

(4) 水流速度:幼體不僅具有趨流性，而且有正負(fù)性,，但早期幼體趨流性更明顯,。

所謂正負(fù)性,即蟹苗和仔蟹在流速小于一定數(shù)值時(shí)為正向趨流性;而在超過-定流速時(shí)，

就順流而下,，隨波逐流一定距離即靜臥在池底或再次逆水爬行,。根據(jù)幼體和仔蟹的這種

習(xí)性，網(wǎng)箱不能設(shè)在水流過急處,。

(5)氧氣和光照:如果清晨發(fā)現(xiàn)大批蟹苗,、仔蟹在網(wǎng)箱邊?；蚺郎暇W(wǎng)蓋,，甚至發(fā)現(xiàn)

網(wǎng)底有死苗和死的仔蟹，就說明水中缺氧,，必須立即在網(wǎng)箱外沖水或用槳攪動水體,，促

使箱內(nèi)水體交換而增氧,，直至蟹苗或仔蟹沉入水中,，活動正常為止。網(wǎng)箱內(nèi)要經(jīng)常保持

溶解氧在4-5毫克/升,，除網(wǎng)箱內(nèi)放水草外,，網(wǎng)箱上面也要設(shè)遮陽物，如放些木草或用

蘆席蓋上,，以免強(qiáng)光直射,。

(6)及時(shí)分箱:蟹苗在網(wǎng)箱里培育20天左右時(shí)，即蟹苗蛻皮2-3次,，變?yōu)镮I期仔

蟹時(shí),，就應(yīng)分箱。否則,，會因箱內(nèi)仔蟹擁擠而影響成活率,。

(7)投餌:同水泥池培育仔蟹相似，蟹苗的餌料以輪蟲,、枝角類,、撓足類等淡水浮

游動物為主。仔蟹的餌料以仔蟹配合飼料為主,。如能購到金康達(dá)仔蟹專用顆粒飼料來投

喂則更好,，投喂量約為在箱仔蟹總重的15%，上午8-9時(shí)投1/3、傍晚投2/3,，并視仔

蟹吃食多少即時(shí)調(diào)節(jié)投喂量,。

(8)日常管理:網(wǎng)箱培育仔蟹，密度大,，管理難,，需要有專人負(fù)責(zé)，做到“四防”

防風(fēng),、防逃,、防敵害、防缺氧,。同時(shí),，要注意培育水溫，特別是早期培育人工繁殖苗,，

室外放置網(wǎng)箱水域的水溫同室內(nèi)出苗池的水溫不能相差太大,。否則就易引起蟹苗大批死

亡。

五,、扣蟹培育技術(shù)

在養(yǎng)殖情祝較落后的情況下,，少數(shù)地區(qū)、少數(shù)養(yǎng)殖戶為了降低養(yǎng)殖成本,，購買“豆

蟹”養(yǎng)育成蟹,，但成活率低、上市規(guī)格小始終很難克服,，因而現(xiàn)在的成蟹養(yǎng)殖絕大部分

以“扣蟹”為種苗,，因而我們上一單元所述的仔蟹養(yǎng)殖僅是河蟹苗種培育的一一個(gè)階段，

所以現(xiàn)在我們所說的河蟹育苗通常是指將大眼幼體培育成“扣蟹”的全過程,。

扣蟹培育是在仔蟹養(yǎng)成基礎(chǔ)上的后續(xù)養(yǎng)殖工作,。通常要關(guān)注一下問題:

(1)關(guān)于水草:扣蟹養(yǎng)殖由于苗種數(shù)量多、密度高,，-般蟹可食用的草栽種與保持

有相關(guān)大的難度,，如伊樂藻、輪葉黑藻,、苦草以及各地區(qū)域性水草品種,，在水中浮游動

物、有益藻類,、人工餌料充足的情況下,，蟹苗不必要采食水草充饑情況下，水草可得以

生存,，一旦蟹苗缺食,，可食水草即是充饑物,，進(jìn)而被夾斷、破壞,。蟹苗種培育普遍認(rèn)可

的水草品種是水花生,，此品種水草生命力強(qiáng)、生長迅速,，河蟹不食,，具有很強(qiáng)的可攀附

性。由于水花生的種植多數(shù)是從自然水體中移植來的,，在移植過程中-是要從行間隔種

植,，-般行距10米左右，還有特別注意有野生魚卵特別是肉食性魚卵被帶入苗塘,，孵

化后,，魚會搶食餌料，也會侵食蟹苗,，以造成巨大經(jīng)濟(jì)損失,。

(2)關(guān)于水質(zhì)與底質(zhì):要爭對育苗過程中苗種數(shù)量多、密度大的特點(diǎn),，前期做好肥

水培藻工作,，因?yàn)樾访缁顒舆^程中不斷要有排泄物、殘餌,、爛草等污染水體與底質(zhì),，產(chǎn)

生氨氮、亞硝酸鹽,、COD超標(biāo),，進(jìn)而影響苗種生長,，甚至發(fā)病以至死亡,，因而建議1-2

周調(diào)水，改底-次,，以保持水質(zhì)環(huán)境,，并保持水草健康。

(3)關(guān)于餌料:在長期的育苗實(shí)踐中,，養(yǎng)殖者的意見不一致,，一部分的認(rèn)識是扣蟹

必須要“扣住”，即不能喂?fàn)I養(yǎng)好的,，要喂低營養(yǎng)的,，不餓死就可以了，有人用麩皮,、

土豆,、小麥,、玉米養(yǎng)豆蟹，有的甚至用2000元每噸的所謂“扣蟹飼料”,，其主要成分是

麩皮,、米糠、粘土,、糟粉,、石粉等。其實(shí)這是一-個(gè)很大的誤區(qū),，這些苗種往往體質(zhì)虛弱,

再經(jīng)過越冬消耗后體質(zhì)更差,大大影響成活率與后期的生產(chǎn)性能,。有人認(rèn)為喂料過精會

有很大一部分性早熟，其實(shí)性早熟的原因與品種,、環(huán)境,、應(yīng)激、人工調(diào)節(jié)都有關(guān)系,。實(shí)

踐中總結(jié)的關(guān)系是V期以前以36蛋白以上優(yōu)質(zhì)前期蟹料為人工餌料,，后用32-34 蛋白

優(yōu)質(zhì)蟹料過度至六月底，7-8月份以28-30蛋白中檔優(yōu)質(zhì)蟹料為主,，最低也要用26蛋白

優(yōu)質(zhì)蟹料,。10-11 月份越冬前再用36蛋白優(yōu)質(zhì)蟹料壯膘，蓄積營養(yǎng)以越冬,。

(4)關(guān)于扣蟹與成蟹的關(guān)系:作者建議.上規(guī)模成蟹養(yǎng)殖戶以自育扣蟹為上策,，主要

優(yōu)勢是苗種質(zhì)量可控、蟹苗適應(yīng)性強(qiáng)成活率高,、降低成本,、心里踏實(shí)有底為成蟹養(yǎng)殖提

供保障。小規(guī)模成蟹養(yǎng)殖戶建議選擇可靠的人合同約定長期供應(yīng)關(guān)系,。長期無供苗渠道,，

或者供苗渠道不可靠，也有人貪圖便宜,，以價(jià)格為取舍,，這完全靠運(yùn)氣,成功沒有保障。